Kijk 'm daar nou. Die mooie, knalgele tros bananen in je fruitmand. Of zijn ze al bruin? Geeft niet, het overkomt de besten. Een ding is zeker: gooi ze niet weg!

Overrijpe bananen eindigen vaak als voedselafval, maar ze kunnen eigenlijk de sleutel zijn tot heerlijke en duurzame traktaties in de keuken! Wanneer de schil begint te bruinen en de vrucht zacht wordt, zijn bananen op hun zoetste punt en ideaal voor het maken van smaakvolle gerechten. Deze veelzijdige vrucht biedt talloze mogelijkheden heerlijke mee te bakken en koken.

Het voordeel van rijpe bananen is dat ze, als ze eenmaal goed rijp zijn, heel zoet smaken. Dat maakt het een perfect ingrediënt voor veel baksels. In veel recepten wordt het dan ook als suikervervanger gebruikt. Het zorgt bovendien voor structuur, bijvoorbeeld in smoothies. En wat dacht je van de voedingsstoffen in een banaan? Van een banaan zit je meteen vol, maar je krijgt er ook energie van.

Hieronder vind je een aantal heerlijke en eenvoudige recepten om het meeste uit je rijpe bananen te halen.

Desserts met Banaan

Bananen zijn erg populair voor verwerking in nagerechten. Op de ijskaart van heel veel restaurants en ijssalons staat minimaal een ijscoupe met banaan. Meestal is dat de bananensplit. Een combinatie van verse banaan, vanille en/of chocolade-ijs en chocoladesaus. Maar er zijn nog veel meer desserts te maken met banaan, van heel simpel tot iets meer werk en in de lekkerste combinaties.

Mousse met Banaan en Chocolade

De lekkerste nagerechten zijn vaak simpel, snel en hebben niet veel ingrediënten nodig. Zo ook een mousse met banaan, slagroom, suiker en lekkere stukjes chocolade. Een mousse is een bereiding met veel lucht, dit kan zowel zoet als hartig zijn. Het bekendst zijn de zoete variaties. En het is ook wel duidelijk waarom! Mousse is namelijk erg makkelijk om te maken en je kunt er heel veel smaken aan toevoegen.

In het recept hier gaat het over een mousse met banaan, maar het had net zo goed een andere fruitmousse zoals aardbeienmousse kunnen zijn. Je kunt van bijna alle fruitsoorten een mousse maken. De basis voor de mousse is geklopte zoete slagroom, die op smaak wordt gebracht met banaan en kleine stukjes chocolade. De banaan wordt voor een gedeelte geprakt zodat de smaak goed verdeeld wordt.

Banaan en chocolade gaan perfect samen. Verwerk daarom stukjes chocolade in de mousse met banaan. Dat geeft ook nog eens een heerlijke bite. Je kunt dit heel makkelijk doen door met een dunschiller of kaasschaaf een chocoladereep te schaven. Als je grovere stukken wilt, dan snijd je de chocolade met een mes in stukjes. Het is maar net wat jouw voorkeur heeft. Meng de stukjes chocolade door de stevig geklopte slagroom en je krijgt een soort van stracciatella bananen mousse.

Schaaf de chocolade boven een koud bord of snijd die in heel kleine stukjes. Pel de bananen en prak 1 banaan helemaal fijn met een vork. Klop de slagroom met de suiker stevig. Verdeel over 4 glazen. Werk de mousse met banaan en chocolade af met schijfjes banaan en chocolade.

Als je het over recepten voor desserts met banaan hebt, mag ijs natuurlijk niet ontbreken in het rijtje. Heel verrassend is dat je van banaan supermakkelijk ijs maakt. Het enige wat je nodig hebt, is bevroren rijpe bananen en een keukenmachine met messen. Heel makkelijk en doeltreffend.

Supersimpel Bananenijs

Je hebt voor de basis slechts 1 ingrediënt nodig: bevroren bananen. “Het is eigenlijk niet meer dan rijpe bananen pellen, in plakjes snijden en invriezen (in een druk en sluitzakje bijvoorbeeld). Wanneer je trek hebt in ijs dan doe je plakjes bevroren banaan met yoghurt, of sinaasappelsap, of ander fruit in de blender en zet je deze aan.

Vind je bananenijs lekker, maar wil je graag ook eens iets anders? Dan kun je ongeveer 1/3 van de bananen vervangen door ander bevroren fruit. Denk hierbij aan framboos, bosbes, perzik, mango enzovoort. Houd er wel rekening mee dat banaan vrij zacht blijft met bevriezen en bijvoorbeeld aardbei heel hard wordt door de hoeveelheid water dat in aardbeien zit. Snijd alle fruit dan ook eerst in kleine stukken voor je het invriest.

Je kunt het dessert ijs met banaan direct serveren, maar ook vooraf maken. Met de recepten en richtlijnen heb je voldoende handvaten om zelf aan de slag te gaan.

Gebakken Banaan

Krokant, warm, koud, zoet en chocolade is de ultieme combinatie voor een nagerecht. Het contrast in smaken en texturen vult elkaar perfect aan. Je kunt in de pan gebakken banaan of gefrituurde banaan serveren met een bolletje kaneel, chocolade of vanille-ijs. Wat dacht je van een krokante loempia gevuld met warme chocolade pasta en banaan met ijs erbij.

Baksels met Rijpe Bananen

Je kent het vast wel, op je fruitschaal ligt nog een berg fruit die wel erg rijp is.

Bananenbrood

We kennen 'm als geen ander: bananenbrood. En laat dat nu net de perfecte plek zijn voor je bruine bananen. Smeuïg en lekker. Klassiek is-ie lekker, maar als duo met cheesecake is-ie waanzinnig.

Het maken van een bananenbrood met je overrijpe bananen is misschien een beetje een open deur, maar op een lijstje met tips om je overrijpe bananen om te toveren tot iets lekker kan een bananenbrood toch echt niet ontbreken. Bovendien kun je er lekker veel bananen in kwijt, zeker als je je brood of cake versiert met een opengesneden banaan bovenop. Je kunt je bananenbrood zo gezond of ongezond maken als je zelf wilt: het internet staat vol met recepten!

Mag je brood wel een beetje guilty? Voeg dan wat stukjes chocolade toe aan je beslag.

Bananenmuffins

Met dit epische recept maak je de smeuïgste, luchtigste muffins ooit. Alles wat je nodig hebt is: drie overrijpe Chiquita bananen, een minder rijpe banaan en walnoten voor een krokantje. Pureer de rijpe bananen en snij de minder rijpe banaan in stukjes. Dit laatste zorgt voor een lekkere ‘bite’. Vergeet niet om het mengsel van gesmolten boter en suiker af te laten koelen voordat je de eieren toevoegt!

Prima ontbijtmateriaal, deze bananenmuffins. Meng hiervoor 200 gram bloem, 75 gram yoghurt, 50 ml (plantaardige)melk, 30 gram havermout, 1 zakje bakpoeder, 1 ei en 2 rijpe bananen met naar wens wat honing en kaneel. Verwarm je oven op 180°C, doe je mengsel in een muffinvorm en bak in ongeveer twintig minuten goudbruin. De bananen geven je muffins een lekker zoet smaakje, terwijl je geen suiker toe hoeft te voegen.

Glutenvrije Bananenkoeken met Hazelnoten en Kokos

Een heerlijke, voedzame en gezonde snack.

Bananenpoffertjes

Ze zijn lekker en redden ook nog eens je bruine bananen van de groencontainer. Dit vrolijke ontbijt laat je ochtendhumeur als sneeuw voor de zon verdwijnen. In een handomdraai zet je ze op tafel. Dit heb je nodig: tarwe- of boekweitmeel, een banaan, twee eieren en wat kaneel.

Dranken met Banaan

Zelfs met één soort fruit kun je een hoop creaties maken.

Bananenmilkshake

Wij vinden de bananenmilkshake op z'n best met wat pinda’s en een scheutje cognac.

Smoothie met Banaan

Bananen zijn een ontzettend dankbaar ingrediënt in vrijwel elke smoothie. Door een banaan toe te voegen, wordt je smoothie lekker romig, krijgt je smoothie binding én vult hij lekker. Ben je niet zo dol op bananensmaak voeg dan wat meer andere ingrediënten toe, zoals spinazie en bessen. Ben je juist dol op bananensmaak, houd hem dan lekker puur en voeg alleen wat extra fruit of eventueel havermout toe.

Smoothiebowl met Banaan

Geen tijd voor ontbijt? De hippe smoothiebowl veroverde in korte tijd menig hart. Met deze bowl kom je met gemak aan je dagelijkse dosis fruit en hij is ook nog eens perfect om je bananen in te verwerken.

Snijd je overrijpe banaan in stukken en stop 'm een paar uur in de vriezer. Doe de bevroren banaan in een blender. Te stevig? Giet er eventueel een scheutje (plantaardige) melk bij om het geheel wat vloeibaarder te maken. Doe het bananenmengsel in een kom en top het met bijvoorbeeld vers fruit, noten en kokosrasp.

Andere Creatieve Recepten

Bananenpannenkoeken

Voor deze supersnelle pannenkoeken heb je niet meer nodig dan een overrijpe geprakte Chiquita banaan, twee eieren en een kwart theelepel kaneel. Een kind kan de was doen! Giet een scheutje olie in een koekenpan en schep per pannenkoek anderhalve eetlepel beslag in de pan. Serveer met knapperig gebakken bacon en ahornsiroop.

Iedereen die weleens in Azië is geweest droomt ervan… Banana Pancakes! Superlekker, makkelijk en niet eens zo heel erg ongezond. Er zijn twee manieren om lekkere bananenpannenkoeken te maken. Voor de ene variant maak je je pannenkoekenbeslag zoals je dat normaal zou doen (bloem, melk, eieren, suiker) en leg je plakjes banaan in je pan voordat je het beslag erin giet. Voor de tweede variant prak je je overrijpe banaan en voeg je het bananenpapje toe aan je beslag. In dat geval heb je vaak geen eieren nodig. Serveren met yoghurt, extra banaan of sweet milk om jezelf even in zonnige oorden te wanen…

Curry met Banaan

Overgebleven bananen nodigen snel uit tot het zoeken van zoete receptjes, maar ook in verschillende hartige gerechten kun je prima banaan gebruiken. We zullen je niet het recept geven van de in de jaren negentig populaire zuurkoolschotel met banaan (proberen op eigen risico), maar deze curry met banaan is wél een aanrader: stoof hiervoor je stukjes banaan mee in een curry van bouillon en kokosmelk. Voeg ui, koriander, peper en zout toe en voor wat extra vulling eventueel courgette of wat harde groenten die je nog in huis hebt. Serveren met rijst.

Tips om Voedselverspilling tegen te Gaan

Duurzaamheid en het terugdringen van voedselverspilling staat momenteel hoog op de agenda. Bij Chiquita zetten we ons daar ook voor in en proberen we er alles aan te doen om ervoor te zorgen dat onze heerlijke bananen niet zomaar in de afvalbak belanden.

Wat kun je dan nog precies met overrijpe bananen? Nou, een heleboel!

  • Bananen in de vriezer: Bananen die je in een recept gaat verwerken, kun je prima in de vriezer bewaren. Pel ze, snij ze in plakjes en doe ze in een vriezerzakje.
  • Hou je bananen apart: Fruit stoot van nature kleine beetjes ethyleen uit, een gas dat de rijping versnelt. Wil je het rijpen van je bananen vertraging? Zorg er dan voor dat je bananen apart van je andere fruit bewaart.
  • Bananen in de koelkast: Wist je dat je bananen prima in de koelkast kunt bewaren? De kou vertraagt het rijpingsproces. Groene bananen worden dus ook niet rijp in de koelkast. Invriezen kan trouwens ook, maar dan wel in plakjes.
  • Wees voorzichtig met je bananen: Bananen zijn ondanks hun gele jasje best wel kwetsbaar. Een stootje kan al voor een bruin vlekje zorgen en die beurse plekken versnellen het rijpingsproces.

Zo veelzijdig en dan nóg het meest verspilde product in de supermarkt, zonde toch? Laten we ons dus voortaan vooral niet laten afschrikken door een net iets bruinere tros, maar de culinaire veelzijdigheid van de overrijpe banaan omarmen.

labels:

Zie ook: