Zin in een heerlijk dessert met een frisse twist? Zure room is een fantastisch ingrediënt om je zoete creaties net dat beetje extra te geven. Hier vind je inspiratie voor diverse desserts, van een luchtige aardbeiencake tot een feestelijke parfait.

Aardbeiencake met Zure Room

Dit recept voor aardbeiencake stond al lang op mijn wensenlijstje. De combinatie van (heel veel) aardbeien, zachte cake, frisse zure room, citroen en een vleugje vanille is echt geniaal.

Ingrediënten:

  • Boter
  • 150 gr suiker
  • Eieren
  • Vanillepasta
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Zure room
  • Citroenrasp
  • Aardbeien
  • 1 eetlepel kristalsuiker

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een vierkant of rond cakeblik in.
  2. Klop de boter en 150 gr suiker met de (hand-)mixer tot het mengsel romig en lichtgeel is geworden.
  3. Klop nu een voor een de eieren en vanillepasta erdoor.
  4. Zeef de bloem, bakpoeder en zout.
  5. Roer de zure room los in een bakje.
  6. Spatel de helft van het bloemmengsel en de zure room rustig door het botermengsel tot het net gemengd is.
  7. Herhaal met het resterende bloemmengsel en de zure room, samen met de citroenrasp.
  8. Spatel als laatste, héél rustig, de aardbeien erdoor.
  9. Schep het beslag in de cakevorm en strijk enigszins glad, maar dit luistert niet zo nauw.
  10. Strooi de eetlepel kristalsuiker erover en bak de aardbeiencake circa 35 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en het midden net gaar.

Eet ‘m vooral lauw als dessert nadat hij net gebakken is en wees erop voorbereid dat de schaal zo leeg is. Bij de koffie kan trouwens ook, of als ontbijt, of tussendoor…

Tip: Was in de voorbereiding de hele aardbeien en laat ze eerst goed drogen voordat je ze in kwarten snijdt. De aardbeien mogen niet vochtig in het beslag komen.

Sinaasappel Dessert met Vanillevla en Zure Room

Een toetje dat zowel zoet als fris is. De verse sinaasappel in combinatie met de siroop en vla zal je verrassen. Ik heb er ook nog een schepje frisse room op gedaan. Dat is een combinatie van geklopte slagroom en zure room.

Ingrediënten:

  • Sinaasappels
  • Steranijs
  • Kaneel
  • Citroensap
  • Honing
  • Slagroom
  • Poedersuiker
  • Vanillevla (zelfgemaakt of gekocht)

Bereiding:

  1. Snijd de onderkant en bovenkant van de sinaasappel.
  2. Leg de sinaasappel op een snijvlak en snijd nu de schil van boven naar beneden rondom weg, inclusief het witte vlies, dat is bitter.
  3. Pak de sinaasappel in je hand en snijd met een scherp mes de partjes los tussen de vliesjes. Leg de partjes apart.
  4. Doe het sinaasappelsap met de steranijs en kaneel in een pannetje.
  5. Breng aan de kook en laat het sap tot de helft inkoken.
  6. Haal de steranijs en kaneelstokje uit de pan. Voeg het citroensap en de honing toe.
  7. Klop de slagroom met de poedersuiker zo goed als stijf (net niet helemaal).
  8. Doe de vanillevla in mooie glaasjes of schaaltjes.
  9. Verdeel de sinaasappelpartjes.
  10. Schep er een beetje frisse slagroom naast.

Je kunt natuurlijk een pak vanillevla kopen maar probeer het eens zelf te maken. Zoveel lekkerder en echt makkelijk. In mijn recept staan de stappen duidelijk omschreven. Wil je weten waarom ik deze vla zelf maak? Ook dit is snel klaar en makkelijk.

Je maakt de siroop van vers geperst sinaasappelsap. Er zit geen suiker in, alleen een paar eetlepels honing. Je kunt de siroop heel goed voorbereiden en in de koelkast bewaren.

Kleurrijke Parfait met Rozenmeringue en Passievruchtsaus

Maak op iedereen indruk met dit kleurrijke parfait recept van Janneke. Handig: voor dit ijs heb je geen ijsmachine nodig!

Voorbereiding (kan 1 dag eerder):

  • Maak de parfait 1 dag eerder (3-4 dagen kan ook).
  • Bak ook de rozenmeringue en bereid alvast de passiefruitsaus.

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 2 eidooiers
  • 100 g suiker
  • Vanillesuiker
  • Slagroom
  • Zure room
  • Eiwitten
  • Zout
  • 50 g suiker
  • Rozenknopjes
  • Passievruchtpulp
  • 50 g suiker

Bereiding:

  1. Bekleed de cakevorm met een vel bakpapier; maak het papier eventueel een beetje vochtig onder de kraan, dat plooit makkelijker.
  2. Splits 2 eieren. Klop met de mixer in een hittebestendige kom op een pan met een laagje heel zacht kokend water (= au bain-marie) 2 eieren met 2 eidooiers, 100 g suiker en de vanillesuiker tot een dikke, romige en bleekgele crème. De bodem van de kom mag het water niet raken.
  3. Neem de kom van de pan en klop de crème in 2 min. koud en stevig.
  4. Klop de slagroom lobbig. Spatel de zure room erdoor.
  5. Schep het roommengsel door het eimengsel.
  6. Schenk de ijsbasis in de cakevorm en zet minstens 4 uur in de diepvries om in te vriezen.

Rozenmeringue:

  1. Verwarm de oven voor op 80°C of de laagst mogelijke oventemperatuur.
  2. Klop in een vetvrije kom met vetvrije gardes de eiwitten met een snuf zout stevig.
  3. Voeg 50 g suiker toe en klop het eiwit glanzend en helemaal stijf.
  4. Haal de groene takjes van de rozenknopjes en wrijf de knopjes tussen je vingers fijn of hak ze fijn.
  5. Schep de verkruimelde rozenblaadjes door het eiwitschuim.
  6. Schep op de bakplaat met bakpapier 1 cm-hoge toefjes.
  7. Droog het eiwit 45 min. in de oven. Draai de oven uit en laat ze in de uitgeschakelde oven afkoelen en helemaal drogen. Bewaar ze in een luchtdichte trommel.

Passievruchtsaus:

  1. Verwarm in een sauspan de passievruchtpulp met de laatste 50 g suiker.
  2. Laat 5 min. zachtjes koken.
  3. Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur.

Serveren:

  1. Neem het ijs 10 min. voor het serveren uit de diepvries en stort het op een schaal.
  2. Haal het bakpapier eraf.
  3. Schep de passiefruitsaus erover.
  4. Verkruimel de rozenmeringue en strooi erover.

labels:

Zie ook: