Heerlijke Dessert BBQ Recepten van Jeroen Meus

Jeroen Meus, bekend van het Belgische tv-programma "Dagelijkse Kost," staat bekend om zijn toegankelijke en gezellige manier van koken. Zijn recepten zijn een mix van alledaagse gerechten en creatieve ideeën, vaak budgetvriendelijk en altijd erg lekker. Hoewel zijn gerechten soms weinig uitdaging bevatten, zijn ze perfect voor een snelle en smakelijke maaltijd.

Lava Cake: Een Chocoladedessert om van te Smullen

Smeltende, zijdezachte chocoladecake met een romige kern die eruit loopt zodra je erin snijdt. Wie is er niet gek op lava cake, ook bekend als moelleux au chocolat? Het is ontstaan uit een gelukkige ‘mislukking’ in een Franse keuken: een kok haalde het taartje te vroeg uit de oven, en voilà - een iconisch dessert was geboren. De buitenkant is stevig en licht krokant, terwijl de binnenkant vloeibaar blijft en eruit loopt zodra je erin snijdt.

Jeroen Meus zegt: ‘Met een chocoladedessert tover je gegarandeerd een glimlach op de gezichten van je tafelgenoten. Veel mensen wagen zich niet aan de bereiding van een warme moelleux, en toch is het heel eenvoudig.

Ingrediënten voor Lava Cake

• 4 metalen serveerringen diameter ca.
• Twee volledige eieren
• De dooiers van de twee overgebleven eieren
• Suiker
• Bloem
• Chocolade
• Boter

Bereidingswijze

1. Meng twee volledige eieren en de dooiers van de twee overgebleven eieren met de suiker.
2. Zeef de bloem in de mengkom en klop het geheel goed los tot je een homogene massa krijgt.
3. Smelt de chocolade samen met de boter en voeg ze toe aan het mengsel.
4. Giet het geheel in een gesloten spuitzak en laat die afkoelen in de koelkast, zodat het mengsel wat kan opstijven.
5. Verwarm de oven voor op 210° C. Hou de bakplaat apart.
6. Wrijf de binnenzijde van de serveerringen in met een beetje boter en strooi er vervolgens wat bloem over. Zo komen de gebakjes later makkelijker los uit de vorm.
7. Plaats de ringen op de bakplaat, op een vel bakpapier of een siliconenmatje. Spuit dan het beslag in de vormpjes. Let op: vul elke ring slechts voor 2/3 met het beslag, het gebak zal immers rijzen in de oven.
8. Bak de moelleux ongeveer 8 à 10 minuten in de oven op 210° C.
9. Maak de gebakjes voorzichtig los en zet er eentje op elk dessertbord. Het hart van de moelleux moet vloeibaar zijn.

Tip: Strooi een klein beetje zeezout op de lava cake vlak voor het serveren. Ook kun je lava cake eens maken van witte chocolade of - op zijn Amerikaans - een lepeltje pindakaas toevoegen.

Let op: Te lang bakken zorgt ervoor dat je die vloeibare kern verliest.

Churros met Gerookte Chocoladesaus: Een BBQ Dessert

Churros zijn Spaanse lekkernijen die steeds populairder worden. De knapperige stengels van gefrituurd deeg zijn perfect als ontbijt of dessert, traditioneel geserveerd met suiker en/of kaneel, en soms met chocoladesaus. Met een gerookte chocoladesaus geef je er bovendien een leuke BBQ toets aan mee.

Ingrediënten voor Churros en Gerookte Chocoladesaus

• Diepvries churros (voor extra gemak)
• Pure chocolade
• Koffiemelk
• Boter
• Optioneel: gehakte hazelnoten

Bereidingswijze

1. Verwarm de BBQ voor op 180°C.
2. Leg de diepgevroren churros op een bakplaat en wrijf ze lichtjes in met zonnebloemolie. Bak ze vervolgens gedurende 12-15 minuten, of volg de instructies op de verpakking. Je kan voor het bakken van de churros ook de airfryer gebruiken. In dit geval bak je ze 6-8 minuten in de airfryer.
3. Maak intussen de gerookte chocoladesaus. Voeg het rookhout toe tussen de kolen van je BBQ of gebruik de smokertube met pellets. Van zodra de rook dun is en licht blauwig kleurt kan je de chocoladesaus warm roken.
4. Plaats een vuurvaste pan of skillet met water op het vuur. Plaats hierin een kommetje en voeg fijngehakte chocolade toe en roer tot de chocolade is gesmolten en gerookt (+- 10 minuten).
5. Voeg vervolgens de koffiemelk en boter toe en roer tot alles goed gemengd is. Werk af met de hazelnootstukjes.
6. Serveer de warme churros op een bord. Plaats de gerookte chocoladesaus in een kommetje op het bord of giet de saus er overheen.

Tip: Als je chocoladesaus gaat roken, is het belangrijk om een stevig smakende houtsoort te kiezen. Eikenhout, hickoryhout en mesquitehout zijn goede opties vanwege hun sterke, robuuste smaak die goed past bij de rijke chocoladesmaak.

Zomerkost: Frisse Desserts voor Warme Dagen

Jeroen Meus heeft met zijn boek “Zomerkost: 75 recepten voor de lekkerste zomer ooit” een schat aan recepten verzameld die perfect passen bij het seizoen. Het draait allemaal om frisse smaken, kleurrijke ingrediënten en een snelle bereiding. Denk aan salades, gegrilde gerechten, lichte pasta’s en verfrissende desserts.

Voorbeelden van Zomerse Desserts

• Watermeloensalade met feta: Snijd de watermeloen in blokjes en verkruimel de fetakaas erover.
• Perzikencrumble: Snijd de perziken in stukken en meng met suiker. Maak een crumble van bloem, havermout en boter en verdeel deze over de perziken.
• Griekse yoghurt met honing en walnoten: Schep de Griekse yoghurt in een kom, druppel er honing over en bestrooi met gehakte walnoten.

Brown Ale New Yorkers: Koekjes met een Bierjasje

Deze koekjes zijn een leuke variatie op de klassieke "American cookies" van Jeroen Meus. De toevoeging van bruin bier geeft een verrassende smaak.

Ingrediënten

• Boter
• Suiker
• Bruin bier
• Ei
• Zelfrijzende bloem
• Chocoladestukjes

Bereidingswijze

1. Laat de boter smelten in een pannetje op laag vuur. Voeg de suiker toe samen met het bier en laat het geheel zachtjes smelten en inkoken tot je een stroperige massa bekomt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur in een mengkom.
2. Voeg het ei toe en klop het geheel op met een mixer.
3. Zeef de zelfrijzende bloem en meng onder het bierbeslag.
4. Verwarm de BBQ voor op een indirecte sessie aan 180°C.
5. Verdeel het beslag over een met bakpapier bedekte bakplaat. Plaats hiervoor met een lepel kleine hoopjes van het beslag op wat afstand van elkaar verspreid. (+- 1/2 el per koekje). Druk de koekjes wat aan zodat ze een mooie vorm bekomen.
6. Duw de ruw gehakte chocolade stukjes in het deeg en plaats gedurende 20 minuten in de voorverwarmde BBQ tot ze goudgeel kleuren.

Overzicht van Recepten

labels: #Bbq

Zie ook:

• Italiaanse Dessert Taart: Verrukkelijke Recepten voor Zoetekauwen
• Italiaanse Dessert Recepten: Klassiekers & Nieuwe Favorieten
• Makkelijke Dessert Recepten: Snel & Heerlijk Genieten
• Ontdek de Verbazingwekkende Variëteit aan Fruitsoorten in Spanje die Je Moet Proberen!
• Sperziebonen Koken: De Perfecte Kooktijd!