Colruyt staat bekend om zijn uitgebreide assortiment, waaronder een verscheidenheid aan diepvriespizza's. Maar er is meer te ontdekken, van lactosevrije producten tot het zelf maken van limoncello. Laten we eens dieper ingaan op deze onderwerpen.

Lactosevrije Producten: Waarop te Letten

Voor mensen met een lactose-intolerantie is het essentieel om te weten waar je op moet letten bij het kopen van producten. Meestal staat er onder het kopje ingrediënten op de verpakking bij allergenen vaak melk/lactose vermeld als het in het product zit. Ook zie je vaak een speciaal icoontje op de achterkant van het product, daar kun je aan je zien of deze lactosevrij is. Ook gluten staan hiermee aangegeven (o.a. bij de Albert Heijn eigen merkproducten).

Let op als je niet tegen sporen kunt moet je deze producten ook vermijden. Maar dat is lang niet altijd zo en let dan goed op de vermelde benamingen die ik hier ook heb beschreven. En blijf op de verpakkingen kijken, want er kan ineens melk aan toegevoegd zijn. En het is zelf uitpluizen hoeveel lactose je kan hebben, dat is bij ieder mens verschillend.

Bij sommige producten staat op de verpakking dat het ‘ melk kan bevatten’/ ‘sporen van melk kan bevatten’. Uit voorzorg zet de fabrikant dat op de verpakking. Het komt voor dat er in de fabriek waar verschillende producten van dat merk, naast elkaargemaakt worden. En het ene product bevat wel melk en het andere niet. Maar omdat het in dezelfde ruimte is gemaakt, kunnen er sporen van melk bij zijn gekomen. Ook wel kruisbesmetting genoemd. Meestal is het dan melkvrij maar het ‘kan’ melk bevatten. Ik neem deze producten altijd wel. Omdat het zo’n kleine kans is dat het melk bevat. Maar dat is zelf kijken hoe jij ergens op reageert. Dat is bij iedereen anders.

Hieronder staan enkele voorbeelden van lactosevrije producten die vaak gebruikt worden:

  • Amandelspijs
  • Chips: naturel chips alle soorten
  • Likeur: (alle likeuren zijn lactosevrij behalve die met room)
  • Roomkaas: MinusL roomkaas (lactosegehalte 0,10 per 100 gram) /JUMBO /AH
  • Toetje: AH creamy kokos naturel /AH

Lactosevrije Alternatieven per Productcategorie

Hieronder een uitgebreidere lijst van lactosevrije alternatieven, ingedeeld per productcategorie:

Bakmixen

  • AH cakemix luchtig /AH
  • AH kwarktaart aardbei /AH
  • Koopmans fijne cakemix (kan sporen van melk bevatten) /ALLE SUPERMARKTEN
  • Koopmans boerencake /ALLE SUPERMARKTEN
  • Jumbo boerencake /JUMBO
  • Jumbo fijne cakemix /JUMBO

Chips

  • naturel chips alle soorten /ALLE SUPERMARKTEN
  • Aldi bolognese chips /ALDI
  • Jumbo bolognese chips /JUMBO
  • Jumbo paprika chips /JUMBO
  • Crackito paprika en naturel sticks /JUMBO

Kant en klaar gebak

  • AH appelstrudels (diepvries) /AH
  • Conditorei Coppenrath appelstrudels (diepvries) /JUMBO
  • Dr. Oetker appelstrudels (diepvries) /AH

Likeur

  • (alle likeuren zijn lactosevrij behalve die met room)
  • Likeur 43 orochata (met aardamandel, bevat melkeiwit) /ALLE SUPERMARKTEN /SLIJTERIJ

Roomkaas

  • MinusL roomkaas (lactosegehalte 0,10 per 100 gram) /JUMBO /AH
  • Arla lactofree roomkaas (lactosegehalte 0,01 per 100 gram)
  • Dilea roomkaas (geheel lactosevrij, verkrijgbaar in België en op www.thefreefrom.com)

Taarten kant en klaar

  • Appel abrikoos taartje vers /AH
  • Brownie (bakkers afdeling) /AH
  • Appeltaart vegan /HEMA (ook online te bestellen)

Toetje

  • AH creamy kokos naturel /AH
  • AH soja ongezoet vleugje kokos, variatie op yoghurt /AH
  • AH amandel ongezoet /AH

Zelf Limoncello Maken: Een Verfrissende Afsluiter

Wat is er lekkerder dan op een zomerse dag genieten van de avondzon met een ijskoude limoncello? Of anders gewoon na het eten met vrienden. Je waant je meteen in Italië. Bij slijterijen en online winkels zijn verschillende limoncello-merken te koop, maar zelf limoncello maken is wel zo leuk. En deze frisse citroenlikeur is ook niet moeilijk zelf te maken. Als je vandaag begint, drink je over een week of vier je eigengemaakte limoncello.

Limoncello is een Italiaanse likeur (alcoholpercentage tussen de 30 en 35 procent) gemaakt van citroenen. Limoncello werd in Italië oorspronkelijk als digestief na de maaltijd gedronken, al is de likeur tegenwoordig ook populair in mixen met Prosecco en tonic.

In Italië geldt dat de ‘echte’ limoncello gemaakt wordt met citroenen uit de omgeving van Sorrento. Is dat het geval, dan mag de limoncello de beschermde naam Liquore di Limone di Sorrento IGP dragen.

Los van alle mogelijke variaties en verhoudingen, zijn er voor zelf limoncello maken deze vier basisingrediënten nodig:

  • Citroenen
  • Alcohol
  • Suiker
  • (bron)water

Zorg ook dat je een dunschiller bij de hand hebt en een weckpot klaar hebt staan.

Zoals gezegd zijn citroenen uit Sorrento het allermooiste om limoncello mee te maken, maar die zullen niet overal in Nederland makkelijk verkrijgbaar zijn. In Italië is in de supermarkt pure alcohol verkrijgbaar. In Nederland en België mag dit niet verkocht worden omdat het alcoholpercentage boven de 81 procent ligt. Een goed alternatief vanwege de neutrale smaak is wodka. In het wereldberoemde kookboek van Pellegrino Artusi staat als alternatief voor pure alcohol of wodka een recept op basis van brandewijn. Grappa en jenever zijn andere opties.

Recepten voor Zelfgemaakte Limoncello

Hieronder vind je drie verschillende recepten om zelf limoncello te maken:

Ingrediënt Variatie 3
Alcohol 0,75 l wodka 1 liter alcohol 1 liter alcohol
Citroenen 6 7 15-20
Suiker 225 gr 800 gram 600 gr
Water 4,5 dl bronwater 1 liter water 1,2 liter water

Bereidingswijze:

  1. Was de citroenen goed en droog ze af. Ursula Ferrigno laat de citroenen een uur weken in koud water.
  2. Schil de citroenen zo dun mogelijk en probeer geen witte velletjes mee te schillen want daar wordt de limoncello bitter van. In het boek Sicilicious worden de citroenschillen geraspt, wat zo her en der op internet weer als not done wordt beschouwd
  3. Doe de citroenschillen in een weckpot en schenk de alcohol erbij
  4. Dek de pot af en zet deze 15 tot 20 dagen op een donkere koele plek
  5. Na deze 15 tot 20 dagen breng je in een pannetje suiker en water al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur, dek hem af en laat afkoelen
  6. Voeg het afgekoelde suikerwater vervolgens toe aan het mengsel van citroenschillen en alcohol
  7. Zeef het geheel, schenk de limoncello in een (gesteriliseerde) fles of flessen en sluit deze af. Zet de flessen op een koele donkere plek. Na een week - je mag de limoncello ook gerust twee weken op smaak laten komen - is je limoncello klaar
  8. Serveer de limoncello koud uit de koelkast of ijskoud uit de vriezer.

Supermarktlandschap in België en Nederland

Albert Heijn stak 10 jaar geleden (pas) de grens over naar België, een succesverhaal volgens Gino Van Ossel, professor aan de Vlerick Business School. Succes van Nederlandse retailers komt mede door het lagere prijsniveau. Om maar met de deur in huis te vallen: Waarom zijn er wel Nederlandse supermarktformules in België actief en niet andersom?

Wanneer je retail breed in België gaat kijken kom je verschillende ketens tegen: Kruidvat, Hema, Gamma en voorheen ook Blokker. Deze lijst is lang en je ziet de oversteek in allerlei sectoren gebeuren. In omgekeerde richting is dat heel uitzonderlijk. Daar zijn verschillende redenen voor. Eerst en vooral heeft dat te maken met een cultuurverschil tussen Nederlanders en Belgen in het algemeen. Nederlanders hebben veel meer een traditie van internationaal te gaan exporteren, historisch gezien zie je dat in België minder. Het gaat dan wel om de vroegere generaties. Jonge Belgische ondernemers van nu zijn even internationaal georiënteerd als de Nederlandse.

Specifiek voor food zie je dat Nederlandse spelers pas laat naar België zijn gekomen. Albert Heijn is pas 10 jaar geleden aangeland en dat is als je de geschiedenis bekijkt heel recent. Albert Heijn heeft ooit Etos geïntroduceerd. Dat was een gigantische flop en heeft niets opgeleverd. Ooit had Laurus [voorloper van Super de Boer dat werd overgenomen door Jumbo, red.] Sparwinkels in België, die zijn uiteindelijk bij Colruyt terechtgekomen. Dat verraadt dat er toch wel enige complexiteit in zit.

Internationalisering zie je meestal pas wanneer in eigen land de consolidatie is gebeurd. Dat proces is in Nederland op gang gekomen met de prijzenoorlog aan het begin van deze eeuw. Dat is het einde geworden van Super de Boer en was het begin van de opmars van Jumbo die de grote rivieren zijn overgestoken. In de voorbije 15 jaar heb je niets anders gezien dan allerlei kleinere spelers die de handdoek in de ring gooien: Super de Boer, C1000, Emté, Agrimarkt, en nu is onlangs Deen ook verkocht. Albert Heijn is een uitzondering, die had en heeft een derde van de markt. Andere spelers hadden nog geen 10 procent, die waren niet bezig met de grens over te steken, maar met die consolidatiegolf. Het is daarom niet verrassend dat AH als eerste de stap naar België heeft gezet.

Colruyt in Nederland?

“Van alle partijen waar ik weet van heb, is Colruyt de enige die echt grondig naar de Nederlandse markt heeft gekeken. Zij hebben de oefening gemaakt om de Nederlandse markt te betreden, maar dan initieel om bezuiden de grote rivieren te blijven. Ten eerste is Colruyt een winkel die inzet op grote verpakkingen en op diepvries. Colruyt heeft als doelgroep gezinnen met kinderen die vaker wat ruraler wonen. Dat is iets wat in Nederland moeilijker ligt. Groot inkopen zit minder in de Nederlandse koopcultuur, zelfs in het zuiden van het land. Ook diepvries is in Nederland veel en veel kleiner dan in België. Nederland koopt veel meer vers en dat zie je ook in de thuisinfrastructuur. Het aantal Belgen dat een aparte diepvries heeft is veel groter dan het aantal Nederlanders.

Tweede uitdaging voor Colruyt is prijs, ze wint op prijs in België, maar de vraag is of dat ze in Nederland ook zomaar had kunnen doen. Tot slot dacht Colruyt onderscheidend te kunnen zijn met een meer bourgondische inslag, waar de Belgen bekend om staan. In België is Colruyt gekend om top te zijn in vlees, ze dachten dat die kwaliteit ook door Nederlanders sterk gewaardeerd zou worden, maar uit marktonderziek bleek dat heel anders te liggen.

Verschillen tussen Belgische en Nederlandse Supermarkten

“Een Belgische supermarkt is gemiddeld groter dan de Nederlandse en biedt veel meer alles onder een dak. België kent geen slijterijen en drogisten hebben een veel lager marktaandeel, dat zit gewoon in de supermarkt. Tot 20 jaar terug kende België veel hypermarkten. Nederland kent als grootste winkel een AH XL, daar wordt hier wat meewarig over gedaan, omdat dat eigenlijk een hele kleine hypermarkt is.

Belgische winkels liggen bijna allemaal buiten het centrum of aan de rand van de stad en hebben in principe een eigen parkeerterrein. In Nederland, zeker boven de rivieren is dat niet de regel, soms moet je zelfs betalen om te parkeren of je mag er maar kort staan met een parkeerschijf.

Daar komt bij dat de frequentie waarmee Belgen boodschappen doen lager ligt dan in Nederland. Dat is structureel en heeft te maken met het deeltijdswerken. Veel Nederlandse vrouwen werken deeltijds en hebben daardoor meer tijd om naar de winkel te gaan, en om vaker te gaan. Als een winkel in het centrum ligt ga je eerder te voet of met de fiets en neem je minder mee. De gemiddelde Nederlander woont ook kleiner, de voorraadkasten zijn dus ook kleiner. Een heel symbolisch voorbeeld is Pampers. De meeste verkocht verpakking in Nederland zijn de kleine draagtasjes, die passen op de fiets. In België zijn dat de jumboverpakkingen, kartonnen dozen waar meerdere pakken inzitten.

labels: #Pizza

Zie ook: