Doperwten uit blik, wie kent ze niet? Misschien denk je er niet meteen aan bij een culinair hoogstandje, maar wacht maar! Met een beetje creativiteit tover je ze om tot verrassend lekkere gerechten. Denk aan snelle doordeweekse maaltijden, smaakvolle bijgerechten of zelfs een verfijnde soep.

Vaak onderschat, maar doperwten uit blik zijn een prima basis voor een snelle en makkelijke maaltijd. Ze zijn lang houdbaar, budgetvriendelijk en direct klaar voor gebruik. Bovendien zijn ze rijk aan vezels en bevatten ze verschillende vitamines en mineralen. Ideaal dus voor een gezonde en smakelijke toevoeging aan jouw menu.

Waarom doperwten uit blik?

De meeste doperwten worden aangeboden in pot of blik. Ook biologische winkels bieden ze soms aan. Hier geldt echter ook weer een onderscheid. Doperwten heb je in verscheidene soorten en maten, zelfs als ze gewoon doperwt in plaats van tuinerwt of groene erwt worden genoemd. Vaak staan er dan aanduidingen bij. In volgorde van oplopende grootte: extra fijn, zeer fijn, fijn en middelfijn.

Doperwten uit pot of blik zijn overigens net zo gezond als de verse exemplaren. Ze zijn al voorgegaard, dus je hoeft ze enkel even op te warmen (niet koken).

Inspiratie voor recepten met doperwten uit blik

Nu je weet hoe handig doperwten uit blik zijn, is het tijd voor wat inspiratie. Hieronder vind je een paar ideeën om je op weg te helpen.

Doperwtensoep

Deze soep is perfect voor een koude dag of als lichte lunch.

Doperwtenpuree

Een verrassend bijgerecht dat perfect past bij gegrild vlees of vis. Doperwtenpuree is een vrolijk bijgerecht, dat door de fraaie kleur leuk staat bij vele gerechten.

Recept 1: doperwtenpuree. Bijgerecht voor vier personen.

  1. Kook 400 gram doperwten gaar in water met een half groente- of kippenbouillonblokje.
  2. Voeg er een scheutje olijfolie of een klontje boter en 75 g crème fraîche aan toe.
  3. Pureer het geheel.
  4. Voeg er naar smaak nog zwarte peper en eventueel een tl suiker aan toe.

Een te dikke puree kun je eenvoudig met wat water verdunnen.

Variatie: voor een extra fris accent kun je er nog een handje fijngesneden verse munt doorheen roeren.

Doperwtensalade

Een frisse en kleurrijke salade, ideaal als lunch of als onderdeel van een buffet. Laat de salade even intrekken voordat je hem serveert.

Pasta met doperwten

Een snelle en makkelijke pasta voor doordeweeks.

Gnocchi sardi met basilicumpesto en erwtjes

We beginnen direct met één van onze favoriete recepten met doperwten: gnocchi sardi. Heb je ‘m nog niet geprobeerd?

Voor de pesto:

  • 1 bos basilicum
  • 1 teentje knoflook - gepeld
  • 50 g pecannoten - geroosterd
  • ½ tl grof zeezout
  • 200 ml olijfolie extra vergine

Voor de gnocchi:

  • 200 g pastabloem type 00
  • zout
  • 1 el olijfolie
  • 200 g doperwten evt. diepvries - ontdooid
  • 1 el pecannoten
  • vershoudfolie

Bereiding:

  1. Stamp voor de pesto het basilicum, de knoflook, de pecannoten en het zeezout in een vijzel tot een fijne pasta. Voeg geleidelijk de olijfolie toe zodat je een smeuïge pesto krijgt.
  2. Kneed voor de gnocchi de bloem, 70 ml water, een snufje zout en 1 el olijfolie tot een soepel deeg. Voeg als het niet goed ‘pakt’ wat extra water toe tijdens het kneden. Kneed minstens 10 minuten stevig door. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten.
  3. Vorm van het deeg op een met bloem bestoven werkblad een rol van ca. 1 cm doorsnede. Snijd stukjes van ca. 1 cm van het deeg. Bestuif met wat extra bloem om plakken te voorkomen. Druk elk stukje pastadeeg met je duim over een geribbeld gnocchiplankje, zodat het om je duim opkrult tot een geribbeld rolletje. Verwerk al het deeg en bewaar de pasta op een schone met bloem bestoven theedoek.
  4. Kook de pasta in een ruime hoeveelheid kokend water in ca. 2 minuten beetgaar. Voeg ook direct de doperwtjes toe. Giet het geheel af, maar vang wat van het kookvocht op.
  5. Doe de gekookte pasta met de doperwtjes terug in de pan en voeg de helft van de pesto toe. Roer er ook nog 3-4 el van het kookvocht doorheen zodat het geheel mooi bindt. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
  6. Rooster de pecannoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren. Verdeel de pasta over diepe borden en schep er de overgebleven pesto overheen.

Veelgestelde vragen

Je hebt nu een aantal ideeën voor recepten met doperwten uit blik. Misschien heb je nog wat vragen.

Zijn doperwten uit blik gezond?

Ja, doperwten uit blik zijn een goede bron van vezels, vitamines en mineralen.

Hoe lang zijn doperwten uit blik houdbaar?

Een ongeopend blik doperwten is lang houdbaar, vaak tot de datum die op het blik staat.

Tips voor het koken met doperwten

  • Doperwtjes liggen standaard bij mij in de vriezer. Die zijn namelijk helemaal niet ongezonder dan verse: na de oogst worden ze direct ingevroren, zo behouden ze hun smaak en bite.
  • Doperwten zijn, bijvoorbeeld net als sperziebonen, officieel peulvruchten. Toch rekenen we ze tot groente, omdat ze daar qua gezondheidseffecten het meest op lijken.
  • ‘Peulvruchten zijn goed voor je gezondheid omdat ze het LDL-cholesterol verlagen.
  • Doperwtjes, vaak ook tuinerwtjes genoemd, zijn heel rijk aan vezels en vitamine B en C en je kunt er allerhande gerechten mee op tafel toveren.
  • Tip: ontdooi de bevroren erwtjes niet eerst, maar kook er direct mee uit de diepvries.

Verse, diepvries of blik?

Verse doperwten worden in geringe mate aangevoerd. De meeste doperwten die worden gegeten komen uit blik of uit de diepvries.

Type doperwten Voordelen Nadelen
Vers Smaakvol, knapperig Seizoensgebonden, beperkte houdbaarheid, meer werk (doppen)
Diepvries Lang houdbaar, voedzaam, direct klaar voor gebruik Minder smaak dan vers
Blik Lang houdbaar, budgetvriendelijk, direct klaar voor gebruik Kan zout bevatten, minder smaak en textuur dan vers

Met gekookte doperwten kun je alle kanten op. Voor een klassieke bereiding smelt je een klontje boter in de pan, voeg je de doperwtjes toe en schep je alles om met peterselie of munt en een snufje zout. Lekker met gebakken uien en spekjes ook. Of met worteltjes. Maar je kunt ze ook door je aardappelpuree mengen, gebruiken voor een doperwtenpesto of er een omelet mee maken.

Naast verse en diepvries doperwten, zijn er ook doperwten uit blik of pot. Die zijn al voorgekookt en hoef je dus alleen maar even op te warmen. Giet hiervoor de doperwtjes en het vocht in een pan en warm het rustig op. Duurt een paar minuutjes.

labels: #Ei

Zie ook: