De meesten van ons hebben het in de keuken weleens meegemaakt: ga je een lekker omeletje bakken, zie je zo’n vreemd rood stipje in je ei zitten. Waarschijnlijk ga je gewoon verder met bakken, maar toch vraag je je af: wat is dat dingetje eigenlijk?

Het rode stipje in je ei is een bloedpropje van de legkip, uit de eierstok of de eileider. Deze rode stipjes worden onder de kippenkenners blood spots genoemd. Dit kan op meerdere manieren gebeuren.

Zit de blood spot in de dooier, dan had de kip een bloedinkje in de eierstok of de trechter. Er kan ook een stukje weefsel van de eileider loskomen. Dit is nog zeldzamer en wordt meat spot genoemd: een vleesvlekje. Meat spots zijn alleen te vinden in het eiwit van een ei.

Het rode stipje is best zeldzaam. Naar schatting komt het in ongeveer een half tot één procent van alle supermarkteieren voor. Maar die enkele keer dat jij je eitje openbreekt en een rood stipje ziet, kan zijn dat je gedachten afdwalen naar het nieuwe leven dat je spiegelei had kunnen hebben. Want wat is dat rode stipje precies?

Oorzaken van Rode Stipjes in Eieren

  • Bloedvlekjes (Blood Spots): Dit zijn kleine bloedpropjes afkomstig van de eierstok of eileider van de kip.
  • Vleesvlekjes (Meat Spots): Dit zijn kleine stukjes weefsel afkomstig van de eileider.

In beide gevallen heeft het niets met bevruchting te maken en is het eitje gewoon eetbaar. Dus ook al zie je een rood flubbertje in je ei, kun je deze gewoon zorgeloos opeten.

Nee, het eitje is niet bevrucht en je kunt er niet ziek van worden. Eieren met grotere bloedvlekken of embryo’s worden namelijk afgekeurd tijdens het doorlichten of inspecteren van de eieren bij het eierpakstation. Kleine vlekjes zijn minder goed te zien, zeker bij bruine eieren.

Eetbaarheid van Eieren met Rode Stipjes

Na het openbreken van een ei zijn er soms rode of bruine vlekjes te zien in het eigeel of -wit. Het is geen teken dat het ei is bevrucht, wat weleens gedacht wordt, maar wat is het dan wel? Het kan gebeuren dat er tijdens de vorming van een ei een bloedvaatje scheurt, waardoor er een kleine hoeveelheid bloed in terecht komt. Dat is dan te zien aan rode of bruine vlekjes in het ei, afhankelijk van in welke mate het bloed gestold is.

Dat kan geen kwaad voor de kip en ook niet voor de eetbaarheid van het ei. De eieren met bloedvlekjes worden er grotendeels tijdens het sorteerproces uitgepikt. Daarvoor worden ze door een machine gehaald, waarbij ze met een felle lamp worden gecheckt. Soms glipt er dan toch 1 tussendoor.

Dat gebeurt overigens vaker bij bruine eieren, aangezien bloedvlekken daar net wat moeilijker in te zien zijn dan witte. De eieren met vlekjes die er tijdens het sorteerproces tussenuit gehaald worden, gaan overigens niet de vuilnisbak in. Zoals hierboven al aangeven is er verder niets mis met het ei, u kunt het dus gewoon eten of in een gerecht verwerken.

Andere Afwijkingen in Eieren

Naast vlekjes zitten er soms ook witte draadjes in een ei. Dit gaat om kleine strengen eiwitten, die ervoor zorgen dat de eidooier goed op zijn plaats blijft en beschermd wordt tegen schokken van buitenaf. Het komt vaker voor in een verser ei, dan een ei dat al wat ouder is. Ook dit gedeelte van het ei is gewoon eetbaar en vaak lost het tijdens het koken ook vanzelf op.

Gebeurt dat niet, dan kan dat wel een wat apart mondgevoel geven, dus om die reden kunt u het er ook uit halen. Dat is in elk geval goed om te doen wanneer u eieren gebruikt om er een egale substantie mee te maken, zoals bijvoorbeeld vla.

Gezondheid van de Kip en Eierproductie

Vanaf ongeveer 6 maanden oud legt een gezonde hen eieren. Als je kip minder eieren legt, moet je alert zijn. De eierproductie is een van de eerste dingen die stopt als een kip ziek is. Hennen stoppen meestal met leggen als ze in de rui komen, omdat al hun energie en voedingsstoffen worden besteed aan het maken van nieuwe veren.

Maar ook na een stressvolle gebeurtenis kunnen ze opeens voor langere tijd stoppen met leggen. Het zou ook kunnen zijn dat de eieren er opeens anders uit zien dan normaal, of dat er bloed aan een ei zit.

Het kan ook zijn dat je een gek gevormd, wit/créme kleurig iets vind in het legnest. Dat noemen ze een eiconcrement. Het kan ook zijn dat er kleine beestjes op de eieren te zien zijn.

Ziet de eieren van jouw kip er anders uit dan normaal of is je kip gestopt met leggen? Vaak zie je dat de schaal dun is bij dit soort eieren. De kippen hebben calcium niet goed op kunnen nemen in hun lichaam.

Ze hebben calcium niet gebruikt om de schaal te maken, maar de hoeveelheid kalk is afgezet op het ei. Als je deze eieren vaker achterelkaar tegen komt dan wil dat zeggen dat de kippen calcium op dat moment niet goed kunnen opnemen in het lichaam. Een vloeibaar calcium supplement is aan te raden!

Afwijkingen aan de Eierschaal

De schaalklier heeft het laatste stukje van de schaal een beetje afgeraffeld. Dit kan een teken zijn van calcium tekort (niet genoeg om de volledige schaal af te maken) Als het 1 malig is dan is het geen probleem! Zie je het vaker? Dan is het een goed idee om een calcium supplement aan het water toe te voegen.

Vaak is dit van een hen die nog niet zo lang aan het leggen is. Het lichaam moet nog leren om het proces van het leggen van een ei perfect te maken. Waarschijnlijk heeft ze het over 1 of 2 weken onder controle.

Dit zijn onschuldige pigmentvlekjes! De schaalklier heeft iets meer pigment afgegeven dan de bedoeling was. Geen probleem! Het leggen van een ei is een bijzonder gecompliceerd proces, waar soms wel eens een foutje wordt gemaakt.

De schaalklier is verantwoordelijk voor de schaal van een ei. De schaalklier kan niet goed ontwikkeld zijn (door een infectie van infectieuze bronchitis toen de hen een kuiken was) Maar het kan ook een gevolg zijn van stress.

Als dit soort eieren regelmatig voorkomen, dan heb je te maken met een defecte schaalklier, vaak veroorzaakt door infectieuze bronchitis. Door stress of een bepaalde druk ontstaan er scheurtjes in de schaal, die worden gerepareerd door de schaalklier.

Als een ei in de eileider is blijven zitten, dan botst het tweede ei dat door de eileider komt tegen het eerste ei aan. Hierdoor kan er een platte, gerimpelde kant ontstaan. Dit kan komen door stress, maar ook door infectieuze bronchitis.

Dit is een coronavirus die de luchtwegen en de eierstokken kan aantasten. In de eileider ontstaan littekens waardoor de eieren er anders uit gaan zien. Infectieuze bronchitis kan niet genezen. Als een kip het eenmaal heeft, dan blijft ze het haar hele leven houden. Op momenten dat de weerstand verminderd, dan kan het virus weer toeslaan. Het is dus heel belangrijk om de weerstand goed te houden. Infectieuze bronchitis kan allerlei bacteriële infecties veroorzaken.

Dubbele Dooiers en Andere Vreemde Eieren

Als je kip een groot ei met dubbele dooiers legt, dan heeft de kip een foutje gemaakt. Inplaats van één dooier, zijn er twee dooiers samen door de eileider gegaan. Af en toe kan het zijn dat je een mini ei vind. Dit wordt ook wel een hanenscheet genoemd. Dit is meestal een rond ei, zonder dooier.

Dit kan gebeuren als het voortplantingsstelsel van je kip nog niet helemaal ‘af’ is, maar het kan ook een teken zijn dat je hen weer begint met leggen óf het kan het laatste eitje van het seizoen zijn. Dit wordt ook wel een windei genoemd. Let op: een windei heeft niks te maken met kalk tekort!

Een windei kan voorkomen als een kip op haar piek van het leggen van eieren zit. Het lichaam kan het maken van eieren dan bijna niet bijhouden. Maar het kan ook een teken zijn van stress, zoals een verhuizing of schrik door roofdieren.

Tips voor Schone Eieren

Zijn de eieren van je kip steeds vies? Zorg dan voor het volgende:

  • Genoeg legnesten per hen (minimaal één nestkast voor elke vier hennen)
  • Voorkom dat je kippen in de legnesten slapen. Train je kippen om op stok te slapen!
  • Probeer minimaal één keer per dag de eieren uit de nesten te halen.
  • Gebruik zand als bodemmateriaal in het legnest. Dit krabben ze niet aan de kant, zodat het ei een zachte landing houdt.
  • Zorg voor schone pootjes. Vieze, natte pootjes zorgen voor vieze eieren. Zorg voor een schoon hok en probeer te voorkomen dat het een modderige bende wordt voor het hok. Je kunt de modderige plekken opvullen met brekerzand. Dit zorgt ervoor dat het water beter afgevoerd kan worden.
  • Zorg ervoor dat je kippen schone billen hebben. Hebben ze dit niet? Bij een flinke spoelwormbesmetting kan er in een uitzondering een worm in een ei komen.

Overige Vlekjes en Structuren in Eieren

  • Rood Stipje in Dooier: Dit is een druppeltje bloed, die is ontstaan tijdens het maken van de dooier. Dit kan gebeuren en is niks om je zorgen over te maken.
  • Bruin Flubbertje in Eiwit: Dit is een klein stukje van de eileider dat wordt afgestoten als het eiwit wordt toegevoegd tijdens het maken van het ei.
  • Hagelsnoer: Een ei heeft twee hagelsnoeren, die ervoor zorgen dat de dooier in het midden van het ei blijft zitten. Je kunt het gewoon eten!
  • Kiemenschijf: Op de dooier zie je een wit-geel puntje, dat noem je de kiemschijf. Dat wil niet zeggen dat het ei bevrucht is, maar wil alleen zeggen dat het ei bevrucht kan worden.

Eierenpikkende Kippen

Weet je zeker dat het je kip is, en niet een roofdier? Een tijdelijke camera kan de dader op heterdaad betrappen. Is het wel je kip die de boosdoener is? Dan zul je haar uit de groep moeten halen, voordat anderen het van haar overnemen.

Een wegrolnest kan een uitkomst zijn. Hierbij rollen de eieren direct in een apart bakje zodat de kip er niet meer bij kan. Je kunt de eierpikker herkennen aan een vieze snavel met geel eiwit eraan. Goede legnesten voorkomen dat je kip eieren gaat eten. Zorg ook voor goede, volledige voeding voor je kippen. Als ze voedingstekorten hebben, zullen ze eerder gaan eierenpikken.

Voedselovergevoeligheid bij Kinderen

Krijgt je kind klachten (zoals jeuk, vlekjes of buikpijn) na het eten van bepaald voedsel? Dat kan wijzen op een voedselovergevoeligheid: een allergie of intolerantie voor voedsel. Sommige allergieën gaan vanzelf over, anderen zijn blijvend.

Als je kind voedselovergevoeligheid heeft, krijgt je kind klachten bij het eten van bepaald eten. Bijvoorbeeld als je kind koemelk drinkt of vis, noten of tarwe eet. De klachten zijn erg verschillend: van huiduitslag tot buikpijn of diarree. Een voedselallergie of -intolerantie kan voor allerlei verschillende klachten zorgen.

Deze klachten zijn grofweg op te delen in vier verschillende groepen. Sommige kinderen krijgen bij deze kinderziekte alleen symptomen uit één van deze groepen, andere kinderen krijgen symptomen uit verschillende groepen. Iedere keer dat je kind het voedingsmiddel eet, krijgt het wel ongeveer dezelfde klachten.

Merk je bij je kind bepaalde klachten heeft die wijzen op een voedselovergevoeligheid? Houd dan één of twee weken een voedingsdagboek bij. Schrijf op wanneer je kind welke voeding eet of drinkt en wanneer je kind welke klachten heeft. Zo kun je bepalen of de klachten met een bepaald soort voeding samenhangen. Blijkt je kind allergisch te zijn? Zorg dan dat je kind dit type voeding niet meer eet. Je kind heeft dan ook geen klachten meer.

Het verschil tussen een voedselallergie en voedselintolerantie is de reactie van het afweersysteem. Bij een voedselallergie reageert het afweersysteem van je kind op bepaalde stoffen in het eten. Bij een voedselintolerantie kan je kind een bepaalde stof niet goed verdragen, bijvoorbeeld lactose of gluten. In dit geval is het dus geen reactie van het afweersysteem.

De meeste allergieën zijn blijvend. Wil je een afspraak maken met je huisarts?

Het Misverstand over Bevruchte Eieren

Het is een misverstand te denken dat een dergelijk ei bevrucht zou zijn. Er kunnen bloedspoortjes in het ei zitten, zoals in de eerdere antwoorden te lezen. Maar vaak is de kiemvlek ook rood gekleurd in het ei.

Uit de kiemvlek ontstaat (indien er bevruchting heeft plaatsgevonden) het embryo. Het aanwezig zijn van een kiemvlek wil echter niet zeggen dat het ei ook daadwerkelijk bevrucht is. Je hoeft eitjes met een rode stip niet weg te gooien.

labels: #Ei

Zie ook: