Amandelspijs is een heerlijk ingrediënt dat in veel verschillende bakrecepten gebruikt kan worden. Dr. Oetker amandelspijs staat bekend om zijn rijke en volle smaak, dankzij het gebruik van echte amandelen.

Zelf Amandelspijs Maken

Zelf amandelspijs maken is helemaal niet moeilijk. De zelfgemaakte variant heeft dezelfde consistentie en hoeveelheid als de spijs uit de winkel. Om de spijs te verwerken in recepten moet je vaak nog wat ei toevoegen om deze wat soepeler te maken, dat geldt ook voor deze zelfgemaakte variant.

Ingrediënten voor Amandelspijs (Dr. Oetker Declaratie)

  • AMANDELEN (45%)
  • Suiker
  • Water
  • Aroma
  • Bevochtigingsmiddel E422
  • Verdikkingsmiddel E415
  • Conserveermiddel E202
  • Voedingszuur (citroenzuur)

Vroeger werd amandelspijs gemaakt van amandelen uit Italië en Spanje, die vetter waren dan de Californische amandelen. De traditionele verhouding was 1 kg natte amandelen, 1 kg suiker, 200 gr ei en 40 gr citroenrasp. Na 2 a 3 maanden rijpen, ontstond een heerlijke spijs.

Recepten met Dr. Oetker Amandelspijs

Gevulde Speculaas

Een klassieker die niet mag ontbreken tijdens de feestdagen. Hier is een eenvoudig recept om zelf gevulde speculaas te maken met Dr. Oetker amandelspijs:

  1. Maak een speculaasdeeg: Meng een half zakje Backin met 250 g bloem in een kom. Snijd 150 g boter in kleine blokjes in de bloem. Voeg 150 g basterdsuiker, 2 el speculaaskruiden, een snufje zout en 3 el melk toe en kneed het geheel snel tot een soepel speculaasdeeg.
  2. Verwarm de oven voor (200°C boven- en onderwarmte, 180°C hetelucht).
  3. Amandelspijs bereiden: Verkruimel de Dr. Oetker amandelspijs en meng met de helft van een losgeklopt ei tot een soepele spijsbal.
  4. Druk de helft van het speculaasdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat in de gewenste vorm.
  5. Strijk de amandelspijs hierover uit tot 1 cm van de rand.

Romige Fruittaart met Amandelspijs

Deze taart combineert de zachte smaak van amandelspijs met vers fruit en een romige vulling. Het is een perfecte traktatie voor speciale gelegenheden.

  1. Meng voor het deeg 100 g margarine met 100 g basterdsuiker. Voeg 200 g Kristalbloem, 1 zakje Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak, 0,5 zakjes Dr. Oetker Backin en 2 el melk toe. Meng tot een deeg.
  2. Bekleed een springvorm (24 cm) met bakpapier en vet de rand in. Bekleed de bodem en rand met het deeg tot ca. 2,5 cm hoog.
  3. Meng voor de amandelvulling de Dr. Oetker Amandelspijs met 2 losgeklopte eieren. Voeg 100 g boter (op kamertemperatuur) en 1 el Dr. Oetker Citroenrasp toe en klop 1 minuut met een mixer. Voeg 25 g Kristalbloem en 0,5 zakjes Dr. Oetker Backin toe en meng kort door elkaar.
  4. Schep de amandelvulling in de vorm en bak de taart in ca. 35 minuten gaar (180°C boven- en onderwarmte, 160°C hetelucht). Laat afkoelen.

Bladerdeegtaartjes met Amandelspijs en Zomerfruit

Deze taartjes zijn een heerlijke combinatie van knapperig bladerdeeg, zoete amandelspijs en fris zomerfruit.

  1. Laat bladerdeeg ontdooien. Schil en snijd appels in smalle plakjes.
  2. Roer custard door aardbeiensaus en schep het fruit erdoor.
  3. Snijd 200 g amandelspijs in acht stukjes en druk ze plat. Snijd twee bladerdeegplakjes in vieren.
  4. Leg deze stukjes op de acht andere bladerdeegplakjes en rol de plakjes uit tot lapjes van ongeveer 15x15 cm. Vet een muffinplaat in met bakspray.
  5. Leg in elk holletje een bladerdeegplakje en laat het bladerdeeg overhangen. Leg op elk bladerdeeglapje een stukje spijs en druk het uit over de bodem.
  6. Verdeel het zomerfruit over de vormpjes. Klop een ei los. Bestrijk het overhangende deeg met een dun laagje ei.
  7. Pak het overhangende deeg en draai het een keer, zodat een soort knapzakje ontstaat. Bestrijk de buitenkant van de bladerdeegtaartjes ook met een dun laagje ei. Bestrooi ze met een beetje suiker.
  8. Bak de bladerdeegtaartjes goudbruin en gaar (ongeveer 20 minuten op 200°C boven- en onderwarmte of 180°C hetelucht).

Gevulde Boterkoek met Notenspijs

Een variatie op de traditionele boterkoek, gevuld met een heerlijke notenspijs. Hier is hoe je het maakt:

  1. Volg de bereidingswijze op het pak Mix voor Boterkoek.
  2. Meng in een andere kom de Dr. Oetker Amandelspijs en het tweede ei met behulp van een mixer. Mix het tot een smeuïge massa ontstaat. Voeg 50 g fijngehakte ongezouten notenmix (hazelnoten, amandelen, walnoten) toe.
  3. Doe de helft van het deeg in de vorm. Spoel een lepel om met heet water en druk met de bolle kant het deeg gelijkmatig uit.
  4. Verdeel de notenspijs op dezelfde wijze over het deeg. Verdeel de rest van het deeg op dezelfde wijze over de spijs en druk het langs de rand goed aan.
  5. Bak de boterkoek ongeveer 25 minuten op 200°C (boven- en onderwarmte) of 180°C (hetelucht).

Handige Tips

  • Amandelmeel vs. Amandelpoeder: In principe zijn dit dezelfde producten, maar amandelpoeder is vaak iets fijner.
  • Veganistisch: Zelfgemaakte amandelspijs met ei is niet veganistisch.
  • Glutenvrij: Dr. Oetker amandelspijs is glutenvrij, zowel zelfgemaakt als kant-en-klaar.
  • Opspuiten: Afhankelijk van de hoeveelheid ei die je toevoegt, kun je de amandelspijs gemakkelijk opspuiten op een sloffenbodem of koekje.
  • Zwangerschap: Amandelspijs hoor je niet rauw te eten, maar altijd af te bakken.
  • Bewaren: Heb je amandelspijs over? Dan kun je deze invriezen. Verpak de spijs luchtdicht. In de vriezer blijft het ongeveer drie maanden goed.

labels: #Ei

Zie ook: