Een goede saus kan een salade of simpel gerecht omtoveren tot iets bijzonders. Er zijn talloze bekende sauzen die je kunt maken, zoals een klassieke vinaigrette, romige caesardressing of een frisse yoghurtdressing.

Omdat ik bijna dagelijks een salade eet, ben ik altijd op zoek naar de lekkerste dressings. Vroeger at ik regelmatig slasaus, destijds was dat ook hetgeen wat je bij je salade deed. Ik wilde iets maken wat op slasaus leek, en dat werd deze makkelijke dressing met yoghurt en bieslook. Pureer yoghurt met een beetje mayonaise en bieslook tot een romige dressing en gebruik het bij verschillende soorten sla zoals kropsla, Romaine sla en veldsla.

Deze frisse dressing, gemaakt met yoghurt, mayonaise, citroensap en knoflook, is super easy te maken en past bij tal van gerechten. Het is een licht en romig recept op basis van mayonaise en yoghurt.

Deze romige licht zurige saus past goed bij frisse knapperige sla. Kropsla of botersla en Romaine sla zijn mijn favoriete slasoorten. Maar bij knapperige slasoorten zoals Romaine sla en kropsla vind ik een fris accent juist erg lekker.

Deze salade dressing van yoghurt is verrassend simpel maar vol smaak! Door onze Skinny Dipping kruidenmix (ontwikkeld met chefs én voedingsdeskundigen) te combineren met yoghurt, creëer je in slechts 5 minuten een heerlijke, gezonde dressing zonder kunstmatige toevoegingen. Perfect voor salades, als dip voor groenten of over geroosterde groenten.

Basisrecept Yoghurt Dressing

Voor de yoghurt dressing heb je een paar basis ingrediënten nodig. De smaak valt of staat bij de keuze voor de yoghurt. Een magere yoghurt maakt de dressing calorie arm, maar is ook zuurder van smaak. In dit recept is Griekse yoghurt met 2% vet gebruikt. De citroen maakt de dressing lekker fris. Een alternatief is een scheutje witte azijn. In mijn tuin groeit verse peterselie. Dit kruid komt veel terug in mijn recepten. Je kunt dit kruid ook vervangen door bieslook. Heb je geen verse kruiden, gebruik dan gedroogde kruiden. De verhouding is 1 eetlepel vers of 1 theelepel gedroogd.

Ingrediënten voor 1 portie

  • 1 el mayonaise
  • 2 el yoghurt
  • 1 el citroensap
  • 1 teen knoflook
  • Evt. Bieslook

Bereiding

  1. Meng de yoghurt en de mayonaise.
  2. Voeg het citroensap, de knoflook en de bieslook toe.
  3. Breng de yoghurtdressing op smaak met peper en zout.

Wil je een iets dunnere dressing? Voeg bijvoorbeeld extra verse kruiden toe zoals dille of peterselie. Ook is dit dressing recept makkelijk om te toveren in een plantaardige/vegan versie. Dit is ruim voldoende voor één salade. Maar wil je liever meer dressing (wat wel aan te raden is) dan verdubbel je de ingrediënten. Restjes die je over hebt bewaar je in de koelkast in een glazen potje. Gebruik het restje bijvoorbeeld als dip, lekker met blaadjes Romaine sla of om stukjes komkommer of wortel in te dippen.

Het geheim is om de bieslook zo fijn mogelijk te snijden en om de dressing op het eind te blenden met een staafmixer. Hierdoor wordt de smaak van de bieslook versterkt en wordt de dressing iets dunner. En het leukste is, de dressing wordt mooi groen van kleur!

Yoghurtdressing: Variatietips

Wat deze yoghurtdressing zo lekker maakt, is de balans tussen de romige textuur van de mayonaise en de frisse smaak van de yoghurt en citroen. De knoflook voegt een lekkere pit toe, terwijl de bieslook zorgt voor een subtiele uiensmaak. Wil je de yoghurtdressing wat specialer maken?

Een dressing is eigenlijk best persoonlijk, en het is ook maar net waar je zin in hebt. Soms is een simpele vinaigrette lekker of heb je al genoeg aan een beetje olie, peper en zout.

Recept: Bieslook Yoghurtdressing

Bieslook yoghurtdressing, een dressing die iets weg heeft van ouderwetse slasaus. Je kunt het niet alleen gebruiken als een dressing maar ook als een dip voor groenten. Of als basis voor een frisse aardappelsalade of komkommersalade.

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels Griekse yoghurt of sojayoghurt
  • 1 eetlepel (plantaardige) mayonaise
  • halve theelepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel honing of ahornsiroop
  • 1 eetlepel citroensap
  • een kwart theelepel zout
  • snufje (witte) peper
  • 25 gram fijngehakte bieslook (ongeveer 4 eetlepels)

Bereiding:

  1. Doe 2 eetlepels Griekse of plantaardige yoghurt met 1 eetlepel (plantaardige) mayonaise, 1 eetlepel honing of ahornsiroop en 1 eetlepel citroensap in een maatbeker en meng dit goed door elkaar.
  2. Voeg vervolgens een halve theelepel knoflookpoeder, een kwart theelepel zout en een snufje (witte) peper toe. Meng dit goed door elkaar.
  3. Was de bieslook, dep de stengeltjes een beetje droog en snijd ze zo fijn mogelijk met een scherp mes.
  4. Roer de bieslook door de dressing en blend het met de staafmixer rechtstreeks in de maatbeker tot een mooi groen en romig geheel.
  5. Proef of de smaak naar wens is en voeg indien nodig nog iets extra’s toe van de bovengenoemde ingrediënten.
  6. Bewaar de dressing 3 tot 5 dagen in de koelkast.

Tips voor het gebruik van Yoghurt Dressing

Gebruik ze niet alleen op sla, maar maak eens een witte koolsalade met bijvoorbeeld de Ranch dressing, een komkommersalade met Thousand Island, dip een tosti in de honingmosterddressing of maak een pastasalade aan met de Italian dressing.

Ook dippen met rauwe groenten kan perfect met deze yoghurt dressing. Serveer dit eens op een verjaardag, dat is weer eens iets anders dan blokjes kaas met worst. Wil je het simpeler? Giet dan wat van deze yoghurt dressing over een een simpele salade. Of gebruik wat over een ovenschotel met groenten: snijd groenten grof, zoals ui, broccoli, pompoen en paprika. Gooi dit in een ovenschaal, samen met wat olijfolie, peper en zout (voeg eventueel nog kruiden toe als je dat lekker vindt, zou ik doen!). Zet dit in de oven op 180 graden, totdat je groenten gaar zijn.

Yoghurt als basis

Yoghurt is een perfecte caloriearme zuivelbasis om dressings te maken. Het lekkerste hiervoor is de Griekse yoghurt , daar zit 10% vet in. In mayonaise zit minimaal 70% vet, dat is nogal een verschil nietwaar? Oké, de smaak is anders, maar zeker niet minder lekker. Wil je nog minder vet? Gebruik dan magere roeryoghurt, maar zeker niet de magere yoghurt uit het bekende pak.

Yoghurt dressing met kruiden

De kruiden in mijn tuin doen ontzettend hun best. Zo goed zelfs dat de marjolein de tuin dreigt over te nemen. Vandaar dat ik vandaag eens een kruidendressing maak voor bij de pastasalade. Een dressing op yoghurtbasis, Griekse yoghurt wel te verstaan. Deze yoghurt is lekker zacht van smaak. De gewone volle of halfvolle yoghurt vind ik te zuur om zo te gebruiken en dan grijp ik al snel naar de mayonaise.

Ingrediënten:

  • 250 ml Griekse yoghurt
  • Bieslook
  • Knoflookbieslook
  • Marjolein
  • Lage tijm
  • Peterselie
  • Basilicum
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Was de kruiden (als dat nodig is), ik controleer ook altijd of er geen luizen op zitten.
  2. Hak of snijd de kruiden fijn.
  3. Meng door de yoghurt en breng op smaak met peper en zout.
  4. Ik doe dit een half uurtje voordat we aan tafel gaan, zodat de smaken goed mengen met de yoghurt.
  5. Bewaar wat je overhoudt in een schone pot in de koelkast.

Smaakt heerlijk bij een zomerse (pasta)salade, maar ook bij een broodje falafel, couscous met geroosterde groenten of een wrap.

Skinny Dipping Yoghurt Dressing

Ingrediënten:

  • 50 ml (magere) yoghurt
  • 1 el Skinny Dipping kruidenmix van Green Gypsy

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en laat het mengsel 15 minuten staan zodat de 19 pure kruiden in onze Skinny Dipping hun volle smaak kunnen afgeven.
  2. Eventueel kun je nog wat extra zout toevoegen, of een snufje chilipoeder als je van pittig houdt.

labels:

Zie ook: