Als ik niet meer weet wat ik moet eten, dan is er een gerecht waar ik altijd op terug kan vallen: pastasalade. De pastasalade is natuurlijk niks nieuws, maar dit recept is zo handig. De ingrediënten hiervoor heb ik namelijk altijd in huis. Het is lekker, vullend en je kunt er een grote hoeveelheid van maken.

Ik werd geobsedeerd door pastasalade. Geloof het of niet. Ik wilde gemak, gezond, zomer, iets wat lang meegaat in de koelkast en iets wat ik met één lepel naar binnen kon schuiven.

Waarom Pastasalade Zo Geliefd Is

Vanuit bed bedacht ik waarom pastasalade zo geliefd is maar tegelijkertijd ook zo verguisd. Het gaat mis als de salade te droog is, en dat gebeurt gauw want pasta blijft vocht opslurpen nadat het gekookt is. Dressing moet er dus op het laatst doorheen, zodat alles lekker sappig blijft.

Het gaat ook mis als er te veel pasta is in verhouding tot de rest: het héét wel pastasalade, maar in feite moet het een salade zijn, mét pasta. Pas ook de maat van de pasta aan naar de maat van de ingrediënten. Kleine pasta dus, geen grote koude schelpen waar u op moet kauwen: dat is onaantrekkelijk.

En, bedacht ik me, denk na over textuur: pasta is gekookt, de ingrediënten moeten ook een beetje dat gevoel hebben: geen grote stukken rauwe komkommer dus, het is geen rauwkostsla, maar kort voorgebakken courgette erdoor. Voelt u hem?

Ik voelde he’m helemaal en maakte hem direct met mijn nieuw opgestelde pastasaladeregels. Opdat ook ik hem in een bakje kon meenemen naar die zonnige steiger, al is het voor nu dan nog even vanaf de rand van de sofa.

Tips voor de Beste Pastasalade

  • Gebruik de juiste verhouding pasta tot overige ingrediënten.
  • Kies kleine pastasoorten.
  • Zorg voor een goede textuur van de ingrediënten.
  • Voeg de dressing vlak voor het serveren toe.

Pastasalade met Snelle Pestodressing

Pastasalade met snelle pestodressing, een gerecht dat niet kan mislukken. Mijn dochter vroeg of ik deze online wilde zetten zodat zij hem zelf kan opzoeken en maken. Het is namelijk een ideale lunchsalade voor school of een snelle makkelijke maaltijd voordat ze gaat werken. Restjes kun je ook makkelijk bewaren in de koelkast. Ook is het een gerecht wat je makkelijk kunt voorbereiden.

Kook pasta de avond van tevoren, spoel koud af en zet dit in de koelkast. Snijd de volgende dag de groenten, maak een dressing en voeg dit samen in een kom. Deze salade kun je ook prima bewaren in een pot en meenemen als lunch of naar een BBQ of picknick.

Ingrediënten

  • 325-350 gram pasta (fusilli)
  • halve komkommer, in blokjes gesneden
  • 10 cherry tomaatjes, gehalveerd
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2-3 eetlepels (plantaardige) mayonaise
  • 1,5 eetlepel (vegan) groene pesto
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 blikje kikkererwten, (200 gram) uitgelekt en afgespoeld
  • 3 eetlepels groene olijvenplakjes
  • 2 eetlepels kappertjes (optioneel)
  • zout en peper
  • knoflookcroutons
  • scheutje water
  • 4 eetlepels verse dille fijngehakt
  • 2 eetlepels verse peterselie fijngehakt

Bereiding

  1. Begin met het bakken van de croutons.
  2. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking en spoel af onder de koude kraan.
  3. Maak een dressing van mayonaise, pesto en citroensap.
  4. Snijd de komkommer, tomaatjes en rode ui. Hak de dille en peterselie fijn.
  5. Giet de kikkererwten af en spoel ze af.
  6. Meng de pasta met de dressing en voeg de groenten en kruiden toe.
  7. Voeg de kikkererwten, olijven en kappertjes toe.
  8. Breng op smaak met zout en peper.
  9. Serveer de salade gegarneerd met croutons.

Variaties

Je kunt met deze salade alle kanten op. Je kunt er bijvoorbeeld rucola doorheen mengen. Geroosterde pijnboompitjes zijn ook een lekkere toevoeging. Een beetje (vegan) Parmezaanse kaas geeft de salade een extra kick.

Pastasalade met Honing-Mosterddressing

Deze pastasalade laat echt al je smaakpapillen prikkelen. Deze pastasalade met honing-mosterddressing, gegrilde kip en feta maak je ook zonder stress klaar. De pastasalade is zowel lauwwarm als koud erg lekker. Maak gerust dus een dag van te voren al de salade klaar.

Ingrediënten

  • 350 gram pasta naar keuze
  • 1 kipbouillonblokje of groentebouillonblokje
  • 1/2 komkommer in dunne reepjes gesneden, liefs zonder zaadlijst
  • 8 radijsjes in dunne plakjes gesneden
  • 250 gram cherrytomaten in partjes of gehalveerd
  • 30 gram pijnboompitten
  • 100 gram feta
  • 75 gram rucola

Gegrilde Kip

  • 2 stuks kipfilet
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel citroensap
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout

Honing-Mosterddressing

  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt flinke eetlepels
  • 1 theelepel grove mosterd flinke theelepel
  • 1 theelepel gewone mosterd flinke theelepel
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel citroensap
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • snufje zout
  • 1/2 theelepel paprikapoeder

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten voor de honing mosterddressing.
  2. Meng de specerijen met de olie en het citroensap voor de gegrilde kip.
  3. Sla de kip platter tussen huishoudfolie. Smeer de kip in met de marinade.
  4. Kook de pasta gaar samen met het bouillonblokje. Spoel de pasta met koud water af.
  5. Grill/bak ondertussen de kip goudbruin en gaar en snijd in blokjes of dunne reepjes.
  6. Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
  7. Meng de gekookte pasta met de honing mosterddressing, de helft van de rucola, komkommer, radijsjes en tomaten.
  8. Verdeel de kip, feta en pijnboompitten eroverheen samen met de rest van de rucola.

Tips

Gebruik niet meteen alle honing mosterddressing. Bewaar eventueel iets om nog over de gegrilde kip te gebruiken of gebruik wat minder als je niet zo'n "sauzige" salade wilt.

Voedingswaarde per portie (ongeveer)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Circa 450-550 kcal
Eiwitten 20-25 gram
Koolhydraten 50-60 gram
Vetten 20-30 gram

labels: #Pasta

Zie ook: