Bij feestelijke etentjes zijn we tegenwoordig gewend aan een meergangendiner, waarvan iedere gang uit één gerecht bestaat, al dan niet met garnituur. Tot halverwege de negentiende eeuw werd de maaltijd opgediend volgens de ‘service à la française’.
In circa drie gangen kwamen de rijk versierde schotels tegelijk op tafel; niet te veel spijzen tegelijk, anders koelde het eten af. Daarom werden tussentijds binnen één ‘opdissing’ enkele gerechten verwisseld. Op komforen bleef het eten enigszins warm, zeker met stolpen erover. Alle gerechten stonden symmetrisch gerangschikt ten opzichte van elkaar.
In handgeschreven kookboeken tekenden deftige dames uit het hele land hun eigen recepten op en die van hun vriendinnen. Een enkele maal zie je daarin ook tekeningetjes van een bovenaanzicht van de plaatsing der gerechten op tafel.
Een Historisch Driegangendiner: Het Menu van Clara van Haeften
Van dit uitgebreide driegangendiner van Clara licht ik enkele opvallende gerechten toe. Bij de eerste gang worden soep en ‘smoddervis’ geserveerd. Smoddervis is een gerecht van gekookte rivierbaars en paling, overgoten met een romige saus en flink wat Hollandse garnalen. Midden op tafel prijkt een kostbaar plateau of ‘surtout’, dat gedurende het hele diner op tafel blijft staan.
Een ‘surtout de table’ is een decoratief middenstuk met een combinatie van voorwerpen als strooiers, kannetjes en ook wel schaaltjes voor zoetigheden, vruchten en kaarsenhouders. Tijdens de tweede gang van dit diner wordt de soep snel vervangen door kabeljauw en komt er gebraden ossenlende in de plaats van de smoddervis. Bovenin het schema staan drie kippen met ‘vogelnestjes’.
In haar schrift geeft Clara het recept: gaargekookte hele kip of ‘poularde’, met daarover een gebonden saus en vogelnestjes. De zogenaamde ‘ouille’ is een rijk gevulde stoofpot van verschillende soorten vlees en/of groenten. Gerechten met schildpad zijn zeer exclusief. De (gedroogde) macaroni was echter een sjiek Italiaans product, te koop bij de drogist.
Veelal bestaat dat gerecht - toen al - uit laagjes macaroni met ham of rookvlees en wat geraspte kaas. Bij de derde gang zien we naast hartige gerechten, waaronder een kloeke patrijzenpastei, meer zoetigheid in de vorm van een meringue (gebakken eiwitsuikerschuim) en zoete gelei, waarschijnlijk van vruchten.
Driegangendiners in Europa: Een Prijsvergelijking
De zomervakantie is begonnen, en als horecaondernemer is het belangrijk om te weten hoe jouw prijzen zich verhouden tot die van concurrenten in andere landen. Daarom zijn de prijsdata van restaurants in Europa onder de loep genomen.
Er is gekeken naar de prijs van een driegangendiner voor twee personen door Europa heen in een gemiddeld restaurant, en dan het gemiddelde per land. Waar je in Europa voor een biertje het meest kwijt bent in Noorwegen, betaal je voor een driegangenmenu dan weer het meest in Zwitserland.
Kijk je naar goedkope landen om eens lekker uit eten te gaan dan kom je in heel andere contreien terecht. Niet geheel verrassend komt Oost-Europa en de Balkan vaak naar voren in dit rijtje. Wanneer er wordt gekeken naar de populaire vakantiebestemmingen die voordelig zijn om uit eten te gaan, springen Portugal, Spanje en Griekenland er positief uit.
Natuurlijk verschillen de gemiddelde landelijke prijzen behoorlijk per stad, zo zijn de grote steden vaak duurder dan het landelijk gemiddelde. In Zurich en Geneve ben je al snel meer dan 123 euro kwijt. Er is ook een overzicht van steden die voordelig zijn. Onder andere Skopje is voordelig en in onder meer Valencia, Lissabon en Athene ben je ongeveer 50 euro kwijt voor twee personen. In Porto kun je terecht voor 44,50.
Gemiddelde kosten driegangendiner voor twee personen in Europa
| Land | Gemiddelde Prijs |
|---|---|
| Zwitserland | Hoogste prijs |
| Oost-Europa en Balkan | Laagste prijs |
| Valencia, Lissabon, Athene | €50 |
| Porto | €44,50 |
Resto VanHarte: Verbinding door Betaalbare Driegangendiners
Resto VanHarte verbindt mensen aan tafel via een betaalbaar driegangendiner (of lunch). Een driegangendiner kost maximaal 8 euro. Op verschillende locaties worden kortingspassen geaccepteerd. Je kunt bij jouw reservering dieetwensen en allergieën opgeven.
De Resto-chefs koken op verzoek bijvoorbeeld zoutarm, vegetarisch of halal. Resto VanHarte streeft ernaar om op zoveel mogelijk plaatsen in Nederland mensen te verbinden aan de eettafel. Een nieuwe Resto is er niet zomaar. En kunnen we niet alleen realiseren. Daarom zoeken wij samenwerkingspartners, vrijwilligers, fondsen, particuliere en zakelijke partners en donateurs om op nieuwe locaties een Resto te kunnen openen en bestaande locaties voort te kunnen zetten.
Locaties en Reserveringen
De Resto's en andere activiteiten van Resto VanHarte zijn verspreid over Nederland te vinden. Reserveren kan eenvoudig via de pagina Locaties. Zoek en klik op een Resto in de buurt om vervolgens het reserveringsformulier in te vullen.
Kinderresto's
Resto VanHarte organiseert speciale Kinderresto's in samenwerking met scholen en maatschappelijke organisaties. Tijdens de Kinderresto's leren kinderen over koken en gezonde voeding, maar ook met elkaar koken en natuurlijk samen eten.
De Kinderresto's worden samen met scholen en instellingen georganiseerd en zijn bedoeld voor de kinderen die aan deze partners zijn verbonden. Bij iedere Kinderresto ontvangen de ouders van kinderen automatisch een uitnodiging van de partner. Het is dan ook niet mogelijk om deel te nemen wanneer jouw kind niet is aangesloten bij de betreffende school of instelling.
Vrijwilligerswerk
Vrijwilligers maken Restoavonden of -lunches mogelijk, bijvoorbeeld als kok, medewerker gastvrijheid of keukenmedewerker. Als vrijwilligers bij een Resto help je mee om iedere week onze gasten een gezellige middag of avond te bezorgen met een lekker driegangendiner of -lunch.
De Resto-avonden vinden plaats op een vaste dag in de week, verschillend per locatie. Bij voorkeur kom je iedere week, maar dat is uiteraard bespreekbaar. Wil je weten wanneer bij jou in de buurt ontmoetingen aan de eettafel plaatsvinden? Kijk dan op de pagina Locaties en zoek jouw Resto op.
Uiteraard zijn er voor andere vormen van vrijwilligerswerk zoals jouw kennis en deskundigheid inzetten voor Resto VanHarte, online collecteren, een sponsorloop organiseren of een andere actie ook mogelijkheden.
Doneren en Steun
Steun van bedrijven is hard nodig om lokale Resto's te steunen. Je kunt als bedrijf eenvoudig financieel bijdragen via de pagina Doneren. Je kunt Resto VanHarte ook sponsoren of als partner ondersteunen.
Naast vaste projecten zoals de landelijke 'Week tegen Eenzaamheid' organiseren we verschillende activiteiten buiten onze vaste Resto-avonden om. Voorbeelden zijn onze mantelzorgdiners, kerstdiners en de buurtBBQ. Meer voorbeelden vind je op onze pagina Wat doen we. We werken graag samen met partners om projecten te verwezenlijken en onder de aandacht te brengen.
Wil jij ook iets doen aan eenzaamheid? Dat kan via de pagina Doneren. Heel hartelijk dank! Jazeker! Via ons donatieformulier op de pagina Doneren vind je de mogelijkheid om eenmalig, maandelijks of jaarlijks te doneren. Heel hartelijk dank! Met je donatie maak je ontmoetingen aan de eettafel mogelijk voor mensen die dat hard nodig hebben.
Via de eettafel werken we samen met vrijwilligers eraan dat mensen minder eenzaam zijn. Van de donaties kopen we ingrediënten en maken we professionele inzet mogelijk (nodig voor bijvoorbeeld voedselveiligheid en trainingen gastvrijheid). Je kan doneren aan een Resto in een gemeente naar keuze, of algemeen om ons werk mogelijk te maken. Heel hartelijk dank!
Dat kan zeker. Kies op het donatieformulier aan welke Resto je graag wilt doneren! Zonder keuze is je donatie in het algemeen voor het verbinden van mensen en daarmee het bestrijden van eenzaamheid. Heel hartelijk dank! Een fonds op naam is een schenking aan Resto VanHarte die we voor een door jou gekozen doel mogen inzetten.
Een fonds op naam kan zowel bij leven als via het testament worden opgericht. De schenker bepaalt zelf de naam en budget van het fonds, maar Resto VanHarte zorgt voor de besteding en administratie. Bovendien zorgen wij voor het opzetten en de daarbij komende kosten.
Het is zeker mogelijk om een nalatenschap te doneren aan Resto VanHarte. Er is dan geen sprake van erfbelasting, want Resto VanHarte heeft de ANBI-status. We kunnen de donatie daarom volledig inzetten voor het behalen van onze doelstellingen.
ANBI-status
Resto VanHarte voldoet aan de regels die aan een ANBI worden gesteld en heeft dan ook de ANBI-status. ANBI staat voor Algemeen nut beogende instelling. Een instelling die deze status heeft, is vrijgesteld van schenk- en erfbelasting. Daarnaast zijn giften aan ANBI’s aftrekbaar van de inkomstenbelasting of vennootschapsbelasting.
Meer informatie over geven aan Resto VanHarte en aftrekbaarheid van de belasting?
Partners
Resto VanHarte heeft een langdurige samenwerking met verschillende partners, waaronder de Postcodeloterij. De jaarverslagen van Resto VanHarte zijn terug te vinden op de pagina Organisatie.
labels:
Zie ook:
- Drie Graefjes Taart Bestellen: Verrukkelijke Taarten voor Speciale Momenten
- Drie Koningen Taart: Recept & Traditionele Bereiding!
- 'Drie in de Pan' Recept (Zelfrijzend Bakmeel) - Makkelijk & Snel
- Ontdek Dit Verrukkelijke Verfrissende Rode Meloen Salade Recept – Perfect Voor Zomerse Dagen!
- Ontdek het Ultieme Goulash met Pasta Recept: Een Heerlijke Hongaarse Klassieker!
