Na het BBQ’en is het belangrijk om je kamado even na te lopen.

Regelmatig Onderhoud voor Optimale Prestaties

Na een paar BBQ-sessies kan opgehoopt as de luchtstroom in je kamado blokkeren, wat de temperatuurregeling beïnvloedt. Daarom is het goed om regelmatig de as te verwijderen.

As Verwijderen

Afhankelijk van of je kamado een aslade of asopvangbak heeft, kun je deze simpelweg legen. Een handige gewoonte is om de asopvangbak leeg te gooien wanneer je je houtskool aanvult of vervangt. Gebruik een aspook om as onder uit je kamado te verwijderen.

Rooster Schoonmaken

Het rooster schoonmaken is de eerste stap. Reinig de roosters met een goede grillborstel terwijl ze nog warm zijn. Zijn er hardnekkige resten? Zet dan de schuiven helemaal open en laat de temperatuur oplopen tot 250 graden.

Keramische Hitte Deflector Reinigen

Een andere taak die je eigenlijk na elk gebruik uit moet voeren is het reinigen van de keramische hitte deflector. Het is belangrijk dat deze goed schoon blijft. Laat de steen eerst goed afkoelen en maak gebruik van een plamuurmes om de resten effectief en makkelijk te verwijderen. Vang deze resten op en gooi ze weg.

We raden je aan om bij de grote schoonmaak ook te zorgen voor een grote reiniging van de hitte deflector. Je kunt deze ook schoonbranden in de kamado. Hiervoor leg je de deflector in de kamado, op de kop. De temperatuur moet 250 graden zijn en het schoonbranden neemt ongeveer een half uur in beslag. Neem er dus wel even de tijd voor. Op de helft van de tijd kun je de hitte deflector omdraaien.

Grote Schoonmaak

Zoals gezegd is het aan te raden om een grote schoonmaak te houden na 3 maal gebruik, of maximaal 4 als dat zo beter uitkomt. Bij deze grote schoonmaak zorg je ervoor dat echt alle asresten verwijderd worden, dus ook uit de naden. De vuurring en -box kun je hiervoor het best uit je kamado verwijderen, zodat je alles makkelijk af kunt stoffen.

Heb je een barbecue met deksel?

Er zijn speciale schoonmaakmiddelen met alcohol te verkrijgen voor het reinigen van het geglazuurde keramiek waar de kamado van gemaakt is. Gebruik dit product en gebruik geen andere schoonmaakmiddelen. Ga ook zeker niet zomaar met water aan de slag, al lijkt dit onschuldig. Water wordt door het natuurproduct opgenomen, waardoor er meer vocht in het keramiek terecht komt. Als je de barbecue vervolgens gebruikt, dan kan er flinke schade ontstaan.

Margietschijf Reinigen

De margietschijf van de kamado wordt vaak vergeten, maar heeft zeker ook met regelmaat even een schoonmaakbeurt nodig. Neem dit direct mee met de grote schoonmaak. Verwijder de gietijzeren margietschijf, haal deze uit elkaar en verwijder het vet. Hiervoor kun je wel gebruik maken van schoonmaakmiddelen die bedoeld zijn voor het verwijderen van vatten. Een regulier ontvettingsmiddel is prima, maar je kunt ook gebruik maken van warm water en wat schoonmaakmiddel.

Eerste Gebruik van je Grill Guru

Voor je eerste kooksessie is de brandstofkeuze belangrijk. Kies voor hoogwaardige houtskool zoals Black Ranch of Pitmaster, die lang en gelijkmatig brandt zonder chemische toevoegingen. Om een Grill Guru voor de eerste keer te gebruiken, begin je met een zorgvuldige opstelling op een stabiele, hittebestendige ondergrond.

Voordat je de eerste kolen aansteekt, is het belangrijk om je Grill Guru goed klaar te maken. Begin met het voorzichtig uitpakken van alle onderdelen. De Grill Guru is gemaakt van hoogwaardig keramiek, wat ontzettend duurzaam is maar tijdens transport wel beschadigd kan raken.

Plaats je Grill Guru op een stabiele, vlakke ondergrond die hittebestendig is. Een terras of tuintegel is ideaal. Gebruik nooit een houten ondergrond zonder bescherming. Zorg voor voldoende ruimte rondom je Grill Guru. Tijdens gebruik kan de buitenkant behoorlijk heet worden, dus houd minimaal 1 meter afstand tot brandbare materialen. Controleer of alle luchtschuiven soepel open en dicht gaan - deze zijn essentieel voor temperatuurbeheersing.

Plaats ook het interne keramische systeem in de juiste volgorde: eerst de vuurring, dan het vuurooster en tot slot het hoofdrooster.

Vul daarna de vuurkorf voor ongeveer een derde met hoogwaardige houtskool en steek deze aan met een elektrische aansteker of natuurlijke aanmaakblokjes.

Met een elektrische aansteker: Plaats deze onder de houtskool en laat hem 10-15 minuten zijn werk doen. Zodra enkele kolen gloeien, sluit je het deksel maar laat je beide luchtschuiven volledig open.

Je temperatuur zal nu langzaam stijgen. Het beheersen van de temperatuur gaat via de luchtschuiven. Meer lucht betekent meer zuurstof en dus hogere temperaturen. De onderste schuif regelt de hoofdtoevoer, de bovenste is voor fijnafstelling. Als je dicht bij je doeltemperatuur komt, begin dan met het verkleinen van de openingen. Regel de temperatuur via de luchtschuiven: meer opening betekent hogere temperatuur.

Eenvoudige Gerechten om Mee Te Beginnen

Begin je Grill Guru avontuur met eenvoudige gerechten die snel resultaat geven maar toch indrukwekkend zijn. Een perfect gegrilde steak is ideaal om mee te starten. Kies voor kwaliteitsvlees zoals een mooi stuk Hutten Beef of Umi vlees, en bereid het simpel: alleen zeezout en versgemalen peper.

Een gegrilde hele kip is ook een uitstekende keuze voor beginners. Wrijf de kip in met wat olijfolie, zout en peper, en gril hem indirect op 180°C tot een kerntemperatuur van 75°C.

Voor een vegetarische optie raden we gegrilde seizoensgroenten aan op een gietijzeren plaat. Wil je wat experimenteren? Probeer dan eens zelfgemaakte pizza.

Problemen Oplossen

De temperatuur stijgt te snel: Dit gebeurt vaak bij de eerste sessies. Sluit de luchtschuiven verder dan je denkt nodig te hebben en wees geduldig.

Je krijgt de temperatuur niet hoog genoeg: Controleer of er voldoende luchtstroming is en of je houtskool van goede kwaliteit is.

Grote temperatuurschommelingen: Dit is vaak het gevolg van te veel aanpassingen in korte tijd. De Grill Guru reageert traag door zijn keramische constructie.

Te veel rook: Een beetje rook geeft smaak, maar te veel kan overweldigend zijn. Zorg dat je houtskool goed doorgebrand is voordat je gaat koken.

Uitgaande vlammen bij het openen: Dit ‘flashback’ effect ontstaat door een plotselinge toevoer van zuurstof.

Afkoelen en Beschermen

Na het genieten van je eerste maaltijd is goed onderhoud belangrijk. Laat je Grill Guru eerst gecontroleerd afkoelen door alle luchtschuiven te sluiten.

Als je je kamado niet gebruikt, zorg er dan voor dat hij goed beschermd is. Wanneer de kamado volledig is afgekoeld (bijvoorbeeld de volgende ochtend) kun je gebruikmaken van een beschermhoes. Die helpt tegen vuil en vocht, maar zorg er wel voor dat er voldoende ventilatie blijft. Zet de schuiven altijd een klein stukje open als je de BBQ afsluit, vooral als hij onder een overkapping of hoes staat. Dit voorkomt schimmelvorming door opgesloten vocht.

labels:

Zie ook: