De Perfecte Drankjes bij Indonesisch Eten

Naast de gerechten zijn drankjes ook niet geheel onbelangrijk. In dit artikel geef ik je opties voor lekkere en verfrissende drankjes die je rijsttafel of Indofood gerechten compleet maken. Gerechten uitkiezen voor een rijsttafel is over het algemeen niet zo moeilijk. Maar wat drink je er nu bij? Ik maakte een overzicht met verschillende drankjes die perfect passen bij kruidige en pittige gerechten.

Bij sterke en/of pittige smaken hoort vaak ook iets verfrissends in de vorm van een drankje. Het is natuurlijk wel leuk om je gasten een ‘origineel’ drankje te serveren. Het maakt het etentje (of de beleving) wel meer compleet. Een rijsttafel is niet oorspronkelijk Nederlands, maar iets wat is voortgekomen uit Indonesië. Al deze gerechten werden geserveerd met rijst, vandaar de naam rijsttafel.

Er zijn niet echt traditionele drankjes die horen bij een rijsttafel. Wel zijn er een aantal drankjes die ik zelf vroeger vaak dronk bij een rijstmaaltijd, aangevuld met mijn eigen tips.

Traditionele Indonesische Drankjes

1. Bintang (Indonesisch biertje)

Het bekende Indonesische biertje met het iconische sterlogo op het etiket. Een ijskoud biertje past natuurlijk prima bij gerechten die nogal pittig en sterk van smaak zijn. Bintang koop je bij een toko, een online winkel of bij een grotere slijterij.

2. Teh botol (ijsthee)

Dit is een heel populair zoet drankje in Indonesië dat gemaakt is van zwarte thee en suiker. Je koopt het in pakjes of flesjes (botol) bij een toko. IJskoud smaakt de thee het lekkerst. Het is zoet en verfrissend en het is een authentiek drankje dat veel wordt gedronken in Indonesië. Leuk om bij een Indische of Indonesische maaltijd te serveren.

3. Gewone thee (warm) of es teh manis

Vaak denk je aan koude drankjes maar een kopje warme thee is een hele goede optie bij een rijsttafel. Jasmijnthee of groene thee werkt verfrissend, het neutraliseert en het helpt ook je eten beter te verteren. Liever iets verfrissends? Voeg ijsblokjes en suiker naar smaak toe voor een koude thee (ijsthee).

4. Water of kokoswater

Bruisend water of ‘plat’ water met schijfjes citroen, takjes munt, komkommer(linten) en ijsblokjes is misschien wel een van de meest simpele opties, maar mag eigenlijk niet ontbreken. Kokoswater is verfrissend, zoet en neutraliseert smaken. Het is vooral verfrissend bij pittige gerechten. Kies dan wel de optie 100% kokoswater en niet de gezoete versie of kokoswater van concentraat. Als er op de verpakking als ingrediënt alleen kokoswater staat, heb je de goede te pakken.

5. Gemberbier (ginger beer)

Een koolzuurhoudende alcoholvrije drank gemaakt met gember, water, suiker en gist. Gemberbier past goed bij een rijsttafel omdat het een verfrissende en dorstlessende drank is die goed samen gaat met de intense en pittige smaken van veel Indische gerechten. Een alcholvrij bier zoals een ‘biermixdrank’ van bijvoorbeeld citroen en bier (Radler) of rode vruchten met bier is ook een verfrissende optie.

6. Stroop susu of rozensiroop

Dit drankje kreeg ik vroeger altijd bij oma. Ze had nooit limonadesiroop in huis, maar alleen rozensiroop. Er zijn twee varianten te koop. De donkerrode limonade siroop, deze leng je aan met (bruisend) water of schenk je over schaafijs of meng je door een milkshake. En de andere variant is ‘susuroos’ ook wel stroop susu genoemd. Deze siroop is aangelengd met gecondenseerde melk. Een alternatief met een beetje dezelfde smaak, maar dan zonder de kleurstof is de ‘Rose lemonade’ van Fentimans.

7. Kopi tubruk of es kopi (ijskoffie)

Kopi tubruk is sterke koffie en wordt eigenlijk altijd en overal gedronken, zelfs bij een warme maaltijd. Wil je liever iets kouds, maak dan es kopi, dat is zoete ijskoffie met gecondenseerde kokosmelk.

De Uitdaging van Wijn bij Indonesisch Eten

De juiste wijn kiezen bij Indonesisch eten vraagt om iets meer aandacht, maar levert een echt goede combinatie op. Indonesisch eten is vaak kruidig, vol umami en soms ook behoorlijk pittig. Een wijn kiezen hiervoor kan heel lastig zijn.

Indonesisch eten vraagt namelijk om een wijn die:

• de smaken niet overheerst,
• het kruidige karakter aanvult of verzacht,
• en eventueel een beetje verkoeling biedt bij pittige gerechten.

Tanninerijke wijnen (zoals zware rode wijnen) botsen vaak met pittigheid en kruiden, waardoor ze scherp en wrang kunnen smaken. Daarom vallen rode wijnen meestal af, tenzij ze licht en fruitig zijn.

Witte Wijn

Voor de meeste Indonesische gerechten is witte wijn een veilige keuze. Vooral aromatische witte wijnen die goed samengaan met specerijen, zuren én een beetje pit.

1. Riesling (halfdroog tot droog)

Riesling is een van de beste keuzes bij Indonesisch eten. De frisse zuren, het fruitige karakter en soms een klein restzoetje maken hem perfect bij gerechten zoals rendang, gado gado of nasi goreng met sambal. Vooral een halfdroge Riesling uit Duitsland of de Elzas kan pittige gerechten mooi in balans brengen.

2. Gewürztraminer

Deze wijn is aromatisch, bloemig en kruidig, en past daarom uitstekend bij de rijke smaken van de Indonesische keuken. Denk aan gerechten met kokos, laos, citroengras of koriander. Gewürztraminer komt vaak goed tot zijn recht bij gerechten als soto ajam of ayam opor.

3. Sauvignon Blanc

Voor wie houdt van iets frissere, groene aroma’s is Sauvignon Blanc een goede keuze. De wijn is levendig en knapperig, wat hem ideaal maakt voor visgerechten, groentegerechten zoals gado gado en alles met een frisse citrustoon.

4. Chenin Blanc

Een witte wijn die zowel droog als iets zoeter kan zijn. Vooral bij gerechten met een beetje pit, zoals saté met pittige pindasaus, werkt een soepele Chenin Blanc goed.

Rode Wijn

Hoewel witte wijn vaak de beste keuze is, zijn er ook rode wijnen die goed samengaan met Indonesisch eten. Kies voor een lichtere rode wijn zoals deze.

1. Pinot Noir

Een lichte rode wijn met zachte tannines en frisse zuren. Past verrassend goed bij mildere vleesgerechten of saté. Kies bij voorkeur een Pinot Noir uit een koeler klimaat, zoals Duitsland (Spätburgunder) of Nieuw-Zeeland.

2. Gamay (Beaujolais)

Gamay is fruitig, licht gekoeld te drinken en lekker sappig. Ideaal bij gerechten met zoetere accenten, zoals babi ketjap of daging smoor. Serveer deze wijn licht gekoeld voor het beste resultaat.

Mousserend of Rosé

1. Brut Cava of Prosecco

Bubbels zijn feestelijk en verfrissend, en passen uitstekend bij Indonesische snacks zoals lemper of loempia’s. Een droge Cava of een niet te zoete Prosecco maakt het eten net wat lichter.

2. Droge rosé

Bij tuinfeesten, zomerbuffetten of een Indonesische catering in de buitenlucht is een droge rosé heerlijk. De wijn is fris en fruitig, zonder te overheersen. Vooral bij saté, nasi en groentegerechten werkt rosé uitstekend.

Tips voor het Combineren van Wijn met Indonesisch Eten

Het combineren van wijn met Indonesisch eten hoeft niet ingewikkeld te zijn, als je maar weet waar je op moet letten. Indonesische gerechten bevatten vaak meerdere smaaklagen! Pittig, zoet, zuur, kruidig en hartig. Een goede wijnkeuze houdt daar rekening mee en zorgt ervoor dat het geheel in balans blijft.

Hieronder vind je een paar handige tips om de juiste combinatie te maken, of je nu zelf kookt of een Indonesisch buffet serveert.

• Let op het pittigheidsniveau. Hoe pittiger het gerecht, hoe belangrijker een wijn met iets restzoet of lagere alcohol.
• Zoet bij zoet. Ketjap-gerechten of kokosmelk met zoete tonen passen goed bij wijnen met een rijpe fruitsmaak of lichte zoetheid.
• Fris bij vet. Kies een wijn met voldoende zuren om het gerecht in balans te brengen.

Indonesische Verfrissende Dranken

In een tropisch land als Indonesië is het belangrijk dat je voldoende drinkt. Aangeraden wordt om minimaal 1,5 liter water per dag te drinken om uitdroging te voorkomen. Wil je liever een drankje mét smaak. Dan ben je in het Indonesië aan het juiste adres.

1. Es teler

Es teler is een cocktail met geschaafd ijs. De belangrijkste ingrediënten in dit verkoelende drankje zijn kokosmelk, avocado, nangka (jackfruit) en kokosvlees. Op onderstaande foto zie je dat de es teler bestaat uit een aantal lagen. Een ander bekend drankje met geschaafd ijs is es campur.

2. Jus alpokat of avocado juice

Jus alpokat of avocado juice is een populair drankje in Indonesië en het hele jaar door verkrijgbaar. Het is niet alleen lekker, maar ook supergezond. De avocadovrucht zit namelijk boordevol vitaminen en mineralen. De belangrijkste ingrediënten van deze juice zijn natuurlijk avocado’s, suiker en water. Andere juices die het hele jaar verkrijgbaar zijn, zijn onder meer jus melon (honingmeloen juice) en jus jeruk (orange juice). En afhankelijk van het seizoen jus mangga (mango) en jus sirsak (zuurzak). Als je een doerian-liefhebber bent, probeer dan ook eens de jus durian!

3. Es kelapa muda bulat

Es kelapa muda bulat is kokoswater dat in de kern van jonge groene kokosnoten zit. Een verfrissend drankje en een gezonde dorstlesser.

4. Es dawet of es cendol

Es dawet of es cendol is een bekend drankje. Niet alleen in Indonesië, maar ook in Nederland. In het tropische Indonesië komt es dawet nog beter tot zijn recht.

5. Es teh manis of zoete ijsthee

Es teh manis of zoete ijsthee. In Indonesië wordt voor es teh manis meestal jasmijnthee gebruikt. Heel eenvoudig, maar een prima dorstlesser. Vooral als je kort daarvoor je tong hebt 'verbrand' aan een van de vele hete gerechten die Indonesië kent. Ben je niet zo'n zoetekauw, kies dan voor es teh tawar, ijsthee zonder suiker. Wil je liever warme thee zonder suiker, bestel dan teh tawar hangat.

Wijn-spijs combinaties per Indonesisch gerecht

Hieronder een lijst met suggesties voor wijn-spijs combinaties, gesorteerd per Indonesisch gerecht, saus of ingrediënt:

Definitie van de Wijnstijlen:

1. Licht zoet: Wit: gewürztraminer, moscato, moscatel, off dry rieslings (spätlese), rivaners en pinot gris’. Rood: brachetto d’Acqui, sommige primitivo’s. Rosé: zinfandels uit de VS, sommige Portugese, Spaanse of Oost-Europese exemplaren.
2. Kruidig & aromatisch: Wit: albariño uit Rias Baixas, chablis, chenin uit Zuid-Afrika, furmint, grenache blanc, grüner veltliner, müller-thurgau, muscadet, pecorino, pic-poul de pinet, pinot blanc, pinot gris/pinot grigio, roussanne, sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland, torrontes, vinho verde, viognier, riesling. Rood: pinot noir, bourgognes, côtes du Rhône, grenache, syrah. Rosé: uit de Provence.
3. Vrolijk, fruitig rood: Barbaresco, barbera, bardolino, beaujolais, chianti, gamay, merlot, negroamaro (zonder hout), valpolicella, montepulciano d’Abruzzo.
4. Krachtig rood: Barolo, bordeaux, cabernet sauvignon uit Zuid-Amerika, carmenère, dolcetto, malbec, mourvèdre, shiraz/syrah, negroamaro (houtgerijpt), primitivo, zinfandel.
5. Mousserend: Mousserend: clairette de Die, champagne (demi-) sec, moscato d’Asti en fruitige prosecco. Of voor de natuurwijnliefhebbers: licht zoete, fruitige pétillant naturel, of wel ‘pet nat’.
6. Zoet-zoet: Hoe zoeter hoe beter, maar wel met een laag alcoholpercentage. Dus recioto, trockenbeerenauslese en dessertwijnen als banyuls, eiswein, sauternes of tokaji.

labels:

Zie ook:

• Water Koken voor Drinken: Veilig & Snel!
• Soep: Eten of Drinken? De Ultieme Discussie Ontrafeld!
• Appelazijn Drinken Recept: Gezond & Lekker
• Ontdek de Lekkerste Eten en Drinken in Safaripark Beekse Bergen: Jouw Complete Gids!
• Ossenhaas Recept Aziatisch: Exotische Smaakexplosie in Eigen Keuken
• Ontrafeld: De Geheimen Achter 'Niet voor Varkensvlees' in Cryptogrammen