Tijdens je zwangerschap is het belangrijk om extra aandacht te besteden aan je voeding. Bepaalde voedingswaren kunnen namelijk risico's opleveren, vooral dierlijke producten. Ze kunnen schadelijke bacteriën of parasieten bevatten.

Droge worst en de risico's

Droge worst, zoals salami of cervelaat, is rauw vlees en wordt meestal niet verhit voor gebruik. Het kan daarom schadelijke bacteriën en parasieten bevatten, zoals listeria en toxoplasma gondii. Deze leveren risico’s op voor je zwangerschap en je baby.

Als je de droge worst verhit, bijvoorbeeld op een pizza, maak je de bacteriën onschadelijk en kan je het gerust eten.

Listeria bacterie

De listeria bacterie komt voor in rauwe, dierlijke producten, zoals droge worst. Je kan er een voedselvergiftiging van krijgen, wat ernstige gevolgen kan hebben voor je zwangerschap, zoals een vroeggeboorte of een miskraam. Bij verhitting boven de 70°C gaan de bacteriën dood en kan je het product dus zonder risico eten.

Toxoplasmose

De parasiet toxoplasma gondii kan voorkomen op rauw vlees. Besmetting met deze parasiet kan leiden tot de infectieziekte toxoplasmose, ook wel bekend als kattenziekte. De ziekte kan ernstige gevolgen hebben voor de ontwikkeling van je baby, zoals een ontwikkelingsstoornis.

De toxoplasmose parasiet bevindt zich ook in uitwerpselen van katten. Laat daarom de kattenbak verschonen door iemand anders.

Wat te doen bij accidentele consumptie?

Heb je per ongeluk toch iets gegeten dat schadelijke bacteriën of parasieten kan bevatten? Geen paniek, de kans op besmetting is gelukkig klein. Krijg je griepachtige verschijnselen, neem dan contact op met je verloskundige of de huisarts.

Algemene voedingsadviezen tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap is het belangrijk om gezond en gevarieerd te eten. Eten voor twee is niet nodig, maar lijnen tijdens de zwangerschap is niet verstandig. Verse groenten en fruit zijn belangrijke bronnen van vitaminen, mineralen en vezels. Was groente en fruit goed alvorens het te nuttigen.

Bak en braad al je vlees goed (dus niet rosé gebraden), zodat bacteriën en parasieten niet overleven. Lever en sommige andere leverproducten bevatten (te) hoge concentraties vitamine A waardoor het nuttigen hiervan schadelijk is voor het kind. Eet daarom geen gebakken lever. Leverproducten zoals leverworst of paté mag je wel eten maar doe dit met mate (één boterham per dag).

Eet geen kazen die van ongepasteuriseerde melk zijn gemaakt. Het gevaar van ongepasteuriseerde melk is de kans op aanwezigheid van de listeriabacterie. Franse (zachte) kazen worden dikwijls bereid van rauwe melk. Als een kaas van rauwe melk is gemaakt staat er au lait cru’op de verpakking.

Dezelfde listeriabacterie kan zich ook bevinden in rauw gevogelte, rauwe en gerookte vis (bijvoorbeeld gerookte zalm) en gedroogde worsten (parmaham, droge worstjes). Het is dan ook raadzaam deze producten niet te gebruiken. Als je gerookte vis wilt eten, koop deze dan niet voorverpakt maar vers.

Rauw of onvoldoende verhit vlees (varken, geit, schaap/lam) zoals filet-américain, ossenworst en tartaar kunnen schadelijk zijn voor het kind. Deze producten zouden sporen kunnen bevatten van de toxoplasmoseparasiet. Verhit dit vlees totdat het goed gaar is.

Als je zwanger wilt worden, zwanger bent of borstvoeding geeft, wordt afgeraden om alcohol te gebruiken. Alcohol tijdens de zwangerschap kan schadelijk zijn voor het ongeboren kind. Het is op dit moment onzeker hoeveel alcohol tot een probleem kan leiden. Wel is bekend dat alcohol soms in kleine hoeveelheden al schadelijk kan zijn.

Ook roken tijdens de zwangerschap brengt grote risico’s met zich mee. Zelf roken, maar ook veelvuldig verblijf in een rokerige omgeving beïnvloedt de zwangerschap nadelig. In sigaretten zitten schadelijke stoffen. Die stoffen zorgen voor een verminderde doorbloeding van de placenta (moederkoek) en daardoor voor verminderde zuurstoftoevoer naar het kind. Hierdoor groeit het kind minder goed. Kinderen van rokende moeders hebben daarom vaker een (te) laag geboortegewicht en worden ook vaker te vroeg geboren. Ze zijn hierdoor kwetsbaarder. Tijdens de eerste levensjaren hebben ze vaker ziekten aan de luchtwegen. Er zijn bovendien aanwijzingen dat wiegendood meer voorkomt als er in de buurt van het kind wordt gerookt. Wij adviseren beide aanstaande ouders dan ook: stop met roken en vermijd rokerige ruimten zoveel mogelijk.

Het gebruik van drugs tijdens de zwangerschap wordt sterk afgeraden. Als je softdrugs (marihuana/wiet en hasj) gebruikt, kan dat nadelige gevolgen hebben voor je baby. Dat effect wordt versterkt als je softdrugs combineert met alcohol of tabak. Harddrugs, zoals cocaïne, ecstasy (XTC) en heroïne zijn gevaarlijk voor een ongeboren kind. Afhankelijk van het soort drugs kan je kind ontwenningsverschijnselen, een aangeboren afwijking of een ontwikkelingsstoornis krijgen. Als je harddrugs gebruikt, kan stoppen tijdens de zwangerschap ontwenningverschijnselen bij het ongeboren kind veroorzaken.

Veelgestelde vragen over droge worst

Het Voedingscentrum adviseert om geen droge worst te eten tijdens de zwangerschap. Droge worst wordt doorgaans niet verhit en is dus niet volledig gegaard. Hierdoor kunnen er schadelijke bacteriën en zelfs parasieten zoals listeria in de droge worst zitten. Deze bacteriën zijn voor volwassen mensen meestal niet schadelijk, maar deze kunnen voor ongeboren kinderen zeer gevaarlijk zijn. Als de droge worst is verhit boven de 70°C zijn de bacteriën dood en kan het product zonder risico gegeten worden door iemand die zwanger is. Zo kun je bijvoorbeeld gewoon een pizza met of pepperoni of salami eten, aangezien deze wordt verhit op een temperatuur hoger dan 70°C.

Mag je droge worst eten tijdens de zwangerschap?

Het wordt afgeraden om droge worst te eten gedurende de zwangerschap tenzij de droge worst is gegaard. Gegaard wil zeggen dat de droge worst een verhittingsstap heeft ondergaan waarbij een kerntemperatuur van 70°C of hoger is bereikt.

Hoe kan ik het velletje makkelijk van de worst verwijderen?

Om het velletje van de droge worst te halen, kun je de worst het beste eerst een tijdje onder de (lauwe) kraan houden, zodat het velletje week wordt en minder gauw scheurt. Maak daarna een inkeping met een mesje, en het velletje is eenvoudig te verwijderen.

labels: #Worst

Zie ook: