Met een droogkast, ook wel dehydrator of voedseldroger genoemd, kun je op een eenvoudige manier allerlei soorten fruit, groenten en kruiden drogen zonder het gebruik van conserveringsmiddelen. Dit apparaat biedt de mogelijkheid om lekkere en gezonde snacks te maken, van muesli repen en 'fruit rolls' tot gedroogde groenten. Naast fruit kun je ook groenten, vlees en kruiden drogen.

Voordelen van Drogen

  • Lange houdbaarheid: Gedroogde producten zijn lang houdbaar zonder conserveringsmiddelen.
  • Behoud van smaak en voedingsstoffen: De smaak en voedingsstoffen blijven behouden tijdens het droogproces.
  • Veelzijdigheid: Gebruik gedroogde producten als garnering, decoratie, of maak beef jerky van flinterdunne plakjes ossenhaas.
  • Creatieve toepassingen: Blend gedroogde reepjes paprika tot paprikapoeder, of maak een paneermeel van ui en tomaat. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Hoe Werkt een Droogkast?

De dehydrator blaast warme, droge lucht van boven naar beneden langs de droogrekken. De duur van het droogproces hangt af van wat, hoe en waar je het droogt. In een vochtige ruimte duurt het langer dan in een droge ruimte.

Voor het maken van overheerlijke fruitrolletjes of het drogen van sappig fruit zijn er siliconen droogmatjes te verkrijgen. De moes of het sap kan dan niet door de openingen van de droogrekken lekken.

Tips en Trucs voor het Drogen

  • Snij het fruit in hapklare brokjes voor het drogen, dit droogt sneller en dan ben je na het drogen ook klaar.
  • Om alles zo goed mogelijk te drogen, kun je de producten het beste zo fijn en dun mogelijk snijden. Wil je bijvoorbeeld bietenchips? Snij deze dan met een kaasschaaf af, dan krijg je echt hele knapperige chips. Dit geldt ook voor aardappelen en zoete aardappelen. Wil je bouillonpoeder maken? Snij de groente dan ook zo fijn mogelijk.
  • Zorg voor goede ventilatie tijdens het drogen, vooral bij sterk geurende producten zoals uien en knoflook.

Temperatuur en Tijdsduur

De temperatuur en tijdsduur zijn afhankelijk van het product dat je droogt. Hieronder een overzicht van richtlijnen:

Product Temperatuur Tijdsduur
Fruit 60°C 5-8 uur

Het is belangrijk om te onthouden dat alle gegeven tijden en temperaturen een richtlijn zijn. Iedere voedseldroger is anders, en de hoeveelheid vocht in de producten kan variëren. Experimenteer en noteer je resultaten om de optimale instellingen voor jouw droogkast te vinden.

Voedingswaarde en Vitamines

Er is discussie over het behoud van vitamines tijdens het droogproces. Meerdere bronnen melden dat gedroogd fruit nauwelijks vitamine C bevat. Vitamine C reageert makkelijk met zuurstof en na drogen wordt het cytoplasma met de vitamines niet meer beschermd door de celmembraan, die dan stuk is. Door oxidatie gaat een deel van de vitamines verloren waaronder C, A en sommige B vitamines ,vitamine B1 , B2 en niacine blijven goed bewaard evenals vitamine A in de vorm van b-caroteen.

Alternatieven voor Elektrische Drogers

Naast elektrische drogers zijn er ook alternatieven zoals een zonnedroger. Het mooie van een ontvochtiger op zonne-energie is natuurlijk dat het apparaat op gratis energie werkt. Er valt bij mooi weer een paar honderd Watt aan zonlicht op de collector om lucht mee te verwarmen.

DRY AGER: Een Alternatieve Optie

DRY AGER biedt ook dry aging-kasten aan die geschikt zijn voor het drogen van diverse voedingsmiddelen. Met de speciale SmartAging®-programma’s kunt u nu ook in een handomdraai fruit, groenten, kruiden of paddenstoelen drogen. De DRY AGER-klimaatkast kan zelfs grote hoeveelheden mild drogen, en dat op lagere temperaturen dan bij alternatieven.

Met de DRY AGER® dry aging-koelkast voor vlees haalt u een apparaat in huis dat u nog beter helpt presteren en dat waardevolle kansen op het gebied van rijping creëert. Maak nu zelf interessante producten die uw assortiment verrijken, en dat met slechts één druk op de knop. Dit bespaart u tijd, maakt u creatiever dan ooit tevoren en stelt u gerust, omdat u weet dat uw producten in goede handen zijn.

labels:

Zie ook: