Je hebt ‘gewoon’ een lekker koekje en je hebt éxtra lekkere koekjes. Deze dubbele koekjes behoren overduidelijk tot de tweede categorie.

Dubbele Koekjes met Caramel

Deze dubbele koekjes gevuld met caramel behoren overduidelijk tot de tweede categorie. Nu zijn deze koekjes ook zonder de vulling al heel lekker. Het zijn een beetje brosse koekjes met een volle smaak door het gebruik van lichtbruine basterdsuiker. Knapperig van buiten en een heel klein beetje wat zachter van binnen. De caramel ertussen maakt het wel helemaal af, want die past er supergoed bij.

Je noemt deze dubbele koekjes met caramel ook wel Linzer koekjes. Dat komt van de Oostenrijkse Linzer torte uit de stad Linz. Van de ingrediënten die overbleven na het maken van de taart, werden deze typische koekjes gemaakt. Ze staan ook wel bekend als Linzer augen (ogen) vanwege het uitgestoken rondje in het bovenste koekje. Maar je kunt ze ook sandwich koekjes met caramel noemen. Want sandwich koekjes zijn ook twee koekjes op elkaar met een vulling ertussen, dat kan alleen met of zonder gat zijn of dubbele koekjes zoals ik ze graag noem. Heerlijke dubbele koekjes met caramel. Brosse koekjes met een lekkere vulling.

Hoe maak je ze zelf?

Deze dubbele koekjes met caramel zijn heel makkelijk om te maken. Het is een simpel koekdeeg dat je even moet laten rusten, vervolgens steek je de koekjes eruit met een ronde vorm. Uit de helft van de koekjes steek je een gat. Je kunt hier speciale koekjes uitsteekvormen voor gebruiken, maar je kunt natuurlijk ook iets anders zoals een klein glaasje gebruiken mocht je dat niet hebben. Vervolgens bak je de koekjes af, laat je ze even afkoelen en vul je de dubbele koekjes met caramel. Als je ervan houdt, kun je gezouten karamel gebruiken of wat extra zout toevoegen. Net wat je lekker vindt! Je kunt carmael kant en klaar kopen, maar je kunt het ook zelf maken. Dit recept voor dulche de leche is heerlijk om hiervoor te gebruiken.

Ingrediënten en Bereiding

Doe de boter met de suiker in een kom en klop met een hand- of stamixer luchtig. Voeg het ei en vanille-extract toe en meng dit er kort door. Voeg de bloem, baking soda en een snuf zout beetje voor beetje toe. Maak er vervolgens een bal van en pak het in met huishoudfolie. Laat het deeg 1-2 uur opstijven in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte. Bestuif je aanrecht met wat bloem. Rol het deeg uit tot een dunne lap en steek er met de grootste koekjesvorm rondjes uit. Steek met de kleinere koekjesvorm uit de helft van de koekjes een rondje. Verdeel de koekjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes (eventueel in delen) in ca. 15 minuten af tot ze gaar zijn. Laat de koekjes helemaal afkoelen voor je ze gaat vullen.

Verdeel ca. 1 theelepel caramel over een rond koekje. Verdeel optioneel wat zout over de caramel. Duw er een koekje met uitgestoken rondje bovenop. Je kunt de caramel kopen of je kunt het zelf maken.

Dubbele Pindapasta Koekjes

Vandaag gooien we het eens niet over de zoet-zoeter-zoetst kant maar tikt een zoet recept de hartige kant bijna aan. Deze dubbele pindapasta koekjes zijn gevuld met het nieuwste product van Bonne Maman, pindapasta. En wat zijn ze verrukkelijk!

Als ik naar één product uit de nieuwste foodybox wel razend benieuwd was, dan moet dat de pindapasta van Bonne Maman zijn. Toen de box binnen gekomen en uitgepakt was, ging dan ook meteen dat potje open. Even vlug met een theelepeltje proeven. Dat was een gekke gewaarwording: het smaakt als een soort pindakaas maar toch ook anders. Pindapasta heeft namelijk het mondgevoel van chocoladepasta en de kleur doet heel sterk aan speculoos denken. Naast pinda proef je ook tonen van karamel. In eerste instantie was ik niet razend enthousiast. Tot ik dus deze dubbele pindapasta koekjes bakte en de pindapasta nog eens proefde.

Je koopt Pindapasta bij Albert Heijn, Plus en Hoogvliet voor €3,99. Wat is het lang geleden dat ik een koekjesrecept online plaatste. Gelukkig staan er al heel veel koekjesrecepten op de blog. En mijn meest favoriete koekjes recept om mee te variëren is in die categorie goed vertegenwoordigd. Ook voor deze dubbele pindapasta koekjes gebruikte ik het zandkoekjesrecept als basis.

Grappig detail: Gisteren las ik met Steven een boek waarin ook zandkoekjes gemaakt worden. Daar gebruiken ze slechts drie ingrediënten namelijk bloem, suiker en boter. Ik bedacht gelijk dat ik daar waarschijnlijk niet zo blij van zou worden. Want waar smaakt het koekje dan naar? Zandkoekjes worden een stuk lekkerder als je er wat zout en een andere smaakmaker als vanille of kaneel aan toe voegt. Een andere must in dit recept is het eigeel. Als je wilt weten welke invloed eigeel op een recept kan hebben, dan raad ik je aan om tegelijkertijd een deeg met en zonder eigeel te maken en daar het verschil tussen te proeven.

Een ander leuk experiment is om een deeg met patentbloem en een deeg met Zeeuwse bloem te maken. Soms lopen zandkoekjes tijdens het bakken heel erg uit. Daarom heb ik nog een paar tips voor je. Hopelijk lukt het zo ook bij jouw om het uitlopen van de koekjes te voorkomen.

  • Gebruik koude (room)boter en kneed zo kort mogelijk.
  • Na het kneden rol je het deeg op vershoudfolie uit tot een plak van circa 3 mm dikte. Dek ook de bovenkant van het deeg af met vershoudfolie. Zo koelt het deeg optimaal in de koelkast.
  • Het deeg is voldoende gekoeld als het hard is.
  • Na het uitsteken van de deegrondjes leg je deze op de bakplaat met bakpapier. Nu is het tijd om het deeg opnieuw te koelen. In deze tijd verwarm je ook de oven voor.
  • Dankzij het goed gekoelde deeg behouden ook zandkoekjes hun vorm.

Ze stonden al een tijdje in de kast. Te wachten tot ze eindelijk opgegeten zouden worden. En hoewel we er al aan begonnen waren schoven ze toch telkens wat verder naar achteren in de kast. Tot de aankondiging van de foodybox kwam. Toen reserveerde ik het bakje honing-zout pinda’s voor bij de Pindapasta. Een gouden combinatie omdat ze allebei dezelfde zoet-zout balans hebben. Wij kregen de honing-zout pinda’s in een cadeaupakket. Gelukkig verkoopt Albert Heijn een soort gelijk product, zij het dan in combinatie met cashewnoten.

Nadat de koekjes gebakken, afgekoeld en gevuld zijn is het tijd voor de afwerking. Hiervoor smeerde ik nog een klein beetje pindapasta op de koekjes. Dit was achteraf niet echt nodig geweest maar het zorgde er wel voor dat de honing-zout pinda’s mooi bleven plakken. Mijn oorspronkelijke plan was om de bovenkant van de koekjes te dippen. Bij het eerste koekje vielen er echter alsnog wat pinda’s af waardoor ik direct switchte naar plan B. Ik schepte de gesmolten chocolade met een theelepeltje op de pinda’s.

Yes! De nieuwe Pindapasta is koemelkvrij. In tegenstelling tot bijvoorbeeld de hazelnootpasta en karamelpasta van Bonne Maman. Dat betekend dat je deze koekjes zonder al te veel poespas makkelijk koemelkvrij kunt maken. Hiervoor gebruik je een goede plantaardige roomboter vervanger zoals BlueBand Roombeter of VioBlock. Binnenkort verdwijnt VioBlock uit het assortiment. Maar wist jij dat deze allebei van dezelfde fabrikant komen? En dat Roombeter hetzelfde product is als ooit FloraPlant was. Google beide verpakkingen maar eens. De kleur is het grootste verschil. En dan gebruik ik in dit recept ook witte chocolade. Zelf heb ik gekozen voor de Vegan choc van Jumbo. Rol het deeg opnieuw uit.

Sinds 2010 ben ik verslaafd aan bakken. Dan kom ik 's morgens uit mijn bed en kan ik aan niets anders denken... Het kriebelt tot ik er aan toe geef: Ik meng boter, suiker, meel en eieren telkens op een andere manier, voeg er iets aan toe of laat iets weg.

Vegan Koekjes bij Albert Heijn

“Wat eet je dan wel?” is een van de meest gestelde vragen die ik als veganist krijg. Vaak niet als verwijt, maar uit interesse trouwens. Vrienden en familie willen vaak weten wat ze dan als koekjes voor mij in huis kunnen halen. Gelukkig is er meer dan genoeg te vinden in de supermarkt. Om mijn dierbaren en wie weet ook die van jou een handje te helpen, heb ik mijn favoriete vegan koeken op een rij gezet. Allemaal eerlijk voor je gereviewd (op mijn blog én op MealWhizz).

De tijd dat je voor vegan koeken bij een biologische toko moest zijn, ligt gelukkig ver achter ons. Inmiddels kun je ook in de doorsnee supermarkt meer dan 10 soorten vegan koeken vinden. Soms staat ‘Vegan’ met koeienletters op de koekjesverpakking geschreven. Maar er zijn ook veel vegan koeken waarbij je het niet aan de voorkant afziet. Goed om te weten: veel vegan koeken kunnen wel sporen van melk of ei bevatten. Ik let daar zelf niet op en volgens mij de meeste vegans niet. Anders blijft er namelijk écht weinig over.

De vegan koeken die je hieronder ziet, zijn in ieder geval allemaal bij Albert Heijn verkrijgbaar. Natuurlijk verschilt de beschikbaarheid wel per filiaal. Sommige koeken van A-merken kun je ook bij bij andere supermarkten, zoals Jumbo en Plus, krijgen. Bij alle koeken heb ik ook meteen mijn ongezouten smaakoordeel gezet.

Dit artikel schrijf ik in samenwerking met MealWhizz. Dat is een onwijs leuk platform waar je allerlei supermarktproducten (zoals veel van deze vegan koeken) kunt beoordelen én reviews van anderen kunt bekijken. Soms is het lastig op basis van de verpakking te beoordelen of je iets lekkers in huis haalt. MealWhizz helpt je om de juiste producten uit het schap te kiezen en minder geslaagde producten te laten staan. En vergeet ook niet zelf producten te beoordelen als je ergens laaiend enthousiast of juist totaal niet over te spreken bent.

Naast producten reviewen, zijn er allerlei extra functies. Zo kun je een verlanglijstje maken van producten die je zelf wilt testen. Ook kun je merken volgen. Zoals je ziet, heb ik bij een aantal van deze vegan koeken ook meteen mijn review online gezet.

Vegan Koekjes Selectie en Review

  • Verkade Kokos Biscuits: Als je iets biscuitachtigs zoekt, maar dan net iets bijzonderder, dan zijn deze Verkade-koekjes perfect. Het zijn de bekende Verkade-biscuitjes, maar met een heerlijk suikerlaagje bovenop en een subtiele kokossmaak. Wees gerust: de kokossmaak is zo subtiel dat ook niet-kokosliefhebbers de koekjes waarschijnlijk wel kunnen waarderen. Verder zijn de biscuits lekker luchtig en krokant. Niet mega-bijzonder, maar wel prima voor bij de thee!
  • Gemberkoeken met Citroen: Oh, deze koekjes zijn écht lekker! Het lijken misschien saaie biscuits, maar er zitten stukjes (stem)gember en gekonfijte citroen in. Daardoor heb je regelmatig een lekker taai en zoet stukje tussen de koek door. Verder is het een goed bros koekje met niet overheersend veel smaak, maar wel een lekker zoet tintje. Als je van stemgember houdt, ga je dit koekje vast waarderen. Maar ook als je geen groot gemberfan bent, komt dit koekje waarschijnlijk wel door je keuring heen.
  • Oreo Koeken: Veel mensen weten niet dat Oreo-koeken vegan zijn. En ze zijn ook nog eens onwijs lekker. Deze chocoladekoeken met een crèmelaag tussendoor smaken werkelijk áltijd goed. En als je het er feestelijker uit wilt laten zien op tafel, kun je ook een van de speciale Oreo-varianten kiezen. Nu moet ik zeggen: de Remix Raspberry-variant vond ik geen succes (véél te zoet en een kunstmatige frambozensmaak). Maar ongetwijfeld zijn andere speciale smaken lekkerder.
  • Verkade Oaties (Glutenvrij & Vegan): Wist je dat er van de Verkade Oaties een glutenvrije variant bestaat en dat die ook nog vegan is? Als er ook glutenvrij gezelschap bij is, zijn deze koekjes voor iedereen perfect. Ze zijn ook nog eens lekker van smaak. De structuur is wat zachter dan die van veel andere koekjes door de haver. Ze hebben een goede bite en zijn lekker zoet (maar niet té) van smaak.
  • Vegan Choco-Chip Koekjes: Deze koekjes zijn precies wat je ervan verwacht: een bros koekje met een neutrale vanille-achtige smaak en pure chocoladestukjes tussendoor. Niet heel speciaal, maar gewoon een goed choco-chip-koekje. Je proeft waarschijnlijk geen verschil met niet-vegan koeken. Wat dat betreft een ideaal koekje om te serveren aan zowel vegans als niet-vegans. Niemand zal het eraan afzien dat ze vegan zijn.
  • Hands Off Double Choc!: Deze vegan koeken had een vriendin laatst voor mij in huis gehaald en ik was direct fan. De koekjes zijn dan misschien een tikkeltje prijzig per koek, maar dan heb je wel écht een lekkere koek. Met een flink pure chocoladesmaak én lekkere stukjes chocolade tussendoor (vandaar de naam ‘Double Choc!’). Een heerlijk bros koekje dat bij elke chocoladeliefhebber in de smaak zal vallen!
  • Vegan Stroopwafels: Oh, werkelijk waar, deze vegan koeken zijn fantastisch. Ze smaken precies naar echte stroopwafels, hebben een sticky karamelachtige middenlaag en zachte wafels daaromheen. Ook niet-vegan vrienden van mij waren het met me eens dat ze smaken naar the real deal. Als je iets écht lekkers voor je vegan gast wilt halen, ga hiervoor.
  • Biscoff Lotus (Dubbele Koekjes met Vanille): Bijna alle koekjes van Biscoff Lotus zijn vegan. Zo ook deze dubbele koekjes met een tussenlaag van vanille. Een soort Oreo’s, maar dan met speculooskoekjes en een vanille-achtige tussenlaag. Als je van speculoos houdt, dan wordt je vast blij van deze koekjes. Ze zijn net wat specialer dan de gewone Lotus-koekjes. De koekjes zelf zijn lekker bros en de tussenlaag zorgt voor smeuïgheid.
  • Speltkoekjes met Rozijnen en Cranberry's: Deze koekjes van spelt vond ik echt heel lekker. Ze zijn niet zo zoet als de meeste koekjes, maar de rozijn en cranberry's geven alsnog een subtiel zoet tintje. Het koekje zelf is knapperig en voor de bite zitten er ook wat kleine stukjes muesli in. Echt een goed koekje! En doordat ze gemaakt zijn van spelt, kunnen veel mensen met prikkelbare darmen ze beter verdragen dan standaard glutenkoekjes.
  • Vegan Chocoladekoekjes: Ik eindig met de vegan koeken die ik zelf het minst geweldig vond. Deze chocoladekoekjes zijn zeker prima te eten. Ze hebben een goede (niet te zoete) chocoladesmaak met soms een zout hapje tussendoor. Maar ik vond ze voor chocoladekoekjes nogal hard. Iets te bros! Desalniettemin zou ik er met liefde mijn tanden in zetten als iemand deze koekjes voor me in huis haalt.

Farm Brothers Cookies

Onweerstaanbaar lekkere en voedzame koekjes, gemaakt van de beste biologische ingrediënten die je waarschijnlijk zelf ook in de keuken hebt staan. Er zijn drie smaken: chocolade en zeezout, gember en citroen en hazelnoot en kaneel. Ouderwets lekker, nieuwerwets verantwoord geproduceerd. Dat is dus andere koek.

De Farm Brothers, Herman en Teyler, groeiden op met gezond en biologisch voedsel. Eenmaal in Amsterdam kwamen ze erachter dat dit niet voor iedereen gold. Ze besloten de stoute schoenen aan te trekken en richtten Farm Brothers op.

Smaken en Ingrediënten

Koek moet vooral goed smaken, en Farm Brothers hebben hun uiterste best gedaan om de lekkere en verantwoord geproduceerde ingrediënten bij elkaar te zoeken. De basis van de nieuwe koekjes bestaat uit spelt, haver en rogge, een beetje boter en oerzoet. Een stevige basis om smakelijke koekjes van te maken. Er zijn drie verschillende smaken.

  • Chocolade en Zeezout: Knapperige koekjes met pure chocolade brokken en zeezout vlokken. De zoutvlokken zitten niet in het basisdeeg, maar worden er op het laatste moment door gekneed. Zo blijven de vlokken grof, en dat maakt elke hap tot een verrassing.
  • Gember en Citroen: Koekjes met een dubbele kick van gember en citrus. De gember komt van jonge wortels, die nog weinig vezels bevatten. Dat maakt ze goed geschikt om te konfijten, en dat zorgt voor een chewy textuur die deze gember en citroen cookies onweerstaanbaar maken.
  • Hazelnoot en Kaneel: Klassiek stevig noten-koekjes, met zoete krokante hazelnoten en parfumrijk kaneel. Vertrouwd en lekker. Een soort oude bekende vriend van de familie, die je al een leven lang kent en altijd welkom is.

Voedzaam en Verantwoord

Koek is natuurlijk te gek, zo lang je er met mate van geniet. Farm Brothers wilden graag voedzame, vullende koekjes maken van verantwoorde ingrediënten. De nieuwe koek bestaat voor een groot deel uit volkorenmeel. De voedingsvezels in de granen zijn dus nog niet tot moes gemalen, dat mag je lijf doen. Als zoetstof kiezen de Brothers voor oerzoet - gedroogd suikerriet sap - en rijststroop. Oerzoet is ongeraffineerd en natuurlijk en daar heeft je lijf meer tijd voor nodig om het in energie om te zetten.

Alle ingrediënten in de koekjes zijn 100% biologisch en bevatten dus geen onnatuurlijke geur-, kleur en smaakstoffen.

Persoonlijke Ervaringen

  • Chocolade en Zeezout: Heerlijke koekjes! Tom zei direct dat ze naar chocolade muffins smaken en dat klopt. Maar dan wel knapperig. Je proeft heel goed de donkere chocolade, daar word ik heel blij van! Alle cookies hebben een lekkere bite…krak!
  • Gember en Citroen: Onze favoriet! Deze vind ik heel speciaal, ik denk dat deze koekjes heel smakelijk zijn bij een lekkere kop thee. Gember eet ik niet zo vaak, maar ik vind deze subtiele gember touch heel erg lekker. Verwarmend en toch fris door de citroen! (verslavings- alert, dus pas op!)
  • Hazelnoot en Kaneel: De hazelnoot is voor mij moeilijk terug te vinden qua smaak. Maar de nasmaak is defenitly kaneel. Hier krijg je dus zo een open haard, winterse avonden gevoel van, jammie!

Deze koekjes smul ik lekker zonder schuldgevoel op. Natuurlijk word je niet slanker als je koekjes eet maar de ingrediënten zijn wel puur natuur en volkoren vezels kan iedereen wel gebruiken. Als ik bij Albert Heijn ben neem ik nog een keer de gember en citroen versie mee, die vind ik super lekker en apart. Farm Brothers is absoluut geslaagd in hun missie!

Farm Brothers cookies, waren al te koop bij: Marqt, BioPlanet, Natuurwinkels en de betere speciaalzaak maar zijn vanaf nu ook verkrijgbaar bij Albert Heijn.

labels:

Zie ook: