Er gaat niets boven de smaak van zelfgemaakte pizza. Zelf pizzadeeg maken is heel eenvoudig en levert de lekkerste pizza’s op. Ook genieten van pizza zoals bij de Italiaan, maar dan gewoon zelfgemaakt in je eigen keuken?

Vroeger aten we ook vaak een calzone pizza. Dat is een dubbelgeklapte pizza en die kan je met van alles vullen wat je meer lekker vindt. Het deeg is hetzelfde als gewoon pizzadeeg. Je kan ook een kant en klaar pizzadeeg gebruiken.

Basisrecept voor Pizzadeeg

Voor zelfgemaakt pizzadeeg heb je maar een paar basisingrediënten nodig: bloem (liefst type ‘00’), water, gist, zout en olijfolie. Verder heb je ook een oven nodig, en een pizzasteen of bakplaat.

Voor de lekkerste pizza’s gebruik je Italiaanse bloem type ‘00’. Deze bloem is extra fijn gemalen, waardoor het deeg elastischer wordt en de korst luchtig en krokant bakt. Kun je deze bloem niet vinden?

Bij dit pizza recept heb je de keuze uit 2 varianten; een snelle variant en een optie met een langere rijstijd. Als je weinig tijd hebt, kun je zelf pizza maken met een korte rijstijd van 1 uur. Heb je de tijd? Dan zou ik altijd kiezen voor het pizzadeeg met de langere rijstijd. Geduld! Hoe langer het deeg de tijd krijgt om te rijzen, hoe meer smaak het ontwikkelt.

Ingrediënten:

  • Bloem (liefst type ‘00’)
  • Water
  • Gist
  • Zout
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Doe alle ingrediënten in een kom en meng met je handen of met een mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg.
  2. Kneed het deeg 8-10 minuten door.
  3. Laat het deeg 15 minuten rusten.
  4. Laat het deeg afgedekt op kamertemperatuur rijzen. Daarna rijst het deeg, afhankelijk van de hoeveelheid gist, 1 uur (bij gebruik van 7 gram gist) of 4-5 uur (bij gebruik van 3 gram gist).
  5. Verwarm de oven, bij voorkeur met pizzasteen, voor op 250 ⁰C.
  6. Bestrooi het werkblad met semolina of bloem.
  7. Druk elk deegbolletje met je handen uit tot een cirkel van ongeveer 30 centimeter.
  8. Leg het deeg op een met bloem of semolina bestoven (snij)plank, zodat je het straks makkelijk in de oven schuift.

Calzone Pizza: Een Dubbelgeklapte Variant

Wij zijn dol op pizza! Je kan ook een kant en klaar pizzadeeg gebruiken. Wij vullen hem met salami en ham. Liever Vega? laat de salami dan achterwege.

Bereiding Calzone:

  1. Begin met het maken van het deeg. Doe de bloem in een kom (of in je keukenmachine).
  2. Voeg het gist en het zout toe maar zorg dat het elkaar niet raakt. Zout neemt de werking van gist af. Dit gebeurt later bij het mengen wel, maar dat is verder geen probleem.
  3. Voeg een scheutje olijfolie toe en het water. Meng het met een vork tot een bal. Kneed het deeg in ongeveer 8 minuten tot een soepel deeg. Het deeg is klaar als het bij het uit elkaar trekken een vliesje vormt.
  4. Breng de passata op smaak met peper, zout en oregano.
  5. Verwarm de oven voor op 250 graden.
  6. Verdeel het deeg in 4 gelijke bollen. Verdeel wat bloem over je werkblad of neem een vel bakpapier.
  7. Rol een bol deeg uit tot een ronde cirkel. Bestrijk het met passata.
  8. Verdeel de ham, salami, ui en ricotta over de bodem, zorg dat je de randen vrij houdt.
  9. Garneer het geheel met geraspte kaas.
  10. Nu vouw je de bodem dubbel. Met je vingers maak je een rand door steeds een stukje deeg om te vouwen.
  11. Gebruik een pizzaschep om de pizza’s in de oven te leggen.
  12. Bak de calzone pizza in ongeveer 8 minuten af.

Plaatpizza: Luchtig en Krokant

Plaatpizza, wie kent het niet? Een lekkere pizza maar dan van een bakplaat. Ik vond het daarom de hoogste tijd om een plaatpizza te maken die wél lekker is, die je helemaal zelf kunt maken en de perfecte verhouding heeft tussen lekker luchtig en een iets krokante korst. Zoals ik wel vaker zeg gaat er niets boven zelfgemaakt.

Naast het zelfgemaakte pizzadeeg kun je ook de saus zelf maken. Natuurlijk kun je ook zeker een kant-en-klare saus gebruiken, maar ik vind mijn zelfgemaakte pizzasaus stiekem wel het allerlekkerst. Een poosje terug heb ik een recept gedeeld voor pizzasaus en die heb ik nu ook gebruikt voor deze plaatpizza. Mijn zelfgemaakte saus is echt fan-tas-tisch lekker, al zeg ik het zelf 😉 .

Dit recept voor plaatpizza is praktisch dummy proof en kán dus bijna niet mislukken. De bodem is heerlijk luchtig én krokant. Ook hoeft het maar 10-15 minuutjes in de oven! Je kunt hem beleggen met alles wat je lekker vindt op een pizza. Ik heb hem belegd met kaas, salami, Parmezaan en mijn zelfgemaakte pizzasaus.

Bereiding Plaatpizza:

  1. Begin met het maken van het deeg door het water, suiker en gist te mengen in een kom. Laat een paar minuten staan tot het gaat schuimen.
  2. Doe hier vervolgens de bloem, zout en de olijfolie erbij en kneed er een soepel deeg van (bij voorkeur met de deeghaak in een keukenmachine).
  3. Haal het deeg uit de kom, maak er een bol van. Vet de kom in met een beetje olijfolie, doe de bol erin en draai om zodat hij rondom bedekt is met een dun laagje olie.
  4. Dek de kom af en laat het deeg nu 1 uur rijzen of tot het in hoeveelheid is verdubbeld.
  5. Verwarm ondertussen de oven voor op 250 graden boven- en onderwarmte.
  6. Als het deeg klaar is met rijzen vet je de bakplaat in en/of bedek je deze met bakpapier. Verdeel het deeg met je vingers totdat de hele bakplaat bedekt is.
  7. Smeer in met de pizzasaus, verdeel hierover de geraspte kaas gevolgd door de plakjes salami en tot slot de Parmezaanse kaas.
  8. Schuif de bakplaat de oven in en bak de pizza voor 10-15 minuten tot hij gaar, goudbruin is en de kaas borrelt.
  9. Garneer met verse basilicum en snij in vierkante stukken.

Wrappizza: Een Snelle en Makkelijke Optie

Als ik een wrappizza in twee woorden mag omschrijven is dat: makkelijk en gezond. Makkelijk, omdat het een kwestie van beleggen is. Gezond, omdat ik de pizzabodem vervang door een simpele tortilla wrap. Dat zijn minder calorieën, maar net zo hard genieten. Het leukste aan het beleggen van pizza is natuurlijk de kaas die je eroverheen strooit.

Zoals ik al zei, maak ik dus een pizza Bianca, pizza Rosso en een pizza Tartufo. Dat zijn drie heerlijke pizza’s waar niet al te veel snijwerk bij komt kijken.

Wrappizza Bianca

Voor de wrappizza Bianca smeer je een tortilla wrap in met crème fraîche. Je belegt ‘m met paprika en de Uniekaas KaasTopper pizza hagel. Zodra je de pizza Bianca uit de oven haalt, maak je het af met nog wat basilicum.

Bereiding:

  1. Besmeer een tortilla wrap met een dun laagje crème fraîche.
  2. Beleg de wrap met paprika in reepjes.
  3. Bestrooi met pizza hagel mozzarella.
  4. Plaats de wrap op een bakplaat en bak in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of totdat de kaas gesmolten en lichtbruin is.
  5. Haal uit de oven en garneer met verse basilicumblaadjes.

Wrappizza Rosso

De wrappizza Rosso smeer je in met tomatensaus.

Bereiding:

  1. Besmeer een tortilla wrap met een dun laagje tomatensaus.
  2. Beleg de wrap met plakjes champignons.
  3. Bestrooi met Uniekaas pizza hagel.
  4. Plaats de wrap op een bakplaat en bak in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of totdat de kaas gesmolten en lichtbruin is.

Wrappizza Tartufo

Deze overheerlijke wrappizza smeer je in met crème fraîche, je belegt ‘m met de chorizo en je strooit er wat Uniekaas Pizza hagel overheen.

Bereiding:

  1. Besmeer een tortilla wrap met een dun laagje crème fraîche.
  2. Leg dunne plakjes chorizo op de wrap
  3. Bestrooi met KaasTopper van Uniekaas.

Tips voor het Bakken van de Perfecte Pizza

  • Hoe lang moet ik het deeg kneden? Je moet het deeg ongeveer 10 minuten kneden tot het glad en elastisch is.
  • Kan ik verse gist gebruiken in plaats van droge gist? Ja, je kunt verse gist gebruiken. Gebruik ongeveer 21 gram verse gist in plaats van 7 gram droge gist.
  • Wat als mijn deeg niet rijst? Zorg ervoor dat je water lauw is en niet te heet of te koud. Controleer ook de houdbaarheidsdatum van je gist.
  • Kan ik het deeg van tevoren maken en bewaren? Ja, je kunt het deeg van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Laat het dan wel op kamertemperatuur komen voordat je het uitrolt.
  • Moet ik de oven echt voorverwarmen tot 250°C? Ja, een hete oven zorgt ervoor dat de pizza een knapperige korst krijgt.

labels: #Pizza

Zie ook: