Zoete witte wijn wordt vaak, ten onrechte, geassocieerd met jonge dames die beginnen met het drinken van wijn dat op een feestje soepel kan worden doorgedronken. Zoete witte wijn heeft echter meer te bieden dan dat. Het is bij uitstek geschikt als dessertwijn of gewoon als aperitief.

De Diversiteit van Duitse Zoete Witte Wijn

Zoete witte wijn soorten zijn er in grote overtal. Niet zo gek, er zijn tientallen druifsoorten waarmee deze wijnen kunnen worden gemaakt. Een van de populairste is wellicht de Müller-Thurgau druif uit Duitsland. Hiermee wordt onder andere de Küfertrunk wijn gerijpt. Een hoge kwaliteitswijn voor een zachte prijs. Een andere bekende wijndruif is de Riesling, waar onder andere de Klostor Spatlese hoofdzakelijk van wordt gemaakt. Een wijnsoort die hoger in aanschafprijs dan de Kúfertrunk, maar die het zeker waard is.

Bij Horecagoedkoop zijn we ervan overtuigd, de beste zoete witte wijnen komen uit Duitsland. En daarin letten we niet alleen op de smaak, maar ook zeker naar de prijs. Houdt u van een licht en zoet wijntje? Kijk dan zeker eens bij onze Duitse wijnen.

Wijngebieden in Duitsland

De meeste Duitse wijnen zijn afkomstig uit de Moezel (Duits: Mosel). Dit is een wijngebied langs de rivier de Moezel waar al eeuwen lang wijnen worden geproduceerd. Een uitgestrekt gebied waarin de meeste wijngaarden op steile hellingen zijn aangebracht. Een schitterend beeld dat zeker het bekijken waard is.

Hoe Zoete Witte Wijn Wordt Gemaakt

Wijn is van nature niet zoet; het heeft meestal een frisse of zure smaak. Hoe komt het dan dat er ook zoete witte wijn is? Rijpe druiven bevatten een bepaalde hoeveelheid suiker. Die suiker wordt door het proces van gisting omgezet in alcohol, waardoor je wijn overhoudt. Bij een droge witte wijn worden (bijna) al deze suikers omgezet, maar als de gisting eerder stopt, blijft er suiker over. Logisch dus dat de wijn dan zoeter wordt. Het stoppen van het gisten kan op natuurlijke wijze of door ingrijpen van de mens.

Zoete witte wijnen zijn rijk en vol van smaak. En hebben natuurlijk een zoetje in de smaak. Om te voorkomen dat witte zoete wijn log overkomt, hebben alle zoete witte wijnen zonder dat je het direct merkt vaak behoorlijk wat zuren. Die brengen de wijn daarmee beter in balans. Zoete witte wijn gaat van lichtzoet, halfzoet tot heel zoet.

De zoetheid van de wijn kan op verschillende manieren tot stand zijn gekomen. De druiven kunnen bijvoorbeeld laat geplukt zijn (late harvest). Hierdoor hebben de suikers zich in de druif volop kunnen ontwikkelen en is het zuurgehalte wat afgenomen. Een andere manier is om gebruik te maken van de zogenaamde edele rot. Door gebruik te maken van de goede edele rot bacteriën in de laatste fase van de rijping vormen de druiven geconcentreerdere aroma’s en meer suikers. Ook ontstaan er daardoor extra aroma’s waar liefhebbers van houden. Tenslotte kan de wijnmaker de vergisting ook voortijdig stilleggen in de wijnkelder waardoor er nog onvergiste suikers overblijven en de wijn zoet wordt.

Er zijn zoete witte wijnen die je als aperitief wijn inzet, maar over het algemeen geldt dat hoe zoeter de wijn is, hoe eerder je hem culinair gaat inzetten. Zo zijn er fantastische zoete witte dessert wijnen. Zoete witte wijn heeft veel body. Body is de verzameling van zoetheid, zuurgraad, tannine en alcohol en geeft het gewicht en mondgevoel aan. Weet je meteen wat men bedoelt als wijnliefhebbers het hebben over veel of weinig body. Een zoete witte wijn is natuurlijk zoet, maar bevat ook voldoende zuren voor de balans. Vaak kan je aan de textuur in het glas al zien dat het om een zoete witte wijn gaat. De wijn is dan filmend of zelfs stroperig.

Naast de zoetheid is een zoete witte wijn rijk aan aroma’s , anders zou het een saaie logge wijn zijn. In zoete witte wijn kan je veel verschillende aroma’s proeven. De aroma’s hangen natuurlijk af van de soort druif die gebruikt is en hoe de zoetheid tot stand is gekomen. Aroma’s die je kan verwachten bij zoete witte wijnen zijn afhankelijk van de druivensoort : jamachtig fruit, abrikoos, amandel, kweepeer, honing, gember, papaja, vijg, toffee, parfum.

Zoete witte wijn wordt niet voor niets vaak als dessertwijn ingezet. Want zoet combineert goed met zoet. Ijs, rood fruit, chocolade, gebak.

Zoete witte wijn kan van verschillende druivensoorten worden gemaakt. De druivensoorten die bekend zijn om hun mooie zoete witte wijn zijn: Riesling, Malvasia, Trebbiano, Sémillon, Muscadet, Sauvignon Blanc en Grillo.

Voorbeelden van Duitse Zoete Witte Wijnen

Er bestaan enorm veel verschillende zoete witte wijn soorten. De wijn kan bijvoorbeeld gemaakt zijn van riesling, semillon of muscat. Sommige zoete witte wijn soorten zijn speciaal gemaakt voor bepaalde gelegenheden, zoals dessert wijnen. Denk bijvoorbeeld aan een Pedro Ximenez of Sauternes.

  • De Pellegrino ZEBO Moscato Frizzante is meer dan een wijn. Het is een sprankelende ode aan genieten.
  • De Samos Vin Doux Cavino is niet alleen een klassieke zoete wijn, maar ook een smaakvolle reis naar de Egeïsche zon. Elegant, puur en met een rijkdom die elke slok tot een klein feest maakt.
  • Johannes Egberts Piesporter Michelsberg is een klassieke Duitse witte wijn afkomstig uit de regio Mosel. Perfect aperitief, maar ook goed te combineren met eiergerechten, gevogelte, vis en fruit.
  • Lorch Klostergold is een Duitse witte wijn van hoge kwaliteit verkrijgbaar in een fles van 1 liter. De wijn is perfect in combinatie met lichte gerechten zoals salades, vis of gevogelte.
  • Domaine du Touch Côtes de Gascogne Gros Manseng Moelleux is een aromatische en verleidelijke wijn uit Frankrijk. De wijn past bij pittige gerechten, en desserts met fruit of lichte kazen.
  • Marrone Moscato d'Asti Solaris is een heerlijke expressie van de beroemde Moscato-druif uit de regio Piemonte, Italië. Met zijn levendige zoetheid, sprankelende bubbels en weelderige aroma's is deze wijn een betoverende verleiding voor liefhebbers van zoete wijnen.
  • Barefoot Moscato is een heerlijke en populaire wijn die bekend staat om zijn zoete en fruitige karakter. Ideaal voor een heerlijke borrelavond of bij een Aziatisch gerecht.

Duitse Wijnwetgeving en Kwaliteitsklassen

De Duitse wijnwetgeving is samen met de Oostenrijkse de meest stringente ter wereld. De belangrijkste aspecten van deze wet zijn een duidelijke omschrijving van de wijnbouwgebieden en een duidelijke indeling in een viertal kwaliteitsklassen, namelijk de Tafelwein, Landwein, Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (kortweg: Q.b.A) en Qualitätswein mit Prädikat (kortweg Q.m.P.).

De meeste Duitse wijnen vallen onder de AOP(Appellation d’Origine Protégée) categorie. Deze bestaat uit 2 niveaus: Qualitätswein en Prädikatswein. Deze categorie zul je op het etiket aantreffen. Vaak staat de druivensoort ook op het etiket. Bij Prädikatswein staat ook een verwijzing naar de 6 niveaus van het mostgewicht ( suikergehalte van druivensap).

In Nederland denken veel mensen ten onrechte dat dit verwijst naar het zoetheidsgehalte van de wijn. Het geeft wel een indicatie, maar klopt niet altijd. Kijk maar naar dit overzicht in volgorde van lager mostgewicht naar hoger mostgewicht: Kabinett en Spätlese zijn er van droog tot halfzoet. Auslese is er van droog tot zoet. Zoete Duitse wijn is er in 6 niveaus zoals je hier boven kunt lezen. Je zult dus echt moeten opzoeken op internet of de wijn halfzoet of zoet is. Maar je kan het ook aan wijnbutler.nl vragen natuurlijk. Je zou kunnen zeggen dat een Auslese wijn wat voller is en soms botrytis kenmerken heeft. Botrytis betekent dat de druiven een edele rot ondergaan zijn wat je goed terug proeft in de wijn. Een Beerenauslese heeft deze botrytis kenmerken zeker. Bij een Trockenbeerenauslese kan je ten volle genieten van een wijn die met botrytis tot stand is gekomen. Eiswein legt de nadruk op de pure uitdrukking van het druivenras.

Droge witte wijn in het Duits wordt meestal aangegeven met trocken. Voor halfzoete wijn wordt het woord halbtrocken gebruikt.

De Geschiedenis van Duitse Wijnbouw

Net als in zo veel landen, waren het de Romeinen die zo’n 2000 jaar geleden de wijnbouw introduceerden in Duitsland. De reden hiervoor was puur praktisch: tijdens hun veroveringen van Germaanse gebieden, konden zij hun geliefde drank niet missen. En wijn in zware amforen over de Alpen vervoeren, was wat lastig. Dus brachten ze druivenstokken mee en legden ze hun eigen wijngaarden aan. Eerst langs de rivier Moezel en later langs de Rijn.

In de achtste eeuw zwaaide Karel de Grote met de scepter over Duitsland, dat toen tot het Frankische Rijk behoorde. Verspreid door het hele land liet hij kloosters bouwen en stuurde hij monniken op pad om wijngaarden aan te leggen. Onder hun toeziend oog werden wijnen van hoogstaande kwaliteit gemaakt.

In de eeuwen erna kende de Duitse wijnbouw ups-and-downs. Zo werden Duitse wijnen in de zeventiende en achttiende eeuw beoordeeld als beter dan de Franse exemplaren, maar werden de wijngaarden vanaf de negentiende eeuw ook geteisterd door druifluis en oorlogen. Bovendien werd in 1971 een verwarrende wijnwet ingevoerd, die de kwaliteit niet ten goede kwam. Even stonden onze oosterburen enkel bekend om hun goedkope zoete wijnen, maar de laatste decennia is er veel veranderd. Zoet heeft plaatsgemaakt voor droog en kwaliteit staat weer voorop. Riesling heeft een comeback gemaakt en in 2001 gaven de Duitsers zelf meer geld uit aan wijn dan aan bier. En dat zegt wat! Daarbij is de Duitse witte wijn het populairst: van de 135 druivenrassen die er zijn toegestaan, zijn er honderd wit. Met riesling als absolute ster.

Dat onze oosterburen terecht trots zijn op hun wijnen, blijkt wel uit de volgende kwaliteitspredicaten die op etiketten kunnen staan: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese en Trockenbeerenauslese. Die termen geven aan hoe rijp de druiven waren op het moment van de oogst. Hoe later geoogst en dus hoe rijper, hoe meer suikers een druif bevat. Een druif met het kwaliteitspredicaat Kabinett wordt het eerst geoogst, de druiven voor een Trockenbeerenauslese worden niet eerder van de stok gehaald dan wanneer ze een groot deel van het eigen vocht zijn verloren. De druiven zijn gedroogd aan de stok, waardoor het sap bijzonder geconcentreerd en aromatisch is. Een klasse apart hierin is de Eiswein. Die druiven worden geoogst en verwerkt tijdens nachtvorst, als het water in de druif is bevroren.

Belangrijke Druivensoorten

We gaven het hiervoor al aan: riesling is echt dé druif van Duitsland. Maar wie nooit een Duitse witte wijn van een andere druif heeft geprobeerd, doet zichzelf echt te kort. Want Duitsland biedt zo veel meer. De bekendste Duitse witte wijn wordt gemaakt van riesling. Die druif voelt zich helemaal thuis in het koele klimaat van de Moezel en de noordelijke Rijnstreek en brengt hier waanzinnig mooie droge witte wijnen voort, maar ook delicate en edelzoete exemplaren. Aan eikenhouten vaten, heeft de koningin van de Duitse witte wijn een broertje dood, enkel vergist en gerijpt in roestvrijstalen tanks behoudt de druif het bijzonder frisse en fruitige karakter. Met spatzuivere wijnen als resultaat. In het glas geeft de wijn het terroir weer waar de druif heeft gerijpt. Stond de stok in een leisteenbodem, dan ontdek je bijvoorbeeld een rokerig smaakje. En afkomstig van een lössbodem, geeft de wijn minerale tonen prijs. Verder kenmerkt de druif zich door aroma’s van citrus, perzik, appel en bijvoorbeeld passievrucht. Een jonge Riesling doet daarbij denken aan wit steenfruit, een oudere Riesling kan ruiken naar rijpe ananas en petroleum. Dat laatste klinkt wat vreemd, maar je mag de echte Riesling-liefhebber er ’s nachts voor wakker maken.

Deze belangrijkste druif in het wijngebied Rheinhessen is in 1882 ontwikkeld in het Zwitserse Thurgau. Vandaaruit heeft de druif Duitsland veroverd, waar-ie tegenwoordig in bijna alle wijngebieden is te vinden.

Tijdens een Europese tour deed de lichtroze grauburgunder, onderweg vanuit de Franse Bourgogne, na Zwitserland en Hongarije ook Duitsland aan. Grauburgunder, in Frankrijk bekend onder de naam pinot gris, staat garant voor droge en frisse, rijke en geconcentreerde wijnen met hoge zuren en aroma’s van noten, amandelen, boter en citrus.

Weissburgunder en Pinot Blanc zijn synoniemen voor dezelfde witte druivensoort. In Duitstalige landen zoals Duitsland en Oostenrijk wordt deze druif overwegend Weissburgunder genoemd. Genetisch gezien is de Weissburgunder nauw verwant aan zowel Pinot Noir als Pinot Gris.

Het Klimaat en de Duitse Wijnbouw

Het bijzondere aan Duitsland als wijnland is dat het zo ver noordelijk ligt. Klimatologisch gesproken bijna de uiterste grens voor wijnbouw. Maar denk niet dat Duitsland met zijn frisse continentale klimaat als wijnland onder aan de kwaliteitsladder staat. Het tegendeel zelfs. Duitsland levert een scala aan frisse, elegante, strakke maar ook zoete, weelderige wijnen. Stuk voor stuk allemaal Duitse topwijnen. De grote ster van Duitse wijn is toch wel de Riesling druif met zijn overweldigende zuren. Als geen ander kan de Duitse Riesling het terroir tot uiting laten komen in de wijn.

Hoe Kies Je de Beste Duitse Zoete Witte Wijn?

Op zoek naar de lekkerste Duitse wijn om te kopen? Zoek niet verder, wij helpen je. Wat de beste Duitse wijn is voor jou hangt natuurlijk helemaal van je smaak af. Heb je een voorkeur voor droge wijn, halfzoete wijn of zoete wijn? Wil je vooral het fruitige karakter van de druif proeven, of wil je meer van de houtinvloed uit de wijnkelder ervaren? En in welke kwaliteitscategorie zoek je? Wij kunnen je daarbij helpen. Geef gewoon je voorkeuren aan en we zullen je een suggestie doen die past bij jouw wijnsmaak.

Een Duitse wijn heeft het allemaal in huis.

Overzicht van Kwaliteitsniveaus

De Duitse wijnwetgeving deelt wijnen in verschillende kwaliteitsniveaus in, die een indicatie geven van de rijpheid van de druiven en de potentiële zoetheid van de wijn. Hieronder een overzicht van de belangrijkste niveaus:

Predicaat Beschrijving
Kabinett De lichtste en meest delicate van de Prädikatsweine, vaak droog tot halfdroog.
Spätlese "Late oogst", wijnen met meer body en rijpere smaken, kan droog tot zoet zijn.
Auslese "Uitgezochte oogst", gemaakt van individueel geselecteerde, overrijpe druiven, vaak zoet.
Beerenauslese (BA) Gemaakt van door edele rotting (Botrytis cinerea) aangetaste druiven, resulterend in zeer zoete wijnen.
Trockenbeerenauslese (TBA) De meest intense en zoete wijnen, gemaakt van volledig ingedroogde, door edele rotting aangetaste druiven.
Eiswein Gemaakt van bevroren druiven, wat resulteert in een geconcentreerde, zoete wijn met een hoge zuurgraad.

labels:

Zie ook: