Duitsland staat bekend om zijn bier, maar het is ook een belangrijk wijnland, vooral als het gaat om witte wijn. Van fris en fruitig tot droog en bloemig, de Duitse witte wijnen zijn divers en geliefd over de hele wereld. Een lekkere Duitse witte wijn past perfect bij diverse gerechten, van gegrilde kip tot pasta en zeevruchten.

Vooral in het zuidwesten en het zuiden van Duitsland vindt de productie van witte wijn plaats. Denk hierbij aan gebieden als de Moezel, Mittelrhein en Rheingau. Er zijn een aantal streken waar vooral witte wijn wordt geproduceerd: Baden, Franken, Mosel, Nahe en Pfalz.

Baden kent veel bodemsoorten die grote invloed hebben op de wijnbouw: de wijn krijgt hier het unieke karakter en veel wijnen uit deze streek zijn dan ook van topkwaliteit. Je komt hier veel witte druiven tegen zoals de Riesling, Grauburgunder, Müller-Thurgau en Schwarzriesling.

In Pfalz is het klimaat zonnig en mild; hierdoor kan er een grote verscheidenheid aan wijnen worden geproduceerd. Er zijn dan ook tal van Duitse wijnhuizen waar je terecht kunt voor een goede witte wijn.

Kenmerken van Zoete Witte Wijnen

Zoete witte wijnen zijn rijk en vol van smaak, met een duidelijke zoetheid. Om te voorkomen dat de wijn te zwaar wordt, bevatten ze vaak een aanzienlijke hoeveelheid zuren, wat zorgt voor een betere balans. De zoetheid kan variëren van lichtzoet tot zeer zoet.

De zoetheid van de wijn kan op verschillende manieren tot stand zijn gekomen. De druiven kunnen bijvoorbeeld laat geplukt zijn (late harvest). Hierdoor hebben de suikers zich in de druif volop kunnen ontwikkelen en is het zuurgehalte wat afgenomen.

Een andere manier is om gebruik te maken van de zogenaamde edele rot. Door gebruik te maken van de goede edele rot bacteriën in de laatste fase van de rijping vormen de druiven geconcentreerdere aroma’s en meer suikers. Ook ontstaan er daardoor extra aroma’s waar liefhebbers van houden.

Tenslotte kan de wijnmaker de vergisting ook voortijdig stilleggen in de wijnkelder waardoor er nog onvergiste suikers overblijven en de wijn zoet wordt.

Zoete witte wijn heeft veel body. Body is de verzameling van zoetheid, zuurgraad, tannine en alcohol en geeft het gewicht en mondgevoel aan. Naast de zoetheid is een zoete witte wijn rijk aan aroma’s , anders zou het een saaie logge wijn zijn.

In zoete witte wijn kan je veel verschillende aroma’s proeven. De aroma’s hangen natuurlijk af van de soort druif die gebruikt is en hoe de zoetheid tot stand is gekomen. Aroma’s die je kan verwachten bij zoete witte wijnen zijn afhankelijk van de druivensoort : jamachtig fruit, abrikoos, amandel, kweepeer, honing, gember, papaja, vijg, toffee, parfum.

Druivensoorten voor Zoete Witte Wijn

Zoete witte wijn kan van verschillende druivensoorten worden gemaakt. De druivensoorten die bekend zijn om hun mooie zoete witte wijn zijn: Riesling, Malvasia, Trebbiano, Sémillon, Muscadet, Sauvignon Blanc en Grillo.

Wijn en Spijs Combinaties

Zoete witte wijn wordt niet voor niets vaak als dessertwijn ingezet. Want zoet combineert goed met zoet. Ijs, rood fruit, chocolade, gebak.

Voorbeelden van Duitse Zoete Witte Wijnen

  • Johannes Egberts Piesporter Michelsberg: Een klassieke Duitse witte wijn uit de regio Mosel, perfect als aperitief of bij eiergerechten, gevogelte, vis en fruit.
  • Lorch Klostergold: Een hoogwaardige Duitse witte wijn, heerlijk bij lichte gerechten zoals salades, vis of gevogelte.
  • Steffen Beerenauslese ST 15: Gemaakt uit diverse druivensoorten uit de Moezel.
  • Steffen Die Blaue Spatlese: Gemaakt uit Riesling druiven uit Rheinhessen, past goed bij wit vlees, vis en borrelhapjes.
  • Moselland Riesling Kabinett: Een frisse, fruitige en subtiel zoete Riesling met aroma’s van citroen en exotisch fruit.
  • Weingut Bischel Riesling Spätlese: Een prachtige zoete wijn uit de Rheinhessen-regio, uitstekend bij pittige Aziatische gerechten of een zomerse salade.

Duitse Wijnwetgeving en Etiketten

De meeste Duitse wijnen vallen onder de AOP (Appellation d’Origine Protégée) categorie. Deze bestaat uit 2 niveaus: Qualitätswein en Prädikatswein. Deze categorie zul je op het etiket aantreffen. Vaak staat de druivensoort ook op het etiket.

Bij Prädikatswein staat ook een verwijzing naar de 6 niveaus van het mostgewicht ( suikergehalte van druivensap). In Nederland denken veel mensen ten onrechte dat dit verwijst naar het zoetheidsgehalte van de wijn. Het geeft wel een indicatie, maar klopt niet altijd.

Kijk maar naar dit overzicht in volgorde van lager mostgewicht naar hoger mostgewicht: Kabinett en Spätlese zijn er van droog tot halfzoet. Auslese is er van droog tot zoet. Zoete Duitse wijn is er in 6 niveaus zoals je hier boven kunt lezen.

Je zult dus echt moeten opzoeken op internet of de wijn halfzoet of zoet is. Droge witte wijn in het Duits wordt meestal aangegeven met trocken. Voor halfzoete wijn wordt het woord halbtrocken gebruikt.

Duitse Wijngebieden

In alle dertien Duitse wijngebieden worden de Duitse witte wijnen aangeplant waarbij de Riesling de vlaggenschip van de Duitse witte wijn is. Elk gebied kent voor zijn witte wijn zijn specifieke kenmerken. De Moezel (Duits: Mosel) is een wijngebied langs de rivier de Moezel waar al eeuwenlang wijnen worden geproduceerd. Een uitgestrekt gebied waarin de meeste wijngaarden op steile hellingen zijn aangebracht.

Duitsland levert een scala aan frisse, elegante, strakke maar ook zoete, weelderige wijnen. Stuk voor stuk allemaal Duitse topwijnen.

labels:

Zie ook: