Kipster staat bekend om zijn eieren en claimt de meest mens-, milieu- en diervriendelijke kippenstal ter wereld te hebben. Kipster is het gelukt om direct vanaf de boerderij eitjes te verkopen aan de supermarkt. Een knappe prestatie met een goed duurzaamheidsverhaal dat ook de supermarkten gebruiken richting hun klanten. De boerderij is een alternatief voor conventionele landbouw.

De Duurzaamheidsclaim van Kipster

Op Kipster.nl staat: Dit is de meest mens-, milieu- en diervriendelijke kippenstal ter wereld. En wellicht is die claim ook juist, maar Frank Luttels, al jaren werkzaam in de pluimveesector, heeft gekeken naar de CO2-footprint berekend door WUR van Kipster en deze vergeleken met gangbare leghennen. Zijn conclusie: na onderzoek zijn er meer vragen dan antwoorden en gangbaar is volgens hem bijna net zo duurzaam als Kipster. Vooral omdat er gebruik gemaakt wordt van oude cijfers uit pluimveehouderij. Daarnaast maakt Kipster echter gebruik van reststromen en dat is nog geen gemeengoed in de pluimveesector.

Kipster heeft 3 sterren van de Dierenbescherming. Minder CO2 uitstoot door gebruikmaking van reststromen, 50 procent minder op voer. Zelfs CO2 neutraal gecertificeerd.

Onderzoek door WUR

WUR heeft de claim onderzocht: de hele studie is een vergelijking tussen Kipster aan de ene kant en vrije uitloop of biologische kippen aan de andere kant. De hennen produceren volgens opgave Kipster 23,17 kg eieren. Dat zijn ongeveer 375 eieren. Opvallend is dat de Kipster kippen 590 dagen oud worden, dat is 84 weken. Dat is jong; de leverancier prijst deze kip aan om zijn langlevigheid en mogelijkheid om tot 100 weken aan te houden.

95 procent koekjes en brood als voer, 5 procent vitamines en mineralen. De varkenshouderij voert al jaren koekjes en broodrestanten. Kipster heeft zonnepanelen; dat hebben heel veel pluimveehouders, evenals een mestdroger. Het rapport rekent met oude cijfers uit 2013 waarin gerekend wordt met 740 gram CO2 uitstoot van gewone elektra. In 2018 was dat al gezakt naar 450 gram. Kipster brengt die stroom van zonnepanelen en het hebben van droge pluimveemest in mindering op zijn CO2 emissie.

Vragen en Kanttekeningen

De eindconclusie is dat Luttels meer vragen heeft dan antwoorden. „Ik vind het ongekend knap hoe WUR rapporten weet samen te stellen met gebruikmaking van vaak oude cijfers, die gewoon naast nieuw materiaal te zetten en daar conclusies uit durft te trekken. Zijn de cijfers wel juist? Feit blijft dat de marketing ontzettend goed is. Daar liften andere toeleverende bedrijven graag in mee. De rest van de pluimveehouderij kan er nog iets van leren. „Wat ik mij afvraag: verkoopt Kipster de eitjes wel met de juiste argumenten?

Internationale Expansie

In de Verenigde Staten, Engeland, Frankrijk en Duitsland zijn al afspraken gemaakt om Kipster-boerderijen te bouwen. Alleen had Kipster groeikapitaal nodig om ook echt internationaal te kunnen uitbreiden. Door de investering van Brightlands Agrifood Fund kan dat nu.

Productie en Duurzaamheid

Kipster werd bekend door de productie van het eerste klimaatneutrale ei ter wereld, en daarnaast hebben de kippen op de boerderij een goed leven. De kippen krijgen reststromen uit de levensmiddelenindustrie te eten, zoals bijvoorbeeld oud brood van de bakker. Zo sluit het bedrijf de kringloop, en verhoogt het tegelijkertijd dierenwelzijn.

Ruud Zanders, directeur en mede-eigenaar van Kipster, zegt blij te zijn met de investering. “Dit geeft ons meer dan alleen de mogelijkheid om het Kipster-concept internationaal uit te rollen. Het is ook een erkenning van onze visie op hoe je de wereld duurzaam zou moeten voeden.”

Volgens investeerder Brightlands Venture Partners verdient het Kipster-concept het om wereldwijd te worden opgeschaald. “Wij willen hen helpen om te groeien en bij consumenten het bewustzijn vergroten over de verantwoorde productie van dierlijke eiwitten.” Brightlands Venture Partners is een van oorsprong Limburgs fonds dat in totaal 120 miljoen euro beheert.

Witte Eieren en Duurzaamheid

Geen wonder, want Kipster-eieren - die bekend staan als de duurzaamste ter wereld - zijn niet voor niets wit: dat kost minder voer en is dus niet alleen goedkoper maar ook duurzamer. Maar bruine eieren voelen, net als een bruine papieren zak, beter. Dat komt omdat het publiek geleerd heeft dat alles wat in een bruine verpakking zit OK is.

"De pluimveehouders binnen Beter voor Natuur & Boer gebruiken witte kippen die witte eieren leggen", zegt een woordvoerder van Albert Heijn over zijn duurzame eieren.

Kipster Eieren in de Winkel

Onlangs liep ik in de Lidl tegen een groot display aan, waarop KIPSTER stond af te lezen. Daaronder een schap vol met erg leuk uitziende langwerpige lichtblauwe doosjes. Het prikkelde mij direct om het nader te gaan bestuderen. Ik las, dat het gaat om milieuvriendelijke, diervriendelijke en “ beter leven” eieren. Ik besloot een doosje mee te nemen om te gaan reviewen. Want daar wilde ik zelf ook best meer van weten.

Kipster is volgens de initiatiefnemers zelf, het eerste echte diervriendelijke, milieuvriendelijke kippenboerderij ter wereld. Door de modulaire opzet behoren boerderijen van 3.3000 tot 96.000 kippen tot de mogelijkheden. Ze zijn gevestigd in Venray. Stijn Claessens ( boer en ondernemer), Ruud Zanders ( lector gezonde pluimveehouderij ), Maurits Groen ( milieu expert) en Olivier Wegloop ( communicatiestrateeg zijn de drijvende spil achter deze boerderij. Zij hebben deze boerderij ontwikkeld.

Ze produceren exclusief voor de Duitse supermarktketen LIDL. Vooralsnog zijn de blauwe doosjes nergens anders verkrijgbaar. Ook over dat doosje is nagedacht. Het is gemaakt van aardappelzetmeel, celllulosevezels, en water en kan dus gewoon bij het GFT/composthoop.of oud papier.

Eicode en Herkomst

De eieren dragen code 2. De EU heeft naast wettelijke regels voor het houden van kippen ook een speciale code wettelijk vastgesteld. Via een speciale code op een ei kunnen zowel consument als leverancier aflezen waar het ei afkomstig is, de kwaliteit van het ei en hoe de kip is gehouden. Deze stempel komen we tegen op ieder ei. Het bestaat uit zeven of meer cijfers en letters. De volgende twee letters staan voor het land van herkomst, in ons geval is dit dus NL. De volgende vijf cijfers van de code geeft aan waar het ei vandaan komt, het is een registratienummer van de houderij/ legpluimvee bedrijf. Eventuele extra cijfers geven een stalnummer aan.

Waarom Scharreleieren?

Waarom kiest KIPSTER voor het scharrelei? Het schijnt vooral om de omgeving te gaan, omdat kippen bosdieren zijn. Omdat bij kipster alles is ingericht in open vlaktes, een binnentuin met daglicht en verse buitenlucht, boompjes en struiken heeft de dierenbescherming kipster drie sterren gegeven, het hoogst haalbare. Volgens kipster voldoende bewijs dat deze insteek erg realistisch is.

Geen Biologisch Voer

Nog een vrij prangende vraag; waarom zijn de eieren niet biologisch? Dat zou toch een vrij logisch gevolg moeten zijn op zo’n megagroot project. Alhoewel ze zeer in biologische teeltmethodes geloven krijgen de kippen geen biologisch voer. Daar is een goede reden voor: ze hebben gekozen voor rest-afval van o.a bakkers in NL. Denk hierbij aan gebroken crackers/beschuiten, rijstwafels enz, en afvalstromen van het land, zoals zonnebloemschroot. Op deze manier hoeft er niets te worden verspild, Er wordt nu kippenvoer gemaakt van afvalresten zodat er geen biologisch voer hoeft te worden ingekocht, wat ervoor zorgt dat deze niet geteeld hoeft te worden.

Maar waarom dan geen biologische afvalresten? Dit is volgens kipster niet haalbaar omdat de stromen onvoldoende zijn gescheiden. Vandaar geen biologisch voer en dus geen biologische eitjes.

Bezoek aan de Boerderij

Kipster lijkt zijn deuren niet te sluiten voor de consument, Je kunt een kijkje komen nemen op de boerderij in Venray, en rond worden begeleid. Anderzijds vind ik het een goed initiatief van kipster, want ik kan mij zo voorstellen dat ontzettend veel mensen deze bijzondere boerderij willen bezichtigen. De boerderij is wel bijzonder te noemen, met zonnepanelen op het dak en speciale binnentuinen voor de kippen. Dit maakt het ei klimaatneutraal. De 1.097 zonnepanelen op het dak leveren meer energie dan er wordt verbruikt en er wordt geen gebruik gemaakt van fossiele brandstof.

De boerderij is, naar mijn gevoel, wel erg commercieel opgesteld, want je kunt niet alleen worden rondgeleid. Er zijn zelfs ruimtes ingericht “ voor”feesten en partijen”. De zaal kan 75 man hebben en wordt ook opengesteld voor bijvoorbeeld vergaderingen. De boerderij heeft tevens een tentoonstelling genaamd “ Future Food.

De Smaak van het Kipster Ei

Ik besloot een eitje te koken. Gekookt proef je een ei tenslotte op zijn best. Zoals eerder geschreven zijn de eieren inderdaad erg klein. Ik stoor mij daar nooit zo aan, net zo min ik mij stoor aan of een ei nu bruin of wit is. Een ei moet voor mij smaken, zijn werk doen aan voedingswaarden en in een baksel de bindende factor zijn. Het eitje smaakt prima. Echt lekker, en eigenlijk nét zo lekker als mijn geliefde verse eitjes van de boer. De dooier ziet er mooi uit. Prima eitje. Niets mis mee.

Eindoordeel en Verbeterpunten

Goed, laat ik voorop stellen, dat ik het hele plan en idee hierachter supermooi vind, en ik geloof zeker, dat dit toekomst heeft. Ik kan dit alleen maar ondersteunen, maar ik heb anderzijds mijn bedenkingen. Zo vind ik bepaalde dingen wat vaag. Om te beginnen het scharrelei. Waarom kies je niet voor het hoogst haalbare? Dus het 0 ei, biologisch en vrije uitloop? Alhoewel ik hun argumenten om hier niet voor te kiezen ook zeer waardig vind, trek ik mijn twijfels bij het voer. Hoe zit dat met soja/sojaresten? Bestrijdingsmiddelen? Zolang ik hier nog geen antwoord heb gekregen blijf ik dit ei een beetje in twijfel trekken. Daarnaast vind ik het gewoonweg een gemiste kans niet “ all the way” te gaan en te kiezen voor biologisch.

“Dat voer bestaat m.n. uit brood, beschuit, knäckebröd, rijstwafel, haverdoppen en eierschalen. Bij mijn weten zit daar geen soja in. Volgens mij ook geen GMO-producten. Maar voor de zekerheid ga ik het toch nog even voor je navragen. Als eiwitbronnen gebruiken we zonnebloemschroot en raapzaadschroot. “Pesticiden en bestrijdingsmiddelen worden niet gebruikt. De bloedluis bestrijden we op een biologische manier.

Uitbreiding Kipster Boerderijen

HUIZEN - Discounter Lidl en eierleverancier Kipster hebben op 18 juli de derde kippenstal geopend. Beide bedrijven zijn ook overeengekomen dat ze het aantal stallen zullen uitbreiden tot tien. Kipster Barneveld is de derde Kipster-boerderij. De boerderij van de familie Beek is omgevormd tot Kipster-boerderij en heeft het 3 sterren Beter Leven Keurmerk van de Dierenbescherming en het keurmerk ‘On the way to Planetproof’. Bij het bedrijf is het voer afkomstig van reststromen van het land en de voedingsmiddelenindustrie om verspilling tegen te gaan en het landgebruik te verminderen.

De CO₂-uitstoot wordt minutieus gemonitord om het te verlagen en vervolgens gecertificeerd te compenseren. De eieren worden verpakt op de boerderij en direct, zonder tussenhandel, geleverd aan Lidl. De haantjes worden niet direct gedood, maar groeien op voor vlees.

VraagQuirine de Weerd, hoofd corporate affairs Lidl Nederland: "Onze klanten willen eieren die duurzamer en diervriendelijker zijn. We kunnen de vraag nauwelijks bijbenen. Daarom breiden we uit met Kipster. Ruud Zanders, mede-oprichter van Kipster over de uitbreiding: “We zijn enorm blij met dit nieuws en staan in de startblokken. De klus is pittig, omdat het in Nederland lastiger is om geschikte grond met de juiste vergunning te vinden dan om water in de Sahara te vinden. Dat geldt ook voor dit soort toekomstbestendige duurzame initiatieven.

Kipster-Brood

Voor het Kipster-brood wordt op het land kippenmest gebruikt op de akkers waar het tarwe wordt verbouwd. Het brood dat niet wordt verkocht gaat terug naar de Kipster-boerderijen om weer als kippenvoer te dienen. Hiermee wordt de Kipser-kringloop gesloten, schrijft Lidl. Het project wordt naast Lidl en Kipster gerealiseerd door Agrifirm voor het zaaigoed, Bakkerij Fuite, NijsenCompany (reststromen kippenvoer) en vier Groningse akkerbouwers.

In de week van 22 mei kwamen de kuikens uit het ei die vanaf oktober eieren gaan leggen in de Kipster-boerderij die in het Limburgse Oirlo in aanbouw is. Supermarktketen Lidl gaat de Kipster-eieren verkopen.

Het Kipster-concept is een initiatief van vier ondernemers: lector gezonde pluimveehouderij en ondernemer Ruud Zanders, pluimveehouder Styn Claessens, milieuexpert en duurzaam ondernemer Maurits Groen en communicatiespecialist en duurzaam ondernemer Olivier Wegloop. Toch zijn het volgens Zanders vooral marktkansen geweest die de ondernemers hebben aangezet om het Kipster-concept te ontwikkelen.

'Op de afzetmarkt voor eieren is er ruimte voor nieuwe onderscheidende concepten. 'We hebben eerst onze afzet geregeld. Daarna begonnen we pas met bouwen. In de agrarische sector gebeurt te vaak het omgekeerde.

De Kipster-stal voor 24.000 hennen in Oirlo bestaat uit een lichtdoorlatende binnentuin met aan weerszijden daarvan nachtverblijven met volière-inrichting van Big Dutchman. Aan beide buitenkanten is een buitentuin afgeschermd met windbreekgaas. De Dierenbescherming was vanaf de eerste schetsen bij de nieuwe stal betrokken en kent drie sterren van het Beter Leven-keurmerk toe aan de Kipster-stal.

Milieunormen borgen de ondernemers onder meer door te produceren onder Milieukeur. 'Maar we gaan nog een stuk verder. De leghennen krijgen straks voer dat speciaal is ontwikkeld met het oog op een zo laag mogelijke CO2-voetafdruk. De ondernemers menen dat er in hun stal nauwelijks fijnstof in de lucht aanwezig zal zijn. De ondernemers hebben een vijfjarig contract afgesloten met supermarktketen Lidl voor de afzet van de eieren.

Bijzonder is dat de haantjes, die tegelijk met de hennen voor de Kipster-stal uit het ei kwamen, niet zoals gebruikelijk zijn gedood. De Kipster-leghaantjes worden gehouden voor het vlees. De mestperiode is minimaal vijftien weken. Na afloop van een legronde zal ook het vlees van de oude hennen via supermarkt Lidl aan de man worden gebracht.

Vegan Eieren van Kipster

Het Nederlandse bedrijf Kipster maakt al jaren het meest duurzame ei ter wereld. De kippen scharrelen in een natuurlijke leefomgeving en worden gevoerd met reststromen uit de supermarkt zoals oud brood. De energie voor de boerderij wordt eigenhandig opgewekt door zonnepanelen. Inmiddels waagt Kipster zich ook aan plantaardige eieren waar geen kip meer aan te pas komt.

Kipster brengt de eivervangers uit onder de naam Veggs. Het bedrijf heeft twee type eivervangers op de markt gebracht. De eerste is een mix waarmee roerei en omelet kan worden gebakken. Het kan ook worden verwerkt in baksels zoals quiche en cake. Daarnaast is er ook een variant verpakt in een traditionele eierdoos. Deze kan worden gebakken of gekookt.

Erwten vormen een belangrijk ingrediënt in de eivervangers van Veggs. Ook bevat het veel eiwitten en belangrijke mineralen en vezels.

Ruud Zanders, een van de initiatiefnemers van Veggs: “In het laboratorium doen we hetzelfde als op onze boerderij. We hebben plantaardige grondstoffen en daar maken we een ei van. Op de boerderij stoppen we die grondstoffen in een kip. Voor Veggs hoeft geen dier geëxploiteerd te worden en als het in de toekomst lukt om met veel minder dieren, tot misschien wel geen dieren, in ons voedsel te voorzien dan hebben we met Veggstoch de mogelijkheid voor een heerlijk roereitje bij het ontbijt.”

Alternatieven voor Eieren

Aardappelverwerker Royal Avebe kwam tot het inzicht dat aardappeleiwitten een goede basis zijn voor plantaardige eieren. In het Groningse Veendam maakt het bedrijf naar eieren die als twee druppels lijken op het origineel, inclusief dooier. Volgens Fousert heeft aardappeleiwit een hogere voedingswaarde dan andere plantaardige eiwitten. “Op dat punt is ons eiwit superieur.”

Nog een eivervanger van Nederlandse komaf is die van het merk Smaakt. Het is een poeder die gebruikt kan worden om onder andere plantaardige cake, koekjes en pannenkoeken mee te bakken. De basis van deze eivervanger is lupinemeel. Lupine is een peulvrucht. Het wordt veel gebruikt in vleesvervangers, brood en bakproducten. Lupine heeft een lage klimaatbelasting, waardoor het als mogelijke vervanger van soja wordt gezien. De plant neemt ook CO2 op en gebruikt dat om te groeien.

Duurzame Keuze?

Is een vervanger duurzamer dan een ei afkomstig van een kip? De milieu-impact van traditionele eieren hangt af van de manier waarop de kippen worden gehouden en het voer dat ze eten. Bovendien produceren kippen mest. De schadelijke meststoffen kunnen in de lucht en het water terechtkomen. Toch valt de klimaatimpact van eieren mee. De CO2-voetafdruk van een kilo eieren varieert van ongeveer twee tot vier kilo CO2 per kilogram product. Ter vergelijking: een kilo rundvlees staat gelijk aan zo’n 24 kilo CO2.

Net als eieren scoren ook eivervangers verschillend op duurzaamheid. Feit is dat er geen kip meer nodig is om de grondstoffen te verwerken en een ei te leggen. Dat komt het dierenwelzijn ten goede. Ook is er geen grond en stal nodig en wordt er geen mest geproduceerd. Of een eivervanger duurzaam is, hangt af van de grondstoffen die nodig zijn en het productieproces. Hebben de ingrediënten een grote impact op het milieu of kost de productie erg veel energie, dan is het maar de vraag of het onderaan de streep ook écht duurzamer is.

Witte Eieren Winnen Terrein

Witte eieren winnen terrein in de supermarkt, de bruine eieren verdwijnen. De witte kip - die witte eieren legt- heeft de laatste jaren foktechnisch progressie gemaakt. Zo veel progressie dat witte eieren 9% goedkoper en minder milieubelastend zijn dan bruine eieren. Witte kippen leven langer en gaan langer door met leggen. Een witte kip legt in 1,5 jaar tijd gemiddeld 450 eieren, een bruine kip zo’n 380. Daarnaast gaan de kippen efficiënter om met hun voer, dus produceren ze minder CO2. De witte kip is bovendien rustiger en pikt minder naar andere kippen, zodat ook het dierenwelzijn in de stal erop vooruitgaat.

De helft van de Nederlandse eieren gaat naar Duitsland. Daar is een duidelijke voorkeur voor witte eieren, met name vanwege de prijs. Nederlandse consumenten zijn nog niet hélemaal overtuigd. De Nederlandse consument denkt vooral dat bruine eieren natuurlijker en diervriendelijker zijn.

Vroeger waren scharreleieren bruin. Inmiddels is het witte ei niet meer weg te denken uit de supermarkt. Kipster, producent van het duurzaamste ei ter wereld, trapte de groeiende voorkeur voor wit af bij Lidl. Albert Heijn volgt in het kader van het Beter voor Natuur & Boer-programma.

Begin juli hoopt Albert Heijn voor de ‘normale’ eieren helemaal over te zijn op wit.

labels: #Ei

Zie ook: