Duuvelkesvlees - ook bekend als duivelse kip, is een geliefd Limburgs stoofgerecht dat zijn naam dankt aan de pittige smaak. Het heet daar dan ook ‘duiveltjesvlees’ en past er dus goed bij hier op de blog! Het heet duuvelkeskip omdat er sambal wordt toegevoegd.
Vaak ontstaan hierdoor discussies: Welk vlees gebruik je? Moeten er champignons in of toch paprika? Niets moet alles mag, dit recept maak je zoals je familie het al jaren doet of zoals jij denkt dat het lekker is. Zoals met veel van dit soort traditionele gerechten heeft ieder huishouden zijn eigen recept en maakt iedereen het op zijn eigen manier.
Duuvelkesvlees is een gerecht uit de Limburgse keuken en wordt vaak gegeten met carnaval. Tijdens carnaval in Limburg zijn er lange dagen en nachten van feesten. Tijd om te koken is er niet, er moet immers geschminkt en gefeest worden. Een stevig en smaakvol gerecht zoals duuvelkesvlees is gemakkelijk in grote hoeveelheden van tevoren te maken. Het is ideaal om snel even op te warmen en te eten voordat het feest losbarst.
In het recept van Astrid was dit 1 theelepel, maar ik heb er 1 eetlepel van gemaakt. Ook heb ik nog een fijngehakte rode peper toegevoegd. We willen dat die Duivelse vlammen uit ons bekkie slaan of niet? Die toevoeging van sambal in combinatie met de nasi goreng boemboe geeft het gerecht lekker veel pit.
Ik was gekoppeld aan Astrid Petit van de de blog BonaPetit. Astrid heft een grafisch bureau gespecialiseerd in food design en woont met haar gezin in het zuiden van het land. Echte Bourgondiërs dus. Die leuke actie van collega foodie Mandy van Mandyandmoore.nl. Je wordt gekoppeld aan een foodblogger en kiest een recept van hem/haar en geeft daar je eigen draai aan.
Op zoek naar een geschikt recept voor een ‘Online Outdoor Cooking Workshop‘ bladerde ik door het kookschrift van mijn vrouw Corine en daar kwam ik het recept ‘Dorry’s duveltjesvlees’ tegen. Snelklaar.nl was een populair recepten forum waar je kon zoeken op ingrediënt. En daar trof ik het recept voor Dorry’s duveltjesvlees. Het recept is bij ons jarenlang heel populair geweest en we aten het minstens eenmaal per maand.
Duveltjesvlees: Snel en Simpel te Bereiden
Dit recept is super simpel en snel klaar. Het recept is zeer geschikt voor de Dutch Oven.
Ingrediënten voor Duivelse Kip
- Kippendijen
- Champignons
- Paprika
- Uien
- Knoflook
- Sambal
- Nasi Goreng Boemboe
- Ketjap Manis
- Azijn
- Tomatenketchup
- Pindakaas
- Bouillonblokje
Instructies voor de Dutch Oven
- Neem een dutch oven op hoog vuur en fruit de uien in een scheutje olijfolie, laat op het laatst de knoflook even kort mee bakken.
- Haal de uien uit de Dutch Oven en bak de kippendijen mooi bruin een scheut olie. Ze hoeven niet gaar, alleen een mooi bruin korstje is voldoende.
- Haal de kip uit de Dutch Oven en bak de champignons.
- Haal de champignons uit de Dutch Oven en bak de parika's.
- Gooi alles wat je hebt voorgebakken terug in de Dutch Oven en voeg de overige ingrediënten (op de pindakaas en de room na) toe.
- Als alles in de Dutch Oven zit roer je die een keer goed door. Schep daarna de pindakaas er boven op, niet meer roeren en een half uur zachtjes laten pruttelen.
- Lat het vooral niet koken als een malle!
Variaties en Serveertips
Daarnaast is het goed voor te bereiden en kan je hier tal van bijgerechten bij serveren. Het is namelijk heel makkelijk om dit gerecht voor grote groepen te maken, omdat het allemaal in 1 grote pan past.
Denk aan friet of stokbrood om lekker in de duuvelkessaus te dippen en een salade ernaast. Of serveer er rijst bij. Serveer er seroendeng overheen voor een kokos touch en plakjes komkommer en ringetjes lente-ui naast voor de frisheid. Ook wat gebakken uitjes eroverheen strooien is heerlijk. En vergeet de kroepoek niet!
Snijd de kippendijfilet in blokjes. Snipper de uien en snijd de champignons in plakjes. Bak de kip aan in olie. Voeg daarna de uien toe en de boemboe. Vervolgens voeg je de ketjap manis, azijn, tomatenketchup, sambal, pindakaas, de gesneden champignons en het halve bouillonblokje toe. Roer de saus goed door. Laat de saus ongeveer 20 minuten pruttelen op laag vuur. Serveer met friet, stokbrood of rijst.
Duiveltjeskip: Minder Zout Recept
Duiveltjeskip is een heerlijk vleesgerecht dat je, als je het eenmaal gemaakt hebt, met regelmaat op tafel zult zetten. Wij noemen het duiveltjeskip omdat ik dit gerecht altijd maak met kippendijen. De truc van ons recept zit hem in het zelf maken van de nasikruiden. Meestal wordt het gemaakt met een zakje gedroogde kruiden die je voor gebruik moet laten wellen. Op zich kan dat prima maar vaak wordt in deze zakjes veel extra zout gebruikt. Wij geven er in ieder geval de voorkeur aan om zelf de smaken te kiezen.
Snijd het vlees in blokjes, snijd de ui fijn en snijd de champignons in plakjes. Meng in een kommetje de ketchup, de ketjap, de azijn en de sambal. Knijp hierboven de knoflook uit. Verhit de olie in een pan en bak hierin het vlees aan alle kanten bruin. Voeg de ui toe en bak deze 2 minuten mee. Strooi de nasikruiden erbij en schep het geheel om. Schenk vervolgens het ketjapmengsel bij het vlees en blijf even goed roeren. Laat 2 minuten sudderen en doe dan de champignons erbij. Voeg de pindakaas en de room toe en als laatste de palmsuiker. Schep het geheel om en laat sudderen tot het vlees goed gaar is. Zet de rijst op en kook volgens de beschrijving gaar. Roer alles voor de saus door elkaar en voeg toe. Laat zachtjes pruttelen, totdat de kip gaar is. Serveer de kip op de rijst en geef er een groente naar keuze bij.
Duiveltjeskip: Ingrediënten voor 2 Personen (Minder Zout)
- 400 gram kipfilet
- halve gesneden ui
- bakje champignons
- bakje crème fraiche
- marinademix:
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel water
- 3 eetlepels natriumarme ketjap
- 3 eetlepels azijn
- half zakje nasikruiden (bij reformwinkel)
- 1 teentje knoflook (of wat poeder)
- eventueel 1 theelepel natriumarme sambal
Bereidingswijze (Minder Zout)
- Kipfilet in stukjes snijden en bakken (in wokolie).
- Ui en champignons toevoegen en meebakken.
- Vervolgens de marinademix erdoorheen.
- Ongeveer 15 minuten op een klein vuurtje laten sudderen.
- Dan de crème fraiche erdoorheen roeren.
- Eventueel nog 1 eetlepel natriumarme pindakaas erdoorheen mixen.
Lekker met sla!
Natrium/Zout Berekening (per persoon)
Het recept bevat volgens onderstaande berekening 154 milligram natrium. Om het vergelijkbare zoutgehalte te berekenen doet u het natriumgehalte x 2,5. Dus hier geldt 154 x 2,5 = 385 milligram ofwel 0,385 gram zout. Het vermelde natrium/zoutgehalte is een indicatie! Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Gewicht | Na per 100 gram | Bevat Natrium |
|---|---|---|---|---|
| Kipfilet | 400 gram | 53 mg | 212 mg | |
| Ui | halve | 40 gram | 10 mg | 4 mg |
| Champignons | bakje | 250 gram | 5 mg | 13 mg |
| Crème fraiche | bakje | 125 gram | 30 mg | 38 mg |
| Tomatenpuree, natriumarm | 2 eetlepels | 20 gram | 15 mg | 3 mg |
| Water | 1 eetlepel | 10 gram | 2 mg | ~ mg |
| Ketjap, natriumarm | 3 eetlepels | 30 gram | 80 mg | 24 mg |
| Azijn | 3 eetlepels | 30 gram | 30 mg | 10 mg |
| Nasikruiden | half zakje | 25 gram | 0 mg | 0 mg |
| Knoflook | 1 teentje | 4 gram | 4 mg | 4 mg |
| Sambal, natriumarm | 1 theelepel | 5 gram | 0 mg | 0 mg |
| Totaal natrium voor 2 personen | 308 mg | |||
| Natrium per persoon | 154 mg | |||
Dit is een kruidig gerecht met pit. De wijn moet dus stevig genoeg zijn om hier niet tegen weg te vallen, maar ook fris zijn. Ga daarom voor een licht zoete, kruidige en fruitige Gewürztraminer.
Geniet met mateDit gerecht krijgt een 4. Hoewel het eiwitten uit kip en wat groenten zoals taugé en champignons levert, is de saus, bereid met ketchup, ketjap en basterdsuiker, erg rijk aan suiker en zout. Het gebruik van kippendij en kookroom verhoogt daarnaast het vetgehalte.
Duiveltjeskip; daar smult iedereen van - Duiveltjeskip is een heerlijk vleesgerecht dat je, als je het eenmaal gemaakt hebt, met regelmaat op tafel zult zetten.
