Pandan rijst, ook wel bekend als Jasmijnrijst of Perfumed rijst, is een zachtkokende aromatische rijstsoort uit Azië. Tijdens de groei neemt deze speciale rijstsoort het aroma en andere eigenschappen van de Pandan-bladeren op en geeft deze smaak af wanneer de rijst gaar is. Pandan rijst heeft een glanzende korrel en een natuurlijk, zacht aroma.

Waar komt Pandan rijst vandaan?

Pandanrijst komt oorspronkelijk uit Thailand. Jasmijnrijst is een geurige, aromatische rijstsoort die voornamelijk geteeld wordt in Thailand, maar inmiddels ook wordt verbouwd in delen van Vietnam, Laos en Cambodja.

De Kenmerkende Geur

Pandan is namelijk een plant waarvan de bladeren een bepaalde stof bevatten: 2-acetyl-1-pyrroline. Dat is exact hetzelfde goedje dat jasmijnrijst een heerlijke geur geeft, waardoor pandanbladeren wel eens gebruikt worden om die lekkere aroma’s te versterken. Daarom wordt jasmijnrijst in Nederland ook wel pandanrijst genoemd. Sterker nog, het is de meest gebruikte naam!

Het wordt gekenmerkt door zijn lange korrel en subtiele pandanachtige geur, die vrijkomt tijdens het koken. Dit komt doordat er een stof in dit product zit die ook in de bladeren van de pandanplant, aanwezig zit.

Hoe Pandan rijst koken?

Jasmijn- of pandanrijst koken is heel simpel. Je kunt er gewoon een rijstkoker voor gebruiken. Het is echter vaak lekkerder wanneer je de verhouding tussen rijst en water precies afmeet, zodat je de rijst niet hoeft af te gieten.Hier is een eenvoudige methode:

  1. Spoel de rijst af met koud water totdat het water niet meer troebel is.
  2. Breng een pan met de rijst en 1,5 keer zoveel water aan de kook. De beste verhouding water tot rijst is 1,5:1 (1 kopje rijst / 1,5 kopjes water).
  3. Draai vervolgens het vuur lager en houd een kooktijd van 10 minuten aan (12 voor builtjes). De optimale tijd voor het koken van Pandan Rijst is 15 minuten.
  4. Als de korrels gaar zijn draai je het vuur uit en laat je de rijst nog even een paar minuten stomen met de deksel op de pan, zodat echt al het water opgenomen is.

Door de rijst op vuur laag te houden en de deksel op de pan te laten, behoudt het zijn structuur en smaak.

Pandan Rijst in de Keuken

Pandan rijst is veelzijdig en perfect voor diverse gerechten. Gebruik het als basis voor Aziatische gerechten, zoals Thaise curry’s, of met verse groenten en tofu.

Met name in Thaise curry’s en diverse roerbakschotels vormt deze rijst een fijne tegenhanger voor de relatief sterke smaken. Pandanrijst en curry: een goddelijke combi. Pandanrijst wordt natuurlijk in veel Aziatische gerechten gebruikt, maar het past ook perfect bij sommige Mediterrane maaltijden!

Suggesties voor gerechten:

  • Thaise curry's
  • Roerbakschotels
  • Mediterrane maaltijden met shoarma en aubergine
  • Rendang

Voedingswaarde van Jasmijnrijst

Jasmijnrijst is hartstikke gezond. Het zit namelijk boordevol belangrijke voedingsstoffen als vitamine B1, B3 en ijzer. Die heb je nodig om de koolhydraten in energie om te zetten en om genoeg zuurstof door het bloed te vervoeren.

Verschillende soorten rijst

Er zijn nog veel meer verschillende soorten rijst, en welke in Nederland populair zijn, ontdek je hier.

  • Arborio rijst: Een risottorijst uit Italië, ideaal voor risotto met een lichte bite.
  • Basmati rijst: Een smaakvolle en geurige rijstsoort uit India, met lange en slanke korrels.
  • Breukrijst: Gebroken rijstkorrels die eenvoudig smaken en vocht opnemen.
  • Camargue rijst: Een rode rijstsoort uit Frankrijk met een korrelige structuur en nootachtig aroma.
  • Carnaroli rijst: Geschikt voor risotto, met een stevige structuur en hoger zetmeelgehalte.
  • Jasmijn rijst: Een rijke en volle smaak met een subtiel aromatisch karakter uit Thailand.
  • Kleefrijst: Plakkerige rijst perfect voor rijstpudding.
  • Langgraanrijst: Niet-plakkende rijst met een stevige structuur, geschikt voor diverse gerechten.
  • Longtonrijst: Afkomstig uit Indonesië, zwelt op tijdens het koken en is in plakjes te snijden.
  • Mattarijst: Een rode rijstsoort uit India met een unieke en rijke smaak.
  • Pallea rijst: Ideaal voor paella, met een perfect vermogen om vocht te absorberen.
  • Pudding rijst: Een goedkopere versie van sushi rijst, populair in Amerika voor rijstpudding.
  • Risottorijst: Geschikt voor het maken van risotto als Italiaans rijstgerecht.
  • Rode rijst: Afkomstig uit Thailand, met een schil die meegegeten wordt.
  • Snelkook rijst: Stomen vindt plaats met de korrel in de schil in de fabriek.
  • Sushi rijs: Een Japanse rijstsoort waar ook wel de benaming kleefrijst voor is te gebruiken.
  • Wilde rijst: Niet echt een rijstsoort, maar betreft zaden van specifieke soorten watergras.
  • Witte rijst: Een overkoepelende naam voor diverse rijstsoorten die geen schil, kiem en zemelen bevatten.
  • Zilvervliesrijst: Staat bekend als volkoren rijst, maar wordt ook wel eens bruine rijst genoemd.
  • Zwarte rijst: Niet echt zwart, maar in werkelijkheid donkeraars.

labels:

Zie ook: