Drop staat bekend als een typisch Nederlandse lekkernij met een zeer intense en uitzonderlijke smaak. De meeste Nederlanders zijn er dol op en het wordt in ons land massaal gegeten en is dan ook zo een beetje overal te koop.

Wat maakt de smaak van drop nu eigenlijk zo interessant?

Drop wordt gemaakt van het wortelsap van de zoethoutplant, die voor een deel verantwoordelijk is voor de karakteristieke zoete smaak. Een andere grote smaakmaker is ammoniumchloride, in de volksmond bekend als salmiak, dat een zoutige smaak heeft.

Drop als Medicijn

Waar drop vroeger vaak nog werd gegeten als medicijn, drop bij keelpijn was de norm, eten we het nu vooral om er heerlijk van te genieten. Echter is niet iedereen fan van de karakteristieke smaak van drop. Alhoewel de meeste Nederlanders het heerlijk vinden, kunnen ze dat in het buitenland doorgaans niet helemaal begrijpen. De meeste buitenlanders die bij een bezoekje aan Nederland voor het eerst drop eten, trekken daarbij een ietwat vies gezicht. We kunnen dus wel stellen dat drop heerlijk is, als je het gewend bent.

De basis ingrediënten van drop

Drop heeft zijn smaak grotendeels te danken aan de zoethoutplant. Deze groeit het beste in een subtropisch klimaat, en komen we dan ook vaak tegen in landen als Griekenland of Italië. De zoethoutplant bevat een stof genaamd glycyrrizine. Deze stof is verantwoordelijk voor de typische smaak van drop, zoals de meeste van ons deze kennen. Het zorgt voor de heerlijke zoete smaak die in de meeste soorten drop terug te vinden is.

Naast glycyrrizine spelen ook suiker en zoetstoffen een grote rol in de zoete smaak van drop. Echter zijn dit niet de enige bestanddelen van drop, die te maken hebben met de unieke smaak van dit snoepgoed. Ook salmiak is een bekende smaakmaker, waar veel mensen fan van zijn. De andere kant van drop die we allemaal kennen is de zoutige salmiak smaak.

Salmiak is het ammoniumzout van waterstofchloride. Het klinkt wellicht gek, ammoniak en waterstofchloride zijn op zichzelf corrosief en zelfs giftig. Echter vormen ze samen ammoniumchloride (salmiak), wat de basis vormt voor veel dropsoorten.

Zoute Drop en Salmiak

De meeste soorten drop bevatten salmiak, maar specifieke zoute dropsoorten bevatten meer salmiak dan andere, wat hun zoute smaak verklaart. In zoete drop zal je ook salmiak tegenkomen, echter wel in mindere mate.

Verschillende soorten drop

Verschillende soorten drop hebben uiteraard ook diverse smaken. Dat is bij sommige varianten eenvoudig af te lezen aan de naam. Zoute drop smaakt zout, en zoete drop smaakt zoet. Maar hoe zit het met andere soorten, zoals bijvoorbeeld honingdrop of laurierdrop? Je kent ze ongetwijfeld wel, die kleine dubbel zoute dropjes en die heerlijke zachte zoete drop. Ben jij een echte zoetekauw? Dan is zoete drop ongetwijfeld jouw favoriet. Kan jij daarentegen een zoutige smaak juist erg waarderen? Dan zijn de zoute dropjes echt wat voor jou!

De ingrediënten van zoete en zoute drop tonen veel gelijkenissen. Zo is zoethoutwortel en salmiakzout in beide varianten aanwezig. Wel zien we dat zoete drop meer zoethoutwortel bevat, en zoute drop juist meer salmiakzout. Dit verklaart dan ook de smaak van de diverse soorten drop.

Andere ingrediënten die de meeste varianten bevatten zijn, glucosestroop, melasse, suiker of zoetstoffen, kokos- of anijsolie en glansmiddel.

Honingdrop

Een dropsoort die onder veel Nederlanders favoriet is, en die ook vaak wordt gegeten om keelklachten tegen te gaan, is honingdrop. Honingdrop is een zoete dropsoort, wat uiteraard toe te wijten is aan zijn unieke ingrediënt; honing! Honingdrop bevat suiker en glucosestroop, wat bijdraagt aan de zoete smaak. Honingdrop voelt zacht aan in de mond, en wordt juist daarom ook door veel mensen gegeten wanneer er sprake is van keel- of verkoudheidsklachten. Onze honingdrop wordt gemaakt met maar liefst 12% honing, en bevat geen gluten en geen gelatine. Wist je dat wij onze honingdrop maken met honing van Nederlandse bodem? Echte Hollandse honing uit de Biesbosch, om precies te zien!

Laurierdrop

Drop bij keelpijn nodig? Dan wordt laurierdrop vaak aangeraden. Maar natuurlijk ook gewoon omdat laurierdrop ontzettend lekker is. Onze unieke variant wordt gemaakt van laurierolie. Laurier wordt veel gebruikt als smaakmaker in de keuken, de ietwat bittere smaak zorgt dat deze bruikbaar is in ontelbaar veel recepten. Maar waar smaak laurierdrop naar? Is dit dan ook bitter?

Nee, geen zorgen. Laurierdrop biedt een fris zoete smaak, met een heel subtiel scherp randje. De smaak van laurier is wel aanwezig maar overheerst niet. Je geniet gewoon nog steeds van de heerlijke smaak van drop, zoet en zacht. Een dropje waar iedere liefhebber van geniet. Een vleugje laurier zonder de authentieke smaak van onze drop te verliezen. Subtiel doch onmiskenbaar. In de productie gebruiken wij etherische laurierolie die op biologische wijze worden gekweekt.

De beste drop ooit

De karakteristieke smaak van drop is toe te schrijven aan een combinatie van de zoethoutwortel en ammoniumchloride, oftewel salmiak. Deze zorgen samen voor een traditionele zoete doch typerende smaak. Blokdrop, oftewel pure zoethoutwortelextract, is een van de belangrijkste ingrediënten van drop. Zoethoutwortel wordt in stukjes gesneden, in water gekookt en ingekookt tot een zwart drapje. Blokdrop is keihard. Om het kauwbaar te maken, voegen we Arabische gom toe. Dit is een hars van de Senegalese acacia. Arabische gom kan vervangen worden door gelatine of zetmeel, maar bij De Beste Drop Ooit gebruiken we gemodificeerd aardappelzetmeel voor een glutenvrije optie. Drop is van nature licht- tot donkerbruin. Om het echt zwarte drop te maken, voegen we koolstof toe. Zoethoutwortelextract is van nature zoet, maar we balanceren de smaak met suiker, melasse of glucosestroop. Melasse is een stroperig bijproduct van de suikerbiet, en glucosestroop is vloeibare druivensuiker. Om de drop te laten glanzen, gebruiken we carnaubawas. Deze was, afkomstig van de carnaubapalm uit Brazilië, is onverteerbaar en geeft de drop een mooie glans.

Salmiak drop

Voor de echte snoepliefhebbers is er niets zo verleidelijk als een heerlijk stukje drop. Maar binnen de wereld van de dropjes zijn er talloze variaties en smaken om te ontdekken, waaronder de smaak van salmiak. In sommige dropjes zit er salmiak, waarna we spreken van salmiak drop. Toch bevat niet elke soort drop salmiak. Drop is een snoepsoort die zijn karakteristieke smaak krijgt van de wortel van de zoethoutplant (Glycyrrhiza glabra). Deze zoethoutwortel bevat een natuurlijke zoetstof, genaamd glycyrrhizine. Het gaat om een zoetstof die tot wel 50 keer zoeter is dan suiker. Om drop te maken, wordt het extract van de zoethoutwortel gecombineerd met verschillende andere ingrediënten, zoals suiker, melasse, zetmeel en soms ook gelatine. Soms voegt men ook zout toe. Als er voldoende zout in het dropje zit, spreken we van zoute drop. Zoete dropsoorten zijn vaak geliefd bij kinderen, terwijl de zoutere varianten eerder geliefd zijn bij volwassenen. Aan dergelijke dropjes kan men ook salmiak toevoegen, waardoor salmiak drop ontstaat. Daarnaast kan drop verrassend goed worden gecombineerd met chocolade, wat resulteert in zogeheten chocodrop. Salmiak ligt beter in de mond dan ammoniumchloride, de officiële benaming. Dit is een mineraal dat een unieke en scherpe, zoute smaak heeft. In drop wordt salmiak vaak gebruikt als smaakstof om een pittige, zout-zoete smaak te creëren. Het gaat om een smaak die vooral in Scandinavië en Nederland zeer populair is. Salmiak drop is met andere woorden een specifieke soort drop, waarbij ammoniumchloride aan het dropje is toegevoegd. Dit geeft het dropje een kenmerkende smaak die verschilt van gewone drop. Salmiak drop kan behoorlijk intens zijn en wordt vooral gewaardeerd door mensen die van sterke, uitgesproken smaken houden. De combinatie van de extreme zoetheid van de zoethoutwortel en de unieke scherpte van salmiak zorgt voor een complexe smaakbeleving die voor veel dropliefhebbers onweerstaanbaar is. Kinderen, die vooral verlekkerd zijn op zoete drop, zijn over het algemeen minder gek van salmiak drop.

Productie van drop

Bij het maken van dropsnoepen wordt het extract van de zoethoutwortel vaak gemengd met bindmiddelen, zoals Arabische gom of gelatine. Arabische gom gebruikt men bijvoorbeeld bij het maken van vegetarische dropsoorten. Dit doet men om de juiste textuur te verkrijgen. Voor zoete drop voegt men meestal ook suiker of glucosestroop toe. Soms gebruikt men ook zoetstoffen, zoals stevia. Dit doet men om suikervrije dropjes te maken. Voor zoute drop gebruikt men vaak zeezout en soms ook salmiak. Salmiak drop bevat altijd ammoniumchloride als essentieel ingrediënt. Dit geeft het dropje zijn karakteristieke zoute smaak. De concentratie van salmiak varieert, waardoor de ene salmiak drop intenser kan zijn dan de andere.

Verschillen tussen de soorten drop

Een van de grootste verschillen tussen salmiak drop, gewone dropjes, zoete dropjes en zoute dropjes ligt in de smaakprofielen. Zoete dropjes hebben een mildere, meer toegankelijke smaak die door velen wordt gewaardeerd. Zoute dropjes hebben een sterkere, meer uitgesproken smaak die niet door iedereen wordt gewaardeerd, maar die wel een trouwe schare fans heeft. Salmiak drop biedt een unieke smaakervaring die zowel zout als zoet is, met een scherpe, pittige ondertoon. Deze complexe smaak maakt het tot een favoriet onder fijnproevers die van intense smaken houden. Salmiak drop is vooral populair in Nederland, Scandinavië en Finland, waar het een integraal onderdeel is van de snoepcultuur.

Gezondheidsaspecten

Zowel traditionele dropjes als salmiakdrop bevatten glycyrrhizine, de zoetstof die te vinden is in zoethout. Dit kan bij overmatige consumptie leiden tot gezondheidsproblemen, zoals een hoge bloeddruk en kaliumtekort. Vaak bevatten deze snoepjes ook erg veel suiker of zout, wat eveneens gezondheidsklachten kan veroorzaken. Salmiak, hoewel veilig in de hoeveelheden die in snoep worden gebruikt, kan bij overmatige consumptie maagklachten veroorzaken. Zoals met alle snoepjes geldt dus ook hier: geniet, maar met mate.

Wat is drop?

Drop is een van de meest geliefde snoepjes in Nederland. Maar wat is drop precies? Waar is drop van gemaakt, en hoe wordt het geproduceerd? In deze blog duiken we in de wereld van drop en geven we antwoord op vragen zoals wat zit er in drop en waar komt drop vandaan?. Dit zwarte goud wordt al eeuwenlang gebruikt en is verkrijgbaar in talloze varianten, van zoet tot extra zout. De geschiedenis van drop gaat duizenden jaren terug. Het belangrijkste ingrediënt, zoethoutwortel, werd al door de oude Egyptenaren en Grieken gebruikt vanwege de medicinale werking. Vervolgens worden ingrediënten zoals suiker, glucose, gelatine of arabische gom toegevoegd. Afhankelijk van de soort drop kunnen er extra smaakstoffen worden toegevoegd, zoals salmiak, honing of menthol. Blokdrop is een harde vorm van drop die langzaam oplost in de mond.

labels:

Zie ook: