Iedereen houdt van gebraden kip, maar het is niet altijd gemakkelijk om deze goed te bereiden. Het ziet er spectaculair uit, maar een hele kip bereiden is eigenlijk heel eenvoudig. Het is gewoon een kwestie van de kip marineren, eventueel vullen en dan kan hij zo de oven in.

Wil je echt sappige kip? Wij geven je een aantal ultieme tips. Want kip braden lijkt misschien makkelijk, maar vaak is de borst al droog en gaar terwijl, de binnenkant van de bouten langer nodig heeft. Lees verder voor onze makkelijke kiprecepten, zodat jij en je gasten nooit meer aan tafel schuiven voor een droge kip!

De juiste kruiden kiezen

Het is allemaal goed en wel om een stuk vlees van topkwaliteit te hebben, maar een recept voor een hele kip kan niet zonder wat kruiden en andere smaakmakers. Als je deze belangrijke stap overslaat bij het bereiden van je kip, kan je vlees droog en smaakloos uit de oven komen.

Kruiden en specerijen

Het komt allemaal aan op persoonlijke smaak. Als je je kip serveert met wat eenvoudige groenten en aardappelen, wil je misschien alleen een beetje zout en peper. Als je iets pittigers wilt proberen, kun je wat paprikapoeder, kaneel en chili toevoegen. Rozemarijn of tijm geven je kip een meer traditionele, kruidige smaak. Om de kip op smaak te brengen, wrijf je de kruiden en specerijen goed in de huid.

Marinade

Een marinade is een saus die je in het vel van je kip masseert, zoals een pittige barbecuemarinade of een klassieke honing-citroenmarinade. Niet alleen houdt marineren je kip lekker sappig, maar het geeft je vlees ook een heerlijke smaak. Als je het vlees een paar uur voor het bakken marineert, droogt het in de oven niet uit en wordt je kip knapperig en superlekker. Voor extra sap en smaak kunt je tijdens het braden een lepel van de marinade over het vlees gieten.

Tips voor een sappige kip

Hoe je dit voorkomt? De makkelijkste manier om je kip echt sappige te krijgen, is door hem low & slow te braden. De kip staat wel langer in de oven, maar verder hoef je niets bijzonders te doen. Kip die je op 165°C braadt, kan niet mislukken. De lage temperatuur zorgt dat het borstvlees en de bouten in 2½ uur langzaam gaar en mals worden.

Leg je een kip van gemiddeld gewicht (± 1,3 kg) eerst minimaal 6 uur in een pekelbad, dan blijft het vlees veel malser doordat de kip een deel van het zoute water en de lekkere smaakstoffen opneemt. Maak een pekelbad door 1 liter water met 220 gram zout en 120 g suiker en eventueel kruiden en specerijen al roerend te verhitten tot de suiker en het zout zijn opgelost. Doe er nog 3 liter water bij en laat afkoelen. Laat je kip marineren in zure vloeistof (bijv. karnemelk, wijn of bier), dan worden de eiwitten in het vlees afgebroken.

Hierdoor kan het vlees het vocht in de marinade goed opnemen. Het extra vocht maakt het kippenvlees mals en de marinade zorgt voor extra smaak. Heel populair en doeltreffend is kip garen op de bbq op een blikje bier! Plaats de kip op een halfvol blikje bier op de bbq en sluit de bbq met een deksel en laat op ± 185°C in ± 1 uur gaar worden. De bouten staan dichter bij het vuur dan de borst en worden zo ongeveer even snel gaar als het borstvlees.

Wil je écht sappige kip? Vlinder eens een kip! Dat doe je zo: knip de ruggengraat eruit en druk de kip plat zodat ze bij het braden op alle plekken ongeveer even dik is en dus gelijkmatig gaart. De bouten zijn zo even snel gaar als de borst, dus kan het borstvlees niet droog worden. Ook fijn: een gevlinderde kip op 180°C is (afhankelijk van de grootte) al in ± 45 min.

Gebraden kip uit de oven: gemakkelijk en gezond

Je hebt twee opties als het gaat om het braden van je kip: je kunt op de traditionele manier de kip braden in de oven of een airfryer gebruiken, zoals de Philips Airfryer XXL. Deze techniek is probleemloos en perfect voor het braden van een hele kip of kipfilets.

Hoe kun je een kip braden in de oven?

Om je kip in de oven te braden, moet je er veel tijd en zorg aan besteden. Met de juiste aandacht kun je het sappigste en lekkerste gebraad aan je gezin serveren. Om je kip in de oven te braden, moet je er veel tijd en zorg aan besteden. Met de juiste aandacht kun je het sappigste en lekkerste gebraad aan je gezin serveren. Leg eerst je kipfilet neer op een grillplaat en plaats deze in je voorverwarmde oven op 200 C°.

Plaats een grote bakplaat op de bodem van de oven - deze vangt eventuele druppels op, die je daarna kunt gebruiken voor bouillon of jus. Een hele kip moet ongeveer 60 tot 80 minuten in de oven, afhankelijk van de grootte, en moet halverwege worden omgedraaid. Bestrijk het vlees tijdens het bakken met de zelfgemaakte marinade of bouillon, zodat het niet uitdroogt. Steek na afloop een satéprikker in de dij, daar waar het vlees het dikst is. Als de sappen helder zijn, is je gebraden kip klaar!

Kip braden in de airfryer

Een airfryer is perfect voor een gezonde gebraden kip. De Airfryer XXL van Philips is bijvoorbeeld groot genoeg om een hele kip te braden. Bovendien is dit apparaat 4 keer sneller dan een gewone oven.* Dankzij de unieke Twin TurboStar-technologie circuleert de hete lucht door de airfryer, zodat de kip mals van binnen en krokant van buiten blijft. Alleen de Philips-technologie voor vetverwijdering vangt en vermindert overtollig vet van het vlees, waardoor het nog gezonder wordt en supergemakkelijk op te ruimen is na afloop.

Als je frietjes bij je kip serveert, kun je de Philips Airfryer gebruiken om ze te bereiden met tot 90% minder vet.**

* Vergeleken met het bereiden van vlees/varkenskoteletjes (6 stuks of 0,77 kg) in een gewone oven

** Vergeleken met verse frietjes bereid in een traditionele friteuse

Hele kip uit de oven bereiden: een recept

Het enige dat je nodig hebt is een kernthermometer. Zodra de kip een kerntemperatuur van 73 graden heeft bereikt is hij klaar.

Ingrediënten

  • 1 hele kip (ca 1,5 kilo)
  • 500 gr wortelen
  • 2 st pastinaak
  • 500 gr krieltjes
  • Peper en zout
  • Balsamico-azijn
  • Mosterd
  • Honing
  • Knoflook
  • Tijm

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Neem een grote ovenschaal en vet deze in.
  3. Schraap de wortelen schoon en schil de pastinaak. Snij de pastinaak in vieren. Was de krieltjes en halveer ze. Verdeel alle groentes en aardappeltjes over de schaal.
  4. Dep de kip iets droog met een keukenpapiertje. Breng zowel de binnen als de buitenkant op smaak met peper en zout.
  5. Maak een marinade van de balsamico-azijn, de mosterd, de honing, een teentje gehakte knoflook en wat tijm. Smeer de hele kip hiermee in. Plet de knoflooktenen.
  6. Leg de kip op de groentes en steek een kernthermometer in het dikste gedeelte van de kip. (in de borst).
  7. Rooster de kip in ongeveer 60 - 70 minuten goudbruin. Bedruip de kip tussentijds met haar eigen bakvocht. Dit lepel je er voorzichtig overheen.

Tips en variaties

  • Mocht je alle kruiden en specerijen niet los hebben, dan kun je eventueel ook de kipkruiden van Verstegen gebruiken.
  • Ben je toch bang dat de kip uitdroogt en dan met name de borstfilets, bedruip de kip tijdens het grillen dan af en toe even met het bakvet dat onderin de schaal ligt. Het is niet noodzakelijk, ik doe het zelf eigenlijk nooit, maar het kan wel.
  • Ik mik zelf het liefst krielaardappeltjes bij de kip in de braadslede, deze worden namelijk heerlijk van smaak dankzij het bakvet van de kip. 1,5 uur garen voor aardappeltjes klinkt als veel te veel en je moet inderdaad geen krokante aardappeltjes verwachten, maar eerder smeuïge krieltjes met een heerlijke smaak.

Makkelijk eenpansgerecht: Kip met gegrilde groenten

Een super lekker eenpansgerecht dat ontzettend makkelijk te maken is. Je legt de kip in de pan om aan te braden. Dan leg je daarna de ui, knoflook, aardappeltjes courgette en tomaten met verse kruiden in en je krijgt 45 minuten later een heerlijke malse kip met veel gegrilde groenten en een geweldig smakelijke saus.

Ingrediënten

  • 1 hele kip
  • Scheutje olijfolie
  • Eventueel klontje roomboter
  • 1 grote ui, in dunne reepjes
  • 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 3 middelgrote aardappelen, geschild en in vieren
  • 2 courgettes, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden
  • 4 tomaten, in vieren gesneden
  • 2 takjes rozemarijn
  • Peper en eventueel zout uit de molen

Bereiding

  1. Wrijf de kip in met peper en zout.
  2. Verwarm een grote braadpan op het vuur en laat de boter daar samen met een scheutje olijfolie in smelten.
  3. Braad de kip aan alle kanten rustig aan zodat deze rondom mooier bruin is.
  4. Doe de ui en knoflook erbij en fruit deze aan.
  5. Voeg de stukjes aardappel en takjes rozemarijn toe en plaats een deksel op de pan. Laat zachtjes voor 10 minuten braden.
  6. Voeg de courgette en tomaten toe en schep alles eventjes om.
  7. Plaats de deksel weer terug op de pan en laat nog ene keer voor 10 minuten zachtjes stoven.
  8. Schep alles nog eenkeertje op. Wanneer je pan hier niet groot genoeg voor is haal je de kip er heel eventjes uit. Schep je alles goed om en plaats je de kip terug.
  9. Doe de deksel terug op de pan en laat nog eens voor 10 minuten stoven totdat de kip gaar is en de groenten beetgaar.
  10. Serveer de kip met stukjes groenten en een beetje saus. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Ik bereid een kip meestal voor ongeveer 45 minuten. Je kan ook een vleesthermometer gebruiken om de gaarheid te bepalen.

labels: #Kip

Zie ook: