De eenhoorn wordt tegenwoordig steeds populairder en dan mogen deze zoete eenhoorn koekjes natuurlijk niet ontbreken. Voor deze unicorn koekjes heb ik me laten inspireren door Humble & Crumble cookies. Het zijn uiteindelijk hele zoete gezellige kleurrijke koekjes geworden, waarbij ik een nog zoetere topping bedacht met marshmallow fluff. Heerlijk dus en superleuk voor een verjaardagsfeestje. Deze unicorn koekjes zijn niet zo moeilijk om te maken en de topping ook niet, wat het een perfecte traktatie maakt.

Wat zijn Unicorn Droppings?

Op internet, en dan vooral op Pinterest, zie je nog steeds met grote regelmaat Unicorn farts langskomen. Het is een spannende naam voor een soort merengue met een overload aan kleurstoffen. Er is ook een koek-variant die dezelfde naam heeft. Niet logisch, want de structuur van merengue is heel anders als die van koekjes, maar ze zien er zeker niet minder lekker uit!

Natuurlijk had ik deze koekjes Unicon Shit kunnen dopen, maar dat vond ik niet helemaal verantwoord met de kindjes, dus zijn het Unicorn Droppings geworden. De naam bleek niets uit te maken, want vooral de felle kleurtjes en de spikkels zijn helemaal magisch en het liefst eten ze de schaal nog steeds in één keer leeg.

Het Recept: Unicorn Droppings Koekjes

Dit recept is ontstaan toen mijn oudste dochter had bedacht dat ze op school iets bijzonders wilde trakteren voor haar verjaardag. Het was op dat moment de uitdaging om ze te kunnen maken met “normale” ingredienten. Het uitgangspunt was het deeg wat ik maak voor appeltaart. Met een klein beetje tweaken bestond het resultaat uit heerlijke koekjes die stevig en toch iets kruimelig zijn. En het belangrijkste; Ondanks de kleur zijn ze bij lange na niet zo zoet als je zou verwachten!

Ingrediënten per Kleur:

  • 200 gram bloem
  • 100 gram boter
  • 70 gram suiker
  • 1 ei
  • 1 flinke mespunt kleurstof of kleine theelepel

Bereiding:

  1. Doe alle ingredienten bij elkaar in een keukenmachine en laat alles mengen tot een deegbal met een egale kleur. Dit betekent dat je iedere bal deeg minimaal zo'n 5 minuten moet laten kneden in de machine.
  2. Rol iedere kleur die je maakt uit tot een lap van circa een halve centimeter dik.
  3. Stapel de verschillende kleuren deeglappen op elkaar en snijdt de stapel in repen.
  4. Als je de lagen hebt gesneden, snijdt je alles in blokken van zo'n 4x4x4 centimeter.
  5. Rol de blokken tot balletjes.
  6. Druk de balletjes plat en rol de zijkanten door discodip.
  7. Leg de unicorn droppings op een bakblik en bak ze in een voorverwarmde oven op 150 graden af in circa 35 minuten.

Bak de koekjes zeker niet op een hogere temperatuur, want dan zal het deeg door de warmte te snel verkleuren waardoor je kleuren donker en flets worden.

Variaties:

Ook voor jongens kunnen deze koekjes helemaal stoer zijn. Maak er Centaur droppings van door ze in kleuren als zwart, rood, donkergroen en donkerblauw te maken. In plaats van discodip gebruik je bijvoorbeeld zwarte suiker om de randen door te rollen.

Eenhoorn Koekschotsen Recept

Gekleurde witte chocolade schotsen met unicorn decoratie en crunchy koekbodem. Ook leuk: varieer er heerlijk op los met de pastelkleuren en decoraties!

  • Bereidingstijd: 40 min.
  • Baktijd: 20 min.
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Porties: 10

Benodigdheden:

  • 100 g Boter (op kamertemperatuur)
  • 1 Ei
  • 1 pak Koopmans Zandkoekjes
  • 1 pak Dr. Oetker Kleurstoffen
  • 400 g Witte chocolade
  • 1 pak Unicorn Mix (Dr. Oetker)
  • Glittersuiker (blauw)
  • Dr. Oetker Chocofantasie

Stappen:

  1. Voorbereiden: Neem de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor (elektrisch 170°C / hetelucht 170°C).
  2. Maak een crunchy koekbodem: Roer de boter (100 g) zacht in een beslagkom en voeg de mix en het ei toe. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken en/of met de hand tot een samenhangend deeg. Laat het deeg 15 minuten rusten in de koelkast. Rol het deeg op een vel bakpapier uit tot een grote plak. Leg deze plak met het bakpapier op de bakplaat en bak de in de oven in 20 minuten lichtbruin en gaar. Laat goed afkoelen.
  3. Unicorn chocolade decoratie: Smelt de witte chocolade (400 g) au bain-marie en verdeel over 4 kommen. Voeg een paar druppels rode en blauwe kleurstof in een warme kom en meng tot er een lichtpaarse chocolade ontstaat. Doe hetzelfde voor lichtblauw en lichtroze. Verdeel alle kleuren chocolade in willekeurige volgorde met een lepel over de gehele koek. Maak met een satéprikker of vork sierlijke swirls.
  4. Magische unicorn schotsen: Besprenkel de witte en gekleurde chocolade royaal met alle Dr. Oetker decoratie strooisels en laat uitharden in de koelkast. Breek de witte chocolade unicorn koek in schotsen en serveer op een grote schaal.

Tips voor het Decoreren met Royal Icing

Koekjes bakken is over het algemeen vrij gemakkelijk, het moeilijkste komt pas wanneer je gaat decoreren. Het onder de knie krijgen van het bereiden van de royal icing kan lastig zijn en dat terwijl het recept simpel is. Het is een kwestie van alle ingrediënten afwegen en zeven. Meng vervolgens alle ingrediënten in een kom en voeg steeds beetjes water toe, heel voorzichtig, want de icing is al snel te dun.

De royal icing is goed wanneer je rechtopstaande pieken kunt vormen wanneer je de paddel van de mixer uit de consistentie trekt. Deze basisconsistentie kun je trouwens heel lang in de koelkast bewaren, steeds als je koekjes hebt gebakken kun je een schep van de basisconsistentie gebruiken. Doe dit in een schaaltje en voeg druppelsgewijs water toe de icing de gewenste dikte heeft.

Handige tip: je kunt ook tellen hoe lang het duurt voordat de icing gladtrekt als je er een streep in trekt. De ideale dikte is, wanneer de icing weer gladtrekt na 20 seconden, maar uiteraard moet je zelf ondervinden wat je het fijnst vindt werken. Voor het spuiten van lijntjes, zoals bij letters, moet de icing wat dikker zijn. De icing moet, voor het spuiten van letters, pieken vormen.

Er bestaan ook kant-en-klare mixen van bijvoorbeeld Funcakes voor het maken van royal icing.

Let op! Het mengsel zal eerst heel klonterig lijken, maar geef je mixer even de tijd om de alles goed te mengen voordat je meer water toevoegt.

Heb je per ongeluk te veel water toegevoegd bij de bereiding in de mixer en blijven de pieken niet rechtop staan? Gebruik liever geen handmixer voor het bereiden van de royal icing. De basis-consistentie is zó stevig dat een handmixer kan doorbranden. Heb je geen keukenmachine met deeghaak?

Marshmallow Topping

Maak ondertussen de marshmallow topping door de boter luchtig te kloppen met de mixer. Mix hier lepel voor lepel de poedersuiker doorheen en spatel daarna de marshmallow fluff door het botermengsel. Roer alles goed door totdat je een mooi egaal mengsel hebt. Zet de topping in de koelkast totdat de koekjes volledig zijn afgekoeld. Smeer de marshmallow topping met een mes over de koekjes en bestrooi de bovenkant met verschillende soorten sprinkles.

Andere Leuke Bakideeën

Ben of ken jij iemand die gek is op eenhoorns? Dan is het super leuk om baksels met het thema unicorn te maken. Je hebt al kunnen lezen hoe je eenhoorn cupcakes kunt maken, maar je zou ook eens een eenhoorn taart kunnen maken. Met dit recept kun je zelf een heerlijke unicorn taart maken.

Heb je toevallig binnenkort een (kinder)feestje of een verjaardag wat het thema unicorn heeft? Dan is het super leuk om zowel de eenhoorn taart als de eenhoorn cupcakes te maken.

Nog meer baksels om te maken met kinderen!

Deze eenhoorn cupcakes zijn super leuk om eens met je kind(eren) te maken. Zijn jullie niet zo fan van eenhoorns? Geen probleem! Wij hebben ook nog een aantal andere leuke recepten die heel leuk zijn om eens met je kind(eren) te maken. Je zou bijvoorbeeld lolly wafels, schaap cupcakes of PYO koekjes kunnen maken. Deze recepten zijn ook super leuk om te maken met een kinderfeestje! Het is eens wat anders dan een plak cake versieren met slagroom en hagelslag.

Het kan best zijn dat je meer cupcakes hebt gebakken, dan je nodig hebt. Je kunt die cupcakes ook invriezen, in de vriezer blijven de cupcakes tot 3 maanden goed.

Het bewaren van de Eenhoorn cupcakes

Het kan best zijn dat niet alle cupcakes in één keer opkomen. Daarom is het handig om te weten hoe je de cupcakes het beste kunt bewaren. Cupcakes zonder topping blijven ongeveer 3 dagen goed in een goed afgesloten koektrommel. Bewaar ze op een koele plek, maar niet in de koelkast. Als je de cupcakes met topping wilt bewaren, blijven ze ongeveer 1 of 2 dagen goed. Met deze cupcakes is het ook belangrijk dat je ze bewaart in een goed afgesloten koektrommel en op een koele plek, maar niet in de koelkast.

Heb jij zelf ook Eenhoorn cupcakes gemaakt? Dan zijn wij hier heel benieuwd naar! Maak een foto van jouw bakcreatie en plaats deze in jouw Instagram story.

labels:

Zie ook: