Een van die pasta gerechten die gewoon altijd goed zijn, moet toch wel pasta pesto zijn. Ik vind het zelf ook nog altijd lekker, hoe simpel het gerecht ook te maken is. Er is een tijd geweest dat ik even he-le-maal klaar was met de smaak van pesto. Vroegâh at ik het ’t liefst overal bij. Ik mikte het door de pasta, gebruikte het als dressing in een salade en smeerde het op een pistoletje (met zoete chilisaus, ham en kaas en dan even in de oven - dikke tip!). Gelukkig kan ik het inmiddels wel weer wat meer waarderen, maar alsnog moet ik er wel echt zin in hebben.

Voor mij geldt vaak: hoe simpeler de pasta hoe lekkerder ik deze vindt. Pasta pesto vind ik ook het lekkerst als het gemaakt wordt met uitsluitend pasta en pesto. Maar ik vind het toch wel prettig om op doordeweekse dagen wat meer vullende gerechten op tafel te zetten waar ook wat groenten in terug te vinden zijn. En daarom maakte ik pasta pesto spinazie. Naast kipdijfilet ging er ook een zak bladspinazie door het pastagerecht.

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Dit pasta pesto kip recept heb je in een handomdraai gemaakt en om het gerecht extra smaakvol te maken, koos ik ervoor om het hele gerecht in één pan te bereiden. Doordat de pasta de kans krijgt om te garen in de pan waar alle andere ingrediënten ook in zitten, maak je vanzelf een smaakbommetje.

Variaties op de Klassieke Pasta Pesto

Op OMF vind je dan ook al behoorlijk wat variatie recepten waarbij ik ook heb gevarieerd met het soort pesto. Denk bijvoorbeeld aan een van mijn recente favorieten, de Pasta met burrata & pistache pesto. Pistache is momenteel natuurlijk helemaal hip en het nootje leent zich uitstekend voor het maken van pesto. Normaal gesproken maak je pesto met basilicum als basis. Basilicumpesto (pesto alla genovese) heb ik ook gebruikt in onderstaand recept, maar wist je dat je ook heel goed pesto kunt maken van groenten?

Voel je vrij om een andere pesto dan basilicumpesto te gebruiken voor deze pasta pesto met kip. Rode pesto kan bijvoorbeeld ook heel goed werken. Maak je je eigen pesto en heb je daar nog iets van over? Schenk dan een laagje extra vergine olijfolie over de pesto en bewaar deze luchtdicht in de koelkast. Dan blijft het zeker nog enkele dagen goed.

Extra Ingrediënten voor een Completere Maaltijd

Mocht je nou wat meer extra groenten aan deze pasta pesto met kip willen toevoegen, dan kan dat heel goed in de vorm van bijvoorbeeld courgette. Ook plakjes champignons vind ik een hele goede aanwinst voor dit recept.

Hoe Maak Je Eenpans Pasta Pesto met Kip?

Verhit een beetje olie in een hapjespan en bak hierin de kip rondom bruin. Voeg de knoflook, ui en spinazie toe en bak dit mee tot de spinazie is geslonken en de ui glazig wordt. Doe dan de penne in de pan en schenk de kippenbouillon en kookzuivel erbij. Roer goed door en breng het geheel aan de kook. Gaar de pasta gedurende 10-12 minuten.

Ik heb deze keer kookzuivel light gebruikt omdat ik een béétje op wil letten met wat we allemaal binnenkrijgen. Maar als je daar niet mee bezig bent: gebruik dan vooral volvette kookroom. Let op: slagroom gaat schiften als je het meekookt, dus dat is voor de bereidingswijze van dit gerecht iets minder geschikt.

Een pasta pesto recept is gewoon altijd goed. Pesto, die (meestal groene) spread barstensvol smaak. Het is altijd heerlijk om er een broodje mee in te smeren of om in te dippen. Daarnaast is pesto een zeer gebruiksvriendelijk product om mee te koken. Pesto komt oorspronkelijk uit Italië. Het kan je gerecht net een niveau hoger tillen, of geven wat het nog net niet genoeg had: smaak!

De Basis van Pesto

Uit de volgende producten bestaat groene pesto van origine: basilicum, pijnboompitten, olijfolie, knoflook, zout en Parmezaanse kaas. Dat is dus ook precies hoe we onze pesto maken 🙂 En rode pesto? Die krijgt zijn kleur door zongedroogde tomaat. Die wordt dan in plaats van basilicum gebruikt.

Pesto in Andere Gerechten

Pastasalade met kip en pesto is altijd een goed idee. Pesto is altijd lekker. In dit gerecht combineren we pesto met kip, broccoli en Parmezaanse kaas. Een heerlijke salade voor op je toastje of broodje. Waar je ‘m ook op doet, het is sowieso genieten. Dit gerecht is het lekkerst met verse pesto. Dus snel aan de slag, dan heb je deze lekkere ovenschotel zo op tafel staan.

Pesto en pizza, of nouja, plaattaart in deze. Tja, we beginnen eigenlijk elk gerecht nu met pesto &…, maar dat komt omdat het allemaal klinkt als muziek in je oren. Alsof je het al bijna proeft. Pesto en pizza/plaattaart hoeven we niet uit te leggen.

Tips voor het Bereiden van de Perfecte Pasta Pesto

Snipper het uitje en fruit even aan in een scheutje olijfolie. Voeg de blokjes kip toe en bak ongeveer 5 minuten. Kook ondertussen de pasta gaar. Voeg de (zelfgemaakte) pesto en room toe aan de kip en roer goed door. Laat de pestosaus een paar minuutjes zachtjes pruttelen. Voeg dan de gekookte pasta toe en schep er doorheen. Halveer de tomaatjes en roer ook door de pasta pesto en verwarm nog een minuutje mee.

Tip: deze pasta pesto is ook lekker met geraspte kaas.w.v. Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Het feit dat je slechts één pan nodig hebt, maakt dit gerecht een echte topper. Snijd de kipfilet in blokjes en kruid met peper. Verhit een scheutje olie in een hapjespan. Schep de kipfilet uit de pan en laat de olie achter. Breng aan de kook met de deksel op de pan. Laat de pasta in ongeveer 15 à 20 minuten gaar koken. Voeg de helft van de Parmezaanse kaas en de pesto toe. Je kan eventueel ook kleinere pastasoorten zoals macaroni, orecchiette of mini penne gebruiken. Deze soorten koken sneller gaar.

Afgelopen zomer maakte ik voor het eerst een eenpans pasta. Heerlijk vond ik dat! Daar gebruikte ik chorizo voor, maar nu had ik meer zin in kip. Daardoor moest ik mijn werkwijze wel een klein beetje aanpassen, want ik wilde het risico niet lopen dat de kip niet goed gaar zou koken door het gebrek aan vocht. Ik bakte daarom eerst de kip licht aan, voordat ik de rest van de ingrediënten in de pan zou doen. Dat pakte gelukkig goed uit, want de stukjes kip werden heerlijk mals. Weer een geslaagde eenpans pasta. Deze eenpans pasta met kip is zo’n heerlijk gerecht waar je uitstekend mee kunt variëren.

Variatie Tips

  • Voeg extra groenten toe, zoals courgette of champignons.
  • Experimenteer met verschillende soorten pesto, zoals rode pesto of pistache pesto.
  • Gebruik volvette kookroom voor een rijkere smaak.

Snij de ui in stukje en fruit deze kort in een kookpan, zorg dat de pan groot genoeg is voor alle ingrediënten samen. Voeg de tomatenblokjes, pasta, fijngesneden paprika, bouillon en peper en zout toe. Roer regelmatig door tot de pasta gaar is. Het meeste vocht is nu ook verdampt waardoor er alleen een tomatensaus overblijft.

Dit pastagerecht wordt meestal gegeten met Pesto alla genovese, de goddelijke saus van verse basilicumblaadjes, Parmezaanse kaas, kwalitatieve extra vergine olijfolie en pijnboompitten. Veel heeft de pasta met pesto niet nodig. Voeg er wat pijnboompitjes en tomaatjes aan toe én je hebt een Italiaans topgerecht. Wil je echt een feestje op jouw bord?

Pasta pesto is een van de snelste pasta’s die ik ken. Je hebt maar een handje aan ingrediënten nodig. Moeilijk om te maken is het zeker niet, maar vergeet je keukenmachine niet. Die kun je goed gebruiken. Als je het echt wil eten zoals ze het in Ligurië doen, eet je de pesto met de pastasoort trofie - maar je ziet het ook vaak met trenette, fettuccine of fusilli. Ik trek in dit recept lekker mijn eigen plan en kies voor linguine. Maar welke soort pasta je gebruikt is up to you: het recept blijft verder gewoon hetzelfde.

Wil je nu echt een pasta van hoge kwaliteit op tafel zetten? Maak dan jouw pastadeeg zelf. Het is helemaal niet zo moeilijk als je denkt. Pesto is een felgroene Italiaanse saus bomvol smaak. Je hebt verschillende soorten pesto. Wil je stiekem een shortcut gebruiken, dan kun je pesto natuurlijk gewoon kant-en-klaar kopen. Alhoewel verse toch echt het lekkerste blijft… Mijn zelfgemaakte pesto alla genovese is voor deze pasta mijn favoriet. Pesto alla genovese komt oorspronkelijk uit Genua en is een mengsel van (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes, zeezout, pijnboompitten en pecorino en/of Parmezaanse kaas Soms wordt er ook knoflook toegevoegd.

Deze ingrediënten worden, traditioneel, samen gestampt in een vijzel. ‘Pesto’ betekent dan ook ‘gestampt’! Maar heb je dat niet in huis, of houd je niet van geklieder? Dan werkt een hakmolen, staafmixer of keukenmachine ook prima. Benieuwd naar hoeveel gram pasta je per persoon eet? Het is aanbevolen ongeveer 75 tot 100 gram rauwe pasta per persoon te eten. Natuurlijk bestaan er zoiets als de kleine en grote eter, dus pas je daar vooral naar aan. Eten er kinderen mee? Dan is het aanbevolen om ongeveer de helft van de portie voor een volwassene aan te houden.

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en leg ze apart. Bak de tomaatjes kort in de pan tot ze iets zachter zijn geworden. Doe de basilicum in de keukenmachine, houd een paar mooie blaadjes apart voor de garnering straks. Voeg 75 gram pijnboompitten en 75 gram Parmezaanse kaas toe aan de blender en draai tot een puree. Voeg de olijfolie in een dunne straal toe tot de pesto de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met peper en zout. Je kan de pesto ook heel makkelijk maken in een vijzel!

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot beetgaar. Giet af en doe terug in de pan. Schep de pesto door de warme pasta, samen met de aangebakken tomaatjes.

Pasta pesto, een echte klassieker uit de regio Ligurië in Italië. Pesto wordt van oorsprong gemaakt van basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie. Het heeft een intense, maar frisse smaak. Ik ben er in ieder geval dol op. Wil je zelf eens pesto maken? Volg dan mijn recept voor de lekkerste pesto. Ik verwerk de pesto vandaag in mijn pasta pesto. Deze eenpans pasta pesto staat echt in een handomdraai op tafel.

Zet een pan op het vuur met wat olijfolie en bak de kip goudbruin gaar. Haal de kip uit de pan en bak de broccoli en knoflook even kort aan. Voeg vervolgens de ongekookte pasta, slagroom en kippenbouillon toe en laat dit 10 minuten koken. Door al het vocht wordt de pasta net zo easy gaar als dat je het apart in een pan met water (en bouillon) kookt.

Tip! Ik kan me voorstellen dat je jezelf nu wel wil onderdompelen in meer eenpansgerechten. Het is gewoon zo’n makkelijk feestje. Gelukkig heb ik nog veel meer lekkers voor je. Denk bijvoorbeeld aan deze eenpans bolo of dit eenpansgerecht met orzo en zalm. Geloof me, van deze Italiaanse eenpanskip met spinazie word je ook heel vrolijk. Liever vega?

Zet een pan op het vuur en voeg daar 1 eetlepel olijfolie aan toe. Voeg daar vervolgens de kip, in blokjes, aan toe. Breng op smaak met peper en zout. De kip is gaar als ze goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet opzij. Verhit opnieuw 1 eetlepel olijfolie en voeg de knoflook en broccoli toe. Bak dit in zijn geheel even kort aan. Vervolgens voeg je de ongekookte pasta, kippenbouillon en slagroom toe. Laat dit voor ongeveer 10 minuten koken, totdat de pasta beetgaar is. Doe de pesto en geraspte Parmezaanse kaas bij de eenpans pasta en meng dit goed door elkaar. Schep als laatste de gebakken kipblokjes er doorheen.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

labels: #Pasta

Zie ook: