Pasta pesto is een klassieker die iedereen kent. Het is een heerlijke, makkelijke maaltijd met pasta en kip in een romige saus met pesto. In dit artikel nemen we afscheid van de simpele pasta met een potje pesto en maken we een heerlijke romige variant met pestoroomsaus. Super smaakvol met gebakken kip, cherrytomaatjes en natuurlijk (zelfgemaakte) pesto!

Als er één gerecht is dat iedereen leert koken zodra ze uit huis gaan dan is het wel pasta pesto. Beetgaar (al dente) gekookte pasta in een sausje van pesto. Je kunt pesto zelf maken, maar je kunt natuurlijk ook zelf pesto kopen. Zelfgemaakte pesto is trouwens zeker niet veel extra werk.

Dit pastagerecht wordt meestal gegeten met Pesto alla genovese, de goddelijke saus van verse basilicumblaadjes, Parmezaanse kaas, kwalitatieve extra vergine olijfolie en pijnboompitten. Pesto alla genovese komt oorspronkelijk uit Genua en is een mengsel van (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes, zeezout, pijnboompitten en pecorino en/of Parmezaanse kaas. Soms wordt er ook knoflook toegevoegd.

Pesto is een felgroene Italiaanse saus bomvol smaak. Je hebt verschillende soorten pesto. Wil je stiekem een shortcut gebruiken, dan kun je pesto natuurlijk gewoon kant-en-klaar kopen. Alhoewel verse toch echt het lekkerste blijft… Mijn zelfgemaakte pesto alla genovese is voor deze pasta mijn favoriet.

Pasta pesto is een van de snelste pasta’s die ik ken. Je hebt maar een handje aan ingrediënten nodig. Moeilijk om te maken is het zeker niet, maar vergeet je keukenmachine niet. Die kun je goed gebruiken. Wil je echt een feestje op jouw bord? Veel heeft de pasta met pesto niet nodig. Voeg er wat pijnboompitjes en tomaatjes aan toe én je hebt een Italiaans topgerecht.

In dit recept trek ik lekker mijn eigen plan en kies voor linguine. Maar welke soort pasta je gebruikt is up to you: het recept blijft verder gewoon hetzelfde. Als je het echt wil eten zoals ze het in Ligurië doen, eet je de pesto met de pastasoort trofie - maar je ziet het ook vaak met trenette, fettuccine of fusilli.

Ingrediënten en Bereiding

Dit pasta pesto kip recept heb je in een handomdraai gemaakt en om het gerecht extra smaakvol te maken, koos ik ervoor om het hele gerecht in één pan te bereiden. Doordat de pasta de kans krijgt om te garen in de pan waar alle andere ingrediënten ook in zitten, maak je vanzelf een smaakbommetje.

Snijd de kipfilet in blokjes en kruid met peper. Verhit een scheutje olie in een hapjespan. Schep de kipfilet uit de pan en laat de olie achter. Kook de pasta volgens de bereidingswijze beetgaar (al dente). Breng aan de kook met de deksel op de pan. Laat de pasta in ongeveer 15 à 20 minuten gaar koken.

Neem een ruime koekenpan, doe hierin een beetje olijfolie en fruit en ui en knoflook aan. Doe de kip in dezelfde pan, breng op smaak met zout en peper en bak gaar. Voeg de zelfgemaakte pesto en room toe, laat ietsjes inkoken. Giet de pasta af en voeg toe aan de pestoroomsaus met kip en schep dit goed om zodat alle pasta voorzien is van een laagje pesto saus.

Doe de pesto en geraspte Parmezaanse kaas bij de eenpans pasta en meng dit goed door elkaar. Schep als laatste de gebakken kipblokjes er doorheen. Voeg de helft van de Parmezaanse kaas en de pesto toe. Je kan eventueel ook kleinere pastasoorten zoals macaroni, orecchiette of mini penne gebruiken. Deze soorten koken sneller gaar.

Serveer de pasta (naar smaak) met geroosterde pijnboompitten, cherrytomaatjes en rucola.

Variaties en Tips

Tip! Een lekkere aanvulling in dit recept zijn nog wat extra zongedroogde tomaatjes. En ja, die kun je ook zeker zelf maken. Probeer bijvoorbeeld eens mijn recept voor zongedroogde tomaten. Dit makkelijke recept kun je trouwens prima vega maken. Vervang de kip door een plantaardig alternatief zodat je een vega pasta pesto maakt.

Mocht je nou wat meer extra groenten aan deze pasta pesto met kip willen toevoegen, dan kan dat heel goed in de vorm van bijvoorbeeld courgette. Ook plakjes champignons vind ik een hele goede aanwinst voor dit recept.

Pasta zonder pastasaus? En toch een smeuïg gerecht? Dat het kan blijkt met dit recept. De Parmezaanse kaas maakt de pasta lekker smeuïg. Daarnaast valt de combinatie kip en pesto altijd in de smaak. Het feit dat je slechts één pan nodig hebt, maakt dit gerecht een echte topper.

Tip: deze pasta pesto is ook lekker met geraspte kaas.

Pasta Pesto Ovenschotel

Deze pasta pesto ovenschotel is weer zo’n heerlijk en makkelijk gerecht dat iedereen kan waarderen. Een heerlijke comfortfood maaltijd. Een ovenschaal met pasta, pesto, broccoli (voor de vitamientjes) en heel veel kaas natuurlijk! Het voorbereidende werk is in nog geen 10 minuten gepiept, daarna schuif je deze pasta pesto ovenschotel zo de oven in en kan jij met je beentjes omhoog op de bank relaxen. Of iets anders doen natuurlijk.

Ingrediënten voor 4 pers:

  • 300 gr pasta (bijv. rigatoni)
  • 600 gr broccoli (in roosjes)
  • 250 gr cherrytomaten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gr pesto
  • 1 bol mozzarella
  • 40 gr Grana Padano of Parmezaanse kaas (geraspt)
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Doe de pasta samen met de broccoli roosjes in een pan met water met zout. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Meng de pasta en broccoli erdoorheen en breng op smaak met peper en zout. Zet de ovenschaal 15 minuten in de oven op 180 graden Celsius (hetelucht). Garneer evt.

Pesto Zelf Maken

Pesto wordt van oorsprong gemaakt van basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie. Het heeft een intense, maar frisse smaak. Ik ben er in ieder geval dol op. Wil je zelf eens pesto maken? Volg dan mijn recept voor de lekkerste pesto. Ik verwerk de pesto vandaag in mijn pasta pesto.

‘Pesto’ betekent dan ook ‘gestampt’! Maar heb je dat niet in huis, of houd je niet van geklieder? Dan werkt een hakmolen, staafmixer of keukenmachine ook prima. Deze ingrediënten worden, traditioneel, samen gestampt in een vijzel.

Doe de basilicum in de keukenmachine, houd een paar mooie blaadjes apart voor de garnering straks. Voeg 75 gram pijnboompitten en 75 gram Parmezaanse kaas toe aan de blender en draai tot een puree. Voeg de olijfolie in een dunne straal toe tot de pesto de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met peper en zout. Je kan de pesto ook heel makkelijk maken in een vijzel!

Tips voor het koken met pasta

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot beetgaar. Giet af en doe terug in de pan. Schep de pesto door de warme pasta, samen met de aangebakken tomaatjes.

Benieuwd naar hoeveel gram pasta je per persoon eet? Het is aanbevolen ongeveer 75 tot 100 gram rauwe pasta per persoon te eten. Natuurlijk bestaan er zoiets als de kleine en grote eter, dus pas je daar vooral naar aan. Eten er kinderen mee? Dan is het aanbevolen om ongeveer de helft van de portie voor een volwassene aan te houden.

labels: #Pasta

Zie ook: