Eindeloos verdwalen in bergen met kookinspiratie mag dan lustopwekkend werken: echt praktisch is het niet. Met deze lijst vegetarische recepten in 30 minuten is de keuze snel gemaakt én heb je altijd genoeg heerlijke gerechten om uit te kiezen.

Vegetarische Recepten in een Handomdraai

Vegetarische maaltijden op tafel zetten hoeft zeker niet ingewikkeld te zijn. Sterker nog, al deze recepten zijn ook nog eens binnen 20 minuten klaar. En genoeg recepten die zelfs de echte carnivoren onder ons hartstikke lekker zullen vinden 😉 . Met deze 16 makkelijke vegetarische recepten heb je meer dan genoeg inspiratie om een heerlijke, vega maaltijd op tafel te zetten.

Favoriete Snelle Vega Recepten

  1. Foe yong hai, net zoals bij het Chinees restaurant.
  2. Deze romige gnocchi in tomatensaus zet je binnen 15 minuten op tafel en is waanzinnig lekker. Dit recept is op en top comfortfood in een handomdraai.
  3. Een heerlijk recept voor Indonesische gado gado. Lekker veel groenten en natuurlijk pindasaus.
  4. Dit wil je: orzo met tomaat en spinazie. Heerlijk romig en binnen 30 minuten bij jou op tafel.
  5. Spaghetti champignons roomsaus, dit is wederom comfort food ten top.
  6. Zalige shakshuka met cherrytomaatjes, paprika, kruiden en Boursin.
  7. Smaakvolle Thaise pompoensoep met kokosmelk. Makkelijk om te maken en rijk van smaak door kruiden en rode curry pasta.
  8. Nog een heerlijke optie, deze snelle vegan noedels.
  9. Makkelijke, frisse couscous salade met een heerlijke combinatie van smaken. Met granaatappelpitjes, feta, munt en meer lekkers.
  10. Het recept voor mijn versie van een van de lekkerste en meest simpele Italiaanse pastagerechten: spaghetti aglio e olio.
  11. Deze lekkere vegetarische maaltijd met gebakken gnocchi, groenten, pesto en geitenkaas is al binnen 15 minuten klaar.
  12. Nog zo'n fantastisch vegetarisch pastagerecht, dit keer met spinazie en kruidenroomkaas.
  13. Deze makkelijke Spaanse tortilla met aardappel en groenten is een heerlijk snel vegetarisch recept.
  14. Een heerlijk recept voor zoete aardappelsoep met Italiaanse kruiden.
  15. Pasta met broccoli, een simpele, lekkere en makkelijke maaltijd die je binnen een half uurtje op tafel zet.

Variatie en Inspiratie in de Vegetarische Keuken

Als je kiest voor een vegetarisch recept, dan kies je absoluut niet voor saai. Door te experimenteren met deze diverse producten, zoals groenten, fruit en kruiden, kun je eindeloos variëren in smaken, texturen en bereidingswijzen. Ben je op zoek naar vegetarische recepten? Dan zit je hier goed. Van de lekkerste vegetarische pasta’s en lasagnes tot aan de meest verrassende vegetarische roerbak, curry en salade recepten. Onze favoriete vegetarische recepten bevatten veel groente. Ze zijn dan ook lekker gezond. Als toevoeging gebruiken we vaak kaas. Alles is lekker, maar we hebben natuurlijk een aantal favorieten voor je verzameld.

Vegetarische Gerechten: Meer dan Alleen Groenten

Een vegetarisch gerecht bevat geen vlees of vis en bestaan voornamelijk uit groente, fruit, ei, peulvruchten, noten, pitten, brood, graanproducten en zuivel. Als vegetariër let je er vaak ook op dat je geen producten eet waar gelatine (gemaakt van huid of beenderen van een dier) of kalfsstremsel in zit. In veganistisch gerechten worden ook geen ingrediënten gebruikt die afkomstig zijn van een dier. Denk hierbij aan zuivel, eieren en honing. Deze worden vaak wel in vegetarische gerechten gebruikt.

Gezond en Duurzaam Koken

Over het algemeen is vegetarisch eten vaak gezonder omdat je automatisch meer groenten eet. Echter kun je nog steeds een vette hap eten of te veel suikers binnenkrijgen. Ook zijn vleesvervangers niet per se altijd gezond. Hier kan veel vet of zout in zitten.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Ben je op zoek naar lekkere en snelle recepten zonder vlees? Op onze receptensite vind je ruim 1.000 ideeën! Op deze pagina lichten we een aantal vega-recepten uit met peulvruchten, ei, ongezouten noten en tofu of tempé. Met deze recepten wordt het makkelijker om minder vlees te eten. En dat is belangrijk voor het milieu én je gezondheid.

Ingrediënten en Alternatieven

  • Bruine bonen, linzen, kikkererwten, kidneybonen, witte bonen... de keuze aan peulvruchten is enorm! Je kunt ze gebruiken in allerlei gerechten.
  • Noten zijn lekker als snack tussendoor, maar ze zijn ook een gezonde vleesvervanger.
  • Tofu en tempé worden beide gemaakt van de sojaboon. Soja is rijk aan eiwit, onverzadigd vet en bevat ijzer. Een goede aanvulling op je vegetarische maaltijd dus!
  • Naast peulvruchten, noten, tofu en tempé staan ook eieren in de Schijf van Vijf.

In totaal hebben we meer dan 1.200 vegetarische recepten. Je kunt zoeken op een ingrediënt of op een specifiek eetmoment. Keuze genoeg! Neem ook een kijkje op onze pagina met vegetarische wereldgerechten.

Recepten en Inspiratie

Romige burrata met kleurrijke groentepakketjes vól smaak en homemade tomatenolie met saffraan. Minta & Mae koken vegetarische gerechten met een seizoensgroente in de hoofdrol. Dit keer is dat witte kool, waarmee ze heerlijke taco's met witte-koolsla, bonen en tomatensalsa maken. Door de hartige miso mis je het rundvlees niet in deze klassieke Hongaarse paprikasoep.

Een goede biologische citroen, flinterdun gesneden, is het geheim van deze heerlijke mini-pizza’s. Perfect als weekendsnack, feestelijk borrelhapje of bescheiden krachtpatser op een bont buffet! Kokosmelk maakt deze Indiase linzensoep - dahl - nog romiger. Speel vooral met de specerijen, en vervang het kerriepoeder door garam masala of een mix van geroosterde, en gemalen korianderzaadjes, komijn, Kashmiri-chili (een milde, dieprode chili), en kurkuma. Lekker en gezond met veel seizoensgroenten en af en toe vlees of vis. Dat kan Janneke Philippi als de beste en voor februari kookt ze élke maaltijd in een halfuur!

Snelle en Gemakkelijke Recepten

  • Vegan Maaltijd: Geen broccoli in de diepvries? Neem sperziebonen, bloemkoolroosjes of gemengde diepvriesgroenten.
  • Cacio e Pepe: Met maar vijf ingrediënten is cacio e pepe - letterlijk kaas en peper - het toonbeeld van Italiaanse eenvoud. En daarom moet elk ingrediënt perfect zijn. Versgemalen zwarte peper uit India, kazen van de traiteur, de allerlekkerste olijfolie en uiteraard goede spaghetti, pici of bucatini.
  • Zoete Aardappel: De pure smaak van deze toegankelijke pieper geef je makkelijk wat extra's met geroosterde kikkererwten, fijne specerijen en yoghurt met een kick. Helemaal glutenvrij én lactosevrij, als je voor plantaardige yoghurt kiest. Ook nog eens supersnel klaar: binnen 30 minuten schuif je aan tafel! Zin in meer zoete aardappel? Maak onze boerenkoolstamppot met zoete aardappel, spekjes en pinda’s!
  • Courgettesoep: Deze courgettesoep van Janneke is echt lekkere soep én ziet er prachtig uit. Vooral de chili-yoghurt is er bijzonder bij. Wil je zelf de chili-olie maken? Dat is heel eenvoudig. Zet neutrale olie met 1 el chiliflakes of 2 gebroken gedroogde chilipepers 30 min. op zo laag mogelijk vuur. Laat de pepers in de olie afkoelen en zeef de olie daarna.
  • Chili Sin Carne: Hoewel vaak gedacht wordt dat chili een Mexicaans of Chileens gerecht is, komt het oorspronkelijk uit de zuidelijke staten van de USA. Een goedgevulde kruising tussen de Amerikaanse en de Mexicaanse keuken dus. Wij maken chili sin carne met linzen in plaats van gehakt. Leg, voor wat extra diepte in smaak, nog wat plakjes pancetta tussen de kaas.
  • Gepofte Aardappels: Snel, makkelijk én lekker koken? Voor ons geen uitdaging! Deze gepofte aardappels met gekaramelliseerde ui en kruidenyoghurt staan in nog geen 30 minuten op tafel. Wij serveren er karbonades bij, maar zalmfilet kan bijvoorbeeld ook.Ben je een fan van zoete aardappels?

Speciale Ingrediënten en Gerechten

  • Spruitjes: Culinair redacteur Merijn Tol zag hoe spruitjes waanzinnig goed groeien in de vruchtbare grond van Goeree-Overflakkee en bekijkt ze nu met andere ogen. Ze nam een grote zak spruiten mee en stopte ze in zelfs in ultraverse groene gnudi. Conclusie? Nieuwe liefde voor spruitjes.
  • Gnudi: Gnudi betekent 'naakt' in het Italiaans. En dat is ook precies wat het is: een ravioli van ricotta, dus zónder pasta. Ofwel: een uitgeklede variant.
  • Macaroni met Kaas: Altijd lekker zo'n bord macaroni met kaas. Maar het kan ook anders. De pastasaus en walnootpesto zijn op zichzelf al heel erg lekker, maar die paar minuutjes onder de grill maakt deze pasta écht verrukkelijk.
  • Pasta met Kikkererwten en Spinazie: Ooit geweten dat voedzaam en easy zo lekker kon zijn? Deze pasta barst van de nuttige voedingsstoffen, precies waar je nu naar snakt. Eiwitrijke kikkererwten en verfrissende spinazie voeden je lichaam, de chili-knoflookkruim neemt je (culinaire) ziel voor zijn rekening.
  • Curry: We love curry! In alle soorten en varianten. Deze met aardappel, bloemkool en ei heeft lekker veel bite en vult goed. De curry is simpel en staat in 25 min. op tafel. Maak er zelf platbrood bij om in de curry te dippen!
  • Lasagne: De makkelijkste lasagne ooit, mét een verrassende twist! Deze porties eenpersoons lasagne maak je niet met lasagnebladen, maar met gevulde pastakussentjes: ravioli. Die hoef je niet voor te koken, het garen gebeurt in de oven. Ook nog eens perfect om lekker no-waste te koken, want tussen de laagjes pasta stop je alle gekookte of gegrilde groenten die je nog hebt liggen. Extra speltip: maak wat meer porties en vries in: zo heb je altijd een homemade diepvriesmaaltijd binnen handbereik.
  • Gnocchi: Voor het delicious. jubileumnummer selecteerden we een paar waanzinnige feestgerechten en een goede gnocchi mocht niet ontbreken. Deze maak je met het Italiaanse zusje van onze boerenkool, verfrissend venkelzaad en licht-zilte pecorino. Oh, en natuurlijk helemaal in stijl van Janneke: binnen 30 minuten klaar. Kom maar door met zo’n bordje comfort food deluxe!
  • Linzen: Ben jij ook zo gek op linzen? Ze zijn rijk aan vezels en eiwitten en leveren fijne vitaminen. Hun zachte, nootachtige smaak zorgt dat ze in allerlei keukens passen. Deze keer gaan we voor een traditioneel Indiase dahl. Pak een stuk flatbread en schep de dahl daarmee op.
  • Knolselderij: Knolselderij, met z'n fluweelzachte aroma, doe ik in soep, pastasaus of salade. Ook lekker: flinterdunne plakjes in gratin, als puree met royaal nootmuskaat. Het lekkerst? In dikke plakken gebakken met peperroomsaus. Met friet, sla en homemade mayonaise natuurlijk!
  • Zoete Aardappel met Spinazie: Meer variëren met zoete aardappel? Ga dan voor deze zoete aardappel met spinazie en mieriksworteldressing. Een snel en origineel recept. Voeg de kappertjes toe voor een fris-zure twist.
  • Pappardelle met Portobello-Parmezaanragù: Wél feestkoken, maar niet te veel gedoe? Dan moet je bij Janneke zijn! Haar makkelijk te maken gerechten zijn altijd een succes: van zacht gepocheerde kalkoenfilet tot deze rijke pappardelle met portobello-parmezaanragù. Voorbereiden: bereid de ragù 2-3 dagen van tevoren helemaal en bewaar afgedekt in de koelkast.
  • Pizza met Courgette en Geitenkaas: Deze gegrilde pizza met courgette en geitenkaas is lekker knapperig. Met groenten als ‘vleesvervanger’ is deze pizza helemaal compleet! En no fuss, want deze pizza staat binnen 20 minuten op tafel. Nog een heerlijke groentepizza?
  • Shashuka: Shashuka is onze go-to als het gaat om gezond en snel eten op tafel. Dit is een van onze favorieten: met kikkererwten en harissayoghurt.
  • Soep: Deze soep ga je in je hart sluiten en héél vaak maken! Vol smaak en - altijd fijn - supersnel op tafel. Ook lekker met courgette, sugarsnaps, paksoi en groene asperges. Nog zo'n Thaise altijd-goed-soep maken?
  • Zwarte-Bonenchili: Vega liefhebbers opgelet! Deze heerlijke zwarte-bonenchili met vega gehakt en homemade tortillachips mag je niet missen. De tortillachips maak je zelf waardoor je het gerecht net dat extra beetje liefde geeft dat het verdient. Nog meer zin in vega? Voor delicious. maakte Janneke Philippi een variant op hutspot met bieten en Pulled Oats.

Kaas in de Vegetarische Keuken

Wie graag kaas eet, is altijd op zoek naar nóg meer kaasrecepten. Want het blijft een lekker, makkelijk én veelzijdig ingrediënt voor lunch of brunch. Regelrecht uit Toscane! Gnudi zijn gnocchi van ricotta. Parmezaanse kaas geeft ze een extra hartige smaak. Je maakt de balletjes met je handen of met twee lepels. Gnudi gaan er niet vandoor met de schoonheidsprijs, maar ze smaken fantastisch!

Jamie Oliver's Vegetarische Inspiratie

Jamie Oliver kookt in 7x anders met zijn 18 favoriete ingrediënten steeds andere gerechten. Alles even makkelijk, snel en erg lekker, zoals we van hem gewend zijn. Deze zoete-aardappelstoof eet je makkelijk iedere week opnieuw. Wil je meer inspiratie van Jamie? De chef is deze maand gasthoofdredacteur van delicious. magazine (bestel 'm hier).

Kritharaki met Spinazie en Aubergine

Kritharaki is de Griekse naam voor orzo: een mini-pasta die lijkt op rijst. In dit recept gebruikt Janneke het als basis, samen met spinazie, aubergine en gemarineerde feta. Het gerecht is in 30 minuten klaar en dus perfect voor doordeweeks. Zin in vis?

Aardappelgnocchi met Hazelnootpesto

Jamie Oliver: 'Met prachtige groenten en een beetje creativiteit kun je niet alleen dikke lol hebben maar ook fantastisch lekkere gerechten creëren'. Voor deze aardappelgnocchi met verse spinazie en een hazelnootpesto heb je één pan nodig en een vijzel, dat is alles! Zelfgemaakt kruim-pittenmengsel geeft dit gerecht een crunchy bite. Dat maakt de superromige gorgonzolasaus helemaal af! Een tip van Janneke: 'Neem de zachtere variant, gorgonzola dolce, voor een mildere saus.' Let wel op: hoewel de pasta geen vlees of vis bevat, is Gorgonzola officieel niet vegetarisch.

Comfort Food en Smaakversterkers

Vergeet het idee dat vegetarisch eten altijd gezond en verantwoord moet zijn (mag natuurlijk wel, maar niet per se). Hier vind je comfortfood in de beste zin van het woord: denk aan cheesy quesadilla’s met bonen en specerijen, of krokante aubergineburgers die sappiger zijn dan menig vleesvariant. We maken gebruik van specerijen, kazen, bonen en vooral veel creativiteit. Smaakversterkers zijn je beste vrienden als je vegetarisch kookt. Van gerookt paprikapoeder dat een umami-boost geeft tot crunchy noten als topping - het gaat om die extra laagjes.

labels: #Koken #Vegetarisch

Zie ook: