Makkelijke recepten om op je Big Green Egg te maken komen altijd van pas. Of je nu net met EGGen bent begonnen of als je last minute iets lekkers op je EGG wilt maken. Met deze simpele en lekkere BBQ recepten kun je direct aan de slag.

Heb je een Big Green Egg aangeschaft? Dan wil je natuurlijk het liefst dezelfde dag nog aan de slag gaan. Onze tip is om te beginnen met de basics. Op die manier leer je de vele mogelijkheden van je EGG het beste kennen.

Daardoor kom je er al snel achter dat het helemaal niet ingewikkeld is om op je nieuwe aanwinst te koken. Met weinig ingrediënten en handelingen maak je namelijk heel makkelijk de lekkerste Big Green Egg gerechten klaar.

Voordat je begint is het handig om te weten hoe je nieuwe kamado precies werkt. Wil je dit nog even doornemen? Dan hebben we hier het gebruik van je Big Green Egg, zoals het aansteken, het regelen van de temperatuur en de verschillende kooktechnieken voor je op een rijtje gezet.

Daarna is het natuurlijk de vraag: wat eten we vandaag? Wordt het een sappige, gegrilde T-bone steak, een lekker stuk buikspek of heb je meer zin in een gerookt visje of krokante kip? Het zijn allemaal BBQ recepten waarbij de focus op één ingrediënt ligt.

Om je op weg te helpen hebben we een aantal gevarieerde basisrecepten voor op de Big Green Egg voor je verzameld. Hierbij komen diverse kooktechnieken waarvoor je je EGG allemaal kunt gebruiken aan bod. Zo leer je onder andere direct en indirect grillen, poffen, roken, indirect garen en maak je kennis met de ‘reverse grilling’-methode, die moeilijk klinkt, maar eigenlijk heel makkelijk is.

Het is een selectie van snelle recepten en een aantal recepten waarvan de bereiding iets langer duurt, maar ze zijn allemaal even eenvoudig. Het moeilijkste ervan? Voor dit lekkere recept heb je alleen kip, olijfolie, een lekkere rub en barbecuesaus nodig om erbij te serveren.

Ook gegrilde groenten smaken lekkerder van je Big Green Egg. In dit recept leggen we je stap voor stap uit hoe je makkelijk en snel verschillende groenten op je EGG grilt en ze nog meer smaak geeft.

Het poffen van zoete of gewone aardappels is helemaal niet ingewikkeld en het is een fantastisch bijgerecht. Het duurt ongeveer 90 minuten. De mooiste grillruit maak je op de Cast Iron Grid en het is eenvoudiger dan je misschien denkt.

Als je het recept van deze perfect gegrilde T-bone steak volgt kan er niets mis gaan. Is je EGG al op temperatuur? Ben je gek op warm gerookte zalm? Met je Big Green Egg kun je dit heel makkelijk zelf maken.

Je hoeft de zalm alleen te pekelen in suiker en zout, strooit wat rookhoutsnippers op de houtskool en legt de zalm op het rooster. Dit is een heel compleet hamburger recept, waarbij je de burger zelf maakt. Als je het jezelf makkelijker wil maken kun je ook mooie ambachtelijke hamburgers kopen.

Beer can chicken staat bekend om het sappige vlees en het krokante velletje en is een must om een keer op je Big Green Egg te maken. Lijkt de ‘reverse grilling’-methode je ingewikkeld? Dat is het helemaal niet.

Je gebruikt de methode bijvoorbeeld voor dikke steaks als deze côte de boeuf of bij grote vleesdelen. Zalmforel is ook bekend onder de naam regenboogforel. Deze heerlijke vis kun je onder andere bakken, grillen, roken of stomen op je Big Green Egg. Met dit recept geef je de zalmforel extra smaak door de vis te roken.

Top 5 Kamado Recepten voor Beginners

De selectie van beginners recepten hieronder heb ik gemaakt met een aantal aspecten in gedachten. Met name bereidingsduur en het aantal te nemen stappen was wat mij betreft erg interessant. Je wil namelijk in het begin niet te veel verschillende dingen te hoeven doen. Dat kan namelijk nogal stressvol zijn en dat is natuurlijk het laatste wat we willen hebben.

  1. Moinkballs

    Zo’n beetje de bekendste barbecue snack en een topper om te maken als je nog niet helemaal weet hoe de barbecue werkt. Deze moink balls bestaan uit rundergehakt omwikkeld met ontbijtspek/bacon en voorzien van een lekkere BBQ rub en saus. Vrij simpel om te maken en je past ook gelijk de indirecte BBQ wijze toe.

  2. Shotgun Shells

    Shotgun shells ook wel gevulde canneloni’s van de barbecue genoemd. Deze gevulde pasta met rundergehakt, geraspte kaas, mozzarella en met spek omwikkeld zijn fantastisch lekker en gemakkelijk op tafel te zetten. Naast Moink balls zijn deze shotgun shells ook een van de betere kamado recepten voor beginners. Met een bereidingstijd van zo’n 2 uur heb je ze ook nog eens zo op tafel.

  3. Candied Bacon

    Candied bacon staat simpelweg voor bacon snoep. Je maakt candied bacon door de bacon of ontbijtspek te voorzien van een laagje suiker voordat je deze op de BBQ legt. Het karamelliserende effect van de suiker zorgt ervoor dat de bacon een krokant suikerlaagje krijgt wat uithardt nadat je deze van de BBQ af haalt. Laat het nu net zo zijn dat bacon en spek bijna met alles te combineren zijn. Deze candied bacon bewijst dat echter.

  4. Chicken Wings

    Chicken wings, we zijn er werkelijk dol op! Deze gemakkelijk te maken snack van de BBQ is bij iedereen wel bekend. Het mooie aan de chicken wings is dat je ze echt op 1001 manieren klaar kunt maken. Wij van Turn Don’t burn experimenteren hier graag mee! Zo ook deze Japanse stijl versie van de chicken wings die echt je smaak papillen goed triggert! Of deze sweet & spicy variant waarbij zoet en pittig perfect in balans staan. De mogelijkheden zijn dus zoals je ziet eindeloos. En erg makkelijk klaar te maken in een combinatie van directe en indirecte verhitting.

  5. Loaded Nachos

    Ik hoor je al denken, waarom van de BBQ? Nou waarom niet? Als jij een mooie kamado hebt waarvan de klep dicht kan kun jij deze gewoon maken en daarbij is het toch een hele andere ervaring dan de nachos uit de oven. Want de lekkere authentieke BBQ smaak doet toch ook met dit gerecht wel een hoop! Uiteindelijk kan je met dit gerecht gigantisch veel variëren. Zo gebruiken wij hier rundergehakt om de nachos mee te loaden, maar je kan natuurlijk ook kiezen voor kip. Je ziet zelfs variaties met pulled pork, hoe lekker is dat? Anyway, deze loaded nachos is dus ook echt een mooi kamado recept voor beginners!

Snelle en Smaakvolle Kamado Gerechten

De kamado staat bekend om z’n low & slow perfectie. Maar wat als je juist wél die heerlijke bbq rooksmaak wilt, maar géén uren de tijd hebt? Geen zorgen: ook op de kamado kun je snel en smaakvol koken. Het geheim? De kamado warmt razendsnel op, houdt z’n temperatuur perfect vast, en geeft zelfs simpele ingrediënten een heerlijke bbq-twist.

Een kamado is een keramische barbecue met een deksel, die zijn oorsprong vindt in Japan. De naam betekent letterlijk “oven” of “kookplaats”.

Zin in iets bijzonders? Buitengewoon eenvoudige combi, maar zeer doeltreffend! In de tuin, op je balkon, in het park met vrienden of ergens in een weiland. Geef je borrel eens buiten en combineer zomerdrankjes met vega hapjes direct van de BBQ.

Barbecuen op je Kamado is natuurlijk erg leuk en lekker om te doen. Maar wij kunnen best begrijpen dat je nog wel een origineel gerecht wilt bereiden.

Top 4 Recepten voor de Kamado

  1. Gegrilde Zalm met Rub

    Voor de pescotariërs en visliefhebbers onder ons hebben we natuurlijk ook nog een receptje in ons arsenaal. Bij dit gerecht draait het dus vooral om een heerlijke rub. Dit zijn de verhoudingen voor deze rub, mocht je niet zoveel nodig hebben, kun je altijd de hoeveelheden halveren.

    Stap 1: We beginnen dit gerecht door de zalm schoon te maken en droog te deppen zodat hij helemaal klaar is voor onze rub. Wrijf deze lichtjes over de huid-kant en royaal over de vis-kant. Je wilt niet dat het een volledige korst gaat vormen, maar het mag er wel redelijk goed ingewreven worden.

    Stap 2: Zorg dat je grill goed schoon is en verwarm deze tot een ruime 180oC graden. We willen de barbecue niet te warm hebben; zo voorkomen we dat de eiwitten in de zalm gaan stollen (en dan krijg je die witte afscheiding).

    Stap 3: Eenmaal op temperatuur, leg de zalm op de grill met de vleeskant naar beneden, grill deze voor 3 minuten. Daarna draaien we het stuk zalm om en grillen we deze op indirecte hitte nog 10-12 minuten. Serveer hem vervolgens met een schijfje citroen en wat gegrilde groenten en je hebt weer een heerlijk maatje voorgeschoteld!

  2. Gegrilde Kippenpoten met Gember Marinade

    Een absolute klassieker op de barbecue: gegrilde kippenpoten! Deze mogen natuurlijk niet ontbreken, maar laten we er wel een ietwat bijzondere twist aan geven! een stuk gember van ca.

    Stap 1: We beginnen met het verwarmen van de kamado naar ca. 200oC. Pak een ovenschaal erbij en leg de kip hierin. Knijp er wat citroensap overheen en besprenkel deze met de cayennepeper en het zout.

    Stap 2: Giet ondertussen alle ingrediënten voor de marinade bij elkaar in (snij de gember goed fijn!) en meng deze totdat je een mooi geheel hebt.

    Stap 3: Leg de kip op uw kamado en smeer de marinade met een kwastje over de kip heen, draai de kip regelmatig en smeer de marinade aan beide kanten. Blijf dit om de 5 minuten doen totdat de kip gaar is en je bent klaar!

  3. Pizza van de Kamado

    Een pizza maken op je kamado is zeker een van de leukste (en gezelligste) dingen om te doen tijdens een barbecue!

    Stap 1: Een goede pizza begint met een goede bodem.

    Stap 2: Allereerst moeten we de suiker, het gist en een klein beetje van het water samen mengen en een paar minuten laten staan. Vervolgens mengen we de bloem en het zout in een aparte kom.

    Stap 3: Het is belangrijk om het deeg goed te blijven kneden voor een aantal minuten! Eenmaal goed gekneed leggen we het in een bak of kom en dekken we deze af met een vochtige doek.

    Stap 4: Pak een stuk deeg en spreid deze uit totdat je een mooie ronde vorm hebt. Bedek de bodem met een lekkere tomatensaus, kaas en toppings naar keuze, zorg dat de pizzasteen alvast goed opgewarmd is en bak hem af op ongeveer 230 celcius voor 10-12 minuten.

    Voila, je hebt een volledig zelfgemaakte pizza!

  4. Picanha van de Kamado

    Dit is een echte redactie-favoriet. Een overheerlijke barbecue hoeft niet ingewikkeld of gecompliceerd te zijn, soms draait het puur om het juiste stukje vlees; een picanha is daar een perfect voorbeeld van! Dit stuk vlees is met recht ook een favoriet in Brazilië; een van de grootste barbecue-landen ter wereld. Een echte picanha is rond de 1-1.2 kg en kan eigenlijk niet veel meer wegen.

    Het mooie aan dit stuk vlees is dat er gigantisch veel mogelijkheden zijn met betrekking tot rubs en marinades, maar om het traditioneel en simpel te houden blijven wij vandaag lekker bij de basics; want een écht goed stuk vlees is al lekker van zichzelf!

    Stap 1: Pak je picanha erbij en dep deze droog met een stuk keukenrol.

    Stap 2: Snij de citroen doormidden en pers deze uit over de picanha zodat deze volledig onder het citroensap zit. Bewaar nog wat om tijdens het grillen er ook overheen te persen.

    Stap 3: Zorg dat je barbecue is voorverwarmd op zo’n 275oC en schroei het vlees dicht. (Zelf beginnen wij altijd met de vetkap, zodat het vet het vuur nog wat meer aanwakkert). Zodra het vlees is dichtgeschroeid, zorgen we dat het vuur nog maar aan een kant van de barbecue brandt en leggen we de picanha aan de kant waar geen vuur brandt om hem zo lekker traag te laten garen op indirecte hitte. (de temperatuur mag dan ook terugzakken naar 180-200oC).

    Stap 4: Draai hem om de 20 minuten nog even om, knijp nog een klein beetje citroensap erover heen en pak je vleesthermometer er maar vast bij.

Zo, jij bent dus op zoek naar iets dat snel en lekker heet van de grill komt? Je bent op de juiste plek! Hier in de ‘Hot ‘N Fast’ categorie draait alles om snelheid en smaak.

Ik duik regelmatig de keuken in om recepten te bedenken die niet alleen snel zijn, maar ook die heerlijke rokerige smaak hebben waar we bij BBQ zo van houden. Denk aan snelle ribbetjes met een honing-chili glazuur, garnalenspiesjes die binnen no-time klaar zijn, of zelfs een pittige burger die je smaakpapillen doet dansen.

Mijn missie? Jouw leven een beetje makkelijker maken met recepten die je zonder gedoe op de grill gooit en die altijd resultaat leveren. Dus, ben je klaar om wat hitte toe te voegen aan je snelle maaltijden? Duik dan in de recepten hier en laat je verrassen door wat je allemaal kunt bereiken in minder tijd dan het kost om je favoriete serie op te zetten.

labels: #Recept

Zie ook: