Paella is een typisch Spaans gerecht, oorspronkelijk afkomstig uit Valencia. Je komt in Spanje vele varianten tegen, maar de hoofdingrediënten zijn eigenlijk altijd wel rijst, vis zoals zeevruchten en schaaldieren, vlees zoals kip of konijn, bouillon, tomaten en saffraan. Verder worden er nog extra groenten en kruiden toegevoegd, waardoor het een heel smaakvol rijstgerecht wordt.

Het is belangrijk dat de rijst niet te plakkerig én niet te droog is. Daarnaast is de volgorde waarin je de ingrediënten in de pan doet erg van belang.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kippenbouillontablet
  • 2 buisjes saffraan (à 0,05 g)
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 prei, in ringen
  • 400 g kipfilet, in blokjes
  • 3 tomaten, in blokjes
  • 300 g (half-volkoren) risotto
  • 200 g tuinerwten (diepvries)
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 citroen
  • 1 takje peterselie

Voorbereiding

Een goede voorbereiding is van essentieel belang bij het maken van paella. Als het vuur eenmaal aan staat is het belangrijk om de volledige aandacht op het koken te kunnen richten en niet op randzaken zoals te veel wind, een wiebelende paella pan, een lege gasfles of ingrediënten die nog in de koelkast blijken te liggen…

  1. Los het kippenbouillontablet op in 1 liter heet water. Voeg ook de saffraan toe om te weken.
  2. Snij de paprika in blokjes, snipper de ui en snij de knoflook fijn.

Kookinstructies

Met dit wisselvallige zomer weer moet je zelf de zon in huis halen. Doe dat door deze lekkere maaltijd op tafel te zetten. Dat kan zelfs vanavond nog, want het is dus zo klaar en echt heel simpel. Een snelle en simpele paella met kip.

  1. Verhit in een hapjespan de olijfolie. Fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg de prei en de in blokje gesneden parika's toe en bak 3 min. mee.
  2. Schep de kipfilet door de groenten en bak nog 3 min. Voeg de tomaat toe en bak 1 min. mee. Schep de rijst door de kip met de groenten. Bak de rijst tot de korrels glanzen en glazig zijn.
  3. Schenk de saffraan-kippenbouillon in de pan en breng aan de kook. Kook de rijst in 20 min. zachtjes gaar. Voeg de laatste 5 min. de erwten toe.
  4. Snijd de citroen in partjes. Breng de paella op smaak met peper. Bestrooi de paella met de peterselie en garneer met de partjes citroen.

Tips en Variaties

In Spanje staan 101 varianten van paella op de kaart: vervang de kip door stevige stukjes witvis, garnalen of zalmfilet. Ook lekker zijn groenten als venkel, paprika, courgette, gebroken sperziebonen en broccoli in de paella.

Het Geheim van een Krokante Bodem

Het geheim van de mooie krokante bodem? Eerst even op hoger vuur (en natuurlijk niet roeren) om de bodem krokant te krijgen, dan op lager vuur door blijven garen zodat de bodem krokant blijft en de bovenkant doorgaart (en al het vocht opgenomen wordt). Maar vooral het niet roeren doet wonderen!

labels: #Kip

Zie ook: