Eieren zijn veelzijdig en worden gebruikt in talloze recepten. Het is daarom handig om altijd eieren in huis te hebben. Maar hoe weet je of een ei nog goed is, vooral als de houdbaarheidsdatum onleesbaar is of je de aankoopdatum niet meer weet?
De houdbaarheid van eieren
De houdbaarheidsdatum staat op de verpakking, maar eieren belanden vaak los in je koelkast. Eieren kunnen ook na de aangegeven houdbaarheidsdatum nog goed zijn. Zonde om ze direct weg te gooien. Check eerst of ze nog goed zijn.
Eieren die over de houdbaarheidsdatum van de supermarkt zijn, kun je soms nog eten, zolang ze goed zijn opgeslagen. De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn.
De watertest: Hoe werkt het?
De watertest is een eeuwenoude methode om de versheid van eieren te controleren zonder ze te hoeven openen. Deze test werkt op basis van lucht en dichtheid. Naarmate een ei ouder wordt, verdampt er vocht door de poreuze schaal en komt er meer lucht in het ei.
Voor de test vul je een kommetje of glas met genoeg koud water om het ei helemaal in te kunnen dompelen en nog wat extra. Leg het ei voorzichtig in de kom met water. Wat er gebeurt, vertelt je hoe vers het ei nog is.
De resultaten van de watertest
- Het ei ligt op de bodem: Als het ei op zijn kant op de bodem blijft liggen, is het vers.
- Het ei ligt schuin omhoog op de bodem: Blijft het ei schuin omhoog op de bodem liggen, dan is het 1 à 2 weken oud.
- Het ei blijft rechtop de bodem staan: Als het ei op de bodem rechtop blijft staan, dan is het 2 à 4 weken oud. Je moet wel een beetje opschieten als je ‘m nog op wilt eten!
- Het ei blijft drijven: Als een ei drijft in water is het oud. Het bevat dan te veel lucht en is waarschijnlijk bedorven. In dit geval kun je het ei beter weggooien.
Waarom drijft een oud ei?
Het ei bevat een kleine luchtzak in het breedste uiteinde. Als het ei vers is, is deze luchtzak ongeveer 0,3 cm diep en 2 cm breed. Wanneer het ei ouder wordt verliest het zowel vocht als koolstofdioxide, de luchtkamer neemt in grootte toe. En een grotere luchtkamer geeft het ei meer drijfvermogen.
Alternatieve test: De geurtest
Niet helemaal waar. Een drijvend ei is zeker oud, maar of het echt bedorven is, kun je alleen vaststellen door het te openen en te ruiken. Bij twijfel kun je ook altijd de geurtest doen: een bedorven ei ruik je meteen als je het openbreekt.
Wat te doen na de watertest?
Je kunt eieren die de watertest hebben doorstaan gewoon weer in de koelkast leggen. Nu je zeker weet dat je eieren vers zijn, kun je ze met een gerust hart verwerken in allerlei heerlijke recepten.
Extra tips voor eieren
- Eieren blijven doorgaans 3-5 weken goed in de koelkast vanaf de legdatum.
- Je kunt hele eieren niet invriezen omdat de schaal barst, maar je kunt wel losgeklopte eieren of eigeel/eiwit apart invriezen.
- Bewaar de eieren niet in de deur van de koelkast. Telkens de deur opengaat en openstaat, krijgen de eieren een temperatuurshock.
Hoe ziet een vers ei eruit?
Als je een vers eitje open tikt en op een bord of in de pan legt dan ziet het er ongeveer zoals op deze foto uit. De eierdooier (het eigeel) is nog hoog en rond. Het eiwit ziet er mooie stevig, geleiachtig uit. Het eiwit blijft bij elkaar waardoor je een ovaal of ronde plas krijgt. Bij een ei dat niet meer vers is zakt de eierdooier een beetje in.
| Resultaat | Leeftijd van het ei | Conclusie |
|---|---|---|
| Ei zinkt en ligt plat op de bodem | Vers | Prima te gebruiken |
| Ei zinkt en staat rechtop | 2-4 weken oud | Snel gebruiken |
| Ei drijft | Ouder dan 4 weken | Waarschijnlijk bedorven, controleer met geurtest |
Zie ook:
- Gebakken Kip in de Koelkast: Hoe Lang Blijft Het Goed?
- Hoe Lang Blijft Taart Goed? Bewaartips voor Optimale Versheid!
- Deur Plakt Edens: Oorzaken & Simpele Oplossingen!
- Ontdek Alles Over Koolhydraten in Rijst: Onmisbare Feiten Die Je Moet Weten!
- Ontdek Het Ultieme Zelfgemaakte Zemelen Koekjes Recept Voor Een Gezonde Snack!
