Een ei verpakt in gehakt, dat is de essentie van een Scotch egg. Lekker krokant gebakken met een laagje panko of paneermeel eromheen, is dit gerecht een echte traktatie. Vandaag gaan we voor een gehaktbal, maar dan anders: met een knapperig korstje en een ei in het midden.
Maak een buffet of picknick extra speciaal met deze beauties - goudgeel en perfect krokant vanbuiten en barstensvol smaak vanbinnen, plus natuurlijk de zalig vloeibare dooier. Onbeschrijfelijk!
Scotch Egg: Het Recept
Dit recept stond al lang op mijn "to cook" lijstje. We zijn thuis namelijk gek op gehaktballen en zo’n gehaktbal waarin een ei verpakt is wilde ik graag nog eens maken. Eerder maakte ik dit recept gebaseerd op het gerecht, een bladerdeegrol met gehakt en ei.
Scotch egg is een gekookt ei verpakt in een gehaktbal. Het wordt ook wel een vogelnestje of een gehaktbal kiekeboe genoemd heb ik me door wikipedia laten vertellen.
Ingrediënten:
- Eieren
- Gehakt
- Paneermeel of panko
- Bloem
- Losgeklopt ei
- Knoflook
- Ketchup
- Fijngehakte peterselie
- Mosterd
- Peper en zout
- Rozemarijn
- Salie
- Nootmuskaat
- Gerookte paprikapoeder of cayennepeper
- Ansjovis
Bereidingswijze:
- Kook 4 eieren 7 minuten. Laat de eieren schrikken in koud water en laat ze even afkoelen.
- Ris de rozemarijn en salie boven een keukenmachine, doe er de blokjes vlees, een flinke rasp nootmuskaat, het gerookte paprikapoeder of de cayennepeper, de ansjovis en een snufje zeezout en zwarte peper bij en maal alles door elkaar.
- Zet intussen drie ondiepe kommetjes met de bloem, de resterende (losgeklopte) eieren en het paneermeel klaar. Verdeel het vleesmengsel in 6 porties en draai er balletjes van. Leg een balletje in de palm van je hand en druk het zover uit dat je er een ei in kunt verpakken. Leg een gepeld ei in het midden, boetseer het gehakt eromheen, maak eventuele gaatjes zorgvuldig dicht en draai er een perfecte bal van. Haal de bal eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel.
- Meng het gehakt met de knoflook, ketchup en fijngehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
- Verpak de eieren in het gehakt.
- Haal de gehaktballen eerst door de bloem, daarna door het losgeklopt ei en tot slot door de panko.
- Vul wanneer je zover bent een zware pan voor iets minder dan de helft met olie - een laag van 8 cm is ideaal, maar vul de pan nooit verder dan halverwege - en zet hem op matig hoog vuur. Meet met een thermometer of het vet heet genoeg is (170°C), of gooi er een stukje aardappel in en wacht tot het goudbruin is - dan kun je aan de slag. Laat heel voorzichtig 1 Schots ei in de pan zakken. Schep de goudbruine en (hopelijk) gare bal na ongeveer 8 minuten uit de pan, laat hem op keukenpapier uitlekken, snijd hem doormidden om te checken of hij inderdaad goed is en bak dan de rest in porties.
- Bak in de airfryer: 180 graden op 15 minuten.
- Je kunt ze ook eventueel in de oven bakken 30 minuten op 180 graden.
Al heb ik het deze keer anders gedaan en de Scotch egg afgebakken in de airfryer. Dat ging prima. Ik vind het lekker om dit te eten met aardappelpuree en ketchup.
Tip: In dit geval heb ik de eieren hard gekookt voor ik ze in het gehakt heb verpakt.
Variaties:
- Gebruik in plaats van half-om-half gehakt ook eens gehakt van kalf, kalkoen of kip!
- De gekookte eieren kun je gewoon weg laten.
- Gebruik in plaats van ontbijtspek ook elk ander soort spek voor dit gehaktbrood.
Heerlijk met een klodder Engelse mosterd, een puntje Westcombe Cheddar-kaas (pittige Goudse kan ook), piccalilly, een beetje salade en - uiteraard - een lekker koud biertje.
| Voedingswaarde (per portie) |
|---|
| Calorieën: 670 kcal |
| Vet: 48,4g |
| Verz. vet: 10,3 g |
| Eiwit: 32,3g |
| Koolhydraten: niet gespecificeerd |
Gehaktbrood met Ei
Ook dol op gehaktbrood? Probeer dan eens ons recept voor gehaktbrood met spek en ei. Ziet er spectaculair uit met dat eitje in het midden en de krokante spekkorst, maar is helemaal niet moeilijk om te maken. Liever eerst 'gewoon' gehaktbrood maken? Klik dan hier voor ons gewone recept voor gehaktbrood.
Gehaktbrood is ideaal voor een doordeweekse avond, maar deze versie misstaat ook zeker niet tijdens een feestje. Met een prachtige zoute spekkorst zet je hem op tafel. En dan tijdens het opsnijden wordt ineens het eitje zichtbaar!
Variatietips voor Gehaktbrood:
- Maak je eigen versie.
- Gebruik geraspte kaas, Italiaanse kruiden, geef er een Oosters tintje aan, of maak het gehaktbrood gezonder door er ook nog brunoise gesneden wortels of andere groenten aan toe te voegen.
Koolhydraatarm Gehaktbrood met Ei
Een sneetje koolhydraatarm gehaktbrood gevuld met ei is erg lekker en vult goed. Dit recept bevat zeer weinig koolhydraten en is dus geschikt om te eten bij het volgen van het koolhydraatarm dieet. Bij het maken van het brood heb ik wel gebruik gemaakt van 3 sneetjes bruinbrood. Hierdoor zijn het aantal koolhydraten per sneetje iets hoger, ongeveer 5 gr koolhydraten per sneetje gehaktbrood. Wanneer je het bruin brood vervangt met koolhydraatarm brood is dit 2-3 gr koolhydraten per sneetje.
Lekker met katenspek. Om het gehaktbrood nog lekkerder te maken, kan je extra katenspek toevoegen. Dit recept kan je als hoofdgerecht serveren met wat groente of een salade.
