Spek met eieren is een stevige maaltijd die al jaren populair is. Het is een simpel lunch gerecht met weinig ingrediënten, dat ook nog eens zo klaar is! Of je nu een boer, burger of buitenlui bent, dit gerecht is een ware traktatie. Lekker brood met uitgebakken spek en zacht gebakken eieren is voor menigeen een ware traktatie. Een roerei met spek is zo gemaakt, maar super verzadigend en oh zo lekker! Ideaal dus om je dag goed te beginnen.

De Geschiedenis van Spek met Eieren

Dit lunchgerecht kwam vroeger bij menig boerengezin regelmatig op tafel. Er moest zware arbeid gedaan worden, dus je moest wel iets bij te zetten hebben. De boeren hadden vaak zelf varkens en kippen, dus het spek en de eieren waren voorhanden. Ook het brood werd vaak zelf gebakken, want dat was goedkoop en makkelijk. Ze waren zelfvoorzienend want het eten kwam van hun eigen boerderij. Hoe anders is het nu, het eten komt vaak van ver. Gelukkig wordt men zich steeds meer bewust van de kwaliteit en de invloed op het milieu en medemens en gaan steeds vaker voor lokaal. Dat kan dan ook heel goed met spek met eieren.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een aantal recepten en variaties om zelf ei met spek te maken.

Roerei met Spek

Voor een heerlijk roerei met spek heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Eieren
  • Spekjes
  • Melk (optioneel)
  • Lente-ui
  • Knoflook
  • Peper en peterselie

Bereidingswijze:

  1. Doe de spekjes in een koekenpan met anti-aanbak bodem en bak ze op lage temperatuur.
  2. Klop de eieren samen met de melk tot een vloeibaar beslag.
  3. Als de spekjes half doorbakken zijn, voeg je de knoflook en de helft van de lente-ui toe.
  4. Roer tijdens het bakken regelmatig om.
  5. Zeg het vuur van de pan laag en voeg en eimengsel en de helft van de peterselie toe.
  6. Verwarm langzaam op laag vuur zodat het ei stolt.
  7. Roer regelmatig door de pan over de bodem tot het eimengsel nét gestold, maar nog wel smeuïg is.

Gebakken Ei met Spek

Voor een simpel gebakken ei met spek heb je nodig:

  • Eieren
  • Bacon of ontbijtspek
  • Olijfolie
  • Bieslook
  • Chilipoeder en zout (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Neem een koekenpan en doe een scheutje olijfolie erin.
  2. Verwarm de pan op middelhoog vuur en leg de bacon erin.
  3. Voeg twee eieren toe aan de bacon en bak ongeveer 7 minuten het geheel gaar.
  4. Ondertussen snijd je de bieslook fijn.
  5. Haal het eitje uit de pan en garneer met bieslook.
  6. Voor extra smaak kun je chilipoeder en een snufje zout aan toevoegen.

Ei Muffins met Spek en Groenten

Een leuke variatie is het maken van ei muffins met spek en groenten:

  • 6 ontbijtspek plakjes
  • 6 eieren
  • Kruiden naar smaak
  • Peper en zout
  • 50 gram paprika
  • 60 gram geraspte kaas
  • Optioneel: andere groenten zoals tomaat, courgette, ui

Bereidingswijze:

  1. Je neemt 6 muffinvormpjes.
  2. Beleg ieder vormpje met 1 plakje bacon of ontbijtspek.
  3. Snijd wat groenten naar keuze fijn en verdeel over de muffinvormpjes.
  4. Bestrooi met wat kruiden.
  5. Varieer met groenten! Voeg eens andere groenten toe die je lekker vindt. Of vervang de spek met ham of andere vleeswaren. Je kunt ook nog hamblokjes, gehakt of verse kruiden zoals basilicum en/of bieslook toevoegen.

Bladerdeeg Schaaltjes met Ei en Spek

Nog een leuke en lekkere optie zijn bladerdeeg schaaltjes met ei en spek:

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • Spek
  • Eieren
  • Bakspray

Bereidingswijze:

  1. Laat 6 plakjes bladerdeeg ontdooien en steek of snijd er rondjes uit, zodat ze in de muffinvorm passen.
  2. Spray de muffinvorm in met bakspray.
  3. Bak de bladerdeeg schaaltjes in 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
  4. Leg in elk bladerdeegkuipje een reepje spek.
  5. Breek in elk bakje een eitje.

Voedingswaarden van een Gebakken Ei

Een gebakken ei bevat veel gezonde voedingsstoffen:

VoedingsstofHoeveelheid
Calorieën136
Koolhydraten1g
Eiwitten11g
Vetten9g

Tips voor het Bakken

Een hete pan, de verkeerde olie en bakken wordt een hele ongezonde hobby. Gezond bakken bestaat eigenlijk niet. Geschrokken? In deze post lees je hoe het zit en welke welke olie het beste kan gebruiken.

Gezond Ontbijt met Ei

In een koolhydraatarm dieet eet je geen brood. Het kan daardoor best lastig zijn om gevarieerde ontbijt of -lunchrecepten te verzinnen. Want wat mag je wel?

Als je koolhydraatarm eet, vervang je (ongezonde) granen en andere stoffen die je lichaam omzet in suikers voornamelijk door eiwitten en vetten. Het is belangrijk hier voldoende van binnen te krijgen, dit zijn namelijk de stoffen die jouw lichaam gedurende de dag verbrandt.

Een gekookt of gebakken ei past dus heel goed binnen een koolhydraatarm dieet!

labels: #Ei

Zie ook: