Het is geen geheim dat ik gek ben op kip. Een groot deel van de recepten bevat gerechten met kip. Kip is veelzijdig en heerlijk. Dit recept voor taco’s met kip en guacamole is één van de eerste die ik op de blog postte. Na een paar jaar is er veel veranderd. Nu ben ik bezig om alle recepten opnieuw te maken, aan te scherpen en ik voorzie ze van een nieuwe foto. Behalve deze taco’s met kip. Die bleef al die tijd op de plank liggen. Geen idee waarom, want de taco’s staan hier regelmatig op tafel.

Een Feestje op je Bord

Deze taco’s met kip en guacamole vind ik echt een feestje. En dat terwijl het helemaal niet moeilijk is om te maken. Perfect voor in het weekend, maar eigenlijk nog leuker op een doordeweekse avond. Want wie zegt dat een feestelijke maaltijden alleen voor in het weekend zijn. Zeg nu zelf, deze taco’s met kip, paprika en mais zien er toch geweldig uit. Dit is gewoon een fiesta op je bord. En lekker dat ze zijn geworden. Gewoon met een aantal simpele ingrediënten. Kipfilet, mais, paprika en rode ui. Uiteraard een knoflookje erbij, tomatenblokjes en een zakje tacokruiden. Wat geraspte kaas erover en verse koriander en klaar.

Ingrediënten:

  • 3 kipfilets in hele kleine blokjes gesneden
  • 400 gram wokgroente (ik gebruikte Thaise wokgroente)
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 trostomaat in kleine blokjes gesneden
  • 1 zakje Santa Maria Chicken Taco Kruidenpasta
  • 75 gram geraspte cheddar
  • Koriander (optioneel)
  • Taco's
  • Snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • Zonnebloemolie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.
  2. Verwarm ondertussen een scheutje olie in een wok of hapjespan.
  3. Bak de uien met de tomaat, knoflook en een snufje peper en zout (ongeveer 3 min).
  4. Voeg de stukjes kip toe en bak tot de kip gaar is.
  5. Voeg dan de zak wokgroente toe en bak deze kort mee.
  6. Voeg dan het zakje kruidenpasta toe en verwarm even kort mee.
  7. Vul de taco schelpen met de kip-groente vulling.
  8. Zet de taco's in een ovenschaal en bestrooi ze met geraspte cheddar.
  9. Bak de taco's ongeveer 15 min.
  10. Maak ondertussen eventueel een Mexicaanse dip en/of guacamole klaar.
  11. Bestrooi de taco's vlak voor serveren met fijngehakte koriander (of peterselie als je geen koriander lust).

Variaties en Tips

  • Wil je de taco’s liever vegetarisch eten? Gebruik dan eventueel vega kip, jackfruit of gebruik twee zakken wokgroente.
  • TIP: doordat de taco's in de oven tegen elkaar komen worden sommige kanten wat zacht. Je kan eventueel ook de taco's bereiden zoals de bereidingswijze op de verpakking aangeeft, de taco's vullen en dan eventjes de taco's onder de grill zetten.
  • TIP: je kunt ook twee zakjes saus gebruiken als je meer saus wilt.

Ik gebruik de tacokruiden van Santa Maria. Deze is glutenvrij en erg lekker. Op de verpakking staat dat je bij deze kruiden water moet toevoegen, maar dat heb ik in dit recept niet gedaan. De tomatenblokjes en paprika’s geven al genoeg vocht af, dus extra vocht erbij doen is niet nodig. Ook zijn de taco’s nog eens snel klaar. Binnen 40 minuten kun je al aanvallen. Wel is het even een beetje onhandig om alle taco’s rechtop in de ovenschaal te krijgen. Zeker als je met de eerste exemplaren bezig bent. Ze glijden namelijk steeds weg.

Extra Tips

Snijd de chilipeper in de lengte doormidden. Schraap met een theelepel de zaadlijsten uit de peper. Schep het vruchtvlees uit de guacamole en snijd de tomaat in stukjes. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een grote kom.

Voedingswaarden (per taco)

Voedingsstof Hoeveelheid % Dagelijkse Hoeveelheid
Calorieën 297
Vet 10g 15%
Verzadigd vet 3g 19%

Serveertips

Wij aten bij deze taco’s een Mexicaanse dipsaus, een simpele guacamole en gemengde sla. Ben jij net zoals dol op Mexicaans eten? Neem dan zeker eens een kijkje bij onze andere Mexicaanse recepten.

Over de Auteur

Geschreven door Marie-Louise Kaldenbach👩‍🍳 Hoi! Ik ben Marie Louise - moeder van twee dochters, gek op koken en het gezicht achter Familie over de Kook. Samen met mijn gezin laat ik zien dat koken niet moeilijk hoeft te zijn. Op onze blog vind je elke week makkelijke én lekkere recepten voor het hele gezin. Alles draait bij ons om gezellig samen eten.

labels: #Kip

Zie ook: