Als thuisbakkers willen we er zeker van zijn dat we altijd verse eieren in huis hebben. Maar eieren zijn kwetsbaar en bederfelijk. Hoe zorg je ervoor dat ze zo lang mogelijk houdbaar zijn? Hier zijn enkele handige tips en trucs om de versheid van je eieren te testen en te bewaren.

Waarom Eieren in de Koelkast Bewaren?

Als je eieren koopt, staan ze in de supermarkt meestal buiten de koeling, maar als je ze in de koelkast bewaart, zijn ze langer houdbaar. Op die manier wordt de groei van bacteriën geremd. De reden dat ze bij de winkels buiten de koeling bewaard worden, is dat op die manier minder condensvorming optreedt.

Bewaaradvies voor Eieren

  • Bewaar ze in het meegeleverde doosje om uitdroging en geurtjes te voorkomen.
  • Om te voorkomen dat ze geuren overnemen, kun je ze het beste uit de buurt houden van sterk geurende etenswaren.
  • Eieren blijven langer goed als je ze met de punt naar beneden bewaart.
  • Bewaar rauwe eieren in de originele doos in de koelkast op 4 °C en gebruik ze binnen 5 weken na aanschaf.
  • Bewaar hardgekookte eieren (in de schaal of gepeld) in de koelkast op 4 °C en consumeer deze binnen 1 week na het koken.

Vaak zit er in je koelkastdeur een speciaal eierbakje, maar toch is dit niet de beste plek in de koelkast om ze te bewaren. Door het openen en sluiten van de deur ontstaan er grotere wisselingen in de temperatuur dan op andere plekken in de koelkast.

De Watertest: Hoe het Werkt

De watertest is een eeuwenoude methode om de versheid van eieren te controleren zonder ze te hoeven openen. Deze test werkt op basis van een heel simpel natuurkundig principe: lucht en dichtheid. Naarmate een ei ouder wordt, verdampt er vocht door de poreuze schaal en komt er meer lucht in het ei. Een ei bevat een klein luchtzakje aan de bolle kant. Naarmate het ei ouder wordt, verliest het vocht en koolstofdioxide en neemt de luchtkamer in grootte toe.

Stappen voor de Watertest

  1. Vul een kom of glas met koud water.
  2. Leg het ei voorzichtig in het water.
  3. Observeer hoe het ei zich gedraagt.

Interpretatie van de Watertest

Of het ei zinkt of drijft, vertelt je hoe vers je ei nog is:

  1. Het ei ligt op de bodem: Als het ei op zijn kant op de bodem blijft liggen, is het vers.
  2. Het ei ligt schuin omhoog op de bodem: Blijft het ei schuin omhoog op de bodem liggen, dan is het 1 à 2 weken oud.
  3. Het ei blijft rechtop de bodem staan: Als het ei op de bodem rechtop blijft staan, dan is het 2 à 4 weken oud.
  4. Het ei blijft drijven: Als het ei aan de oppervlakte blijft drijven, is het waarschijnlijk bedorven.

Als het ei ouder wordt, wordt het lichter door verdamping van water door de poreuze schaal, waardoor het uitzet en er meer lucht in komt en er een luchtkamer ontstaat tussen het buitenste en het binnenste schaalvlies. Deze luchtkamer wordt groter als het ei ouder wordt.

Andere Methoden om de Versheid te Testen

Naast de watertest zijn er nog andere manieren om de versheid van eieren te controleren:

  • Ruik aan het ei: Een zwavelachtige geur als je het ei openbreekt, is een aanwijzing dat het bedorven is. Als het ei echt oud is, kun je het misschien door de schaal heen ruiken.
  • Bekijk de structuur van een opengebroken ei: Een ei dat uitloopt, waterig lijkt te zijn en gemakkelijk heen en weer beweegt, is oud. Het wit van een vers ei moet bij het breken dik van structuur zijn. Naarmate het ouder wordt, wordt het eiwit vloeibaarder en spreidt het zich gemakkelijker uit. Het moet licht troebel zijn, niet te uitgespreid, dik en een beetje kleverig.
  • Schud het ei: Als je een klotsend geluid hoort, is het ei waarschijnlijk bedorven. Verse eieren maken geen geluid omdat de inhoud nog stevig is.
  • Bekijk de houdbaarheidsdatum: Overigens kun je uiteraard ook met de houdbaarheidsdatum (THT-datum) op de verpakking van het eierdoosje uitrekenen hoe oud de eieren zijn.

Wat te Doen met Eieren Na de Test

Eieren die de watertest hebben doorstaan, kun je gewoon weer in de koelkast leggen. Nu je zeker weet dat je eieren vers zijn, kun je ze met een gerust hart verwerken in allerlei heerlijke recepten.

Verschillende Soorten Eieren

In de supermarkt zie je scharreleieren, scharrel plus, vrije uitloop en biologisch. Wat is het verschil tussen al deze eieren, en welke kun je het best kiezen?

Mensen die eieren van hun eigen kippen willen eten, kunnen dat het beste afwisselen met die uit de supermarkt. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft vastgesteld dat Nederlandse hobbykip-eieren hoge concentraties PFAS kunnen bevatten en dat onduidelijk is wat daarvan de bron is.

Extra Tips voor het Bewaren en Gebruiken van Eieren

  • Het is het beste eieren niet te wassen voor je ze bewaart of gebruikt.
  • Gebruik ze binnen 5 weken na aanschaf, ziekteverwekkers zoals salmonella krijgen zo minder kans.
  • Je kunt hele eieren niet invriezen omdat de schaal barst, maar je kunt wel losgeklopte eieren of eigeel/eiwit apart invriezen.

labels: #Ei

Zie ook: