Pannenkoeken maak je natuurlijk zelf! Met dit basisrecept voor eierpannenkoeken zet je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel. Dit recept voor luchtige pannenkoeken is mijn vaste basis als ik zin heb in iets eenvoudigs maar lekkers. Het pannenkoekenbeslag is voor zowel zoete als hartige pannenkoeken.

De basis ingrediënten voor pannenkoeken

Het basis pannenkoek recept bestaat uit drie ingrediënten: bloem, melk en eieren. Als je die drie dingen in huis hebt kun jij pannenkoeken bakken. Het belangrijkste ingrediënt in elk pannenkoekenrecept is bloem. Bloem zorgt ervoor dat de pannenkoeken luchtig en zacht worden. Eieren zijn ook essentieel bij het maken van dé perfecte pannenkoeken. Eieren binden de ingrediënten samen en geven de pannenkoeken hun kenmerkende smaak en structuur. Melk is het laatste, maar niet minder belangrijke ingrediënt in dit basisrecept. Melk zorgt ervoor dat het beslag vloeibaar genoeg is om uit te spreiden over de pan en voegt ook een romige smaak toe aan de pannenkoeken.

De klassieke verhouding voor pannenkoekenbeslag is, 500 ml melk, 250 gram bloem, 2-3 eieren en een snufje zout.

  • 100 gram bloem
  • 2 eieren
  • Melk

Hoe maak je het pannenkoekenbeslag?

Zelf je pannenkoekenbeslag maken is helemaal niet moeilijk. Met dezelfde moeite stel je zelf je pannenkoekenbeslag samen. Ik deel mijn basisrecept voor deze heerlijke maaltijd met je. Eerst zeef je de bloem en mix je dit samen met zout en de helft van de melk. Door de bloem te zeven zorg je er namelijk voor dat je een mooi glad beslag krijgt, zonder klonten. Voeg daarna één voor één de eieren toe (mix het ondertussen goed door) en voeg tot slot beetje bij beetje de rest van de melk en een scheutje olijfolie toe. Ta-da! Zo makkelijk kan het zijn.

Doe de bloem in een kom en voeg hier een snufje zout aan toe. Maak een kuiltje in het midden en kluts de eieren erdoor. Voeg ongeveer ¼ van de melk erbij en mix tot een gladde massa. Klop de eieren in een andere kom luchtig. Voeg de eieren toe aan het mengsel en klop dit door elkaar. Doe de bloem in een kom en schenk hier de melk en eieren bij. Het fijne: deze ingrediënten heb je vaak allemaal in huis.

Stappen voor het maken van pannenkoekenbeslag

  1. Breek twee eieren boven een kom en klop deze luchtig met een vork of garde.
  2. Zeef 100 gram bloem boven de eieren en meng dit met elkaar.
  3. Voeg nu beetje bij beetje de melk toe aan het beslag.

Het bakken van de pannenkoeken

Om te voorkomen dat de eerste pannenkoek mislukt, moet je de pan goed voorverwarmen. Check dit door een paar druppels water in de pan te gooien. Danst het water? Dan ben je klaar om te bakken. Mijn tip: bak pannenkoeken in olie wanneer je nog niet zoveel ervaring hebt. Olie wordt namelijk veel heter dan boter én het kan niet verbranden. Meer ervaring? Maak ze dan met boter.

Verhit een beetje boter in een pan. Schep met een soeplepel een lepel beslag in de pan en laat uitvloeien. Verdeel (bijvoorbeeld met een soeplepel) beslag in de pan en bak de pannenkoek om en om mooi bruin. Draai de pannenkoek pas om als er luchtbelletjes aan de bovenkant van het beslag zichtbaar worden. Dan weet je zeker dat de onderkant van de pannenkoek al gaar is geworden. De andere kant hoeft dan nog maar een minuut of twee te bakken om mooi bruin te kleuren.

Bak tips

  • Verwarm een klontje boter in een koekenpan en laat smelten.
  • Schep vervolgens een flinke lepel beslag in de pan en zorg met een draaiende beweging dat het beslag de hele bodem bedekt.
  • Bak het beslag ongeveer 3 minuten tot de bovenkant droog is.

Variaties en toppings

Een ouderwetse pannenkoek beleg je met stroop, suiker, kaas of spek. Maar ook met Hollandse pannenkoeken kun je natuurlijk goed variëren. Pannenkoeken zijn heerlijk zowel zoet als hartig. Je kunt zelfgebakken pannenkoekjes het beste opwarmen in een droge koekenpan op middelhoog vuur, zo blijven ze lekker zacht met een licht knapperig randje. Even om en om verwarmen is genoeg. Met dit pannenkoek recept maak je echt Hollandse pannenkoeken, niet van die luchtige Amerikaanse pannenkoekjes.

Populaire zoete toppings zijn poedersuiker, stroop, jam, appel, banaan en Nutella. Populaire hartige toppings zijn vaak kaas en spek. Maar er zijn natuurlijk nog veel meer opties! Voor een gezondere pannenkoek topping kun je kiezen voor fruit zoals aardbeien, banaan of blauwe bessen.

Ideeën voor variaties

  • Hollandse pannenkoeken met kaas - goed gevulde, hartige pannenkoeken.
  • Banaanpannenkoeken met Nutella - als je wèl fan bent van zoete pannenkoeken.
  • Je kunt ook prima variëren met de soorten bloem en melk die je wilt gebruiken voor het beslag.

Pannenkoeken warmhouden

Om je pannenkoeken warm te houden terwijl je verder bakt, kun je ze op een bord leggen en afdekken met een deksel of aluminiumfolie. Zet het bord op een pan met een laagje warm water op laag vuur, zodat de pannenkoeken heerlijk warm blijven zonder uit te drogen. Je kunt de pannenkoeken ook op een lage temperatuur in de oven warm houden.

Methoden om pannenkoeken warm te houden

  1. In de oven op lage temperatuur (80 graden boven- en onderwarmte), dek goed af met aluminiumfolie.
  2. Houd ze warm au bain marie: de pannenkoeken op een bord op een pan met warm water.

Pannenkoeken bewaren

Je kunt pannenkoeken op twee manieren bewaren: in de koelkast of in de vriezer. In de koelkast bewaar je ze in een luchtdichte container of verpak ze strak in plasticfolie of aluminiumfolie. Ze blijven ongeveer 3-5 dagen goed in de koelkast.

Invriezen

Als je de pannenkoeken in wil vriezen is het belangrijk dat ze eerst volledig afgekoeld zijn. Plaats vervolgens een stukje vetvrij papier, bakpapier of plasticfolie tussen elke pannenkoek om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Verpak ze vervolgens strak in plasticfolie of aluminiumfolie en doe ze in een hersluitbare plastic zak of luchtdichte container. Je bewaart ze dan maximaal 2 maanden.

Opwarmen

Om ze weer op te warmen, verwarm je de oven voor op 175°C en plaats je ze (uit de koelkast) in een enkele laag op een bakplaat. Bedek ze losjes met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen. Verwarm ze ongeveer 8-10 minuten of tot ze volledig zijn opgewarmd. Als je ze vanuit de vriezer wilt opwarmen, laat ze dan eerst ontdooien in de koelkast of de magnetron voor je ze in de oven plaatst. Je kunt ze ook opwarmen in de magnetron; begin met 20-30 seconden op hoge stand en voeg indien nodig meer tijd toe.

Wil je ze weer opnieuw opwarmen? Voor 2 pannenkoeken doe ik ze dan 15-20 seconden op de hoogste stand (800 Watt) in de magnetron.

labels: #Recept #Pannenkoeken #Pannenkoek #Ei

Zie ook: