Je kent ze vast wel: eierkoeken. Een heerlijk tussendoortje dat je kunt beleggen (en vullen) met allerlei lekkers. Versier ze met vers fruit en het is net een gebakje. Zo maak je ze!

Eierkoeken: Meer dan een Simpel Tussendoortje

Eierkoeken smaken goed als tussendoortje, of bij de koffie. Er werd een tijdje gezegd dat eierkoeken een gezond tussendoortje zijn. Ze bevatten geen boter of margarine en zijn dus minder vet, maar er zit daarentegen wel aardig wat suiker in. Als gezonder tussendoortje kun je ook deze haverkoekjes proberen.

Variaties op de Eierkoek

Zijn eierkoeken zonder ei nog wel hetzelfde? Misschien niet, maar het maakt ze wel vegan. Je laat de eieren weg, en vervangt het voor kikkererwtenmeel, een beetje zwavelzout (kala namak) en citroenrasp.

Eierkoeken Versieren: Creativiteit Kent Geen Grenzen

Versierde je vroeger op een feestje ook altijd eierkoeken? Met slagroom, hagelslag en gekleurde sprinkels? Versieren kan nog steeds. Je kunt ook 2 eierkoeken op elkaar stapelen en vullen met iets lekkers, zoals jam, slagroom of chocoladepasta. Wil je een gezondere versie? Smeer de onderste koek in met een laagje yoghurt en beleg met schijfjes aardbeien.

Eierkoeken Taart: Een Feestelijke Creatie

Leg een eierkoek op een bord. Meng eerst de kwark met de jam. Doe daar 1/3 van het kwarkmengsel overheen, smeer uit over de hele koek en leg dan weer de volgende eierkoek erop. Dit doe je ook met de tweede en derde laag. Dan snijd je de bosbessen doormidden. Versier de taart met frambozen, bosbessen en natuurlijk één verjaardagskaarsje!

Trifle van Eierkoek met Mandarijn en Yoghurt

Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je heel makkelijk een heerlijk nagerecht voor een doordeweekse dag. Dat nagerecht is vooral lekker, maar zit ook nog eens barstensvol mandarijn. En dan niet uit een blikje, maar met verse mandarijntjes, die hebben veel meer smaak. Een trifle wordt vaak gemaakt van cake of koekjeskruimels. Je kunt hier ook heel goed eierkoeken voor gebruiken. Eierkoeken hebben zo hun voordelen, er zit namelijk geen boter of vet in. Dit maakt de trifle van eierkoek met mandarijn en yoghurt een stuk lichter. Alle kleine beetjes helpen en als je eierkoeken gebruikt lever je niet in op smaak. Zeker als je die eierkoeken zelf bakt. Dat zelf bakken is echt niet moeilijk en vrij snel gedaan.

Dit recept voor trifle van eierkoek met mandarijn en yoghurt vraagt om verse mandarijntjes. Je kunt ervoor kiezen om de partjes alleen in stukjes te snijden en door de yoghurt te roeren. Het is lekkerder, maar ook meer werk, om de vliesjes van de partjes af te halen. Dit doe je eenvoudig met een schilmesje. Snijd hiervoor de spitse bovenkant van het partje af en pel als het ware de vliesjes ervanaf. Doe dit op een bord zodat je het sap op kan vangen.

Een trifle bestaat uit laagjes. Vaak van koek, fruit en zuivel. In dit geval dus eierkoeken, mandarijntjes en boerenyoghurt. Boerenyoghurt is lekker fris en vol van smaak. Verse, zelfgemaakte mandarijnenyoghurt, afgewisseld in laagjes met (zelfgemaakte) eierkoeken. Roer 1/3 van de mandarijnen en 2 eetlepels sap door de yoghurt.

Andere Leuke Ideeën met Eierkoeken

Gevulde Eierkoeken met Kokos

Snijd de eierkoeken verticaal door de helft. Klop de slagroom samen met de vanillesuiker, kristalsuiker en klop-fix stijf. Spuit wat slagroom op een halve eierkoek en leg de andere helft erbovenop. Herhaal dit voor alle eierkoeken. Schenk de melk in een diep bord. Doe de geraspte kokos in een ander diep bord. Haal de gevulde eierkoeken eerst door de melk en dan door de kokos.

Vervang de melk en geraspte kokos voor 80 milliliter oranjebloesemwater, 200 gram abrikozenjam en 150 gram geraspte kokos. Doe alle ingrediënten behalve de geraspte kokos in een bord tot een geheel. Doe in een ander bord de kokos. Haal vervolgens de eierkoeken door het abrikozenjam-mengsel en vervolgens door de geraspte kokos.

Wafels van Eierkoek

Deze wafels van eierkoek zijn echt een heel erg leuke vervanger van gewone wafels. Niet alleen omdat ze in een handomdraai te maken zijn, ook omdat de smaak lekker is. In eierkoek zit namelijk wat suiker en die gaat dan een beetje karameliseren wanneer je de koeken op de grill legt. Natuurlijk kun je wafels net zo versieren met lekkers als je wilt.

Ben je meer van team chocolade, dan is een flinke lik chocopasta in plaats van lemon curd ook om je vingers bij af te likken.

  1. Gril de eierkoeken op medium hitte 3 tot 4 minuten.

labels: #Ei

Zie ook: