Eieren scheiden is een essentiële vaardigheid voor thuisbakkers, vooral wanneer recepten specifieke delen van een ei vereisen, zoals alleen de eidooier (eigeel) of alleen het eiwit. Voor sommige (delen van) recepten heb je namelijk slechts een deel van een ei nodig. Het correct scheiden van eieren is cruciaal voor het eindresultaat van je baksel. Als je in deze recepten bijvoorbeeld het hele ei toevoegt, heeft dat invloed op het eindresultaat. Vooral als je eiwitten nodig hebt, is het van groot belang dat er geen spoortje eidooier in de eiwitten terechtkomt. In dit artikel delen we handige methoden en tips om eieren efficiënt te scheiden.
Belangrijke Voorbereiding
Welke manier je ook gebruikt, zorg dat je voor het splitsen van een ei steeds een apart kommetje gebruikt. Zo voorkom je dat je helemaal opnieuw moet beginnen, bijvoorbeeld als bij het vierde ei ineens wat eigeel bij de eiwitten komt die je al had gesplitst van de dooiers. Het is ook belangrijk om verse eieren te gebruiken voor het beste resultaat!
Methoden om Eieren te Scheiden
Het scheiden van eieren kun je op verschillende manieren doen. Hieronder bespreken we enkele populaire technieken:
1. De Eierschaal Methode
De bekendste manier van een ei scheiden is met de eierschaal zelf. Maak het ei voorzichtig kapot door deze op de rand van een kom of pan de tikken. Breek het ei boven een kommetje en verplaats de eidooier over en weer tussen de twee helften van de eierschaal, terwijl het eiwit in het kommetje eronder druipt. Giet het eigeel van de ene schil naar de ander schil, totdat al het eiwit verdwenen is. Ga door met het heen en weer verplaatsen van de eidooier tot al het eiwit gescheiden is. Het voordeel van deze methode is dat je geen extra hulpmiddelen nodig hebt. Ook blijven je handen zo goed als schoon.
2. De Hand-als-Zeef Methode
Wil je minder risico lopen op een kapotte eidooier, dan kun je je handen gebruiken als ‘zeef’. Breek het ei boven je hand en laat het eiwit tussen je vingers door in een kommetje druipen. De eidooier blijft in je hand. Je kunt je hand naast visnet ook gebruiken als zeef. In principe heb je wel één extra bakje nodig, tenzij het je lukt om het ei met een hand boven je andere hand te breken.
3. De Plastic Fles Methode
Naast het gebruiken van je handen of de eierschaal, kun je eieren ook scheiden met behulp van extra hulpmiddelen. Het simpelste hulpmiddel heb je waarschijnlijk wel ergens in huis: een leeg plastic flesje. Breek een ei in een kommetje, druk het flesje iets in en houd de opening van het flesje boven de eidooier. Verminder de druk op het flesje zodat de eidooier wordt opgezogen. Nu kun je de dooier gemakkelijk uit de fles laten glijden in het kommetje en nu heb je zonder al te veel moeite je dooier van het eiwit gescheiden. De eidooier kun je vervolgens eenvoudig in een ander kommetje doen.
4. De Eierscheider
Naast eischeiders die de eidooier uit het eiwit zuigen, zijn er ook traditionele eierscheiders. Ze zijn er zelfs in verschillende vormen en materialen. Kies je voor zo’n traditionele eierscheider, dan werk je er als volgt mee: hang de eischeider boven een kommetje en breek het ei erin. De eidooier zal erin blijven liggen en het eiwit sijpelt naar beneden het kommetje in. Zo’n eierscheider is dus super makkelijk in gebruik en de kans dat er wat van het eiwit of eigeel in de kom komt, is met deze tool heel klein.
Overzicht van de Methoden
| Methode | Benodigdheden | Voordelen | Nadelen |
|---|---|---|---|
| Eierschaal | Eierschaal | Geen extra hulpmiddelen nodig, handen blijven schoon | Risico op breken van de eidooier |
| Hand-als-Zeef | Handen | Minder risico op breken van de eidooier | Handen worden vies |
| Plastic Fles | Lege plastic fles | Geen vieze handen | Vereist enige handigheid |
| Eierscheider | Eierscheider | Makkelijk in gebruik, weinig kans op fouten | Extra hulpmiddel nodig |
Tips voor het Scheiden van Eieren
- Gebruik aparte kommetjes: Om te voorkomen dat je opnieuw moet beginnen als er eigeel in het eiwit komt.
- Verse eieren: Zorg ervoor dat je altijd verse eieren gebruikt.
- Geen eigeel in eiwit: Als je alleen het eiwit wilt hebben, let dan op dat er geen eigeel achterblijft in het eiwit. Als je eiwit wilt opkloppen, dan mag er geen druppel eigeel bij zitten.
- Alternatieven: Ook kun je bijvoorbeeld bij AH flesjes van Two Chicks kopen met gepasteuriseerd eiwit. Dit eiwit is veilig rauw te gebruiken in bijvoorbeeld Tiramisu.
Wat te doen met Overgebleven Eidooiers of Eiwitten?
Wanneer je alleen eiwit nodig hebt, blijf je zitten met dooiers en vice versa. Heb je voor een recept alleen eiwit nodig of alleen eigeel? Gooi de rest van het ei zeker niet weg, je kunt er nog heel veel lekkere dingen mee maken. Je kunt eiwitten overigens ook heel goed invriezen. Ook benieuwd hoelang je eidooiers, eiwitten of hele eieren kunt bewaren?
Handige Hulpmiddelen bij Problemen
Is een ei breken, splitsen of pellen lastig omdat uw hand trilt, pijnlijk is of omdat u moeite heeft met de kleine bewegingen (fijne motoriek)? Ook als u minder kracht kunt zetten of maar één hand kunt gebruiken, vindt u hier tips om zelfstandig te koken met eieren.
- Eierbreker of egg cracker: Hiermee breekt u met een zachte knijpbeweging de eierschaal.
- Eierscheider of eiersplitser: Hang deze over een kommetje en giet het ei erin.
- PET-flesje: U kunt ook met een leeg PET-flesje de eierdooier opzuigen.
Eieren Scheiden Video
Vind je het fijn om te zien hoe je eieren kunt scheiden? We hebben er ook een handige korte video van gemaakt waarin we stap voor stap laten zien hoe je dit het beste kunt doen.
Nu je weet hoe je eieren moet scheiden, is het tijd om een lekker recept uit te kiezen en aan de slag te gaan.
labels: #Ei
