Chips zijn een heerlijke en populaire snack, maar niet altijd de meest gezonde keuze. Met dit recept kun je zelf gezondere chips maken in de oven. Of je nu een filmmiddag of een feestje hebt, op deze zelfgemaakte chips kun je lekker trakteren!

Waarom Zelf Chips Maken?

Een zak chips kopen en hier vervolgens maar 1 chipje uit eten, is voor veel mensen een onmogelijke opgave. Maar waarom willen we direct de hele zak leegeten? Wetenschappers van de Duitse universiteit Erlangen-Nuremburg hebben hier een wetenschappelijke verklaring voor. Omdat je deze aardappelchips zelf maakt in de oven is het een stuk gezonder te noemen dan kant-en-klare chips uit een zak. Geen e-nummers, rare toevoegingen en niet uit de frituur. Overigens zijn ze uit de oven ook lekker knapperig dus er is eigenlijk geen reden om ze in de frituur te gooien.

De Basis: Aardappelen en Zoete Aardappelen

De basis van deze chips zijn zoete aardappel en gewone aardappel. Je kunt deze heerlijke hartige snack natuurlijk ook maken met de andere soorten zoete aardappel maar ook met gewone aardappel. Zoete aardappels komen in vele vormen. De meest bekende vorm is natuurlijk de oranje zoete aardappel. Zacht zoet, fel oranje en ontzettend lekker. Naast deze zoete aardappel heb je meerdere soorten zoals de paarse zoete aardappel die van binnen ook paars is en de paarse zoete aardappel die alleen een paars jasje heeft en van binnen dezelfde kleur heeft als de “normale” pieper.

Recept voor Aardappelchips uit de Oven

Ingrediënten:

  • Aardappelen (Agria is een goede keuze)
  • Zoete aardappelen
  • Olijfolie
  • Maizena
  • Paprikapoeder
  • Zeezout
  • Chilivlokken (optioneel)
  • Kruiden naar keuze

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180-200 graden Celsius (hetelucht).
  2. Boen de aardappel(s) onder de kraan schoon en droog ze vervolgens met wat keukenpapier. Schil de zoete aardappel. Snij vieze plekjes weg van de gewone aardappel.
  3. Snijd de aardappelen en zoete aardappelen in dunne plakjes van ongeveer 2 tot 3 millimeter dikte. Dit kan met een mandoline, kaasschaaf of een scherp mes. De schil kun je aan de aardappels laten zitten voor een lekker korstje.
  4. Doe de plakjes (gewone aardappel en zoete aardappel apart) in een (het liefst afsluitbare) kom en doe er 1 eetlepel maizena en 1 eetlepel paprikapoeder bij (voor de paprika variant). Dek de kom af en schud zodat alle plakjes voorzien zijn van een laagje maizena en paprikapoeder. Doe er vervolgens nog 1 eetlepel olijfolie bij, dek de kom weer af en schud vervolgens weer. Probeer het zo gelijkmatig te verdelen.
  5. Dep de aardappels af met een stuk keukenpapier of theedoek.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de plakjes aardappel (en zoete aardappel) op een met bakpapier bedekt rooster en zorg ervoor dat er geen overlap is.
  7. Besprenkel de plakjes licht met olijfolie en bestrooi ze met zeezout en eventueel chilivlokken of andere kruiden naar keuze. Zoals een ware top-kok zal zeggen: “less is more”, dus niet te veel kruiden en zout toevoegen.
  8. Bak de aardappelchips in porties af in de oven voor ongeveer 13-15 minuten en keer ze halverwege. Voor de zoete aardappelchips is de baktijd circa 2 x 10 minuten.
  9. Zodra de aardappelchips krokant zijn haal je ze uit de oven en doe je ze in een kom. Verdeel er wat zout (en eventueel wat extra paprikapoeder) over naar smaak.
  10. Laat de oven-chips 5 minuten afkoelen voordat je ze serveert. Laat de chips voor consumptie een minuut of 5 rusten op een groot, droog bord. Dan drogen ze nog wat en zijn ze des te knapperiger wanneer je ze eet.

Variaties en Tips

  • Sweet Chili Chips: Bestrooi de zoete aardappelchips met keukenzout en wat chilivlokken voor een pittige smaak.
  • Naturel Zeezout Chips: Verdeel de plakjes over de bakplaat en bestrooi met zeezout.
  • Groentechips: Gebruik andere groenten zoals wortel, pastinaak of biet voor een gezonde variant.
  • Dipsaus: Serveer de chips met een lekkere dipsaus.
  • Biologische groenten: Gebruik biogroente voor biologische groentechips.

Groentechips Maken

Ingrediënten:

  • 1 pastinaak
  • 1 rode biet
  • 1 zoete aardappel
  • 1 winterpeen
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Kruiden naar keuze

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Schil de groenten en snijd ze in dunne plakjes, bij voorkeur met een mandoline of kaasschaaf voor gelijkmatige dikte.
  3. Verdeel de plakjes gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat.
  4. Besprenkel ze licht met olijfolie en breng op smaak met zout, peper en eventueel paprika- of cayennepoeder.
  5. Zet de bakplaat 10 minuten in de oven. Controleer na 5 minuten of ze al beginnen te kleuren.
  6. Wanneer de plakjes gekrompen zijn en een goudbruin randje hebben, zijn ze klaar.
  7. Laat de groentechips op de bakplaat afkoelen zodat ze lekker krokant worden.

Voedingswaarden (per portie van 50g)

Voedingsstof Hoeveelheid % Dagelijkse Hoeveelheid
Calorieën N.v.t. 20%
Vet 2g 3%
Verzadigd vet 0.2g 1%
Meerv. onverz. vet 0.1g N.v.t.
Enkelv. onverz. vet N.v.t. N.v.t.

Tips voor Groentechips zonder Acrylamide

  • Bak de groentechips op een lagere temperatuur (rond 140-160°C) in plaats van op hoge temperaturen zoals 180°C of hoger.
  • Vermijd te donkere chips - hoe bruiner of zwarter, hoe meer acrylamide. Haal ze uit de oven zodra ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Gebruik niet te veel olie.
  • Week de groenten in water voordat je ze bakt.

Met deze tips en recepten kun je eenvoudig zelf de lekkerste en gezondste chips maken. Eet smakelijk!

labels: #Oven #Ei

Zie ook: