Eieren worden al decennia lang gedemoniseerd om het hoge cholesterolgehalte, maar wat is 'te veel' eigenlijk? We weten dat eieren al decennia lang worden gedemoniseerd om het hoge cholesterol. In dit artikel lees je meer en ontdek je meteen wat teveel eieren zijn.

Cholesterol en Eieren: Hoe zit het echt?

Cholesterol is een vetachtige voedingsstof die je lichaam nodig heeft als bouwstof. Wanneer we een tekort aan cholesterol hebben, dan raakt het lichaam ontregeld. Het cholesterol in je lichaam kan op twee manieren worden verhoogd. Cholesterol uit voeding zit in dierlijke producten zoals eieren (het eigeel), kaas, (orgaan)vlees en schelpdieren.

Je hebt het LDL cholesterol, dat ook wel het slechte cholesterol wordt genoemd. Deze deeltjes hopen zich op in je bloedvaten, waardoor de kans op vernauwingen in de slagaders omhoog gaat. En je hebt het HDL cholesterol, dat ook wel het goede cholesterol wordt genoemd. Het helpt namelijk met het opschonen van het (LDL) cholesterol in het bloed.

Toch zien we dat dit niet helemaal zo werkt, omdat niet al het HDL cholesterol functioneel is. Dus actief het (slechte) cholesterol in je bloed opruimt. Sommige risicogroepen die meer HDL aanmaken, doen dit waarschijnlijk omdat de kwaliteit van het HDL cholesterol laag is. Het is daarom belangrijker om te kijken naar het totaal cholesterol, je LDL cholesterol en dat je HDL cholesterol niet te hoog is. Voldoe je aan deze waarden?

Hoewel een ei relatief veel cholesterol bevat, heeft het weinig impact op het cholesterolniveau in je bloed. Dit heeft te maken met dat je lichaam minder cholesterol aanmaakt, wanneer er meer cholesterol uit je voeding binnenkomt. Het interessante is dat eieren juist een positief effect hebben op je cholesterol. Het HDL cholesterol neemt verhoudingsgewijs meer toe wanneer je dagelijks 1-3 ei(eren) eet.

Daarnaast veranderen de kleine LDL deeltjes in grote LDL stukken. Alleen wanneer jij een cholesterol hyper responder bent, zal je totaal cholesterol en LDL cholesterol in verhouding toenemen wanneer je dagelijks 3 eieren of meer eet. Komen hoge cholesterolwaarden en hart- en vaatziekten vaker voor in jouw familie, dan zou je voor de zekerheid een bloedwaardetest kunnen doen.

We hebben cholesterol nodig om gezond te blijven. Krijg je veel cholesterol binnen, dan maakt je lichaam automatisch minder cholesterol aan. Eet je teveel eieren, dan is de kans klein dat je cholesterol hoog wordt. Alleen wanneer je een cholesterol hyper responder bent, is dit mogelijk.

De Voordelen van Eieren

We zien dat 1-3 ei(eren) per dag positieve invloed heeft op de algemene gezondheid. Eieren bevatten de 9 onmisbare aminozuren in een mooie verhouding. Mogelijk zijn omega-3 eieren en vrije uitloop eieren een betere keuze. Deze leveren een extra positieve bijdrage aan je cholesterol.

Eieren zijn rijk aan vitamine B12, vitamine D en mineralen als fosfor en seleen. Minder positief is dat eieren rijk zijn aan cholesterol. Het eten van producten met cholesterol kan leiden tot verhoging van het cholesterolgehalte in je bloed.

Eieren zitten boordevol voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamines (A, D, E, B12) en mineralen. Ze zijn ook rijk aan cholesterol, wat direct tot vragen leidt. Want is dat wel gezond? Het eten van 1-2 eieren per dag past prima in een gezond voedingspatroon voor de meeste mensen.

  • zink
  • ijzer
  • luteïne en zeaxanthine (helpen met het verbeteren van het gezichtsvermogen)
  • choline (kan de geheugenfunctie bij senioren verbeteren)

Daarnaast helpen eieren met het verzadigingsgevoel.

Wanneer is het te veel?

Het is zeker mogelijk om teveel eieren te eten. Er ontstaat vetcelstress wanneer je boven een bepaald vetpercentage komt. Hoewel het gezondheidsadvies voorheen 2-6 eieren per week is, is dat nu veranderd naar geen absoluut limiet.

Het is zeker mogelijk om teveel eieren te eten. Dit als je huidige voedingspatroon niet meer in balans is of als je aankomt, terwijl je vetpercentage aan de hoge kant is.

Op korte termijn kun je last krijgen van de eerder genoemde spijsverteringsklachten. Je lichaam moet immers hard werken om al dat eiwit te verwerken. Voor mensen met diabetes type 2 of hart- en vaatziekten kan overmatige eierconsumptie risicovol zijn. Ook voor mensen met een ei-allergie of -intolerantie zijn de gevolgen uiteraard ernstiger. Een ander aspect dat vaak over het hoofd wordt gezien, is de belasting voor je nieren.

Advies en Richtlijnen

Het Voedingscentrum adviseert om te variëren in vis, peulvruchten, vlees en ei. Het eten van 2 tot 3 eieren per week past in een gezonde voeding. Vegetariërs kunnen 3 tot 4 eieren per week eten.

De Gezondheidsraad heeft geen richtlijn voor eieren of cholesterol uit voeding. Wel concluderen zij dat het aannemelijk is dat consumptie van 7 of meer eieren per week samenhangt met een hoger risico op diabetes. Ook geeft de Gezondheidsraad aan dat meer cholesterolrijke producten nemen dan gemiddeld niet wenselijk is. De hoeveelheid eieren die wij adviseren is gebaseerd op de gemiddelde consumptie van eieren in Nederland.

Voor gezonde volwassenen is 7-14 eieren per week (1-2 per dag) meestal geen probleem. Eieren zijn gezond en lekker als je er niet te veel van eet.

Aanbevolen aantal eieren per week:

  • Algemeen advies: Maximaal twee of drie eieren per week.
  • Advies voor vegetariërs: Maximaal 3 of 4 eieren per week.

Als je diabetes type 2 hebt en zeven eieren of meer eet per week, heb je meer kans op hart- en vaatziekten. Je kans wordt 40% groter dan als je een ei per week eet. Dit blijkt uit onderzoek van de Gezondheidsraad. Je hebt minder kans op diabetes type 2 als je maximaal drie eieren per week eet.

Conclusie voor hardlopers

Zolang je geen berg mayonaise of spek meebakt, is een eitje op z’n tijd een slimme keuze. Zeker als je bezig bent met herstel, spieropbouw of simpelweg een voedzaam ontbijt zoekt dat je energie geeft zonder suikerpiek. Of je het nou kookt, bakt, pocheert of in een omelet stopt met wat groenten: één tot drie eieren per dag past bij een gezonde levensstijl. Dus, eet gerust je eitje. Of twee. Of drie. Hardlopen vraagt wat van je lijf, dus geef het ook iets terug. En nee, dat hoeft geen superfood met een moeilijke naam te zijn.

labels: #Ei

Zie ook: