Elk land heeft een gerecht dat mensen samen brengt. In Spanje is dat paella. Paella is het meest bekende gerecht in Spanje. Deze feestelijke maaltijd is zeer geschikt voor feesten en familiebijeenkomsten. Het gerecht is verrassend eenvoudig te maken en het wordt traditioneel rechtstreeks uit zijn iconische pan geserveerd.

De Perfecte Paella Pan

De pan waar het gerecht in klaar gemaakt moet worden is cruciaal. Een echte paella pan is breed, rond, ondiep en heeft gespreide kanten. De pan heeft twee handvatten. De vorm van de pan zorgt ervoor dat de rijst in een dunne laag kookt. De reden hiervan is dat de rijst zoveel mogelijk contact heeft met de bodem van de pan. Paella pannen worden in breedte groter gemaakt, maar de hoogte van de pannen blijft gelijk.

Dus een pan voor 12-14 personen heeft een maat van 50 cm. Een paella pan valenciana van deze maat is bij Godu verkrijgbaar. Godu heeft zelfs pannen met een diameter van 150 cm! Heeft u thuis geen grote fornuis? Dan zult u een gasbrander nodig hebben.

Gasbranders voor Paella Pannen

Gasbranders zijn ideaal voor de paella pan. De branders zijn van het zeer gerespecteerde bedrijf Garcima. Garcima is al 40 jaar pionier in het ontwerpen en produceren van paella kook benodigdheden. De branders zijn eenvoudig te gebruiken tijdens een paella feest in de tuin. De paella branders zorgen ook voor een gezellige sfeer omdat iedereen mee kan kijken hoe de paella gemaakt wordt.

De Ideale Rijstsoort

De typische paella rijst is kort, dik en heeft een groot absorberend vermogen. Ook blijft de rijst relatief stevig tijdens de bereiding. Die eigenschappen maken het rijst ideaal voor paella. Zo kan het rijst al de smaken en aroma van de bouillon en toegevoegde ingrediënten opnemen zonder dat de rijst crème wordt zoals risotto. De meest gewaardeerde variant paella rijst soort is Bomba rijst. De rijst is volgens de experts de koning onder de rijstsoorten.

Bouillon en Sofrito

Belangrijk onderdeel van de paella bereiding is de rijst in de bouillon van vis- en schaaldieren of kip en konijn te bereiden. Zo absorbeert de rijst alle smaken en heerlijke geuren. Dit product bestaat 100% natuurlijk kippenbouillon. Het wordt in Spanje met veel aandacht geproduceerd en dat toont zich ook in de smaak, het product heeft een intense kippensmaak en een zachte smaak van groente. Voor een goede paella is dit product onmisbaar!

Sofrito is een klassiek sausje die als basis gebruikt wordt in het Spaans, Portugees en Latijns-Amerikaanse keuken waaronder paella. In het Spaanse keuken bevat sofrito, knoflook, ui, paprika, pepers en tomaten gebakken in olijfolie. Uit een Spaanse onderzoek naar de gezondheidseffecten van het mediterrane dieet bleek dat mensen met kans op een hartziekte dit risico met 30 procent kunnen verlagen wanneer ze extra veel olijfolie of noten in hun eetpatroon bijsluiten. Het geheim van een goed sofrito is namelijk veel olijfolie, frisse tomaten en een heel langzame bereiding wijze. Het duurt namelijk uren totdat alle smaken perfect met elkaar gemengd zijn. Sofrito is in Spanje bijna niet te koop in de supermarkten. Dat komt omdat het product ambachtelijk is.

Saffraan: Het Rode Goud

De specerij wordt vooral in landen als Iran, India en Spanje verbouwd. Ook wordt het binnen Europa vooral in Griekenland, Spanje, Oostenrijk, Frankrijk, Italië en in Turkije geteeld. Deze bloem bloeit met violette bloemen. Elke bloem heeft drie bloedrode draadjes en drie gele meeldraden. Uit de bloem worden de drie bloedrode draadjes handmatig getrokken vervolgens worden ze gedroogd en licht geroosterd. Over het algemeen is saffraan zeer prijzig. Dit heeft te maken met de luxe uitstraling en kwaliteit van de specerij.

Saffraan staat centraal in de smaakvolle Spaanse paella’s. Wist u dat er ongeveer 100.000 tot 150.000 meeldraden nodig zijn om 1 kilo saffraan te kunnen oogsten? Het oogsten van saffraan is arbeidsintensief en zorgt er ook voor dat het product het duurste specerij ter wereld is. Zo wordt saffraan ook wel het’ rode goud’ genoemd. Jaarlijks wordt er slecht 20 ton saffraan geproduceerd. De prijzen kunnen oplopen tot maar liefst € 8000 per kilo! Het lijkt erg duur maar saffraan is echter heel krachtig en slechts zeer kleine hoeveelheden zijn nodig om uw paella een smaaksensatie te geven.

Paella Pannen voor Inductie

Een paella pan is een essentieel keukengerei voor het bereiden van de klassieke Spaanse paella. Dit traditionele gerecht vraagt om specifieke kooktechnieken en de juiste pan. De paella pan is speciaal ontworpen voor het bereiden van paella, een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Valencia in Spanje. Paella wordt traditioneel bereid op een open vuur, maar met de juiste pan kun je dit gerecht ook thuis koken, zowel op gas, keramisch als op inductie.

Een paella pan heeft meestal een plat, afgerond ontwerp dat zorgt voor een grotere kookoppervlakte, wat ideaal is voor het koken van dit gerecht voor meerdere personen. Met de opkomst van inductiekookplaten is de vraag naar een paella pan inductie sterk gestegen. Inductiekoken vereist specifieke pannen die magnetisch zijn, en niet alle paellapannen zijn geschikt voor inductie. Een paella pan inductie is gemaakt van materialen die snel en efficiënt opwarmen, wat zorgt voor een gelijkmatige kooktemperatuur. Dit is belangrijk voor het succes van een paella, omdat de rijst gelijkmatig moet garen zonder dat het aanbrandt of te vochtig wordt.

Factoren om rekening mee te houden bij het kiezen van een paella pan

  • Grootte: Paella pannen zijn beschikbaar in verschillende maten, van kleine pannen voor twee personen tot grote pannen voor feesten en bijeenkomsten.
  • Materiaal: De keuze van het materiaal bepaalt hoe de pan warmte vasthoudt en hoe lang hij meegaat.
  • Compatibiliteit: Zorg ervoor dat de pan geschikt is voor je kookplaat.

Een van de populairste maten voor paella pannen is de 50 cm pan, die ideaal is voor grote gezelschappen. Met een paella pan 50 cm kun je genoeg eten bereiden voor een groep vrienden of familie. De 50 cm paella pan is een uitstekende keuze voor zowel beginners als ervaren koks, omdat hij voldoende ruimte biedt om te experimenteren met verschillende ingrediënten en kooktechnieken.

Of je nu een traditionele paella pan, een paella pan inductie, of een 50 cm paella pan zoekt, het kiezen van de juiste pan maakt een groot verschil in hoe je paella uitpakt. Door te investeren in een kwalitatieve pan kun je je kookkunsten naar een hoger niveau tillen en genieten van authentieke smaken.

labels:

Zie ook: