Ben je op zoek naar een makkelijk en smaakvol gerecht voor het hele gezin? Deze pasta ovenschotel met broccoli en gehaktballetjes is een echte klassieker die gegarandeerd in de smaak valt. Met slechts een paar ingrediënten zet je een voedzame en heerlijke maaltijd op tafel, perfect voor drukke dagen of wanneer je geen zin hebt om lang in de keuken te staan.
Het fijne aan deze pasta ovenschotel, is dat je het op wel honderd manieren klaar kunt maken. Natuurlijk heb ik mijn groente voor dit recept al uitgekozen, maar je hoeft je daar helemaal niet aan te houden. Het is namelijk heerlijk als je jouw eten alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven als je thuis komt na een drukke en vooral lange dag. Ovenschotels maak ik het liefste van te voren klaar.
Heb jij nog allemaal groente in de koelkast staan en weet je niet wat je er mee kunt maken? Verwerk ze dan in dit gerecht en blaas jouw kliekjes een nieuw leven in. Hetzelfde geldt voor de kruiden. Ik verwerk tijm en oregano in mijn pastaschotel, deze Italiaanse smaakmakers vind ik het allerlekkerste met broccoli en erwtjes. Maar je kunt natuurlijk ook jouw left over basilicum of peterselie in deze schotel verwerken.
Waarom Deze Pasta Ovenschotel Zo Geliefd Is
Waarom ik zo dol ben op deze pasta ovenschotel met groene groente? Het is een ontzettend smaakvol romig gerecht, dat komt vooral door de slagroom in combinatie met de fantastische Italiaanse verse kruiden. Al de beste Italiaanse smaken verpakt in een makkelijk te maken ovenschotel met een pasta naar keuze. Nog fijner is dat je dit recept zowel glutenvrij als vegetarisch kunt maken. Gebruik dan glutenvrije pasta en vegetarisch gehakt. Net zo lekker! Ga je voor vegan?
Ingrediënten en Bereiding
Voor deze pasta ovenschotel kook ik de broccoli wel altijd even voor. Dat is niet strikt noodzakelijk, maar doe je het niet dan blijft de broccoli wel heel erg al dente. Ook de pasta moet van te voren gaar worden gekookt, maar verder is het niet meer dan alles in de ovenschaal bij elkaar doen, bestrooien met lekker veel geraspte kaas en de ovenschotel in de oven zetten!
Ingrediënten:
- Fusilli pasta
- Broccoli roosjes
- Doperwten
- Gehakt
- Ui
- Knoflook
- Tomatenblokjes
- Basilicum
- Geraspte kaas
- Kaassaus (boter, bloem, melk, kaas, komijn, zout, peper)
- Ei
- Paneermeel
- Italiaanse kruiden
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C (of 175 graden als je de ovenschotel direct afbakt).
- Kook de fusilli pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet apart. Kook ook de broccoli roosjes 4 minuutjes en giet ze af.
- Meng het gehakt met het ei, paneermeel, italiaanse kruiden en een snuf peper en zout. Rol er kleine gehaktballetjes van, formaat pingpong balletjes.
- Pel en snipper de ui en de knoflook en fruit deze in een koekenpan met olijfolie. Bak hierin de gehaktballetjes gaar.
- Snijd de basilicum fijn. Voeg de tomatenblokjes, water en de gesneden basilicum bij de gehaktballetjes. Breng voor 5 min.
- Maak in de lege pan van de pasta de kaassaus. Smelt daarvoor de boter in de pan en bak daar de komijnzaad even in mee. Voeg dan het bloem toe en bak het geheel nog een minuutje onder goed roeren. Voeg in een keer de melk en de kaas toe en blijf met een garde goed roeren tot de saus gebonden is en de kaas gesmolten. Proef en breng goed op smaak met zout en peper!
- Neem een grote ovenschaal giet de helft van de kaassaus onderin. Schep dan de helft van de het broccoli-pasta mengsel in de schaal, gevolgd door het gehele ui-gehakt mengsel. Vervolg met de rest van het broccoli-pasta mengsel, en dan de overgebleven kaassaus.
- Voeg de pastasaus toe aan de gehaktballetjes en laat nog 2 a 3 minuutjes pruttelen. Voeg dan de balletjes en de saus toe aan de ovenschotel en schep voorzichtig iets door elkaar. Bestrooi met de pijnboompitten en kaas.
- Als je de ovenschotel direct gaat afbakken dan ga je verder met de stappen hieronder. Bereid je de ovenschotel voor om op een later moment af te bakken, dan laat je de schaal nu afkoelen en zet je hem afgedekt in de koelkast.
- Bestrooi het paneermeel over de ovenschotel, en druk voorzichtig met een lepel wat aan. Verdeel wat klontjes roomboter over het paneermeel voor een heerlijk knapperig laagje.
- Bak 15-20 min. in de voorverwarmde oven of Bak de ovenschotel met broccoli in 20 minuten af.
Variatietips
- Vervang het gehakt door tonijn en de komijn door dille voor een broccoli ovenschotel met vis.
- Gebruik glutenvrije pasta en vegetarisch gehakt om de ovenschotel glutenvrij en vegetarisch te maken.
- Vervang alle dierlijke producten met je favoriete plantaardige varianten voor een veganistische optie.
Deze pasta ovenschotel is lekker gekruid en zit vol met malse (vegetarische) gehaktballetjes. Echt een klassieker voor een makkelijk familiediner! Je kunt het van tevoren voorbereiden, zodat het klaar is om in de oven te schuiven als jij dat ook bent. Dit is comfort food op zijn best!
Bewaaradvies:
Je kunt de broccoli ovenschotel met gehakt, onbereid en bereid, 3 dagen bewaren in de koelkast.
Waarom Deze Opbouw?
Wellicht vraag je je af waarom ik niet alles meng en dan 'hup' in de ovenschotel giet. Mijn achtergrond zit o.a. in de levensmiddelen industrie waar heel veel onderzoek is gedaan naar textuur en smaakbeleving. Die kennis en ervaring heb ik nu toegepast op dit broccoli ovenschotel recept. Doe er je voordeel mee!
Voor de smaak beleving geldt: wanneer het zout of het zoute component (in dit geval de kaassaus) niet helemaal opgelost is in het geheel, maar dus los verdeelt door het gerecht. Kun je tot wel 20% minder zout toevoegen terwijl het toch als even zoutig/hartig wordt ervaren. En dat is wel wat je wil, dat je ovenschotel niet als saai, maar als smaakvol wordt ervaren zonder te veel zout gebruik.
Bij de textuur beleving zit het zo: uit onderzoek is gebleken dat mensen het gerecht met verschillende texturen, die wisselen per hap meer waarderen dan hetzelfde gerecht die met iedere hap de zelfde samenstelling heeft. Wanneer je de broccoli, pasta, gehakt en kaassaus allemaal met elkaar mengt beïnvloed dat de textuurbeleving. Omdat iedere hap dan dezelfde samenstelling heeft, mis je textuur verschillen tijdens het eten, en wordt het geheel dus als minder smakelijk ervaren. Misschien een iets te theoretisch stukje voor deze makkelijk broccoli ovenschotel, maar ik wilde het jullie toch even mee geven.
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!
