Zin om wat lekkers te bakken (en te eten)? Dan moet je deze gemarmerde cupcakes met chocolade enchanted cream hebben hoor! Niet moeilijk om te maken, maar wel écht overheerlijk. Cupcakes, ik bak ze eigenlijk bijna nooit. Ik ga eerder voor een taartje, koekjes of een flinke stapel wafels. Maar eigenlijk zijn cupcakes wel echt het ideale snoepmomentje voor bij de koffie of thee. Éénpersoons-gebakjes waar je veel lekkers en moois van kunt maken.

Deze cupcakes zijn gemaakt met Griekse yoghurt en olie in plaats van boter. Ik had namelijk geen boter in huis en ik bakte al eerder met veel succes met deze combinatie. Voor de topping gebruik ik enchanted cream, deze had ik nog in de kast staan en is serieus echt lekker! Je maakt hier een overheerlijke en luchtige crème mee die je elke smaak kunt geven die je wilt. Aanrader dus!

Ingrediënten en Bereiding

Cupcakes

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius (hetelucht).
  2. Zet een muffinvorm klaar met hierin papieren vormpjes.
  3. Klop de eieren, suiker en een snufje zout luchtig in een kom.
  4. Voeg de yoghurt en olie toe en mix goed door elkaar.
  5. Zeef het bloem erboven en mix ook dit er goed doorheen.
  6. Verdeel het beslag over 2 kommen.
  7. Klop de cacao en melk door elkaar en voeg dit toe aan 1 kom met beslag. Roer goed door.
  8. Verdeel om en om het beslag over de muffinvormpjes.
  9. Trek er daarna met een mes doorheen voor het marmer effect.
  10. Bak de cupcakes in 25 minuten goudbruin en gaar in het midden van de voorverwarmde oven.
  11. Als ze klaar zijn, laat ze dan helemaal afkoelen op een rooster.
  12. Snijd eventueel van de muffins de bovenkant af zodat ze recht zijn (als ze heel erg bol zijn).

Enchanted Cream

  1. Smelt de chocolade au-bain-marie en laat afkoelen.
  2. Mix in een ruime kom enchanted cream mix, water en melk door elkaar; 3 minuten op hoge snelheid zodat je een luchtige creme krijgt.
  3. Voeg 50 gram afgekoelde gesmolten chocolade toe en meng er doorheen.
  4. Doe de creme in een spuitzak met kartelmondje.

Tip: Je kunt de enchanted cream ook over 2 kommen verdelen en aan 1 kom de gesmolten chocolade toevoegen.

Enchanted Cream Choco

Maak kennis met de beste uitbreiding ever: Enchanted Cream Choco. De perfecte mix voor het maken van een luchtige crème met een chocoladesmaak en natuurlijk met een aantrekkelijke chocolade kleur. De bereidingswijze is gelijk aan de reguliere Enchanted Cream, dus net zo eenvoudig en snel. En zoals je gewend bent is ook de Enchanted Cream Choco luchtiger dan een botercrème.

Bereidingswijze voor 1 portie Enchanted Cream Choco:

  1. Mix 150 g mix met 100 ml melk en 100 ml water voor 3 minuten op hoge snelheid.

Je kunt de crème direct gebruiken, bijvoorbeeld als vulling of om mee te decoreren. De aangemaakte crème kan enkele dagen in de koelkast bewaard worden (voor gebruik even doorroeren). Eventueel kun je ook alleen melk of alleen water toevoegen (dus 200 ml in totaal). Eén portie Enchanted Cream Choco is genoeg om 2 lagen te vullen en 1 taart van Ø25 cm af te smeren of voor een toef op circa 24 tot 30 cupcakes.

FunCakes Chocolade Enchanted Cream Drip Cake

Chocolade liefhebbers opgelet! Deze FunCakes Chocolade Enchanted Cream drip cake is dé ultieme chocoladetaart. Gemaakt van choco biscuit, afgesmeerd en toeven van choco enchanted cream, gedecoreerd met een choco drip, choco strooisels en hazelnootkrokant allemaal in één taart.

Bereidingswijze:

  1. Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C (heteluchtoven 160°C).
  2. Meng 190g van de FunCakes mix voor Choco Biscuit in een kom met 2,5 ei en 40ml water.
  3. Gebruik een elektrische mixer om het mengsel op te kloppen voor 7-8 minuten op de hoogste snelheid.
  4. Meng het daarna nog 2-3 minuten op een lage snelheid.
  5. Vet een bakpan in met de bake release spray en vul de bakvorm voor ongeveer tweederde met beslag.
  6. Bak de taart in de voorverwarmde oven voor 25-30 minuten gaar en laat de cake achteraf afkoelen op een afkoelrek.
  7. Meng 150g van de FunCakes mix voor Enchanted Cream Choco in een kom met 200ml melk.
  8. Snijd nu de twee biscuits allebei een keer door met gebruik van een taartzaag en stapel de lagen biscuit op elkaar met een laagje enchanted cream ertussen.
  9. Smeer ook de buitenkant van de biscuits af met enchanted cream choco.
  10. Doe de resterende enchanted cream choco in een spuitzak met spuitmondje #1M van Wilton.

We gaan nu de drip aan de taart toevoegen, om te beginnen verwijder de dop van de FunCakes Choco Drip Chocolade. Als je een verpakking hebt met aluminium seal, verwijder dan de seal volledig. Smelt het voor 15-20 seconden in de magnetron op maximaal 800W, bevestig de dop dan en schud goed. Herhaal dit proces tot de drip volledig gesmolten is. Laat de drip langs de rand van de taart mooi naar beneden glijden, het is belangrijk dat de taart koud is en dat de drip niet te heet is. Duw wat hazelnootkrokant langs de onderrand van de taart met de hand en spuit bovenop de taart mooie royale toeven van de enchanted cream.

Tips voor het Gebruik van Enchanted Cream

  • Enchanted cream maak je klaar met melk en water. De juiste hoeveelheid staat op de achterkant van de verpakking. Je kunt er ook voor kiezen het alleen met water of melk te maken.
  • Als je het alleen met water maakt kun je de taart of cupcakes buiten de koelkast bewaren omdat er geen melk in zit. Met melk erdoor moet het wel in de koelkast bewaard worden.
  • Wil je een wat stevigere crème, voeg dan wat minder water en/of melk toe bij het mixen. Bij het afsmeren van een taart wordt vaak 1:1 aangehouden.
  • Enchanted cream moet in de koelkast bewaard worden. Dit omdat je melk hebt toegevoegd. Maar ook als je het zonder melk klaar maakt moet het in de koelkast bewaard worden omdat er melkpoeder bij de ingrediënten zit. Ook kan de vorm van de crème (bijvoorbeeld van een mooie toef) veranderen door warmte.

Je kunt enchanted cream een paar dagen bewaren in de koelkast. Als je de enchanted cream nog in een schaal hebt dan voor gebruik nog even goed doorroeren. Cupcakes met enchanted cream moet je ook in de koelkast bewaren maar in een lucht dichte doos of bak. Anders zullen de cupcakes uitdrogen. Cupcakes met enchanted cream toef kun je 3 dagen in de koelkast bewaren.

Enchanted cream kun je ook prima invriezen. Als je het nodig hebt kun je het voor de tijd in de koelkast rustig laten ontdooien. Als het ontdooid is kun je het doorroeren met een lepel of voorzichtig mixen tot het weer een gladde crème is.

Heb je een taart gemaakt met een enchanted cream vulling? De crème kun je ook kleuren met kleurstof. Hier heb je maar heel weinig kleurstof voor nodig, omdat de crème al heel erg wit is en daardoor zal die snel kleuren. Kleurstof is verkrijgbaar in verschillende kleuren en merken. Heb je cupcakes of een taart gemaakt met een gekleurde toefen en moeten ze nog even staan voordat ze geproefd worden? Dan kun je de cupcakes het beste afgedekt in de koelkast bewaren. Kleuren kunnen door warmte ook door elkaar vloeien.

Je kunt ook smaakstof toevoegen aan de crème. De crème zal niet gaan schiften omdat het ook met water wordt aangemaakt. Er zijn kant en klare smaakstoffen verkrijgbaar van het merk Funcakes. Deze zijn in heel veel smaken verkrijgbaar. Hiermee kun je eindeloos variëren. Er is ook een enchanted cream choco verkrijgbaar. Deze enchanted cream heeft een chocoladesmaak en hoef je alleen maar te mixen met water of melk. Ook is er een light versie “low sugar”verkijgbaar. Deze staat op de site ook onder opties van enchanted cream.

Een taart afsmeren met enchanted creme kan als je het wat dikker klaar maakt. Normaal mix je 150 gram mix met 100 ml water en/of 100 ml melk. Maar i.p.v. 200 ml vocht toe te voegen kun je bijvoorbeeld 100 ml doen. Door minder water en/of melk toe te voegen krijg je een mooie stevige creme. Daarmee kun je prima een taart afsmeren en decoreren zonder dat het van de taart glijdt. Je kunt er zelfs nog een dripcake mee maken.

We raden het niet aan om de crème te gebruiken voor het afsmeren van een taart die je nog wil bekleden met fondant of marsepein. Doordat je water en/of melk aan de mix moet toevoegen bestaat de slagroom dus uit vocht. Daardoor zal fondant of marsepein gaan “smelten”. Ook wordt de crème niet hard. Daardoor kun je het fondant of marsepein niet goed strak om te taart krijgen.

Wil je op een enchanted cream toef van een cupcake of taart een strooisel doen? Maak dan de crème dikker dan op de verpakking staat aangegeven (1 op 1). Dat doe je door de helft minder vocht toe te voegen. Daardoor krijg je een dikkere toef en zal je strooisel of fondant creatie niet zo snel “smelten”. De gedecoreerde cupcakes of taart wel goed koel houden.

labels:

Zie ook: