Erwtenpuree is een veelzijdig gerecht dat op verschillende manieren kan worden gegeten. Afhankelijk van de hoeveelheid vloeistof die wordt toegevoegd, kun je alles krijgen van een dikke puree tot een soep of een perfecte saus. In beide gevallen biedt het de mogelijkheid om aan elke maaltijd vitaminen, mineralen en vezels toe te voegen. Dit geldt vooral als het bij een vlees- of visgerecht wordt geserveerd, of als onderdeel van een verscheidenheid aan voor- of bijgerechten.

Waarom Erwtenpuree?

Erwten zijn groenten waar je dol op kunt zijn of juist een hekel aan hebt. In veel gevallen ligt het probleem in de eentonigheid bij het bereiden ervan. Ze worden namelijk bijna altijd gekookt en gepresenteerd als bijgerecht. Hoewel ze op deze manier heel lekker zijn, is het ook interessant om andere recepten te ontdekken waarin ze de hoofdrol spelen. Om deze groente te bereiden is er geen snellere en gemakkelijkere manier dan erwtenpuree. Je hebt namelijk maar een paar ingrediënten en een blender nodig om het binnen enkele minuten klaar te hebben.

Door het maken en eten van erwtenpuree kun je je dagelijkse consumptie van vezels en vitamines verhogen. Tegelijkertijd is het een makkelijk recept dat je aangenaam zal verrassen! Dit romige mengsel is een perfecte aanvulling bij alle soorten eiwitbronnen, of het nu vlees, vis of tofoe is. Naast het toevoegen van een heldere kleur aan het gerecht, dient het als garnering of bijpassende saus.

De Voordelen van Erwten

De erwt (Pisum sativum) is al sinds de oudheid een zeer waardevol ingrediënt in de traditionele mediterrane keuken. Erwten onderscheiden zich door hun vezels, vitamine C en K en mineralen zoals ijzer, magnesium en fosfor. Bovendien bevatten ze iets meer eiwitten dan andere verse groenten. Dankzij dit alles zijn ze ideaal voor mensen met een risico op bloedarmoede of met een lage ijzerinname in hun dieet. Ze vertegenwoordigen ook een goede extra hoeveelheid selenium, folaten en antioxidanten. Het is een zeer interessante groente om te introduceren in het dagelijkse dieet van iedereen, zelfs jonge kinderen.

Experts bestuderen hun potentiële voordelen bij hart- en vaatziekten, diabetes type 2, sommige soorten kanker en de gezondheid van het spijsverteringskanaal.

Basisrecept Erwtenpuree

Hier volgt een basisrecept voor erwtenpuree, dat je naar eigen smaak kunt aanpassen.

  1. Kook allereerst de doperwten 5 tot 7 minuten in een pan met wat water. Als ze klaar zijn giet je ze af en zet je ze even apart.
  2. Pel en snijd vervolgens de ui in kleine blokjes en de knoflook in grotere stukken.
  3. Voeg na 3 minuten het laurierblad en de doperwten toe. Fruit alles nog een paar minuten op middelhoog vuur en zorg ervoor dat alles goed gemengd is. Laat dit vervolgens een paar minuten staan met het vuur uit.
  4. Doe alle inhoud in een blender of een kom.
  5. Voeg vervolgens een beetje kippenbouillon toe en mix.
  6. Voor een andere en frissere smaak voeg je een paar takjes munt of peterselie toe tijdens het mixen.
  7. Voor een veganistische versie van dit recept vervang je de kaas door een beetje tofu of sojaroom of havermout. Vervang daarnaast de kippenbouillon door groentebouillon.

Variaties op het Recept

Romige Erwtenpuree

We hebben hier nog een variatie op het vorige recept:

  1. Kook allereerst de erwten in een pan met wat water en zout. Als de erwten bevroren zijn doe je ze meteen in de pan zonder te ontdooien. Ze zijn meestal klaar in ongeveer 5 minuten.
  2. Pel en snipper de ui en de knoflook. Wanneer ze doorschijnend beginnen te worden is het tijd om de uitgelekte erwten toe te voegen.
  3. Voeg daarna de koffiemelk of de kokosmelk toe terwijl het vuur uit staat.
  4. Nu is het tijd om alles in de blender te doen.
  5. Voeg vervolgens beetje bij beetje de bouillon toe, afhankelijk van de gewenste textuur.
  6. Als je de erwtenpuree eenmaal in een kom hebt geschept, kun je wat in blokjes gesneden serranoham, croutons, een beetje geraspte kaas of sesamzaadjes toevoegen als garnering.

Erwtenpuree met Munt en Walnoten

Voor een frisse variant kun je erwtenpuree maken met munt en walnoten:

  1. Doe de doperwten met de munt, olie en knoflook in de keukenmachine.
  2. Voeg nu de walnoten toe en zet nog voor een halve minuut aan. De walnoten hoeven niet helemaal fijn gemalen te zijn.
  3. Proef nu de spread en breng op smaak met wat peper.

Maar ook zonder deze ingrediënten is het een heerlijke spread.

Tips en Tricks

  • In verband met beschikbaarheid en gemak gebruiken we bijna altijd bevroren erwten bij het koken. Het is echter ook mogelijk om de puree met verse groenten te maken. Je moet er dan alleen rekening mee houden dat je de erwten moet wegen nadat ze uit de peulen zijn gehaald.
  • Na bereiding kun je het een paar dagen in de koelkast bewaren, waarbij alle smaak en eigenschappen behouden blijven. Kleine porties kun je invriezen om het zo langer te kunnen bewaren.
  • De puree kan eigenlijk niet mislukken. Het enige arbeidsintensieve is, dat je de puree waarschijnlijk door een (groenten)zeef moet doen, omdat de meeste mixers niet voldoende fijn pureren.

Serveersuggesties

Erwtenpuree zelf is een zeer veelzijdig gerecht, omdat het op verschillende manieren kan worden gegeten. Afhankelijk van de hoeveelheid vloeistof die wordt toegevoegd, krijg je alles van dikke puree, een soep tot een perfecte saus.

Je kunt het serveren als:

  • Een bijgerecht bij vlees of vis
  • Een spread op crackers of brood
  • Een basis voor creatieve gerechten
  • Een garnering voor soepen en salades

Erwtenpuree en Kerst

Zelf vind ik het altijd wel mooi om tijdens het kerstdiner te spelen met accenten in kerstkleuren op het bord. Dat kan dan mooi met de bijgerechten bij het vlees. Mooie diep-rode zelfgemaakte cranberrysaus bijvoorbeeld. Of deze heerlijke doperwtenpuree. Bijkomend voordeel: je maakt het van te voren, hoeft het alleen nog maar even op te warmen en je kunt er lekker mee klodderen. Begin bijvoorbeeld met een schep doperwtenpuree en maak dan een snelle beweging schuin naar achteren met de platte kant van de lepel. Alsof je over het bord met de verfkwast strijkt. Daar half overheen kun je dan weer mooi een een stukje vlees draperen en daar over weer de saus. Eventueel afmaken met wat verse kruiden en je hebt je bord opgemaakt alsof je in een restaurant zit!

Koolhydraatarme Erwtensoep

Een lekker koolhydraatarm alternatief is erwtensoep zonder erwten. In plaats van erwten kun je broccoli, courgette en extra knolselderij toevoegen aan de soep. Deze groenten zorgen voor een stevige structuur en een lekker smaakje. De smaak van deze snert zonder erwt komt behoorlijk in de buurt van normale erwtensoep.

labels: #Aardappel

Zie ook: