Het overkomt de besten: je bent even afgeleid en plotseling ruik je een brandlucht. Je erwtensoep is aangebrand! Geen paniek, er zijn verschillende manieren om de schade te beperken en misschien zelfs je maaltijd te redden.

De Erwtensoep Redden

Gisteren de erwtensoep aangebrand? Prachtige basis bouillon van rund zelfgemaakt met mergpijpjes? Jammer zeg en wat nu?

  1. Verdeel en heers: Schep de niet-aangebrande soep voorzichtig in een schone pan, zonder de aangebrande resten mee te nemen.
  2. Extra ingrediënten: Voeg extra aardappelblokjes, wortelen en eventueel een zoete aardappel toe. Stoof deze snel bijna gaar in een koekenpan en voeg ze toe aan de soep.
  3. Smaakmakers: Voeg een teentje knoflook en een beetje rauwe prei toe. Bak flinke uien op hoog vuur knapperig en zoet en voeg deze ook toe.
  4. Langzaam pruttelen: Laat de soep zachtjes pruttelen en roer af en toe.

In sommige gevallen kan de smaak van de aangebrande soep op deze manier worden gereduceerd of zelfs verdwijnen.

De Aangebrande Pan Schoonmaken

Maar hoe krijg je die aangebrande pan schoon?

Duik in de keukenkasten en pak wat je kunt vinden. Deze tips helpen gegarandeerd:

  • Heet water: Je kunt proberen wat je wilt, maar sommige aangekoekte stukjes gaan er alleen maar af als je een laagje water in je pan laat staan. Da’s dan ook de eerste stap bij het schoonmaken van een aangebrande pan. Hiervoor kun je het beste heel heet water gebruiken, dat je een aantal uur in de aangebrande pan laat staan.
  • Soda: De combinatie van een schepje soda met warm water werkt bijvoorbeeld als een tierelier. Doe hiervoor één of twee scheppen schoonmaak soda met kokend water in de aangebrande pan en kook het nog even een paar minuutjes door. Of maak een papje van baking soda met water, smeer dit op aangekoekte resten en laat het een uurtje staan. Hierna schrob je de vetresten er zo weer af!
  • Azijn: Geen soda in huis? Dan heb je vast wel een flesje schoonmaakazijn. Giet een laagje schoonmaakazijn in je aangebrande pan en voeg evenveel koud water toe. Na een paar minuten intrekken, haal je het vuil er meestal zo weer af. Wel even goed afspoelen om de volgende keer een zure smaak te voorkomen!
  • Zout & citroen: Ook met zout en citroen kun je een aangekoekte pan schoonmaken. Strooi dan wat zout in de pan, snijd een citroen doormidden en gebruik de helften van de citroen om de pan schoon te schrobben. De aangebrande resten komen los door het zout dat schuurt (doe dit dus niet in een pan met antiaanbaklaag!). Giet vervolgens nog wat kokend water in de pan om ook de overgebleven restjes los te weken en spoel af.
  • Vaatwastablet: Heb je echt hardnekkige aangebrande restjes in je pan? Dan heb je een echt powermiddel nodig: een vaatwastablet. In plaats van je pan gewoon in de vaatwasser te zetten, leg je het tablet in de pan en giet je er heet water over. Wel weer even goed spoelen daarna!
  • Cola: Een aangebrande pan kan ook gaan roesten. Zeker als je ‘m niet direct schoonmaakt. Probeer in dat geval je aangekoekte pan eens schoon te maken met cola. Na een nachtje trekken laten niet alleen oppervlakkige aangebrande resten los, maar ook roest verdwijnt als sneeuw voor de zon dankzij de bekende frisdrank.

Gebruik bij voorkeur een houten of siliconen lepel om de resten vooraf zoveel mogelijk te verwijderen en schrob de pan vervolgens schoon met een afwasborstel of de zachte kant van een schuurspons. Metalen kookgerei, staalwol of de schuurkant van je spons kunnen het oppervlak van je pan beschadigen.

Gietijzeren Pan

Let op! Niet alle middeltjes hierboven zijn geschikt voor je gietijzeren pan. Vul de gietijzeren pan met een laagje water en breng aan de kook. Met een houten of siliconen spatel verwijder je de overige resten. Tijdens het koken komt er water ín de pan terecht. Dat kan roest veroorzaken. Het is dus belangrijk dat je de pan goed droogt. Doe 1-2 theelepels olie in de nog warme pan en gebruik een keukenpapiertje om het hele oppervlak in te vetten.

Voorkomen is Beter

Natuurlijk is voorkomen altijd beter dan genezen. Het grote probleem met erwtensoep is aanbranden, omdat de soep niet circuleert door de pan. Je kan het proberen te voorkomen door een goede pan te gebruiken die gelijkmatig verhit en door een vlamverdeler te gebruiken, op de kleinste pit.

Je kan de pan, nadat je de groenten en worst hebt toegevoegd, ook in de oven zetten (ca 180 graden). Dat verhit veel gelijkmatiger. Als je het in de oven zet kan je veel minder roeren. Elk half uur of zo. De soep droogt aan de randen wat op, maar verbrand niet.

labels: #Soep

Zie ook: