Op een koude zaterdagmiddag, met een warm drankje in de hand (met of zonder een scheutje), pruttelt de Dutch Oven voor zich uit en de geur van stevige erwtensoep dringt je neus binnen. Oh, alleen al de gedachte hieraan roept een geruststellend gevoel op, toch? Stoofschotels zijn gewoon het ultieme comfortfood.

Erwtensoep heeft hierbij een speciale plek. Samen met verse, gerookte metworsten zou ik dit verkiezen boven elk 5-gangenmenu. Geen onnodige tierelantijntjes, geen ingewikkelde voorbereiding en geen overdreven gedoe. Gewoon een nuchtere stoofpot. Zo houden we ervan.

In de Dutch Oven - waarschijnlijk al lang een goede vriend van je - wordt de stoofpot dankzij de gelijkmatige warmteverdeling extra smeuïg en dik. Precies zoals het hoort. Na deze maaltijd ben je niet alleen verzadigd en tevreden, maar heb je ook meteen een stevige basis voor de zaterdagnacht.

Wie heeft er cupcakes of wonder-wafels nodig?! Bacon is hier het sleutelwoord! Daalt de temperatuur richting het vriespunt? Dan is er bijna niets lekkerder dan een heerlijke kom dampende erwtensoep. Deze maaltijdsoep maak jij natuurlijk in je Big Green Egg, want van de buitentemperatuur trekt deze kamado zich niets aan.

Heb jij nu lekker weekend of tijd? Maak dan deze overheerlijke Hollandse Erwtensoep uit de Dutch Oven. Deze maaltijdsoep gemaakt in de Dutch Oven van spliterwten, is een echte winterse traditie.

Noemen we het nou eigenlijk Hollandse Erwtensoep of toch Snert? De Erwtensoep wordt traditioneel geserveerd met rookworst, roggebrood en katenspek. Zodra je varkenspootjes of krabbetjes aan de Erwtensoep toevoegt én de soep een dag laat staan, mag je het trouwens pas Snert noemen!

Zoals je ziet voegen wij een varkenspoot aan de Hollandse Erwtensoep uit de Dutch Oven toe, maar je kunt dit ook goed vervangen door schouderkarbonade. De soep komt het beste tot zijn recht als je de benodigde ingrediënten vers haalt bij de slager in de buurt.

Serveer de Hollandse Erwtensoep uit de Dutch Oven in een mooie kom met de heerlijke rookworst (naar eigen keuze) en een stukje roggebrood met katenspek. De Erwtensoep dat je eventueel overhoudt, is supergoed in te vriezen.

Haal in de ochtend je ingevroren soep uit de vriezer. Wanneer je terugkomt uit werk, studie of een uitje staat er een heerlijke maaltijd op je te wachten. Je neemt er lekker een spelt stokbroodje bij en je hebt zo weer een gezonde gevulde maaltijd.

Wil je deze Hollandse Erwtensoep uit de Dutch Oven vegetarisch maken? Dat kan, door er geen varkenspoot en spek in te doen. De rookworst kun je eventueel vervangen door vegetarische rookworst te kopen. Ongeveer 4 blokjes groenten bouillon. Extra groenten toevoegen die al door de Hollandse Erwtensoep heengaan. Zet het op de BBQ en laat het heerlijk zachtjes pruttelen.

De traditionele gevulde soep van de openfire BBQ is toch echt een must om een keer gemaakt te hebben. Maak dan deze overheerlijke Hollandse Erwtensoep uit de Dutch Oven. Deze maaltijdsoep gemaakt in de Dutch Oven van spliterwten, is een echte winterse traditie.

Laten we beginnen met het aansteken van de BBQ. Terwijl je BBQ aan het opwarmen is, zou ik lekker naar binnen gaan om daar bij een wat aangenamere temperatuur je groenten te snijden. Snijd alle groenten in brunoise (fijne blokjes van 5 bij 5 mm). Houd ongeveer de helft van de groenten apart om later aan de soep toe te voegen als garnituur. Hak ook de bladselderij fijn en voeg ook hiervan de helft toe aan de Dutch oven.

Zodra je BBQ op temperatuur is, zal je toch even n daar buiten moeten om de kou te trotseren en je stuk buikspek rondom aan te grillen. Als het vlees rondom is gegrild en een mooie grill-mark heeft, haal deze dan uit de BBQ en verander de opstelling naar een volledig indirecte opstelling. Ook de temperatuur mag je terugbrengen naar 160 graden.

Recept voor Erwtensoep uit de Dutch Oven

Hieronder vind je een recept om zelf erwtensoep te maken in een Dutch Oven.

Ingrediënten

  • 750 g gedroogde erwten
  • 250 g gerookte spek, in blokjes
  • 200 g Wortelen
  • 2 l Groentebouillon
  • 1 Bos Prei
  • 200 g aardappelen
  • 200 g selderijstengels
  • 6 gerookte metworsten
  • 50 g Ghee
  • 1 Bosje peterselie
  • 1 tl Marjolein
  • 1 tl bonenkruid
  • 2 Laurierblaadjes

Benodigde uitrusting

  • Dutch Oven
  • Gasgrill

Voedingswaarden (per portie)

  • 940 kcal
  • 36 g Koolhydraten
  • 65 g Vet
  • 46 g Eiwit

Koken in 6 stappen

  1. Bereid de gasgrill voor op middelhoog direct vuur (180°C). Bereid 25 briketten voor als je daarmee werkt. Groenten wassen en schoonmaken. Wortelen, selderij en aardappelen in blokjes snijden. Prei in de lengte halveren en in dunne plakjes snijden.
  2. Leg 17 briketten onder de Dutch Oven en verhit de boter. Bak de spekjes kort aan. Plaats indien gewenst de Dutch Oven op de indirecte zone van de barbecue.
  3. Voeg wortelen en prei toe en bak 3 minuten.
  4. Voeg groentebouillon, erwten, aardappelen, marjolein, bonenkruid en laurierblaadjes toe. Sluit de Dutch Oven met het deksel, leg 5 briketten op het deksel en laat alles 1 uur sudderen op middelhoog vuur. Roer tussendoor. Als alternatief, plaats de Dutch Oven in de indirecte zone van de barbecue (sluit de grilldeksel).
  5. Selderij toevoegen en nog ongeveer 15 minuten laten sudderen.
  6. Rooster ondertussen de metworstjes op de barbecue op middelhoog vuur gedurende 5 minuten of bak ze in een pan. Was de peterselie en hak grof. Garneer de stoofpot met peterselie en serveer met metworstjes.

Plaats nu de Dutch oven op het RVS rooster en laat het geheel ca. Na ca. 2,5 uur voeg je de tweede helft van de groenten toe aan de pan. Deze hebben dan nog ca. een uur om lekker te garen en zullen wat meer bite behouden en niet volledig tot pap koken.

Zodra de soep gaar is, uit de Dutch oven halen en de varkenspoot verwijderen en indien mogelijk het vlees eraf plukken en dit toevoegen aan de soep. De soep vervolgens hoger op smaak brengen met peper, zout, worcestershiresaus en tabasco. Als laatste de rookworst in plakjes snijden en erdoor mengen samen met de andere helft van het gehakte bladselderij.

Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Laat je inspireren en haal meer uit je Big Green Egg! Dompel jezelf onder in een wereld vol culinaire mogelijkheden. Wij zijn makers van mooie herinneringen. DOE JE MEE?

Haal wel de Erwtensoep uit de Dutch Oven wanneer je klaar bent met eten, want de pan moet diezelfde avond weer schoon in de kast 😉 Het zuur uit de soep kan de pan aantasten. Onderhoud van de Dutch Oven is daarom des te belangrijk.

Was de erwten en doe in 4 liter water met de varkenspoot, laurierblad en het spek. Breng het rustig aan de kook op je gasfornuis.

  • Was en snijd de groenten.
  • De prei in ringetjes, de ui in blokjes, wortel in dunne plakjes, knolselderij en aardappel in blokjes.
  • Haal je Dutch Oven te voorschijn en voeg alle groenten en je bouillon soep toe.
  • Laat ongeveer anderhalf uur rustig alles koken op je openfire BBQ. Voeg indien nodig wat extra water toe.
  • Haal de varkenspoten en het spek uit de soep. Snijd het spek in kleine blokjes en doe terug in de soep, de varkenspoot wordt niet meer gebruikt.

Laat ons weten hoe het is gegaan!

MIJN TIP: Als de stoofpot te dik is geworden, voeg dan gewoon wat extra bouillon of water toe. Proef daarna altijd goed, zodat je je gerecht niet te zout maakt en het aan het einde niet te zout is.

labels: #Soep #Oven

Zie ook: