Ik wilde een gele linzensoep maken, maar had per ongeluk een pak gele erwten in plaats van gele linzen gekocht. Nou dan maar een erwtensoep ervan maken. Deze romige gele erwtensoep is vegetarisch en zelfs vegan.

Er komt geen room of iets dergelijks van pas, maar toch is de soep fluweelzacht en romig. Het is mijn afgeleide van de Turkse gele linzensoep. Een hartverwarmende soep voor een koude dag.

De Voordelen van Gele Spliterwten

Alle peulvruchten en dus ook deze gele spliterwten, bevatten veel eiwitten. Daarom is het zo geliefd bij de vegetariërs. En niet alleen voor vegetariërs zijn peulvruchten goed, maar eigenlijk voor iedereen.

In deze gele spliterwten zit dus 25 gram eiwitten op 100 gram. Dat is zelfs nog meer dan in de linzen. Natuurlijk kan je de soep ook maken van bijvoorbeeld rode linzen, mocht je geen gele spliterwten of linzen kunnen vinden.

Ik dacht toch echt dat ik de gele linzen te pakken had, maar ja thuis aangekomen bleek het dus gele spliterwten te zijn. Maakt niet uit, het resultaat was een heerlijke romige gele erwtensoep, die niet alleen vegetarisch maar ook vegan is. Comfort food in een kom, dit wil je proberen!

Doordat je de soep pureert met een staafmixer in de pan of in een blender, wordt de soep heerlijk romig.

Variaties op Erwtensoep

Een hele andere erwtensoep dan de Hollandse snert. Erwtensoep, veel Nederlandser wordt het niet zou je denken. Behalve dat ze ook aan de andere kant van de wereld een soortgelijke soep maken. Eten wij snert als het vriest dat het kraakt zo koud, in Suriname eten ze erwtensoep bij 30 graden in de schaduw.

Surinaamse Erwtensoep

Surinaamse erwtensoep. De een maakt het met groene spliterwten, de ander met gele spliterwten, die een tikje zoeter smaken. De een met aardappel en knolselderij, de ander zonder die typisch Nederlandse ingrediënten. Met of zonder rookworst, met of zonder kip of karbonade, hoewel dat laatste ook wel heel Nederlands is.

Wat ze gemeen hebben doorgaans is het gebruik van zoutvlees en pimentkorrels. Maar de varianten zijn legio, dus je kunt gerust een beetje freestylen. Ik deed dat door naast zoutvlees gerookte krabbetjes toe te voegen. Je zou in plaats daarvan gerookte varkensstaart kunnen gebruiken.

Zou gele pesi-soep het Surinaamse antwoord zijn op de Hollandsche erwtensoep? Het gebruik van gele erwten in Suriname vindt waarschijnlijk zijn oorsprong in de Hindoestaanse keuken, die van Indiase contractarbeiders die eind negentiende eeuw via een omweg naar Suriname kwamen. Het gebruik van gele erwten zien we ook terug in de roti, ook al van Indiase oorsprong.

En als dat inderdaad klopt, ontmoeten de Nederlandse, Indiase en Hindoestaanse keuken elkaar in de gele pesi-soep.

Ingrediënten voor Surinaamse Erwtensoep

  • 500 gr gele spliterwten
  • 3 kleine uien
  • 3 tn knoflook
  • 1 prei
  • 500 gr gerookte krabbetjes
  • 250 gr zoutvlees
  • 10 pimentkorrels
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 takjes selderij
  • 1 Madam Jeanette
  • 2 liter water
  • 2 el arachideolie

Bereidingswijze van Surinaamse Erwtensoep

  1. Ontzout het zoutvlees en de gerookte krabbetjes. Dat kan door ze een nacht in water te leggen en het water 1 of 2 keer te verversen of het vlees 2 keer 20 minuten in kokend water te doen. Ververs het water tussendoor. Ik laat ze lang weken in koud water en kook ze vervolgens nog eens 20 minuten.
  2. Snijd het zoutvlees in stukjes en de krabbetjes in reepjes.
  3. Snijd de uien en knoflook grof. Snij de prei in halve ringen en spoel goed schoon.
  4. Verhit de olie in een pan en fruit de uien aan. Voeg de knoflook toe en bak mee tot deze begint de geuren. Voeg vervolgens de prei toe en bak deze zacht onder af en toe roeren.
  5. Voeg de spliterwten toe met het water en de pimentkorrels en de laurierblaadjes. Breng aan de kook en laat het vervolgens 45 minuten op laag vuur koken met een deksel op de pan. De spliterwten beginnen nu uit elkaar te vallen.
  6. Voeg het vlees toe en roer goed om. Laat de soep nog eens 45 zachtjes koken. Roer af en toe goed door om te voorkomen dat de soep aanbrandt.
  7. Hoe langer je de soep laat pruttelen, hoe dikker deze zal worden. Maar pas op dat deze niet aanbrandt. Doe de laatste twintig minuten een Madam Jeanette in de soep. Let wel op dat deze niet kapot kookt, want dan wordt je soep heel pittig. Dat mag natuurlijk, maar is in principe niet de bedoeling.

Tips en Variaties

Als ik niet weet wat ik wil eten kom ik vaak uit op een goedgevuld soepje. Bijvoorbeeld deze soep op basis van gele spliterwten. Heerlijk om een grote kom hiervan op te peuzelen. Vooral als je er nog een lekker (zelfgebakken) broodje bij eet.

Door de gele spliterwten heeft deze soep wel iets weg van snert. Dit is niet gek want erwtensoep is doorgaans ook gemaakt van spliterwten. Dan zijn het geen gele spliterwten, maar groene. Als ik zelf snert maak gebruik ik overigens vaak de gele variant spliterwten.

De soep is vrij vullend, zeker als je er nog broodjes bij eet. Maar het is niet erg als je nog wat soep over houdt. Dit soepje is de volgende dag namelijk misschien nog wel lekkerder. Dan heeft de smaak zich nog verder ontwikkeld. Net als met snert kan het wel zijn dat de soep wat dikker is geworden.

Het lijk overigens ook lekker om een broodje met gerookte wortel bij deze soep eten.

Basisrecept Gele Erwtensoep

Met dit recept maak je twee goede kommen soep. Een heerlijk vullend soepje voor bij de lunch, of als diner.

Ingrediënten

  • Gele spliterwten
  • Ui
  • Knoflook
  • Kurkuma
  • Komijn
  • Bouillonblokje
  • Wortel
  • Rode peper
  • Citroensap
  • Peterselie

Bereiding

  1. Zet een soeppan klaar. Fruit hierin de ui samen met de knoflook in olijfolie. Voeg ook de kurkuma en komijn toe.
  2. Doe vervolgens de gele spliterwten samen met het bouillonblokje in de pan.
  3. Voeg ongeveer een halve liter water toe, en laat het geheel een half uurtje zachtjes doorkoken. Roer af en toe door. Voeg water toe indien dit nodig lijkt. Ik heb gedurende de kooktijd af en toe een scheut water toegevoegd.
  4. Snij de wortel in kleine blokjes. En snij ook de rode peper in stukjes. Voeg deze nu toe aan de pan. Laat dit nog even doorkoken totdat de wortel zacht is geworden.
  5. Haal de soep nu van het vuur, en voeg de citroensap en fijngesneden peterselie toe.

Surinaamse Erwtensoep met Ribkarbonade, Spek en Rijst

Een twist op de klassieke erwtensoep: Surinaamse erwtensoep met ribkarbonade, spek en rijst. Deze soep moet je proberen! Gele pesi soep, gemaakt van gele spliterwten, is een geliefd gerecht in de Surinaamse keuken. Het is niet alleen hartverwarmend, maar ook rijk aan smaak dankzij de toevoeging van karbonade, spek, tomaten en piment, een heerlijk en vullend gerecht vol Surinaamse flair.

Bij Surinaamse soep zie je vaak rijst in plaats van brood. Dat klinkt misschien ongewoon, maar het resultaat is een heerlijke, stevige maaltijdsoep. Ook de bereiding heeft een eigen karakter: het vlees en de erwten worden apart gekookt, waarna alles samenkomt in één pan vol smaak.

Laat je verrassen door deze combinatie van zachte spliterwten en malse ribkarbonade. Het geheim? De Surinaamse kruiden en specerijen die deze soep een unieke twist geven. Perfect voor een koude dag, maar ook ideaal als stevige lunch voor de volgende dag!

Ook lekker: pindasoep met kip.

Ingrediënten

  • 250 gr spliterwten (geel, week ze een nacht van tevoren)
  • 125 gr zuurkoolspek
  • 350 gr ribkarbonade
  • 2 tomaten in stukjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 tl piment gemalen
  • 1 kippenbouillontablet
  • 100 gr rijst (voor erbij)

Instructies

  1. Week de spliterwten een nacht van tevoren in ruim water. Snijd het zuurkoolspek in kleinere stukjes.
  2. Breng in twee pannen 1 liter water aan de kook. Kook de spliterwten in de ene pan en de ribkarbonade in de andere pan. Kook de karbonade ongeveer 15-20 minuten totdat deze gaar is.
  3. Zet een derde pan met water op het vuur en voeg het zuurkoolspek toe. Breng het water aan de kook en haal het zuurkoolspek eruit zodra het kookt. Snijd het daarna in stukjes.
  4. Snipper de ui en snijd de tomaten in stukjes. Voeg de ui, tomaten, het zuurkoolspek en de gemalen piment toe aan de pan met ribkarbonade.
  5. Voeg de afgetapte spliterwten toe aan dezelfde pan. Verkruimel het kippenbouillontablet en voeg het toe aan de pan. Roer goed door en laat het geheel rustig door koken.
  6. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  7. Verdeel de gekookte rijst over kommen en schep de Surinaamse erwtensoep eroverheen.

Met goede voorbereiding kun je de Surinaamse erwtensoep met ribkarbonade spek in 35 minuten maken, mits: de spliterwten vooraf zijn geweekt en je efficiënt werkt.

Zomerse Erwtensoep met Verse Kruiden in de Slowcooker

Soep in de zomer? Waarom niet? Soep kan ik altijd eten, zelfs op warme dagen. Je maakt de soep in de slowcooker. Dus minimale inspanning en de pan doet de rest. Natuurlijk kun je deze soep ook maken in een gewone pan. En wat maakt deze soep nu zomers? Je gebruikt hiervoor gele spliterwten, hierdoor krijgt de soep een mooie gele kleur en lekkere zoete smaak.

Groene spliterwten kent iedereen wel. In de winter verheugen veel mensen zich op erwtensoep (ik eet dat gewoon het hele jaar door). Maar in de zomer kun je ook prima erwtensoep maken. Door gele spliterwten te gebruiken in plaats van groene krijg je een hele zoete zomerse soep. Door verse kruiden en citroensap toe te voegen, geef je de soep een fris accent.

Gele Spliterwten vs. Gele Splitlinzen

Je hebt gele spliterwten en gele splitlinzen, dit zijn twee verschillende dingen. Je kunt van allebei heerlijke soep of een curry maken. Eerder maakte ik al een soep met gele linzen (bekijk hier het recept). Erwten en linzen zijn niet hetzelfde. De erwt is veel harder en steviger en heeft een zoete smaak. De linzen zijn kleiner en zachter en hebben een meer nootachtige smaak. Voor deze soep heb je dus gele spliterwten nodig.

Deze kun je vinden in de grotere supermarkten in het schap met gedroogde peulvruchten. In de toko kun je ze vinden als ‘yellow split peas’. Voor 900 gram betaal je ongeveer 1,50 en hier kun je veel lekkere gerechten van maken. Deze erwten zijn - naast gezond - ook vriendelijk voor je portemonnee.

Peulvruchten Weken

Het is bij gedroogde peulvruchten gebruikelijk om ze van tevoren een uurtje of 8 of een nachtje te weken. Dit doe je om bepaalde stofjes kwijt te raken, de peulvruchten nemen vocht op en ze zijn makkelijker te verteren. In dit geval heb ik de erwten goed afgespoeld/gewassen en een uurtje in een kom met water gezet. Heb je de tijd om ze te weken dan zou ik dat altijd doen. Maar ben je het vergeten of heb je geen tijd dan is dat bij bereiding in de slowcooker geen probleem. Normaal kook je ze na het weken ongeveer 90 minuten in een pan. Maar in de slowcooker hanteer ik een kooktijd van 6 tot 8 uur op low. De erwten zijn na de kooktijd helemaal zacht.

Ingrediënten

  • 250 gram gele spliterwten
  • 2 wortels, in blokjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 grote aardappel, in blokjes gesneden
  • 2 tenen knoflook, geraspt
  • 1,5 eetlepel groentebouillonpoeder (of bouillonblokjes)
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
  • 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
  • 2 eetlepels citroensap
  • peper en zout
  • 1 liter water

Bereiding

  1. Weeg 250 gram spliterwten af en was ze goed onder de kraan. Haal kapotte en verkleurde erwten eruit en spoel het water een paar keer totdat het helder ziet. Laat het nu een uurtje staan in een kom vers water en bereid ondertussen de andere ingrediënten voor de soep voor.
  2. Snipper een ui, snijd de 2 wortel en de aardappel in blokjes en 2 stengels bleekselderij in stukjes. Pers 2 tenen knoflook in een knoflookpers of rasp deze fijn.
  3. Doe de groenten met de knoflook en een snufje zout en peper in de slowcooker. Giet het weekwater van de erwten weg en doe ze bij de groenten in de slowcooker. Schenk er 1 liter water bij en voeg 1,5 eetlepel groentebouillonpoeder (of 1 tot 2 bouillonblokjes) toe. Voeg ook 2 laurierblaadjes toe.
  4. Stel de slowcooker in op 6 tot 8 uur low of gebruik het slowcookprogramma van je multicooker. Bij een kooktijd van 6 uur zul je nog ergens een erwt tegenkomen. Bij een kooktijd van 8 uur zijn ze helemaal fijn gekookt.
  5. Als de kooktijd verstreken is, ga je er even met een pureestamper doorheen. Hierdoor wordt de soep iets dikker.
  6. Vervolgens hak je 2 eetlepels dille en 2 eetlepels peterselie fijn. Voeg de kruiden toe aan de soep en breng deze op smaak met 2 eetlepels citroensap. Voeg indien nodig naar smaak extra peper en zout toe.
Voedingswaarde (per 100g) Hoeveelheid
Eiwitten 25 gram

Deze soep is lekker met brood of rijst. Een drizzle crispy chili olie geeft de soep een extra kick.

labels: #Soep

Zie ook: