Zelf Erwtensoep Maken: Een Traditioneel Recept met Verse Erwten

Er is niets zo lekker als een dampende kom zelfgemaakte erwtensoep op een koude winterdag. Deze traditionele Hollandse kost, ook wel bekend als snert, is niet moeilijk te maken, maar kost wel wat tijd. Hoe langer de soep pruttelt, hoe lekkerder hij wordt!

Wat is Erwtensoep (Snert)?

Deze dikke soep gemaakt van spliterwten is een echte winterse traditie. Het is ook zeker een hoofdrolspeler tijdens de koek en zopie en Nieuwjaarsduik. De erwtensoep wordt traditioneel geserveerd met rookworst, roggebrood en katenspek. Zodra je varkenspootjes of krabbetjes aan de erwtensoep toevoegt én de soep een dag laat staan, mag je het trouwens pas snert noemen.

Ingrediënten voor een Grote Pan Erwtensoep

Hier is een lijst van ingrediënten die je nodig hebt om een flinke pan erwtensoep te maken:

• 1 flinke hamschijf (of schouderkarbonades, of varkenspoot)
• 1-2 ons rookspek aan dobbelsteentjes
• 1 pond spliterwten
• 1 pond groene erwten
• 2 á 3 dikke preien, in ringen
• 1 kleine selderijknol, geschild en in dobbelsteentjes
• 1 winterpeen in dobbelsteentjes
• 4 aardappels, in dobbelsteentjes
• 1 of 2 rookworsten
• Zout en peper
• Ca. 2 liter water

Bereidingswijze

1. Zet de groene hele erwten de avond ervoor in de week in ruim water.
2. Spoel ze de volgende dag na het weken af en zet de hele erwten op met ca 2 liter schoon water.
3. Leg de hamschijf (of ander varkensvlees) erin.
4. Laat het geheel aan de kook komen en voeg na 30 minuten de spliterwten toe.
5. Breng het weer aan de kook en laat alles nog ca 30 minuten zachtjes koken. Schuim regelmatig af.
6. Proef even of de erwten gaar zijn (zijn ze nog niet gaar dan nog eens 15 minuten koken), haal het vlees eruit en snijd het in kleine stukken.
7. Doe het vlees terug in de pan.
8. Voeg nu de overige ingrediënten toe behalve de rookworst. Af en toe roeren anders zet de soep aan op de bodem van de pan.
9. Na ca. 20 minuten is de groente in de soep gaar, en is de erwtensoep klaar.

Laat de rookworst in een apart pannetje met water wellen. Vooral niet koken! Is de worst klaar, snijd hem dan in plakjes en voeg die toe aan de soep. Laat het geheel nog even opwarmen. Proef de soep en maak hem op smaak af met wat zout en peper.

Tips en Variaties

• Voor het maken van erwtensoep gebruik je meestal groene spliterwten. Deze hoef je vooraf niet te weken en ze zijn ontdaan van hun velletje zodat je een zachte soep krijgt.
• De klassieke variant maak je met spek, karbonade, knolselderij, wortel, ui en rookworst, maar je kunt er natuurlijk je eigen variant van maken.
• Wil je jouw erwtensoep lekker dik maken?
• In erwtensoep zit vaak laurier en selderijblad.
• Je kunt wat extra water (of bouillon) toevoegen als de soep iets te dik is geworden.
• Traditioneel gezien eet je er vaak roggebrood met spek of met roomboter en (basterd)suiker bij.
• Garneer de soep met de selderij.

Erwtensoep kun je bewaren in de pan in de koelkast voor ongeveer 2-3 dagen. Maar wist je dat je erwtensoep ook heel goed kunt invriezen?

Snelle Erwtensoep met Diepvrieserwten

Voor wie weinig tijd heeft, is er een snelle variant met diepvrieserwten. Diepvrieserwten zijn een fantastische basis voor een snelle erwtensoep. Ze zijn altijd beschikbaar, vereisen geen weken of koken zoals gedroogde spliterwten, en behouden hun zoete smaak en heldergroene kleur. Bovendien heb je met diepvrieserwten binnen een halfuur een smakelijke, goed gevulde soep op tafel.

Ingrediënten voor Snelle Erwtensoep

• Diepvrieserwten
• Prei
• Wortel
• Selderij
• Aardappel (in plaats van knolselderij)
• Rookworst

Bereidingswijze voor Snelle Erwtensoep

1. Snijd de prei in ringen en was deze goed.
2. Schil de wortel met een dunschiller en snijd deze in blokjes.
3. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes.
4. Laat de snelle erwtensoep ongeveer 10 minuten koken.
5. Pureer hem dan glad met een staafmixer (verwijder eerst het laurier).
6. Snijd de rookworst in plakjes.

Extra Tips voor het Bewaren van Erwtensoep

Een grote pan erwtensoep is zo gemaakt, maar niet altijd ook zo snel gegeten. Verdeel de soep in kleinere porties om deze dikke soep snel af te laten koelen tot kamertemperatuur. Pas daarna kun je het in de koelkast zetten en kan het afkoelen tot beneden 7°C. Doe het echt op deze manier om de soep niet zuur te laten worden.

Voedingswaarde van Erwtensoep

Naast dat je lekker lang vol zit van een goede erwtensoep, bevat het ook veel vitamines en mineralen. Het is een vullende en voedzame maaltijd, extra lekker als je er een plakje roggebrood bij serveert.

Tabel: Overzicht Ingrediënten Erwtensoep

labels: #Soep

Zie ook:

• Erwtensoep uit de slowcooker (Smulweb): Het beste recept!
• Jumbo Erwtensoep Verspakket Recept: Snel & Makkelijk!
• Koolhydraatarme Erwtensoep Slowcooker: Gezond en Lekker Genieten
• Vegetarische Erwtensoep Recept: Makkelijk, Snel & Heerlijk!
• Ontdek De Zaanse Hoeve Kwark: Gezond, Lekker en Vol Voedingswaarden!
• Ontdek het Ultieme Gezonde Dadel Cake Recept: Snel, Makkelijk & Verrukkelijk!