Een erwtensoep recept maken, of zoals wij Nederlanders het ook wel noemen: snert, is tijdens de wintermaanden echt een klassieker. Hoewel ik er als kind niet veel mee had, ben ik er inmiddels helemaal van overtuigd dat er niets lekkerders is dan een warme kom zelfgemaakte erwtensoep op een koude, gure dag. Er is iets heerlijk troostrijks aan deze stevige soep, vooral als hij een dag heeft gestaan en de smaken nóg beter zijn ingetrokken.

Zelf erwtensoep maken is dus een geweldige manier om tijdens de koude maanden van een huisgemaakte klassieker te genieten. Het vergt wat tijd en geduld, maar het resultaat is een heerlijk geurend huis en een smakelijke, dikke kom vol comfort food. Perfect voor na een lange wandeling in de kou of gewoon om lekker op de bank mee op te warmen.

Waarom Zelf Erwtensoep Maken?

Wil je dit erwtensoep recept maken? Dan moet je vooral geen haast hebben! Erwtensoep maken is misschien een beetje een tijdrovende klus, maar het heeft zeker voordelen om het zelf te doen. Allereerst bepaal je helemaal zelf wat er in jouw soep gaat. Hou je niet zo van rookworst? Geen probleem, laat hem eruit! Heb je een voorkeur voor meer groenten of juist voor extra vlees? Voeg dat gerust toe! Wanneer je erwtensoep zelf maakt, kan je deze helemaal naar jouw eigen smaak afstemmen.

Er zijn een paar dingen waar je rekening mee moet houden als je zelf erwtensoep wilt maken. Ten eerste: geduld. Het duurt even voordat de spliterwten uit elkaar vallen en de soep de gewenste dikte heeft. Dit is echt een belangrijk proces, want een goede erwtensoep hoort lekker dik te zijn. Niet voor niets zeggen sommigen dat je lepel rechtop moet kunnen staan in de soep!

Ingrediënten voor de Perfecte Erwtensoep

Ook de ingrediënten zijn van belang. De basis van een erwtensoep is natuurlijk de spliterwt, maar daarnaast zijn er nog andere klassieke toevoegingen zoals wortel, prei, knolselderij en aardappel. En dan is er nog het vlees: spek, schouderkarbonade en natuurlijk rookworst zijn onmisbare elementen voor de echte snertliefhebber.

In erwtensoep zit standaard spliterwten, prei, knolselderij, wortelen, selderij en rookworst. In erwtensoep zit vaak laurier en selderijblad.

De Bereiding: Stap voor Stap

Doe de spliterwten samen met het water, het vlees, de laurierblaadjes en zwarte peper in een grote soeppan. Breng het water aan de kook en laat het vlees en de spliterwten 40 minuten zachtjes koken. Haal in de tussentijd het schuim dat ontstaat met een schuimspaan uit de pan.

Haal na 40 minuten het vlees uit de pan en snijd dit in stukken. Doe ondertussen de ui en de rest van de groenten in de pan en schep dit even goed om. Voeg vervolgens het vlees weer toe en breng de soep opnieuw aan de kook. Laat vervolgens de erwtensoep 1,5u zachtjes pruttelen. Het is de bedoeling dat de spliterwten uit elkaar vallen en dat de soep lekker dik wordt, laat de soep dan ook net zolang koken tot de spliterwten bijna niet meer herkenbaar zijn - dit kan maar zo langer dan 1,5u duren.

Leg als de soep klaar is de rookworst bovenop de soep en doe de deksel op de pan.

Snijd het gerookte spek niet fijn, maar grof. Gebruik ook prei in plaats van alleen maar ui. Prei is een stuk milder dan ui en geeft de erwtensoep die hele mooie zachte, maar toch een beetje pittige smaak. Voeg hét hoofd-ingrediënt, de spliterwten, als laatste toe. Waarom? Estée legt uit: 'De spliterwten doe ik expres bovenop. Als je ze onderop zou doen - de hitte komt van onderaf - dan heb je kans dat de erwtensoep verbrandt. Er zit best veel zetmeel in spliterwten, dat koekt aan. Wees niet te zuinig met zout.

Was de spliterwten. Zet de erwten, het water, de dikke ribben en zuurkoolspel op met de laurierbladeren. Schuim af en ongeveer 45 minuten koken tot de erwten gaar zijn. Neem het vlees uit de pan. Voeg de ui, knolselderij, wortel, prei en aardappelen toe. Breng aan de kook, kook de groenten ongeveer 45 minuten. De laatste 15 minuten doe je de rookworst in plakjes erbij. Pak het overige vlees er weer bij en snijd in stukjes (zonder vet). Doe het vlees en de bouillonblokjes in de pan en roer goed door.

Maak af met zout en peper. Garneer de soep met de selderij.

Tips en Variaties

Wat veel mensen misschien niet weten, is dat erwtensoep de volgende dag vaak nóg lekkerder is. Als je de tijd hebt, maak de soep dan een dag van tevoren en laat hem goed afkoelen. Zet hem vervolgens in de koelkast en laat de smaken een nacht intrekken. Wanneer je hem de volgende dag opwarmt, merk je dat de smaken nog intenser zijn geworden en dat de soep zelfs iets dikker is geworden.

Hoewel het traditionele recept voor erwtensoep een klassieker is, kun je er natuurlijk ook je eigen draai aan geven. Zo kun je bijvoorbeeld voor een vegetarische variant kiezen door het vlees achterwege te laten en meer groenten toe te voegen. Denk aan extra wortel, pastinaak of zelfs pompoen voor een subtiel zoete smaak. Ook qua kruiden kun je experimenteren. Heb je wat meer pit nodig in je soep? Voeg dan eens een snufje chili toe, dat geeft net een extra kick!

Erwtensoep Invriezen

Een ander groot voordeel van erwtensoep is dat je het prima kunt invriezen. Heb je een grote pan gemaakt en houd je wat over? Schep de soep in porties in vriesbakjes en zet ze in de vriezer. Op die manier heb je altijd een voorraadje snert achter de hand voor een dag waarop je geen zin of tijd hebt om te koken. Bij het opwarmen van ingevroren erwtensoep is het handig om een beetje water toe te voegen, omdat de soep in de vriezer vaak nog dikker wordt.

Als je verse soep wilt bewaren na bereiding, laat hem dan eerst goed afkoelen. Giet afgekoelde soep in één of meerdere vershoudbakjes en zet deze in de vriezer. Bij minimaal -18˚C kun je de soep zo’n drie maanden bewaren.

Snelle Erwtensoep met Diepvrieserwten

Gelukkig kwam vriendinnetje Brenda me precies op het juiste moment tegemoet met haar allereerste kookboek Snelle Klassiekers met een Twist. Daarin vond ik een heerlijk recept voor een snelle erwtensoep met diepvrieserwten - ideaal voor een doordeweekse dag.

Diepvrieserwten zijn een fantastische basis voor een snelle erwtensoep. Ze zijn altijd beschikbaar, vereisen geen weken of koken zoals gedroogde spliterwten, en behouden hun zoete smaak en heldergroene kleur. Bovendien heb je met diepvrieserwten binnen een halfuur een smakelijke, goed gevulde soep op tafel.

Deze soep is perfect voor mensen die op zoek zijn naar een lichtere, gemakkelijkere variant. Dankzij de diepvrieserwten is het minder zwaar dan traditionele snert, maar nog steeds goed gevuld met rookworst en spekjes.

Serveertips

Traditionele erwtensoep serveer je het liefst met roggebrood belegd met katenspek. De erwtensoep wordt traditioneel geserveerd met rookworst, roggebrood en katenspek. Wil je er iets bij serveren? In principe kun je allerlei verschillende groenten toevoegen aan je erwtensoep.

labels: #Soep

Zie ook: