Het is heerlijk weer voor erwtensoep. Maar niet iedereen kan spliterwten verdragen. Voor deze soep kun je doperwten uit een potje of uit de diepvries gebruiken. Wil je meer vitaminen, kies dan voor diepvries. Terwijl diepvriesgroenten snel vanaf het land worden ingevroren. Bij potgroenten gaan tijdens het steriliseren vitamines en mineralen verloren. Daarbij komt dat aan potjes en blikjes zout wordt toegevoegd voor de smaak, de houdbaarheid én om de structuur van de groente te verbeteren.

Dit erwtensoep recept staat binnen 15 minuten op tafel! Fijn voor een drukke doordeweekse dag. Een klassieke erwtensoep wordt gemaakt van spliterwten en die moet je al gauw 40 minuten koken. Het is niet moeilijk, maar het duurt wel lang. Deze snelle variant maak je met doperwten uit de vriezer. En dan ben je dus in 15 minuten klaar. We bereiden hem verder net zoals de klassieke versie, met prei, wortel en selderij (we gebruiken alleen aardappel in plaats van knolselderij). Uiteraard gaat er rookworst in.

Waarom Doperwten Gebruiken?

Diepvrieserwten zijn een fantastische basis voor een snelle erwtensoep. Ze zijn altijd beschikbaar, vereisen geen weken of koken zoals gedroogde spliterwten, en behouden hun zoete smaak en heldergroene kleur. Bovendien heb je met diepvrieserwten binnen een halfuur een smakelijke, goed gevulde soep op tafel.

Het Recept

We bereiden hem verder net zoals de klassieke versie, met prei, wortel en selderij (we gebruiken alleen aardappel in plaats van knolselderij). Uiteraard gaat er rookworst in.

Snijd de prei in ringen en was deze goed. Schil de wortel met een dunschiller en snijd deze in blokjes. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes.

Laat de snelle erwtensoep ongeveer 10 minuten koken. Pureer hem dan glad met een staafmixer (verwijder eerst het laurier). Snijd de rookworst in plakjes.

Variaties op het Recept

Liever vega? Eet je liever geen vlees, dan is een vegetarische erwtensoep natuurlijk ook een optie. Laat hiervoor het ontbijtspek, katenspek en de rookworst weg. Voeg in de plaats daarvan eventueel gebakken vegan balletjes of vega wokreepjes toe, of gebruik een scheutje sojasaus of ketjap voor een extra hartige smaak. Serveer het brood met boter en een dun laagje mosterd. Eet je wel vis? Beleg het brood dan met gerookte makreelfilet of gerookte zalm.

Gebruik voor een snelle variant doperwten uit de vriezer. Breng deze aan de kook met bouillon en pureer met een staafmixer of blender. Voeg de gekookte groente toe en uitgebakken spek toe.

Serveertips

Traditionele erwtensoep serveer je het liefst met roggebrood belegd met katenspek. Extra lekker als je er een plakje roggebrood bij serveert. Dat is toch heerlijk thuiskomen na een dag werken? En heb je wat over neem het dan mee naar kantoor. Want dit is ook een fijne lunch voor tussen de middag. Daarom maken we in het weekend vaak een grote pan soep en daar kunnen we dan lekker even mee vooruit.

Doperwtensoep met Munt en Spek

De combinatie met de uitgebakken spek en de verse munt in de doperwtensoep is echt heerlijk.

Smelt de boter in een soep pan. Hak de ui en de knoflook fijn en fruit deze aan in de boter totdat het glazig ziet. Voeg de bloem toe en roer dit met een pollepel totdat er een zandachtige structuur ontstaat. Als de bloem is opgedroogd voeg je beetje bij beetje de bouillon toe. Roer de soep met een garde en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Voeg vervolgens de doperwten toe en laat deze in ongeveer vijf minuten gaar koken. Pureer de soep vervolgens met de staafmixer. Mix de soep zo lang mogelijk, zodat die zo glad mogelijk wordt. Bak in de tussentijd de ontbijtspek in een pan uit. Verdeel de doperwtensoep over grote borden en leg de ontbijtspek aan de zijkant. Verdeel de overige munt over de soep. Voeg tenslotte eventueel wat extra zure room toe aan ieder bord. Dit zorgt voor een frisse finishing touch.

labels: #Soep

Zie ook: