Zelf salade niçoise maken? Dit is het recept voor een originele salade niçoise. Een klassieke maaltijdsalade met gegrilde tonijn. Naast tonijn gebruiken wij ook nog andere ingrediënten zoals een krop sla, cherrytomaatjes en ei in de salade.

Salade niçoise. Eén van de lekkerste maaltijdsalades. Zoals de naam al zegt, ligt de oorsprong van deze Franse salade in de stad Nice. Daar is de salade ooit ontstaan, en vervolgens zijn er vele varianten op bedacht. Er is dus niet één vast recept voor niçoise salade.

Afhankelijk van in welke streek in Frankrijk je bent, kun je dus weer net andere salade niçoises voorgeschoteld krijgen. Sommige serveren het met verse tonijn, anderen met tonijn uit blik. En soms zit er ook ansjovis bij. Qua groenten verschilt het van sla, sperziebonen, aardappels en artisjok. En dan kunnen er in sommige versies ook nog weleens verschillende soorten bonen, of zelfs rijst onderdeel zijn van de salade. Je hoort het, er zijn allerlei ingrediënten mogelijk.

Ingrediënten en Bereiding

Om een salade niçoise te maken begin je eerst met het koken van de eieren. Daarna is het een kwestie van het snijden van de groenten voor in de salade niçoise. Wij hebben ervoor gekozen om dit salade niçoise recept te maken met verse tonijn in plaats van uit blik. Die tonijn moeten we nog wel even grillen in de grillpan.

Kook de krieltjes beetgaar. Punt de sperziebonen en kook ze in 5 à 6 minuten beetgaar. Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard. Halveer de cherrytomaatjes. Laat de eieren schrikken en pel als ze afgekoeld zijn. Was de aardappeltjes en kook deze beetgaar in ongeveer 15 minuten of tot je makkelijk in de aardappeltjes kunt prikken met een vork.

Voeg de laatste 5 minuten de boontjes toe. Schroei de tonijnsteak op hoog vuur aan beide kanten dicht. Het is moeilijk om een exacte baktijd aan te geven voor de tonijn. Dit is namelijk afhankelijk van de dikte van het stuk dat je hebt.

De Perfecte Vinaigrette

Onze voorkeur voor een dressing bij een salade niçoise maken gaat toch echt uit naar een mosterdvinaigrette dressing. Deze dressing is een echte smaaksensatie bij een salade niçoise.

Welke dressing smaakt lekker bij een niçoise salade? Alhoewel het vaak officieel een vinaigrette is in plaats van een dressing (een dressing is vaak gebonden met iets als ei of yoghurt en een vinaigrette niet), zijn de ingrediënten meestal wel ongeveer hetzelfde. De salade niçoise dressing bestaat in ieder geval uit olijfolie, witte- of rode wijn azijn en mosterd. In mijn versie voeg ik daar nog wat gembersiroop aan toe voor een klein zoetje en een beetje pit. Heerlijk!

Maak in de tussentijd de vinaigrette door olijfolie, mosterd en azijn goed te mengen met een garde. Breng op smaak met een beetje zwarte peper. Hak de knoflook fijn. Hak de peterselie fijn en meng door de vinaigrette. Houd eventueel een klein beetje peterselie achter voor de garnering van de salade.

Salade Samenstellen en Serveren

Snijd de tomaten, komkommer en paprika in grove stukken en de ui in dunne plakken. Voeg de sla samen met de cherrytomaatjes, komkommer, tonijn, ansjovis, olijven en kappertjes. Voeg vervolgens ook de aardappelpartjes en boontjes met de dressing toe. Je kunt alle ingrediënten ook in een saladekom doen en door elkaar mengen.

Houd dan een klein beetje vinaigrette achter om de salade op je bord verder op smaak te maken. Sprenkel een deel van de vinaigrette over de salade. Serveer de salade met de rest van de vinaigrette ernaast.

Verdeel ⅔ van de dressing over de bodem van een ruime kom. Meng de sla, de tomaat, de boontjes en de tonijn in de kom. Bestrooi met de peterselie en hussel voorzichtig door elkaar. Leg de eieren op de salade en bedruip met de overgebleven dressing.

Alles wat lekker is zit wel in zo’n mediterraan zonnig bordje: rijpe tomaten, knapperige sla, een ansjovisje en heerlijke olijven. Maak ‘m als snelle lunch of als avondmaaltijd.

labels: #Salade

Zie ook: